دیش دوم
قسمت پنجم
.از آشپزی کنار میکشم
،اگه توی شوکوگکی بهت باختم
،قول میدم دیگه توی غذاخوری یوکیهیرا پیدام نشه
غذاخوری یوکیهیرا
.و دیگه پام رو توی آشپزخونه حرفه‌ای نذارم
این معامله خوبی با 100 تا وسیله آشپزخونه نیست؟
.بذار یه قدم کار رو برات راحت‌تر کنم
موضوع مسابقه دوم یه غذای غربی ه، درسته؟
.من این رو درست میکنم
هان؟
خورشت گوشــ
!احمق خر
!چاک دهنت رو ببند
!بهش نگو چی میخوای درست کنی
.بالاخره که میفهمید
اگه باختی از آشپزی کنار میکشی!؟
!ناامیدم کردی یوکیهیرا
تو مشکلی نداری بیخیال آشپزی بشی؟
...میتو سان
!فراموشش کن
!اوه نیکومی چی
سوما کون، چطور میتونی بیخیالش بشی؟
...مگه متسالونای تاکومی کون بس نبود
.اینطوری نمیشه
.تو وسیله آشپزی صد نفر رو دزدیدی
.من همه رو به صاحبش برمیگردونم
،تو رو به هر قیمتی شده شکست میده ،حتی به قیمت فدا کردن اصول اخلاقی یه آشپز
!میماساکا سوبارو
.شرایط رو قبول میکنم
.شوکوگکی میکنیم
AnimWorld Presents
hossein 2
:ترجمه و زیرنویس
Forums.Animworld.Net
راز گاز اول
ارینا ساما، من حق دیدن شما رو
.بعد از چنین باخت حقارت‌باری ندارم
.لطفا اجازه بدین غیبتی داشته باشم
...هیساکو
.میرم به سفر آراتو هیساکو
.تو اصلاً نظر من رو درمورد مسابقه نپرسیدی
...خورشت گوشت، خورشت گوشت، خورشت گوشت
...یوکیهیرا سنپای
.خود واقعیشه
!آخخخ
برای چی زدی؟
.شرمنده
.فکر کردم یکی از جاسوس‌های میماساکا هستی
.من سوتسودا میتسورو هستم
آکادمی توتسوکی سال سوم دبیرستان کلوپ روزنامه‌نگاریسوتسودا میتسورو
،من سال سوم دبیرستان توتسوکی هستم
!و عضو کلوپ روزنامه‌نگاری
کلوپ روزنامه‌نگاری هان؟
!گفته از آشپزی کنار میکشه
!کل آکادمی در مورد شما حرف میزنند، یوکیهیرا سنپای
احتمال بالای شکست یوکیهیرا سوما
.یه درخواستی ازتون داشتم
میشه حقوق انحصاری داستان این هفته تا زمان شوکوگکی رو به من بدین؟
هان؟
،وقتی بار اول توی مسابقات مقدماتی دیدمتون
!خیلی تحت تاثیر قرار گرفتم
معمولاً داستان‌های بزرگ گیرم نمیاد
،چون یکی از زیردست‌های کلوپ هستم
،ولی شرط میبندم اگه داستان خوبی در مورد شما بنویسم
!یه روزنامه‌نگار قانونی میشم
!باید آشپزی کنی
!خواهش میکنم
.خیر
!سنپای
!تو رو خدا
!یوکیهیرا سنپای
!اجازه بدین در موردتون بنویسم
!خواهش میکنم
!به پات میوفتم
چی شده؟
.نمیدونستم همچین رابطه‌ای دارند
آشپزخانه شماره 5
!ازتون ممنونم
!خیلی خوشحالم که میتونم داستانتون رو بنویسم
،همه بعد از ظهر سرشون گرم تمرینه
.اگه یه چشنده داشته باشم خیلی خوب میشه
!پس بالاخره میخواین دستور خورشت گوشت رو بچشین
،این ظرف بر دو اصل نهاده شده ،گوشت آب‌پز و سس دمی گلاس
...شاید ساده باشه ولی
بعضی رستورن‌ها که تو پخت غذای غربی تبحر دارند
.سس دمی گلاس رو دو هفته میذارن بجوشه
!باورنکردنیه
.ولی شما باید خیلی اعتماد به نفس داشته باشین که این ظرف رو انتخاب کردین
.خب، همم
!بذار بهت نشون بدم که آیا واقعاً اعتماد به نفس دارم یا نه
این یه مرحله تفاوت زیادی .در عطر ظرف ایجاد میکنه
،وقتی رنگ گوشت عوض بشه
.میذاری تا زمانی که بافتش نرم بشه به جوش بیاد
.در همون حین هم هرچی تفاله به سطحش میاد رو میگیری
!چه بوی فوق‌العاده‌ای داره
،اگه جعفری و آویشن و برگ خشک برگ‌بو ،و ترخون رو دسته‌شده بریزی
.برداشتنشون بعد از طعم‌دار شدن ظرف کار راحتیه
!وای، چه رنگی
.فن کار این‌ـه که سس دمی گلاس رو بعد از کاهش دما منبسط کنی
.این به بافتش حسابی کمک میکنه
،با نمک و فلفل بهش چاشنی میزنی
!و تمام
!وای، عجب غذایی
!چه برقی میزنه !خیلی زیباست
...پس برم تو کار چشیدنش
،با اینکه گوشت ضخیمه
!قاشق راحت برشش داد
!گوشت اینقدر حساسه که به محض وارد شدن تو دهنت متلاشی میشه
،وقتی گازش میگیری شیره‌ی گوشت بیرون میزنه
...و با سس دمی گلاس مخلوط میشه
!لذیذه
،فکر میکردم خورشت گوشت طعم اسیدی داشته باشه
!ولی مال تو خیلی ملایمه
متوجهش شدی؟
.از محتویات محرمانه‌م استفاده کردم
.اسیدی بودن خورشت گوشت ناشی از گوجه‌فرنگی‌هاس
.بعضی‌ها دوستش ندارن
،با اضافه کردن میسوی سفید در مرحله آخر آب‌پز کردن
مقداری از خاصیت اسیدی رو کاهش میده
.تا طعمی رو تولید کنه که با طبع مردم ژاپن سازگار باشه
!واااای
غذاخوری یوکیهیرا
این دستور رو توی غذاخوریمون
،سال دوم دبیرستان در منوی محرمانه اضافه کردم
.اونم موقعی که وقت سرخاروندن نداشتم
.اولین ظرفی‌ـه که مهر تایید بابام روش خورده
غذای شماره پنج منوی محرمانه غذاخوری یوکیهیرا خورشت گوشت
!واااای
این ظرف برای شکست دادن میماساکا قویه، نه؟
.فکر نکنم
.دیروز با همین ظرف از میماساکا پذیرایی کردم
چی!؟
چرا این کار رو کردی!؟
،خب، یه قسمتش واسه اینکه بالاخره میفهمید
.ولی میخواستم مطمئن بشم که تو زمین مسابقه ازش جلو میزنم
.این بهترین دستپخت من قبل از اومدن به توتسوکی بود
چقدر دیگه میتونم این ظرف رو ارتقا بدم؟
یا میماساکا یه نوع از همین غذا درست میکنه که از مال من جلو بزنه؟
!این مزه نقطه شروع مسابقه‌ی ماست
!جنگ سر خلاقیته
...یوکیهیرا و میماساکا کون
!این یعنی هرکسی که برنده بشه خرد و خاکشر میکنم
.آشپزخانه شماره 5
.فایده نداره
،به گوشت چاشنی زیره و هل اضافه کردم
،همون روشی که با کاری میکردم
.ولی کل مزه‌ش رفته
.سس دمی گلاس خیلی قویه
،ولی اگه موقع آب‌پز شدن ادویه اضافه کنم
.طعمه‌ش میزه بالا و ملایم بودن مزه رو از بین میبره
،با خودم گفتم کل مزه رو عوض کنم
میسوی سفید
،ولی اگه مزه ملایم میسوی سفید رو از بین ببرم
.کل مزه عوض میشه
،خیلی چیزها رو امتحان کردم
.ولی هیچکدومشون به دردم نخورد
،تو شوکوگکی که با نیکومی داشتم
.تو فکر این بودم که با گوشت درجه آ5 اون رقابت کنم
،تو مسابقه اول
.تو فکر غلبه بر مزه مولکولی بودم
.حسابی روی تخصص حریفم کلید کرده بودم
.ولی میماساکا تخصص خاص خودش رو نداره
.یجورایی انگار با خودم رقابت دارم
...هی میسورو، ظرف بعدی
!سیر سیرم جان تو
!آخه کی میگه تا ته ظرف رو بخوری
!نمیتونستم غذا رو مونده بذارم
.فایده نداره
.انگیزه داره درست، ولی خیلی به درد من نمیخوره
کسی دیگه‌ هست خوب بتونه مزه کنه؟
میتونم تا خونه همراهت بیام ساچیکو؟
چی؟
!یه دقیقه صبر کن
،اون‌ها فقط چند ماهه همدیگه رو میشناسند
ولی میخوان تنهایی برن خونه؟
بعدش دست‌های همدیگه رو هم میگیرند؟
!چه کار زشتی
(با تمام وجود جلد هشتم (پایان ادامه دارد
!اوه
!جلد بعدی رو ندارم
!ببین به جای حساس رسیده بودم
!هیساکو
جلد بعدی کجاست؟
.اوه
.آره
.ارینا
حتی توی دبیرستان هم دوست‌پسر نداری؟
.خیلی ضایعی ارینا
.به عقیده عموم مانگای شوجو کتاب مقدس رومنس حساب میشه
با تمام وجود
!ممنونم هیساکو
.هیساکو همیشه برام همه چیز رو فراهم میکرد
.هر وقت بهش نیاز داشتم کنارم بود
!میدونستم! هیساکو منو درک میکنه
!منتظرتون بودم
سامولیک، وقت داری ظرف من رو بچشی؟
...یـ... یـ
یوکیهیرا سوما!؟
!چه لبخند قشنگی
.آره، خدا رو شکر از دیدنمون خوشحاله
!نیستم
اینجا چیکار میکنین!؟
چرا نگهبان‌ها جلوتون رو نگرفتند؟
...خب
،دخترعموت رو دم در دیدم .گفت برین داخل
!آلیس
،فکرش رو بکن ناکیری ارینا سنپای ،صاحب زبان خدایی
!ظرف تو رو تست میکنه
ولی شنیدم که شما قبلا ،تو ماشین با هم مکالماتی داشتین
!مسخره‌بازی درنیار
!گوش کن
،قبل اینکه ظرف کسی رو تست کنم
،یه پروتوکل بسیار حساس دارم که باید ارزیابی بشند
.که اگه لایق خدماتم باشند، باید پول قرارداد رو بدند
!تست کردن‌های من اینقدر ارزش دارند
خداوکیلی؟
میتسورو، چقدر شیتیل داری؟
هان؟
من باید برم؟
!رفتارتون اصلا قابل تحمل نیست
!به هرحال، وقت کمک بهتون ندارم
.سرم شلوغه
شلوغ.. شلوغ مانگا خوندن؟
با تمام وجود
هان؟
!به تو ربطی نداره
.فکر کنم یکی تو خوابگاه ستاره قطبی اون مانگا رو داره
.ست کاملش
.خب، چاره‌ای نیست، ردمون کردی دیگه
!صبر کن
...ا-امم
!فقط یه امروز در ازای یه پیشنهاد ویژه ظرفتون رو تست میکنم
هان؟
.ولی من که پول ندارم
.پرداخت لازم نیست حتماً پول باشه
.این میتونه موضوع مذاکره باشه
.اوه
،اگرچه، به خاطر موقعیتم ،نمیتونم توصیه‌ای بهت بکنم
!فقط بهت میگم مزه‌ش چطوریه
.باشه، از کمکتون ممنونم
.گوشت دنده گاو رو با مخلفات آب‌پز کردم
.سس دمی گلاس خونگیه
...محتویات محرمانه‌س
.میسوی سفید
.من رو دست کم نگیر
.قبل از مزه کردنش میفهمم
!ماشالا
!الحق که زبون خدایی داره
چطوره؟
هیجان‌انگیز نیست!؟
خیلی تحت تاثیرـــ
.اصلاً خوب نیست
چی؟
،به عنوان یه شام حاضری برای یه جمع عمومی خوبه
.ولی تو داری در فستیوال خوراک‌شناس‌ها رقابت میکنی
.این از رده خارجه
.مثل یه شوخی میمونه
.تو هیچی در مورد موضوع مسابقه نمیفهمی
.خب، ازتون میخوام مرخص بشین
.صبر کنین
ناکیری سنپای، منظورتون چیه؟
چرا این آبگوشت از رده خارجه؟
.گفتم که
...یه ظرف باید
.مهم نیست
.حرفی ندارم بهت بزنم
.عذر میخوام
...همم
،در ازای خدمات مزه کردن
.اگه باقی این سری رو بهم تحویل بدی معامله تموم‌شده‌س
.به حراست میگم باقی جلدها رو ازتون بگیره
مشکلی نیست؟
.فکر نمیکردم درجا ردش کنه
!به خاطر مزه محشرش میتونستم تا آخر عمرم آبگوشت بخورم
واقعاً رید تو ظرف من، نه؟
!هیچ حرف مثبتی نزد
!حتی راهنمایی هم نکرد
اینطور فکر میکنی؟
هان؟
.ناکیری یه چیزی گفت... که ذهنم رو درگیر کرده
غذاخوری یوکیهیرا
!سوما چان، یه پرس دیگه
!سوما چان، غذای امروز عالیه
!یوکیهیرا کون
!الساعه، اومدم
!وااای
!اووه
!لذت ببرید
!جووون
!خوشمزه‌س
!خیلی عالیه
!ممنونم
!قربون شما
غذاخوری یوکیهیرا
.من یوکیهیرا سوما هستم
آرزوم این‌ـه که یه روز از بابام جلو بزنم
!...و یه روز سرآشپز این غذاخوری بشم! و
غذای شماره 5 منوی محرمانه غذاخوری یوکیهیرا خورشت گوشت
:غذای شماره 5 منوی محرمانه غذاخوری یوکیهیرا
!خورشت گوشت
.خیلی خوشمزه‌س
!جوون شدم
!اول از همه: طعم همه چیز رو عالی میکنم
...بهترین ظرف من قبل از اومدن به توتسوکی
.خوشحالم که لذت بردین
آشپزخانه شماره 6
چقدر میتونم این ظرف رو بهتر کنم؟
.جنگ سر خلاقیته
تمرین تصور. هربار هم که قبلاً‌ تکرارش کرده باشه .باز بیخیالش نمیشه
.خب یوکیهیرا سوما... ببینیم تو چیکار میکنی
...همم
ا-ام، یوکیهیرا سنپای؟
چطوره بحث رو عوض کنیم؟
نیمه نهایی مانده تا پنج روز
!ببینین
،در آخرین شماره از توتسوکی اسپورتس
!یه مقاله درمورد داورهای نیمه نهایی هست
اوه، دوجیما سنپای، میزوهارا سنپای و هیناکو سنپای هم میان؟
.مدتیه ندیدمشون
راستی، موضوع غذایی هیناکو سنپای برای ما توی اردو
.یه غذای ژاپنی بود
.یجورایی شبیه به موضوع این مسابقه‌س
نیکومی!؟
چی شده؟ اتفاقی افتاده؟
.یه بسته برات آوردم
!فقط به خاطر هم‌گروهی بودنمون در دون آر اس
.نمیخوام کمک خاصی بهت بکنم
.فقط نمیخوام آشغالی مثل میماساکا برنده بشه
.ممنونم نیکومی
!گـ-گفتم که، به خاطر تو نیست
!به هرحال
،بهت اجازه نمیدم به آشغالی مثل اون ببازی
فهمیدی یوکیهیرا!؟
.اوه، گوشت دنده، گوشت پشت مازو، حتی گوشت لخم هم هست
.تموم قسمت‌های مختلف گاو .دمت گرم نیکومی. کیفیت کار رقیب نداره
.یه قسمت‌های عجیب هم هست
.البته فکر نکنم بشه ازشون استفاده کرد
...اگه با این گوشت خورشت درست کنم
!تو هیچی نمیفهمی
یوکیهیرا سنپای؟
چی شده؟
.ازت ممنونم میتسورو
.خدا رو شکر پیشم بودی
هان؟
،ولی از حالا به بعد
!ورود خبرنگار ممنوع
چی؟
!تو رو خدا
پس حقوق انحصاری داستانت چی میشه؟
!سنپای
4روز مانده
ماندهسه روز
!!!مونده2روزفقط
سوما کون برات چای سرد درست کردم .امیدوارم دوست داشته باشی تادوکورو مگومی
مونده1روز
ولی چرا رییس توتسوکی دیگه داور نیست؟
دوجیما سان، وقت اضافه داری؟
!به خاطر پرورش نسل بعدیه
.نمیتونم از نقش خودم غفلت کنم
.هرچی نباشه منم یه آشپز فلک‌زده‌ی توتسوکی هستم
.هی، حالا من یه حرفی زدم .علیه من استفاده‌شون نکن
.منم حقیقت رو گفتم
.سلامم رو به میزوهارا و هیناکو برسون
تورنمنت اصلی انتخابات پاییزه روز نیمه نهایی
تورنمنت اصلی انتخابات پاییزه محل مسابقه نیمه نهایی
یعنی میتونه موفق بشه؟
.دیگه وقتشه
هنوز نیومده؟ نرسیده؟
!اوه
!یوکیهیرا سنپای
!الان‌ـه که مسابقه شروع بشه
چیکار میکنی؟
.ببخشید ببخشید
.باید به یه چیزی رسیدگی کنم
پـ-پس، قصد دارین آشپزی میماساکا سنپای رو شکست بدین؟
.اوه، نمیدونم
هان!؟
منظورتون چیه نمیدونین؟
.من تلاشم رو کردم
.تنها چیزی که مونده لذت از آشپزیه
.داداش
.یوکیهیرا کون اومد
:ازم خواست یه پیامی بهت بدم
".به دیدن مسابقه بیا"
!حالا، شرکت‌کننده یوکیهیرا وارد زمین مسابقه میشه
!نیمه نهایی انتخابات پاییزه همراه با یک شوکوگکی خواهد بود
!شرکت‌کننده یوکیهیرا بر سر پایان حرفه آشپزی شرط بندی کرده
!شرکت‌کننده بعدی میماساکا سوبارو
آیا تقلید بی‌نقص و وحشتناک او باز طوفان ایجاد خواهد کرد؟
به علاوه، 5داور که همگی فارغ‌التحصیل‌های توتسوکی و از اعضای سابق ده نخبه هستند
!در این مسابقه به ما ملحق شدند
،سرآشپز، جایگاه اول توتسوکی 69مین دوره فارغ‌التحصیل‌ها دوجیما گین
!بنده دوجیما گین هستم، سرآشپز توتسوکی رزورت
.داوران و من در وظیفه‌مون کوتاهی نخواهیم کرد
مسابقه اول نیمه نهایی بین یوکیهیرا سوما و میماساکا سوبارو
.آغاز می‌شود
!آشپزی رو شروع کنین
جایگاه دوم، عضو ده نخبه دوره هشتادم فارغ‌التحصیلان اینوی هیناکو رستوران ژاپنی: کیرینویا
جایگاه دوم، عضو ده نخبه دوره 79م فارغ‌التحصیلان میزوهارا فویومی رستوران ایتالیایی: ریستورانته اف
جایگاه دوم: عضو ده نخبه دوره 88م فارغ‌التحصیلان تسونوزاکی تاکی رستوران اسپانیایی: تاکی آماریلو
.همم، هر دو خورشت گوشت درست کردند
،از اون پسره که واسه چاقوی یکی دیگه سیخ کرده خوشم نمیاد
.ولی حریفش، که هدبند زده، پیداس از یه غذاخوری مرکزشهره
.و شنیدم شش ماهه اینجاست
.امیدی بهش نیست
سونوکا، موافقی؟
...اوهوم
جایگاه دوم، عضو ده نخبه دوره 89م فارغ‌التحصیلان کیکوچی سونوکا رستوران غربی: شونکاتی
.فکر کنم... رقابت سختی باشه
.شاید اینطور باشه
خورشتی که لایق این مسابقه باشه
.با اون خورشتی که تو غذاخوری سرو میشه کاملاً متفاوته
،توی غذاخوری
.توصیه میشه ظرف توی سومین گاز مزه خودش رو نشون بده
طعم ملایمی که فقط توی سومین گاز جاری میشه
.برای این‌ـه که مشتری‌های پر و پاقرصت از ظرفت خسته نشند
،در برابرش
رستوران‌های درجه یک ظرفهایی درست میکنند که .همون گاز اول بهترین طعم رو بده
.به یه طعم فوق‌العاده با تاثیر بالا نیاز داری
.به عبارت دیگه، این مسابقه خواهان یه ظرف فوق‌العاده‌س
.و با این‌حال، خورشت تو خیلی ملایم بود
میسوی سفید
.به علاوه، تو سعی میکردی طعم ملایم میسوی سفید رو حفظ کنی
.که همین مسئله تو رو از هدف این ظرف دورتر میکنه
!امروز روزیه که از حقارت شکست رنج میبری
!یوکیهیار داره با... دم گاو کار میکنه
.انگار یوکیهیرا جواب سوالش رو پیدا کرده
...حالا فهمیدم
!میدونم الهامت چیه... دنبال چی هستی
.دم گاو بالاترین میزان ژلاتین درمیان بقیه قسمت‌های گاو داره
بعد از ادویه زدن به دم گاو با نمک و فلفل ،اون رو با آرد میپوشونه
.و سطحش رو قبل آب‌پز کردن سرخ میکنه
با این کار ژلاتین وقت بیشتری برای بیرون اومدن
.قبل از اضافه کردن سس دمی گلاس داره
چسبندگی که ژلاتین داره
،با سس دمی گلاس و غذای اصلی ترکیب میشه
!و مزه‌ی میسوی سفید رو بدون از بین بردنش عمیق‌تر میکنه
!این همون کاری‌ـه که هیساکو با سوپون‌برگر انجام داد
.از میخک که طعم شیرین و غنی داره به عنوان ادویه گوشت استفاده کرده
.میخک واقعاً طعم خورشت رو تقویت میکنه
!به علاوه، این ترکیب محتویات... ماتیگنونه
.بهش فکر کرده بود
!پس اینطور
.هویج و کرفس و پیاز رو ریز ریز کرده
.و بعد به کره آغشتشون کرده
.میتونی با شراب مادیرا هم آبپزشون کنی
بهت اجازه میده تا بهش
.شیرینی سبزیجات رو اضافه کنی، همونطور که در بسیاری از ظرفها استفاده شده
!اون خورشت مزه فوق‌العاده باورنکردنی در مقایسه با خورشت قبلی داره
.چیزی که اینجاست یه طعم ملایم نیست که ازش سیر نشی
.بسته نیکومی همون راهنمایی بود که میخواستم
!با این گوشت میتونم خورشتی درست کنم که غذای اصلی باشه
میخوام بهت نشون بدم که
،من موضوع مسابقه رو فهمیدم
!ناکیری
،میدونم چی خریدی، کی رو دیدی
.و هفته پیش چیکار کردی
!همه چیز رو میدونم
!اوه
...میماساکا هم
.دم گاو
.از میخک و فلفل سیاه به عنوان ادویه استفاده کرده
!ماتیگنون هم داره
...امکان نداره
!عین همه
!اون تک تک انتخابهای آشپزی یوکیهیرا رو پیش‌بینی کرده
...حالا وقت
!جلو زدن ازته...
...ا-اون گوشت
!اینم ترفند من
قسمت بعد: سپیده‌دم باز می‌گردد