!صفر امتیاز
!صفر
!یه صفر دیگه
گروه آ در حال داوری
سالن آ
سندورا ناتسومه تا کی میخواد هی صفر بده؟
سی دیش گیر کرده؟
... دستیار ناکیری آلیس
چه نوع غذایی میخواد سرو کنه؟
.توی ماموریت سرو دویست غذا شنیدم یه صف طولانی برای غذاش درست شده بود
کوروکیبا ریو گروه آ
.همون پسره است که خرچنگ درست کرده بود دیگه
.وسط آشپزیش یهویی شخصیتش تغییر کرد
سندورا ناتسومه دوار مسابقات مقدماتی گروه آ رییس مواد غذایی هوبی
اوه، رنگ قرمز با رنگ خرچنگ
.زردی کم رنگ زعفرون واقعا زیبایی خاصی به ظرف دادن
.خرچنگ هم بدون کوچکترین صدمه ای به پاها و آنتن ها آماده شده
کودا شیگنوشین غذاشناس
.درسته
میناتوزاکا ماکیتو دستیار کارگردان برنامه ی تلویزیون آشپزخونه من
این ظرف با دقت و ظرافت تعجب واری
.پخته دشه، که نشون دهنده ی استعداد آشپزش ـه
.همف
.این روزا توی تمام رستورانا کاری خرچنگ هست
.یه کاری خرچنگ دریایی چیزی برای گفتن نداره
... یه جنگل
... یه جنگل عمیق
این چی ـه؟
این بوی چی بود؟
ناتسومه ساما برای اولین بار !دو قاشق از یه ظرف خورد
مزه اش چطور ـه؟
!چی شد؟
دنیای انیمه تقدیم میکند
:کاری از
Faceless & Amin.F
رقابت استعداد های فردی در حال شکوفا
.در گروه آ هستیم
ساساکی یوآ میزبان گروه آ
.در حال داوری ظرف آشپز کوروکیبا هستیم
،سس اصلیش سس آمریکایی ـه
.یه سس ـه که در اصل در فرانسه به وجود اومده با صدف درست میشه
... و این بوی جنگل های عمیق
... باید از
!کنیاک ـه ...
باید یه نوع با کیفیتش از
.خود فرانسه باشه
.که اینطور
وقتی شراب توی بطری داره به عمر !خودش اضافه میکنه، طعم و بوی چوب رو میگیره
.بخاطر همین کاری بو و حس جنگل رو میده
.درسته
تازشم، برای بهترین بو و مزه
.از بهترین کنیاک ناپلئونی استفاده کردم
اصلا فکر نمیکرده یه کنیاک روی !کاری اینقدر تاثیر بذاره
!این یه کاری خرچنگ بی نقص فرانسوی ـه
!اولین نفری ـه که داورا از غذاش خوششون اومده
!حتما آشپز فوق العاده ای ـه
چه خبرا، ارینا؟
.بذار معرفیش کنم
.منم یه دستیار پیدا کردم
دستیار آلیس؟
.آره
.توی اسکاندیناوی پیداش کردم
مگه سگ ـه که پیداش کردی؟
.یالا، ریو کون، سلام کن
.سلام
.که اینطور
.پس مهارتش به اندازه ای هست که هم سطح آلیس باشه
.بالاخره یه نفر توسنت داورا رو با خودش همراه کنه
ولی این ظرف همه اش همین ـه؟
.خـ - خوب، بد نبود
.فکر کنم بتونه امتیاز معقولی بگیره
... خیله خوب، بذارید فکر کنم
.آه
... چیزه، کوش
.آه، پیداش کردم
!هنوز تموم نشده
!نمیذارم به این زودی مزه چشیتون تموم شه
یعنی میخوای زورمون کنی تا تهش بخوریم؟
همم، قطره چکون؟
.مثل اینکه توش کنیاک ـه
.هنوز یه مزه ای هست که نچشیدیدن
سر اون خرچنگ رو میبینید ـــ
،توی بدنه ی خرچنگ اینا رو خالی کنید
.بعدش بمکید و بخورید
.این بهترین روش برای خوردنش ـه
!بمکم؟
!همچین کار بی شرمانه ای انجام نمیدم
حداقل بذار بدنه رو بکشنیم و .بریزیمش توی بشقاب
چرا ادا درمیاری؟
!چی؟
.از توی چشمات میفهمم
.بذار همه ببین چه جور آدمی هستی
.راستش همین الانم بذارنت همه اش رو میمکی
بعد از اینکه خرچنگ رو مکیدی
.یه مقدار دیگه از کاری با برنج بخور
.مزه اش خیلی بهتر از قبل میشه
... خیلی بهتر ... از قبلش
این مزه ی خوشمزه ی مواد دریایی که دهن رو پر میکنه
... و بوی جنگل
... حس میکنم
... دارم از هوش میرم ...
!شرکت کننده کوروکیبا، 93 امتیاز
!وای
کوروکیبا ریو نگامی هاروکو اونزان آتسویا کاریازاکی موئکو باکوزان یوشیتاکه
!از بقیه کلی فاصله گرفت
!باورکردنی نیست
!نود و سه امتیاز؟
فکر میکردم گروه آ .فقط هایاما آکیرا رو داره
!عجب رقیب کله گنده ای پیداش شد
،دیگه خیلی وقته توی میدون جنگ آشپزیم
.اونقدری که قبل از اون حتی یادم نیست
!در مقایسه با اون، این خیلی آسون ـه
.عجب امتیاز بالایی
یعنی کسی به پاشم میرسه؟
.وای، تموم
... نود و سه تا
.خوب، خیلی تعجب برانگیز بود
بعضی سال ها بهترین نفر .هفتاد یا هشتاد تا میگرفت
.ا - اون یه شبیخون بود
.اصلا انتظار همچین چیزی رو نداشتم
.باید آروم شم
!خـ - خیله خوب، نفر بعدی لطفا
اوه؟
ایـ - این چی ـه؟
... بفرمایید، نوبت ظرف کاری من
!کاری دون گوشت خوک ـه
برای این ظرف معمولا گوشت خوک .با سس سویا پوشیده میشه
!اما، نگاه کنید، ببینید این گوشت چقدر قشنگ ـه
!داره میدرخشه
بخاطر اینکه گوشت و لایه های چربی ،کلا سه لایه بوجود آوردن
.به این نوع گوشت گوشت سه لایه هم میگن
!حتی تماس با ظرف باعث میشه گوشت بلرزه
.با اینهمه نرمی شکل خودش رو هم حفظ کرده
.این نشون میده چقدر در کنترل دما و حالت گوشت دقت شده
!واقعا به معنای گوشت کامل ـه
کامل
حتی قبل از گاز زدن .دهنم آب افتاده
مثل اینکه ظرف میتوسان هم .داورا رو به وجد آورده
.آفرین، نیکومی
!ای ول، نیکومی
!اون گوشت حتما باید کلی مزه از مایع گرفته باشه
!یعنی گاز زدن اون گوشت چه حالی میده؟
.صبـ - صبر کن ببینم
،هنوزم از تاثیر اون کاری خرچنگ راحت نشدم
چرا غذای دانش آموزای امسال اینطورین؟
چی شده؟
مزه اش کن و از افتخار گوشت .لذت ببر
!گوشت
گوشت
.خیلی نرم ـه
گوشت
،همینکه گازش میزنی
.دهنت پر از آب میشه
این مزه ی خاص که با گوشت خوک هست
.باید بخاطر پوشیده شدن گوشت با ادویه جات باشه
.توی این ظرف فقط میشه، شیرینی و جربی ـه یک کاری رو پیدا کرد
!واقعا جالب ـه
بعد از جوشوندن گوشت خوک سطحش رو قهوه ای کردم
و با سس سویا و سس صدف و شراب شائوشینگ پشوندمش
.و برای ادویه جات از بادیان رومی، زنجبیل و فلفل سیچوان استفاده کردم
ولی چرا گوشت به این کلفتی اینقدر راحت خورده میشه؟
!که اینطور ... برنج ـه
توی این برنج، نمک کوهی .و روغن تانجویی هست
.این روغن بی مزگی روغن گوشت رو از بین میبره
.و باعث میشه تا هم چربی و هم شیرینی با هم توی یه ظرف باشن
!توی این ظرف یه چرخه ی بی نهایت از شیرینی و چربی هست
،ببخشید .... هنوزم بقیه ی شرکت کننده ها هستن
.پس لطفا مراقب باشید چقدر میخورید
.غیر ممکنه
!عمرا نمیتونم جلوی خودم رو بگیرم
... میتو ایکومی
،از روزی که وارد مدرسه شده
درک و تواناییش در غذاهای گوشتی
.از بقیه خیلی بیشتر بوده
هر چند، به ظرفایی که گوشت توشون ندارن .کوچکترین علاقه ای نشون نداده
!ولی بازم، آشپزیش خیلی پیشرفت کرده
آب کاری و چربی توی دهن حل میشن ... و حس خیلی خوبی میدن
.عجب لذتی
لذت
این ظرف به قدری خوبه که آدم حس میکنه
.گوشت خوک داره نابودش میکنه
نابود کننده
.دقیقا مثل یه استاد گوشت ـه
استاد گوشت
.نه، از اونم بهتر ـه
!گوشت
!اون جنرال گوشت ـه
جنرال گوشت
کوروکیاب ریو میتو ایکومی نگامی هاروکا
!شرکت کننده میتو، 86 امتیاز گرفت
!یه امتیاز بالای دیگه
!نفر دوم شد
.لعنتی
.به نود هم نرسیدم
!نیکومی، آفرین
.یخلی خوشمزه به نظر میومد
.اینو از یوکهیرا یاد گرفتم
دون باید توی یه ظرف ساده باشه، نه؟
!خوب فهمیدش که
!نیکومی، آفرین
.وای، خیالم راحت شد
.بالاخره داره شبیه یه مسابقه میشه
!بیاید همینطوری ادامه بدیم
.بعدی، ساکاکی ریوکو ـه
.لطفا بفرمایید
.این تمام چیزی ته که الان میتونم تهیه کنم
یه جورایی عادی میزنه، نه؟
،در مقایسه با قبلی ها .ظاهرش چندان خاص نیست
.دال ... یا همون کاری عدس
.خیلی شبیه چانا ماسالا هندی ـه
هم؟ این چسبناکی؟
!ناتو ـه
چسبناکیش و مزه اش .دارن دور دهنم رو میپوشونن
.تا حالا فکرم نمیکردم .ناتو اینقدر خوشمزه باشه
.ن]، این یه ناتوی عادی نیست
... ممکن نیست
:اون ناتوی توی شعله ی آتیش درست شده
.ناتوی گداخته شده بهش میگن
با استفاده از آتش توی یه مکان زیرزمینی
و دما و رطوبت مناسب
دون های سویایی که در حال تبدیل شدن
.به ناتو بودن رو رشد دادم
.از تمام وقتم توی تابستون استفاده کردم تا درستشون کنم
گداخته کردن دونه های سویا در کنار آتش
.بهش اجازه داده تا بهترین مزه رو به ناتو بده
رسیده شده
چون در حین این عمل ،کالبد ناتو شکسته نشده
آمونیاک
.باید آمونیاک کمتری داشته باشه
!ولی فقط همین نیست
!این چی ـه؟
!این مزه که مثل باس بهت ضربه وارد میکنه؟
.ماده ی خاصم سس سویا و برنج ـه
!سس سویا و برنج؟
ماده ای که از مخلوط سس سویا و اب برنج درست شده
و چندین هفته دی اتاقی با دمای مناسب مونده تا بتونه مخلوط شه
.که اینطور
اون ماده ی سیاه
،سس سویا و برنج بود
.و چسبناکیش هم بخاطر ناتو بوده
.سس سویا و برنج از هر نوع سرکه ای مزه ی بیشتری داره
. اینطوری میشه بدون گرفتن مزه کاری ، مزه بیشتری بهش اضافه کرد
! این کاری بی نظیره که از تکنیک تازه کردن استادانه اون استفاده می کنه
... کاری غلیظ سبک ژاپنی
. خیلی خوب با ناتو جور میشه
. مزه تیکه های پیاز خیلی عالیه
. اون از قدرتش توی کنترل سویا استفاده کرد تا این غذای عالی رو بپزه
... دوست دارم اون رو نی - سان
. یا آنه - سان صدا کنم
* سوی به معنی سویاست
پرچمدار در ضمینه تخمیر خاندان ساکاکی
! ساکاکی - سنسه 86 امتیاز گرفت
! هم امتیاز میتو - سنسه
! ایول ، ساکاکی
! اون دوم شد
. تو واقعاً چیز های باحالی درست می کنی ، ساکاکی
! دفعه بعد به منم بده امتحان کنم
! باشه ، حتماً
. اینجا واقعاً هیجان انگیزه
بعدی کیه ؟
... آه
. اونه
. مطمئنم بیشتر کسایی که اینجا هستن از من انتظاری زیادی ندارن
. آقای ماروئی
! آقای ماروئی
! موفق باشی ! آقای ماروئی
. اما ببینید ... که چطور همه چیز رو عوض می کنم
. بفرمائید
انوموتو مادوکا سال اول ، دبیرستان
... آقای ماروئی
! آه
موفق ! باشی
... آه ، همم ... آه
! آروم باش
. من ، انوموتو مادوکا هستم
. من توی آزمایشگاهی کار می کنم که آقای ماروئی اونجا کار می کنه
... من و آقای مارئوی
! نفر بعدی کاندید ماروئی ـه
— لطفاً غذاتون رو بهمون نـ
... سفیده
! همه مواد سفید هستن
. نودل ها اودون هستن
. با کومین شکل داده شدن
پس این نسخه تو از کاری اودون ـه ؟
. بله ، این کاری آش سفید کاری اودون ـه
. همم ... خیلی خوشگله
... اگه غذای کوروکیبا - کون ترکیبی از رنگ ها بود
ـگرنـ از ـبیکیـتر
. این غذا یه رودخونه آرومه
رودخونه آروم
. خیلی خب
. شک دارم اونقدر امتیاز بگیره
. تنها چیزی که از ماروئی یادمه اینه که اون موقع کمپ نزدیک بود غزل خداحافظی رو بخونه
... بـ - بـبـخشید
میشه یه نفر درمورد غذا نظر بده ؟
شلوووووپ
! هی ، به منم توجه کنید
!چی ؟
! جوری دارن می خورن انگار فردایی در کار نیست
... یه تخم مرغ آبپز شده گوشتالو
تخم مرغ آبپز
... پوره سیب زمینی کرم مانند
پوره سیب زمینی
... به اندازه کافی پنیر ذوب شده و گرم
پنیر ذوب شده
! و ترکیبات هم مثه ویچسوایز
سبک ویچیسوایز
... ویچیسوایز
. یه آش سرد که در کل از سیب زمینی و کرم تازه درست شده
... غذایی که در 1917 توسط
. آشپز هتل مجلل رتز - کارلتون درست شد ...
... با اینکه به نظر سفت و سنگین میاد
. بازم می شه همینطور خوردش ...
اودون به خاطر گشنیز سبک شده ، درسته ؟
... گشنیز به خاطر سبکی ، تفاوت ، ترکیبات
. و تندی کمش شناخته شده ـست ...
. اینا همه با هم همتوانی می کنن و زیره سبز مزه هر دوتا رو قوی تر می کنه
... این یه غذای بی نظیره
. من بهش شوید ، که یه اصل از ویچیسوایز هست رو هم اضافه کردم
... با خُرد کردن دونه های شوید و سیرسبز
. من یه سوپ خوش بو درست کردم
... اون اصل غذای رامن رو برداشته
رامن
! و وارد ویچیسوایزش کرده ، یه غذایی قدیمی
! بی نظیره
! آقای ماروئی
! آفرین ، آقای ماروئی
! آقای ماروئی
. آره ، آره
. این بهترین نمایش از استعداد تو بود ، ماروئی رنجی
میازاتو تاکائو استاد ، آزمایشگاه میازاتو
فیزیولوژی مزه ، نوشته بریلانت ساروین
. توی آزمایشگاه ما متن های تاریخی غذا رو آنالیز کردیم
آموزش آشپزی از آگوستو اسفکوفیر
! ماروئی - کون با اینکه سال اولی ـه ، اما اون ستاره آزمایشگاه ماست
. من احساس شدیدی به آشپزی ندارم
. من زودتر از انسان های معمولی خسته میشم
. برای همینه که تا می تونستم اطلاعات کسب کردم
. من یه آدم متوسطم ، اما می خوام نابغه بشم
: ما یه اسم روش گذاشتیم
! پروفسور مزه
پروفسور مزه
! کاندید ماروئی 88 امتیاز گرفت
! اون نفر دوم شد
! ماروئی
! ایول
. پروفسور
! اونجا رو ببین
! ماروئی دوم شد
. درسته
! پشت سر هم امتیاز های بالا می بینیم
این رویه همینطور ادامه پیدا می کنه ؟
— کاندید بعدی ایبوسا
... از نظر " قدرت " بو
! این غذا شاید شماره 1 باشه ...
. لطفاً از کاری دودی مخصوص لذت ببرید
کاری دودی مخصوص
... اضافه ـش گوشت دودی
... سیب زمینی دودی
!و تخم مرغ دودی ـه ؟
! نمی شه فقط با دودی کردن همه چیز رو راست و ریست کرد ، ایبوساکی
... ولی به نظر خیلی خوشمزه میاد
! یـ - یـادت نره که تـِم آشپزی باید کاری باشه
. نمیشه همه چیز رو دودی کنی و مزه ادویه رو از بین ببری
. این غذا رو با گیاه هایی مثه دارچین ، زیره ، کاردامون و میخک کامل کردن
. چیپس چوب سیب هم برای بهتر کردن مزه اضافه شده
! که اینطور
... اینطوری از ، از بین رفتن مزه جلوگیری کرده
! و در عوض بهترشون کرده
. آره
. چوب سیب بهترین چیز برای بهتر کردن مزه ادویه ـست
... این ادویه ها به مایع سامور هم اضافه شدن
. که قبل از دودی کردن مواد اونا رو توش خوابوندم
مایع سامور (پُر از ادویه)
. این برای تأثیر گذاشتن روی مزه کاری ـه
! مواد اضافه ـش واقعاً بی نظیره
! مزه ها روی این تخم مرغ تمرکز پیدا کردن
! زرده نیم پخت توی دهن آدم آب میشه
... اما صبرکن
اون چطور بین این همه مواد به همچین چیزی دست پیدا کرد ؟
اون چطور همچین اتحادی رو کشف کرد ؟
! که اینطور ! حالا فهمیدم
! تو از نمک دودی توی ترکیب ادویه ها استفاده کردی
اون از نمک دودی استفاده کرده ؟
ولی اون چقدر تفاوت می تونه توی مزه ایجاد کنه ؟
. من از هر نمکی استفاده نکردم
. من از نمک گیاه دریایی استفاده کردم
نمک گیاه دریایی
... این نمک از سوزوندن گیاه دریایی با سدیم بالا ، و حل کردنش توی آب
. و بعدش آب پز کردنش وقتی که روی آب شناوره درست شده
گیاه دریایی
نمک گیاه دریایی
... پس برای همین مزه اینقدر کامل و ملایمه
. اون اتحاد رو با استفاده از نمک دودی به دست آورده
. چه پسر متحیر کننده ای
. اون کاملاً فهمیده که یه کاری چه مزه ای می تونه داشته باشه
. با اینکه جوونه ، بازم می دونه چقدر به اراده خودش از دود استفاده کنه
... تو
! شاهزاده دودی ...
ودده دزاهـشا
! امتیاز 88
! ایبوساکی هم نفر دوم شد
! وااای
! آفرین به شما دوتا
. هیچوقت اون دوتا رو اینطوری ندیده بودم
. پس بالاخره رنگ واقعی ـت رو جلوی همه نشون دادی
. ببین کی همچین حرفی میزنه
. تو کسی هستی که همیشه راز خودش رو نگه می داره
. آره گمونم
! به نظر ناتسومه - ساما بیشتر از این تحمل نداره
! وااای
! سه تا عضو از خوابگاه ستاره قطبی تو 5 نفر اول هستن
ها ؟
. یه لحظه صبرکن
فقط 4 نفر وارد مسابقات اصلی میشن ، درسته ؟
اگه تعداد زیادی یه امتیاز بیارن چی میشه ؟
... اگه این امتیاز ها وقتی که قضاوت تموم شد باقی مونده
. داور ها باید تصمیم بگیرن که چه کسی به مرحله بعد میره
... گرچه
. هنوز بقیه هم هستن
. کاندید بعدی هایامه آکیرا هستن
. یه اندازه کافی برات درست کردم
. آه ، چه تصادفی
. منم همینطور
. بیا با مقایسه ـشون خوش بگذرونیم
. باشه
سال پیش 8
. بله ، ممنونم
ها ؟
... آه ، این
! حالا که دیگه جنس ـت رو خریدی باهاش کنار بیا
! من سرم شلوغه
... چی ؟ ولی
. مطمئنم 30% چیزایی که تو داری
با ادویه بی کیفیت قاطی شده ، درسته ؟
! تو فقط یه موش کثیفی
— مدرکت کجاست
. راحت می تونم بفهمم
. من بینی خاصی دارم
تو چینی هستی ؟
. نه ، ژاپنی هستم
ها ؟
. اینجا جای خوبی برای سیاحت دختر کوچولو ها نیست
هایاما آکیرا ساله 7
... من 26 سالمه
شیومی جون ساله 26
!ها ؟
! کاندید هایاما احتمالا یکی از افراد بالای این لیست باشه
! حالا اون برای ارزیابی اومده
. فکر می کنم غذای اون کاری سر ماهی باشه
— اون یه غذای کامله که سر کامل ماهی داخـ
هـ - هـا ؟
ایـ - ایـن چیه ؟
. جمع و جور تر از چیزی ـه که انتظارش رو داشتم
کاری سر ماهی نیست ؟
. فکر می کنم روکشی که روش هست ... " نان " باشه
. لطفاً وقتی می خوریدش با قاشق نان رو باز کنید
. مراقب باشید ، داغه
! این بمب ... بوئه
ادامه دارد
پیش نمایش
... درقسمت بعدی و پایانی جنگ غذا
: ظرف بیست و چهارم
منو میهمانی جنگجو ها
. " میهمانی جنگجو ها "
! لذت ببرید
خوابگاه ستاره قطبی در تعطیلات تابستانی
... خـــُــر ... خـــُـــر
... این ... آدویه ... آه
... آه ، همم
. ممنونم