دیش دوم
قسمت دوم
یوکیهیرا سوما
... برنده ی مسابقه ی اول دور اصلی مسابقات منتخب پاییز
یوکیهیرا سوما
!یوکیهیرا سوماست ...
!امیدوارم خوشتون اومده باشه
!برد
!واهوووووووووو
.بی خیال، بخاطر یه باخت که کسی گریه نمیکنه
.بیا، پاشو
ممنو ــــ
خب، پس فکر کنم جایگاهم تو ده نخبه
از تو یکی بالاتر باشه دیگه، نه؟
چته تو؟
!فقط بخاطر یه برد جوری رفتار نکن انگار ازم بهتری
!بذار همینجا روشنت کنم، مطمئن باش انتقامم رو میگیرم
!عمرا جایگاه نفر اول رو همینطوری دو دستی تقدیمت نمیکنم
!روزت خوش، یوکیهیرا کون
.قشنگ مشخصه نهایت مهارت های تو از اون خیلی کمتره
چته تو؟ چته؟ چته؟
،فکر کنم ارینا فقط تو اشپزی نابغه نباشه
!تو تیکه انداختن نابغه است
فهمیدی از اشپزیم تعریف کردی یا نع؟
!گوش کن
!مطمئن باش انتقامم رو میگیرم
!ارینای احمق
.بهت حسودیم میشه
.کاش منم میتونستم هر وقت دلم میخواد گریه کنم
.سوما کون
.از تو اتاق انتظار داشتم نگاه میکردم
!تبریک میگم
.ممنونم تادوکورو
حالا نوبت تو ـه، ها؟
.آروم به نظر میای
واقعا؟
!شاید همینطور باشه
.خوب، تو این مدت همه اش فکر میکردم باید تمام تلاشم رو توی مسابقات بکنم
.ولی الان دیگه فقط میخوام از اشپزیم لذت ببرم
!اولین باره این حس رو دارم
.که اینطور
.خوب حواست باشه زیاد بیخیال نشی
!موفق باشی
!باشه
.مثل هیمشه آشپزیت زیادی خوشگل بود
میخوای به من درس بدی؟
!بفهم جات کجاست
.فکر میکنم خیلی وقته اونو فهمیدم
در هر صورت، بانو ... هر وقت تو اشپزی شکستم دادی
.میتونی اون جمله رو بگی
!حالا نوبت دومین مسابقه ی راند اول دور اصلی ـه
!شرکت کننده ها بفرمایید
،این شما و این هم شرکت کننده ی ناشناخته ی این مسابقات ،تادوکورو مگومی
!موفق باشی
که در گروه بی در آخرین دقایق .به صورت لب مرزی پیروز شد
،و رقیبش کوروکیبا ریو
که با یوکیهیرا سوما در جایگاه دوم
!گروه آ قرار گرفت
... تم اصلی این مسابقه
مسابقه ی دوم رامن
!رامن ـه ...
!شروع کنید
AnimWorld Presents
Faceless & hossein 2
:ترجمه و زیرنویس
Forums.Animworld.net
بازی نور و سایه
.خوب فکر میکنم همه چیز دیگه گفته شده
روز قبلش
.در آخر باید اضافه کنم که نودل ها رو ما آماده میکنیم
.مسابقه فرداست دیگه
.میخواستیم قبل از اون بذاریم یه خرده نرم شن
نوع نودل
از بین این نودل ها هر کدوم رو که میخواید استفاده کنید ــــ
.اینو میخوام
مطمئنی همینو میخوای؟
.آره
.از همین الان میدونم میخوام چی درست کنم
به همین زودی تصمیمش رو گرفت؟
.تادوکورو چان، نیازی نیست عجله کنی
.تا نصفه شب وقت داری تصمیمت رو بگیری
.با - باشه
،از اونجایی که خودشون نودل رو آماده میکنن
.شاید دارن غیر مستقیم میگن که روی مایع تمرکز کنیم
آشپزی نوع ساده
با هنر رامن پختن اشنا شید
!رامن های معروف رو خودتان بپزید
دستور پخت 2
،مایع رامن از ماده ی اصلی خود مایع، سسی که بهش کائشی هم میگن
.و مقدار زیادی روغن و ادویه جات تشکیل میشه
،اگه این مواد نتونن همدیگه رو تکمیل کنن
.مزه ی رامن ذره ذره میشه
نودل هایی که کوروکیبا کون انتخاب کرد یه مقداری مکعب مستطیلی
.و لغزش زیادی دارن
.این نوع نودل ها معمولا با مزه های قوی خیلی خوب کنار میان
.که این یعنی ماده ی اصلی کوروکیبا کون قراره مزه ی قوی داشته باشه
برای جلوی اون ایستادن منم باید یه ماده ی اصلی با مزه ی قوی بپزم؟
!اول از همه باید یه چیزایی رو آزمایش کنم
!به درد نمیخورن
،وقتی سعی میکنم یه مزه ی خیلی قوی ایجاد کنم .اصلا مزه ها با هم کنار نمیان
چه کنم؟
!مگومی
.از خونتون واست یه بسته اومده
!چی؟
،مگومی
.رفتن به دور دوم مسابقات منتخب پاییز رو تبریک میگم
،گرچه بخاطر کار سرم شلوغ شده و دیگه نمیتونم تشویقت کنم
.اما واست بهترین آرزو ها رو دارم
.از خونه یه سری مواد آشپزی برات فرستادم
... مامان
ایریکو شیتاکه اختاپوس خشک شده
... وای، یادش بخیر
!تو خونه همه اش با اینا اشپزی میکردم
!توی این مسابقه با موادی که مامانم فرستاده آشپزی میکنم
... واااا
عشق مگومی
مگومی
عشق مگومی
مگومی
ستاره ی قطبی
... از ده کیلومتری معلومن
!اوه، یوکیهیرا، بیا اینجا
چرا روی بادبزن اسم نوشتن، داداش؟
.والله نمیدونم، این یکی از عجایب ژاپن ـه
... همم
... رامن
:از سه بخش اصلی درست شده
.نودل، لایه ی رویی و سوپ
هر سال میخوای این تم رو تو مسابقات بیاری، نه؟
.معلومه
.رامن بعد از جنگ و در دوران بازسازی کشور محبوبیت زیادی به دست آورد
،این محبوبیت هم به دلیل مزه ی خوب
رامن
.و دسترسی راحت به موادش بود
.و حالا، رامن یکی از غذاهای اصلی ژاپنی ها شده که جهانی شده
.مزه و میزان تلاشی که روی یه ظرف رامن میشه انجام داد، تمامی نداره
،و ما از شرکت کننده هامون میخوایم یه رامن کامل، اونم تو یه شب
!واسمون آماده کنن
در واقع چیزی که توی این مسابقه داره مورد امتحان قرار میگیره
!ظرافت و قدرت انفجاری ـه
اینکه آن ها چطور میتونن تجربه و مزه
رو در کنار هم قرار بدن و به موضوع روبروشون برسن؟
.توی مسابقات دور اول کوروکیبا ریو غذای دریایی درست کرد
.ممکنه برای این مسابقه هم از غذای دریایی استفاده کنه
!مایع رامنش سر تا پا از کله ماهی و استخوان تشکیل شده
،عقرب ماهی، مار ماهی ... سفره ماهی و ماهی قرمز خاردار
!پس مایع رامنش از غذاهای دریایی ـه
!آ - ها
... مزه ی قوی استخوان ماهی و میگو
.مثل اینکه خیلی خوب هم تونسته جلوی بوی ماهی رو بگیره
.میدونستم، کوروکیبا کون میخواد یه مزه ی قوی ایجاد کنه
!حلزونن
.مگومی داره از حلزون به عنوان گوشت اصلیش استفاده میکنه
... مایع اصلی این رامن سوپ پایتان تیره است
!به همراه یه سوپ روشن ...
که یعنی مگومی هم میخواد مایع اصلیش رو با مواد دریایی درست کنه؟
،درسته که هر دوشون از غذاهای دریایی استفاده میکنن
،ولی برخلاف مزه ی قوی و تند کوروکیبا ریو
!تودوکورو سان داره از مزه های ارامبخش استفاده میکنه
ولی همچین مایعی میتونه با تاثیر گذاری مزه های قوی رویارویی کنه؟
!معلومه که میتونه
!مگومی تو یه شهر بندری بزرگ شده
!دانشش از مواد غذایی باید بیشتر باشه
.جالبه
پس دو نفر که توی شهرای بندری بزرگ شدن .دارن با غذاهای دریایی با هم رقابت میکنن
... درسته، شهرای بندری
!چی؟
!ناکیری آلیس؟
!چـ - چرا اینجایی؟
چی شد؟ اجازه نداشتم؟
گفتی جفتشون از شهرای بندرین؟
!درسته
.ریوکون هم کنار دریا بزرگ شده
کلی خرچنگ و بدنه ی میگو؟
میخواد از گوشت اونا هم استفاده کنه؟
ووووااااااا؟
!داره پوسته ها رو خرد میکنه
ده سال پیش
.یه جایی توی محله ی ماهیگیرا هست خیلی محبوبه
.واقعا؟ بریم یه سر ببینیم چه خبره
!بی خیال بابا
!کل پولات رو دود میکنی از بس از اونجا خرید میکنی
،حالا که از ژاپن زدم بیرون
.باید کلی مزه ی مختلف رو تست کنم
.باید اینجا باشه
چه خبره، یه مشتری؟
.الان داریم استراحت میکنیم
برو یه جا دیگه ــــ
!پس داخل منتظر میشینم
!وای، چقدر کثیفه
راستی، حالا که این همه راه اومدم میتونی منو به سرآشپزتون معرفی کنی؟
.هر کاری دلت میخواد انجام نده
... سرآشپز اینجا
.منم ...
ها؟
سرآشپز؟
.درسته
،ریوکون از بچگی سراشپز بوده
.اون همچین آشپزی ـه
!مـ - مگومی هم همینطوره
!اون هم توی خونشون کلی کمک کرده
ستاره ی قطبی
!مگومی
!تحت تاثیر قرار نگیر
ستاره ی قطبی
!ماها پشتتیم
این دیگه واسه چی بود؟
... آ - آه، ببخشید، اونا دوستام از خوابگاهن
.اصلا خوشم نیومد
!وقتی میبینم چنتا اشپز کوچولو تو هم وول میخورن حالم به هم میخوره
.آشپزی همه اش باید راجع به برد یا باخت باشه
!هیچ چیز دیگه ای مهم نیست
واقعا ... اینطوری ـه؟
چی؟
آ -آخه کمک هم کردن و همکاری هم تو اشپزی خیلی مهمه، نه؟
.اشپزخونه میدون جنگه
!اشپزی قدرته
.بخاطر اینکه لوس بزرگ شدی این چیزا رو نیمفهمی
.اشپزی باید کاری کنه که همه جلوت زانو بزنن
.همین
آدمایی که اینو نمیفهمن !فقط میتونن مزه های ضعیف به وجود بیارن
!خوب اینو بفهم
.چیزی که بقیه ی شماها دارید میپزید غذا نیست ــــ آشغال ـه
.داری اشتباه میکنی
... حداقل
... حداقل چیزایی که من دارم میپیزمشون
!آشغال نمیشن ...
.سبزیجات بخار پز شدن
،دو نوع سس سویا رو با هم مخلوط میکنیم
بعد دما رو تا حدود 80 درجه سلسیوس نگه میداریم .تا طعمش حفظ بشه
!خیلی خب
.خوبه، خونسردیش رو حفظ کرده
.آره
.بدون اتلاف وقت مراحل کار رو پشت سر میذاره
.چیزی که طعم غذا رو تعیین میکنه ظرف غذاست
.ممکنه از آبگوشتی که اون درست کرده هیچ بخاری بلند نشه
.بسیار زیباست
.میدرخشه، به شفافیت کریستال
چیزهای بد در مورد کسایی نگو
!که... تشویقم کردند
...فقط میخواستم ...یه چیزی گفته باشم
!خیلی خب، داریم به وقت پایان نزدیک میشیم
کی اول تموم میکنه؟
!خیلی خب
اوه، چی شد؟
...داورها رو ببینین
میخوان چیکار کنند؟
چیه مگه، تماشای آشپز در حین کار در رامن فروشی
.یکی از لذتهای اساسی رامن خوردنه
آ-آشپزی جلو چشم شیطان آشپزی؟
!هوی
!به مگومی فشار نیار
.نگران نباشین. اون خونسرده
!از نزدیک خیلی زیباتره و مثل چی برق میزنه
.مواد غذایی اکثراً سبزیجات هستند
.به نظر چیز خوبی میشه
.ظاهراً همه چیز باب میلشه
.آره
!ماشالا مگومی
!برو به سمت قهرمانی
.خب. اینم از ریو کون
...تو
.اهل این طرف‌ها نیستی
!بی‌ادبی نکن
!اسم دارم ـــ آلیس
.آهان
!تو هم اسمت رو بگو
.ریو
ریو؟
اسم فامیلت چیه؟
.کوروکیبا
.اوه، اسمت ژاپنیه
.خب، اگه پول داری سفارش بده
.معلومه دارم
.خیلی خب
.پسر، خیلی گشنمه
امروز چی بزنم به بدن؟
.مشتری‌های همیشگی اومدند
،هنوز تا شام وقت هست
.ولی خب طوری نیست. شروع میکنم
چی؟
!عوض... شد
!به صف بشین
.پول بدین و گوش کنین
.اگه دو قانون رو رعایت کنین، بهتون غذا میدم
!رستوران رو باز میکنم
!خیلی آرومی
!بهت گفتم اول کار برو سراغ آماده‌سازی مرغ
چون خواستی چند تا کار با هم انجام بدی اونم بدون داشتن مهارتش
!عقب افتادی
.دیگه مهم نیست
!برین از مشتری‌ها سفارش بگیرین
!دیگه طاقت ندارم
این چه رفتاری‌ـه تو داری؟
!الکی واسه بزرگتر از خودت شاخ نشو
اینطوریه؟
میخوای بگی بهتر از من غذا درست میکنی؟
.اگه مشکلی داری تنهایی میتونم جات رو پر کنم
.شرمنده جناب آشپز
!غذا رسید
!معرکه‌س
!نمیتونم بدون خوردن غذای ریو سرکار برم
!ظاهراً شرکت‌کننده کوروکیبا اول تموم کرده
هوی، اون چیه؟
چی روشه؟
صبر کن ببینم... نون برشته‌س؟
.بفرمایید نوش جان کنین
!سوپ د پواسون رامن
...سوپ د پواسون
سوپی از جنوب فرانسه که محتوای اون از
.سر ماهی، استخون، و صدف حلزون تشکیل شده
تو رامن ازشون استفاده کرده؟
...اول از همه
.بریم سراغ سوپ...
...اعضای داخلی میگو و ماهی طعم چسبناک و غنی داره
!عجب مزه‌ی پرانرژی
!بذار این نودل‌ها رو تو سوپ بزنم و بچشم
!یا حضرت شلغم
!دارم ضعف میکنم
!اومامی دیوانه‌واری داره
،محتویات غذا از سه نوع پنیر تشکیل شده
،رولی از سس ایولی به همراه فلفل تند درست شده
!و خمیر تمپورا هم ریز ریز و ورقه‌ورقه شده
!و در نهایت میشه نون برشته‌ای که اون موقع دیدیم
،به کره ایشیره آغشته شده .بعد موقع تست قهوه‌ای طلایی شده
!حالا فهمیدم
!داشت پوست خرچنگ طعم‌دار رو ریز ریز میکرد
.پس بالاخره فهمیدی جریان از چه قراره
،اون پودر خرد شده تو کل این رامن پخش شده
!از خود سوپ گرفته تا کره‌ای که روی نون برشته‌س
.فاکتورهای اومامی در میگو، گلیسین، آلژین و پرولین هستند
.خرچنگ‌ها بالاترین تراکم از این فاکتورها در میان غذاهای دریایی دارند
اون پوسته‌هایی شامل تمام این اومامی‌ها رو سایید
،و مستقیم به ظرف اضافه کرد
.معلومه نتیجه کار بی‌نهایت خوشمزه درمیاد
.پس اینطور
.اینقدر طعم و مزه داره که آدم رو به وجد میاره
...برای این پسر، خوردن غذاش توسط بقیه
.مثل یه دعوای خیابونیه...
.اون کل عمرش همه رو شکست داده
تا کِی میخوای معطلم کنی پیرمرد؟
.حالا من و تو موندیم
!بسیار خوب
!نخورده لخت شد
!این دیگه خیلی بعیده
،خیلی خایه داری که من رو لخت میکنی
.حسابت رو میرسم
،قراره ظرف مگومی داوری بشه
...ولی جمعیت
.کوروکیبا اون موقع فقط نودل رو تو آب خیس نمیکرد
،جمعیت جذب ظرف تادوکورو سان شده بودند
،کنجکاوی
...و تغییر حالت
.همه رو شوکه کرد
.مگومی تو این موقعیت راحت نیست
.نه، عجله نکنین
،تصور کن داری نودل رو از آبکش جدا میکنی
...و کشش سطحی رو افزایش میدی
!مگومی
.اون به خودش اجازه نداد تحت تاثیر جو قرار بگیره
آره، حسابی حواسش جمع‌ـه
.چیزی‌ـه که داره درست میکنه
.من رو یاد یوکیهیرا کون میندازه
.این ظرف منه
!بفرمایید
همم، این رامن با آبگوشت درخشانش .هم حسابی چشم‌گیره
،ولی بعد خوردن ظرف رامن دریایی غنی کوروکیبا ریو
چطور میشه اثرش رو اندازه‌گیری کرد؟
.خیلی قویه
!چه اومامی حیرت‌انگیزی
چی؟
مگه آبگوشت نبود؟
این اومامی شیرین که از این عطر و طعم خالص حس میکنم چیه؟
...این ترکیب مواد غذایی
!کوزویوئه
!بله
.اساس این ظرف کوزویوئه
،که با اضافه کردن سوپ پایتان و مخلوط سس سویا آماده میشه
!اسمش رامن با سس سویای مرغ کوزویوئه
...کوزویو
.کوزویو غذای محلی آیزوئه
.ظرف تشریفاتی که از گوش ماهی تشکیل شده
!پس از یه غذای محلی برای رامن استفاده کردی
،با اسکالوپ‌هایی که نقش اصلی ظرف رو ایفا میکنند
.طعم و مزه این غذا تکیه بر فونداسیون قوی سوپ پایتان داره
به علاوه، کائشی مخلوطی از سس سویای لایت ،و سس سویای سفید رو به کار میگیره
.که در نهایت این شیرینی رو پدید آورده
،به خوبی با کوزویو میسازه !که چاشنی سس سویا هم کنارش هست
.به هرحال همه اومامی رو شامل نمیشه
بقیه‌ش از کجا اومده؟
.از سبزیجات
سبزیجات؟
،قارچ شیتاکه، ریشه بابا آدم و لوبیاهای سبزی که در ظرف دیدین
.همشون مواد خشکی بودند که بخارپز شدند
!که اینطور
!سبزیجات خشک اومامی خودشون رو متمرکز میکنند
!طعمشون به کلی عوض میشه
!همه‌ی اومامی در ظرف آبگوشت پراکنده شده
.حالا فهمیدم
!این مهارت تادوکوروئه
!شیرینی ظریفی که به سبزیجات اختصاص داره
،کی فکرش رو میکرد که این ظرف آبگوشتی از این میزان خلوص
و حتی قدرتمند برخوردار باشه؟
!اینقدر خوشحالم که نمیتونم جلوی خنده‌م رو بگیرم
،اوه، قبل از اینکه نودل ها رو بخورین
.لطفاً توی ظرف کوچک آغشته کنین
.و هرچقدر میخواین داخل ظرف آبگوشت کنین
!ترشیش چشم‌هام رو باز کرده
!الان طعم‌ها رو متراکم‌تر از قبل کرده
این دیگه چیه؟
گوشت مرغ آیزو رو
با باریکه‌هایی از پیازچه و آلو ترش مخلوط کردم .و در آخر ادویه زدم
.با خودم گفتم تغییر طعم جالبی داره
!فقط مزه رو تغییر نداده
،با طعم‌های ناب کوزویو حسابی هماهنگ شده
!و شیرینی ناشی از سبزیجات رو بالا برده
!هوی، رامن تو
!بده بخورم
!چـ-چشم
!چه غافلگیری
،اگرچه هر دو ظرف رامن دریایی هستند ،این دختر تونست چنین اومامی ازش بسازه
باوجودی که ظرف
!به کلی با ظرف کوروکیبا ریو متفاوت بود
میدونم که احتمالاً نمیتونم طعم قوی مورد انتظار شما رو
.از غذای دریایی یا گوشت خوک خلق کنم
این نیاز به تجربه قوی، از مزه ماهی تا تنظیم مزه‌ها داره
ولی فکر میکردم میتونم یه رامن متعادل "قوی" درست کنم
،اگر از کوزویو به عنوان پایه و اساس غذا استفاده کنم
!و تاکیدی روی اومامی اسکولاپ و سبزیجات داشته باشم
،تو میدونستی من رامن غنی و همه فن حریفی درست میکنم
.و باز هم سراغ ظرفی رفتی که با مال من رقابت کنه
!مسابقه داره جالب میشه تادوکورو مگومی
.در اعماق وجودش اراده‌ای خاموش وجود داره
اون از حریف قدر قدرتش نترسید
!و انتخاب کرد که در نبرد اومامی به سراغ اون بره
!رامن منم تست کن
!چه عطر و اومامی طوفانی‌ای
!به سختی رو پاهام وایسادم
چطور... چطور تونستی همچین رامنی درست کنی؟
!ولی من نمیخوام ببازم
!عجب نبرد فوق‌العاده‌ای
،هر دو از اراده خالصشون برای رامن مایه گذاشتند
!و این اراده به شکل طعم و مزه فوق‌العاده خودش رو نشون داد
!بزن ظرفش رو درب و داغون کن، سوپ د پواسون
تهدیدگر
،اسکولاپ و پایتان من قادر به شکست هر دشمنیه
فریــــاد
!هرچقدر هم میخواد قوی باشه
!میگو، میگو، میگو
!اسکولاپ، اسکولاپ، اسکولاپ
!رییس قلم رو برداشت
برنده کیه؟
کدومشونه؟
جنگ آشپزی
دیش دوم
قسمت بعد: نسل شگفت‌انگیزان