ظرف دوم
قسمت اول
مدرسه ی آشپزی توتسوکی
یک سنگر آشپزی که برای تولید .آشپزای درجه یک ساخته شده
در حال آشپزی
این اشپزای جوان در سال اول ورودشون به این آکادمی، در مسابقات منتخب پاییز
.با هم به رقابت میپردازند
و حالا نوبت راند دوم این
.مسابقات هست
خوابگاه ستاره ی قطبی
!خیله خوب
چاقوم رو درست برداشتم؟
.ایناهاش
!ساعتم رو برداشتم؟
امروز قراره فقط راجع به مسابقه توضیح بدن دیگه، نه؟
.به این همه وسیله نیازی نداری ها
.آه، راست میگن
.ای بابا، هیچوقت عوض نمیشه
سام علیک، چطوری تادوکورو؟
.اومدن دنبالمون
!بریم
،هشت نفر برتر اونها، که هیچکدوم در شخصیت و حرفه اشون
!چیزی کم ندارن، برای برتر شدن با هم رقابت میکنند
!و الان، مسابقات اصلی آغاز میشوند
چیزی که یه بسته باید باهاش پر شه
... سوما کون، نتیجه ی قرعه کشی مشخص شده
.قرار شده سوما کون توی راند اول مسابقات شرکت کنه
.تم اصلی این مسابقه ظرف غذای همراه ـه
غذای همراه؟
منظورت مثل غذاهایی ـه که بچه ها میبرن مدرسه؟
.درسته
.تا فردا که روز مسابقه است، خودت رو آماده کن
ظرف غذا ... بر خلاف ظاهرش این مدرسه .چیزای غیر باکلاس هم زیاد داره ها
... همم
در مورد چی صحبت میکنی؟
،حماقتت آدم رو به خنده میندازه
.ظرف غذای همراه یک سنت غذایی ژاپنی ـه
غذاشناس ها همیشه عاشق ظرف غذاهایی بودن .که از بهترین مواد تشکیل شده ان
،حتی آشپزای معروف جهانی هم با ظرف غذای ژاپنی اشنایی دارن
.و این کلمه به دیکشنری های فرانسوی هم اضافه شده
.دقیقا این تم نشون دهنده ی برتری آشپزا در ظرف غذایی شاد ـه
.این کاملا با غذاشناسی درجه ی 2 تو فرق داره
.واقعا وقتی اینطوری میشی ازت بدم میاد
.خوب میدونی، من خیلی راحت با همه حرف میزنم، ولی ناکیری یه چیز دیگه است کلا
!چی؟
!حتی توی راه برگشت از اردو هم نتونستم سر حرف رو وا کنم
!منظورت چیه؟
!اصلا نمیفهمم قصدت چیه
!نمیدونم چرا ولی اعصابم خرد شد
!عجیبه
.ناکیری کون معمولا صداش رو بالا نمیبره
.اوه، یه مهمون دارم
.ببخشید
.یوکیهیرا سوما
.سعی کن حداقل دور اول رو ببری
اگه تو همین دور اول حذف بشی .بد جوری ناامید میشم
خوب، رقیبم کی ـه؟
چهل و سومین منتخب پاییز
روز بعد سالن قالب
!از شکیباییتون سپاسگذارم
!بالاخره مسابقات اصلی منتخب پاییز شروع شدن
!با دور اول این مسابقات آغاز میکنیم
داور ها
مدیر آکادمی ناکیری سنزائمون
اولین کاندیدای ما ،یوکیهیرا سوما
.که نفر دوم دسته ی اول شد
!ای ول
!تمام تلاشت رو بکن، یوکیهیرا
،و رقیبش هم ناکیری آلیس ـه
!که نفر اول دسته ی دوم شد
.ناکیری آلیس
،نوه ی مدیر آکادمی ،ناکیری سنزائمون
.و قهرمان چندین مسابقه ی بین المللی
.نابغه ای که بهش آشپز اتمی هم میگن
،ظرف کاری ـش هم که در مسابقات گروهی بالاترین امیتاز رو گرفت
.با بهترین تکنولوژی ها تهیه شده بود، همچنین تاثیرگذاری بالایی هم داشت
چطور میخوای با این موضوع مبارزه کنی، یوکیهیرا؟
.یوکیهرا کون، امروز قراره با آشپزیم زانوهات رو به لرزه در بیارم
!واااای
!همشون بهترین وسایل آشپزین
،با اینکه توی جمعیت نشستم
.پوستم داره مور مور میشه
.باورم نمیشه کسی بتونه توی این شرایط با ناکیری رو در رو بشه
.آره، موندم یوکیهیرا الان چقدر تحت فشاره
واقعا باعث تاسفه
.که آشپزیت رو فقط یه بار توی این مسابقات میبینم
.اگه ببازی که میتونی دو سه بار دیگه ببینیش
.خوب اون اصلا غیرممکنه
حرکات آکروباتیک و ایده های خرکی که به درد سیرک میخورن
.نمیتونن از پس دانش آشپزی بر بیان
آه، دیشب درست نخوابیدی؟
.خوب، تا نصف شب داشتم ظرفم رو تست میکردم
.قبل از اینکه بفهمم چه خبره آفتاب دراومد
.ولی نگران نباش خواهرم
.من هر روز کارم همینه
،هر روز صبح با مشتری های گشنه و پر توقع
،چاقوهای تیز ردیف شده
... و مواد صف کشیده سرو کله میزنم
تنها فرقش اینکه
.ایندفعه جلوم یه رقیب درست حسابی هم آشپزی میکنه
امرزو با بردن تو
.خیلی چیزا به دست میارم
!و حتی از قبل هم بهتر میشم
!مسابقه ی اول
منتخب پاییز مسابقات اصلی
."تم این مسابقه "ظرف غذاست
دور اول ظرف غذا
!زمان هر آشپز دو ساعته
!آشپزی رو شروع کنید
اتاق آماده سازی
.موفق باشی، سوما کون
.مثل مسابقه ی آزمایشات شیمی شده
!ماروی، توضیح بده چه خبره
نه، من که از اینجا درست !نمیبینم چه خبره
!پس اون عینکا واسه چین؟
.این دی ان ای ژاپنیم رو خشنود میکنه
چی ـه؟
داشتی چند لحظه پیش منو مسخره میکردی
!ولی خودتم از پس اینجور آشپزی کردن برمیای
!خب معلومه
!عجب آدم بی ادبی
!به مردم خیره نشو
... پس بابام تو اردو یه ساعت تمام بهم خیره شده بود
... رقیبش نوه ی مدیر این مدرسه است
!لعنتی
!یوکیهیرا، بهتره خودت رو واسه همه چیز آماده کرده باشی
... مطمئنم اون میتونه
!خیله خوب
!وقتشه هر دو آشپز کم کم آماده شن
کی زودتر آشپزیش رو تموم میکنه؟
!اولین نفر، ناکیری آلیس ـه
.خیله خوب، وقت ناهار ـه
!چی؟
هست؟ چی اون
زیر یه پوسته ... مه ... ریخته؟
!لعنتی، خیلی راحت همه رو متعجب میکنه
.هااااااااا، غذای ایندفعه اش هم عجیب غریب ـه
!عجب نمایشی، شخصا مشتاقم ببینم این چی هست
.مشخصا غذای لایقی ـه
سوشی تماری، ها؟
.درسته
با تمام تکنیک هایی که داشتم .این سوشی رو آماده کردم
.واقعا زیباست
.همم، اون مه رو با نیتروژن مایع به وجود آورده بود
.گرچه با سرمای همون نیتروژن سوشی رو تازه نگه داشت
،اگه دوست دارید
.از قسمت بالایی سمت چپ شروع کنید
.اول از همه، سوغاتی های دریا
.روی صدف کرم ریخته
.خامه اش از تنه کتانجک به دست اومده
،توی صدف ها هم کتانجک ریخته شده
،با پوشاندن صدف دور کتانجک
اون حالت خیسی بی موردشون رو .از دست میدن و حس تازگی بیشتری میدن
.برای پختن ظرف غذا روش خوبی ـه
.درسته
.ولی بعید میدونم فقط به این خاطر از کتانجک استفاده کرده باشه
،برای اون سوشی
.از ماهی خالمخالی اسپانیایی دو روزه با دمای کم استفاده کردم
... همم
!این میزان مزه اصلا مال این دنیا نیست
... این مزه فقط از خالمخالی اسپانیایی نیست
کار اسید اینوسینیک از خالمخالی اسپانیایی
.و اسید گلوماتیک به دست اومده از کتانجک ـه
.مزه های این دو اسید با هم سازگاری خوبی دارن
با خوردن این سوشی
.میشه تمام مزه ها رو در دهان تصویر کرد
.وای
!منم ازش میخوام
.خوشمزه به نظر میاد
.بعدش نوبت ردیف دوم ـه
،اینا یه جور سوشی ان که توشون از سبزیجات استفاده شده .بعضی جاها بهشون کیک سوشی هم میگن
کدو
.توی این سوشی ها از نوری استفاده نشده
در عوضش فلفل ها به صورت نازک بریده شده ان ،تا دور سوشی رو بگیرن
چغندر
اسفناج خردل ژاپنی
.چون حس میکردم رنگ های تیره به این ظرف غذا نمیخورن
کدو سبز
.و بالاخره، نوبت ردیف سوم ـه
"!قشنگ داره داد میزنه "غذای اصلی منم
.سوشی با لایه ی گوشت گاو بالغ ـه
گوشت گاو
!یه موج دیگه
... دو تا مزه ی متفاوت دارن توی دهنم آشوب میکنن
،خوب چون گوشت توش هست میفهمم اسید اینوسینیک داره
ولی اسید گلوماتیک رو از کجا داره میگیره؟
.گوجه
گوجه؟
.من گوجه ای نمیبینم
.از گوجه در پخت این کیک سوشی استفاده شده
.فقط با استفاده از یه سانتریفیوژ فیبر، رنگدانه و اصل گوجه رو از هم جدا کردم
رنگدانه
فیبر
ماده
همچنین چندین بار ماده ی اصلی گوجه رو بررسی کردم .تا کاملا خالص باشه
.بعدش هم چندین قطره به کیک سوشی اضافه کردم
!که اینطور
!پس یعنی مواد اولیه یک کیک سوشی عادی برای اینکه دیده نشن کاملا تجزیه شدن
.و حالا نوبت آخری ـه
این کره کنار سوشی ماهی چی هست؟
... این کره
!یه غذای فشرده شده است ...
!(این اوچازوکه ی ماهی دریایی ـه (چای بعد از ماهی
".آشپز اتمی"
.مشخصا مهارت هاش به این لقبش تاییدیه میزنن
.از اول تا آخر آشپزیش هم مخاطبینش رو سرگرم کرد
این حس رضایت
!مثل اینکه تو رستوران سنتی با کلاس ژاپنی یه دل سیر خورده باشه
این ظرف غذای کوچیک
... داره
!علم آشپزی رو به رخ همه میکشه
!لخت شد
!دوباره شروع کرد
!مدیر دوباره لخت شد
.آفرین
.این قدرت واقعی ناکیری آلیس ـه
اون چطوری همسن ماست؟
... حتی اگه تمام زورم هم بزنم، هیچوقت
،وقتی یک نابغه زیادی میدرخشه .سایه اش هم بزرگتر میشه
.شاید اینم کار کارما باشه
.اینجا آکادمی توتسوکی ـه
.نیازی به ضعیفایی که با این نمایش از پا درمیان ندارم
.نگاه کنید
!پنج تا ظرف غذا، اماده است خدمت شما
.حداقل یه آشپزی اینجا هست که حتی تحت تاثیرم قرار نگرفته
یوکیهیرا سوما، غذات چی ـه؟
.ظرف غذای نوری
!چی؟
!الان گفت نوری؟
!اه؟
چطور میخواد با نوری از پس ناکیری آلیس بربیاد؟
ظرف غذای نوری سوما (در تصورات)
!ظرف غذای نوری؟
چه اش شده؟
.کارش تمومه
.یوکیهیرا کون
جان؟
ظرف غذای نوری چی چی هست؟
ها، نمیدونی؟
.بعدا واسه تو هم یه دونه درست میکنم
.گرچه مال من فقط یه ظرف غذای نوری نیست
!ظرف غذای نوری سبک آشپزخانه ی یوکیهیراست
!لذت ببرید
.اسمش ظرف غذاست
،جنسش فولاد ضد زنگه .و میتونه حرارت برنج و سوپ رو حفظ کنه
.همم، ظرف غذاهای ژاپنی حسابی پیشرفته هستند
مدل‌های جدیدش میتونه حرارت محتوی ظرف رو .تا نصف روز نگه داره
دورچین
برنج
سوپ
،اگه قبل از ریختن سوپ تو ظرف حرارتش رو بالا ببری
.برنج رو خیلی بهتر و بیشتر گرم نگه میداره
!چه هوشمندانه
کجاش خفنه؟
.مسابقه که تموم نشده
.داره نسبت به یوکیهیرا تواضع به خرج میده
.چون مطمئنه برنده‌س داره لبخند میزنه
.همم، اول بریم سراغ ظرف سه لبه
!همم
!کیک ماهی سوخاری‌شده با نوری معرکه‌س
.ماهی کیک رو اول پاک کردم
.از آبجو داخل خمیر استفاده کرده
،الکل فرارتر از خمیره
.برای همین ترد و روشن درمیاد
هان؟
تو از کجا میدونی ریوکو؟
،دیشب تو خوابگاه دیدم یوکیهیرا کون داره ظرفش رو تست میکنه
.منم غذاش رو تست کردم
!اوه
اومامی من رو به پرواز درآورده
!بوی دریا به مشامم میرسه
.تو را احاطه خواهم کرد
تـ-تو کی هستی؟
اراقيطون سرخ شده به سبک کینیپیرا هم طعم عمق و دلپذیری بهش داده
.یه مقدار مایونز و سرکه بالزامیک به عنوان مواد مخفی بهش اضافه کردم
.که اینطور
.برای طراحی ظرف حسابی وسواسی بودی
!اوه
!ببین چوب به راحتی در ماهی سرخ کرده فرو میره
حتما اول ماهی تو ظرف بخارپز شده .و قبل از اینکه سرخ بشه بهش ادویه اضافه شده
.همین باعث ایجاد بافت نرم و ورقه‌ورقه‌ای اون شده
چــــــــــی‌چـــــــــی!؟
!عجب طعم خالص و ملایمی داره
!حس باد شمالی ملایم میده
!عجب طعم خالصی
منشا این طعم کجاست؟
.جواب این سوال در ظرف نهفته‌س
.ظرف ماهی تون خشک
.درسته
.ماهی در ظرف محتوی ماهی تون خشک و کتانجک ریشیری بخارپز شد
...ماهی تون خشک
.حتماً از گوشت ماهی تون زردباله‌س
.درسته
،اگرچه به اندازه ظرف بونیتو غنی نیست .ولی اومامی خوشمزه و برآزنده‌ای داره
اومامی: یک طعم خوشمزه , یکی از پنج مزه‌های اصلی است ( همراه با مزه شیرینی، مزه ترشی، مزه شوری، مزه تلخی)
،ماهی هم یه نمه مزه اومامی داره .برای همین ماهی تون خشک مکمل فوق‌العاده‌ای‌ـه
!چه ظرف هوس آمیزی
!حالا نوبت سوپه
!اوه
!سوپ میسوی پیاز و بیکن
...وای، اینم
.عطر بی‌نظیر ظرف ماهی تون کل دماغم رو اشغال کرده
،به همراه پیازهای شیرینی که تو دهن آب میشند
.انگار که سوپ کل بدنت رو در بر گرفته
.البته این ظرف یه مزیت دیگه هم داره
،فقط با گذاشتن غذای اصلی، محتویات و ادویه‌جات در ظرف
.میتونی چند ساعت بعد یه سوپ شیرین داشته باشی
.اینطوری سبزیجات هم پخته میشند
.اوه، چقدر فایده داره
،امروز نباید یه ثانیه هم وقت تلف میکردم .برای همین محتویات رو از قبل آماده کردم
.خیلی چیزها در مورد ظرف همراه میدونی
.معلومه. تو رستوران خانوادگیمون درستش کردم
.ولی این کافی نیست یوکیهیرا کون
.تلاشهای تو بیش از حد مطابق رسم و رسوماته
.حتی غذای همراه هم باید پر از سورپرایزهای دیدنی باشه
.درست مثل ظرف همراه تماری من
.آره خداوکیلی غذای تو هم خوشمزه به نظر میاد
.بعد بده امتحانش کنم
.حتماً
ولی چه چیز ظرف تو به عنوان غذای همراه دیدنی و شگفت‌انگیز بود؟
چی گفتی؟
.دارم میپرسم چه چیزی رو باید تو ظرف غذای همراه بذاریم
غذاخوری یوکیهیرا
.یکی از مشتری‌های غذاخوری ما مادربزرگی به اسم کیو سان بود
،معمولاً هر روز میومد
.ولی یه روز، کمردرد گرفت و نتونست بیاد
کیه؟
!ننه‌جون کیو
کمرت بهتر شده؟
سوما چان، مگه الان سرتون شلوغ نیست؟
...آخ
!بفرمایید
چی؟
هنوز شام نخوردین درسته؟
!فعلاً
این همه راه اومدی این رو بدی؟
،غذاخوری خلوت بود
.منم این غذا رو درست کردم براتون
!بخورین و خوب بشین
!پی نوشت: قبل از خوردن برنج، نوری رو بیرون بکشین
غذاخوری یوکیهیرا
این غذا به دست هرکسی که رسیده
.باید چیزی باشه که من میخوام
!منظورم طعم غذا و چیزهایی فراتر از اونه
چی؟
این برنج چیه؟
...ا... این
واقعاً ظرف همراه نوری‌ـه؟...
.دونه‌های مشکی رنگ عجیبی روی برنجه
اون چیه؟
خاویار؟
تخم ماهی؟
.سیاهه
!خیلی کنجکاوم
.به هرحال باید تستش کنم
!بسم الله
!انگار تخم ماهی قزل‌آلا تو دهنت منفجر میشه
!چیزی که سرازیره اومامی نوری‌ـه
الهه‌ی اومامی نوری نمکی .منفجر میشه تا تک تک دانه‌های برنج رو بپوشونه
!طاقت ندارم
!معتادش شدم
تو این تیله‌ها رو با استخراج اومامی نوری درست کردی
.و آلژینات سدیم و پتاسیم کلرید بهش اضافه کردی
!غذای مولکولی
...ولی اون
!مهارت ناکیری آلیس‌ـه که...
تو این تکنیک رو از کجا بلدی؟
یه روز ایشیکی سنپای دعوتم کرد .تا در کلاس آشپزی کودکان کمک کنم
هان؟
.باید با بچه‌ها رفیق میشدم
.آخر کلاس بهم خوراکی و اینجور چیزها دادند
...یکی از اون خوراکی‌ها من رو یاد یه چیزی انداخت
پاپ آ دونه‌های
.وقتی بچه بودم از این‌ها میخوردم
چی؟
یه بسته شکلات؟
چی میگی برای خودت؟
.این یکی از اون خوراکی‌های آموزشی‌ معروفه
...پتاسیم کلرید و آلژینات سدیم
.این خوراکی اجازه میده بتونی دونه ماهی مصنوعی بسازی
.وقتی بچه بودم خیلی عشقش بودم
.زیاد باهاش بازی بازی میکردم
!ببین بابایی
!سوپ میسوی جامد درست کردم
.واااو، عجب چیزی
.ولی هرگز تو غذاخوریمون درستش نکن
این دونه‌های سیاه بمب‌های اومامی نوری هستند
.که از نوری ادویه‌دار درستش کردم
تکنیک غذایی مولکولی رو از یه بسته خوراکی شکلات یاد گرفته؟
همم؟
...یه چیز دیگه هم تو برنجه
!بابا عجب طعمی
!ماهی تون خشک در سس سویا بخارپز شده
!این ظرف چهار لایه‌س
،اگه ظرف ناکیری آلیس یه ظرف جواهر وسواسی باشه
!این ظرف همراه نوری یه صندوق گنج پر از طعم‌های قابل اکتشافه
...من رو یاد اردوها و پیکنیک‌های دوران بچگی میندازه
...هیجانی که موقع باز کردن ظرف غذای همراهم داشتم
!همش بهم حمله‌ور شده
:ظرف همراه من یه ظرف پایانی هم داشت !ماهی دریایی اوچازوکه
کیفیت نهایی طعم عذای من بالاتر از ـــ
!صبر کن
میشه یک سوم برنج رو باقی بذارین؟
.هنوز یه قسمت دیگه زیر درپوش اول ظرف مونده
!سوس کودزو
سس کودزو سه برابر ماهی تون خشک و !کتانجک ریشیری بیشتر از حالت عادی داره
.روی برنج داغ بریزینش و میل کنید
.اینم حرکت پایانی
....معلومه که
...این...
!حسابی خوشمزه‌س...
!جونم به این سس کودزو
!خیلی خوشمزه‌س
...با بمب‌های ننوری ترکیب شده
!اصلاً سطح جدیدی از طعم رو به وجود آورده...
...داورها
،از خوردن حسابی سرخوش شدند
.ولی موقع خوردن ظرف ناکیری آلیس اینطوری نبودند
.یوکیهیرا کون
میخوای بگی که ظرف غذای همراه باید محتوی "دلی" هم داشته باشه؟
چیزی که مهمه طعمه مگه نه؟
بیخودی برای من حرف برتری عقل بر ماده ـــ
!خیر
.اینطور نیست آلیس
!آقاجون
کِی لخت شد؟
.آلیس، غذای همراه تو از مزیت سردی برخوردار بود
.درسته، چون غذای همراه باید سرد باشه
.یوکیهیرا سوما اینقدر تعصب نداشت
،اول به خود ظرف محتوی غذای همراه فکر کرد
.بعد اون رو با غذاهایی پر کرد که طمعشون رو از گرمی و حرارت گرفتند
.غذای همراه یعنی همین
.البته، ظرف تو هم بی‌اندازه خوشمزه بود
ولی به نظرت اگه تم غذایی سوشی بود
باز همین رو سرو نمیکردی؟
.تو صرفاً از مهارتت برای پر کردن ظرف استفاده کردی
.یه طعم‌هایی هستند که فقط توی غذای همراه یافت میشه
.تکنیک‌های خلاقانه‌ای هستند که میتونی فرهنگ غذای همراه رو ترقی بدی
.غذای همراه میتونه در نوع خودش مفرح و ابتکاری باشه
آیا ظرف تو این خصوصیات رو داشت؟
.خب درسته... ولی چیزی که مهمه طعم غذاست
.با این موضوع مخالفتی ندارم
!بفرما ناکیری آلیس
.آلیس ساما، زیبا شدین
ارینا ساما چطورن؟
.لطفا به ارینا ساما سلام من رو برسونین
.ارینا ساما
!ارینا ساما
.ارینا ساما
!ارینا ساما
...ارینا ساما
!بابایی، میخوام به ازمایشگاه تحقیقاتیت در اسکاندیناوی برم
!لطفاً من رو به اونجا ببر
...مهمترین... پیشرفته‌ترین
...باید به سلاح‌هایی دست پیدا کنم که مال خودم باشند ...تا به ارینا نبازم
...نباید به کسی ببازم
...قبل از اینکه ارینا رو شکست بدم، و با این حال
!قلم رو بیارین
...چه گرمه
!دور اول، مسابقه اول
...برنده
یوکیهیرا سوما
!یوکیهیرا سوماست...
!لذت ببرید
!برنده شد
!ووووهووووووو
!یوکیهیرا
...بانو آلیس
.یوکیهیرا، الحق که آدم جالبی هستی
AnimWorld Presents
Faceless & hossein 2
:ترجمه و زیرنویس
سوما
.سوما کون
!فوق‌‌العاده‌ای
!تو فوق‌العاده‌ای
.مسابقه دوم در شرف برگزاری است
.لطفاً آماده بشین
.اوه، چـ-چشم
افسون موفقیت تحصیلی
...بعدی نوبت منه
دیش دوم
قسمت بعد: جدال نور و سایه
جنگ آشپزی
قسمت بعد: جدال نور و سایه