بشقاب ســــوم
قسمت دوازدهم
.نقطه‌ی قوتش اینه که هیچوقت دست از تلاش برنمیداره
کنجکاوی و عطش برای دونستن ...بی‌پایانه
همینه که باعث میشه پا پیش بذاره .و تن به کارهایی بده که هیچ‌کس حتی فکر امتحان کردنش رو هم نکده
.جایگاه اولی ده‌نخبه‌ی توتسوکی رو بگیر
!به روی چشـــــم
تو از معدود آشپزایی هستی .که من قبولش دارم
،زود دست بجونبون که توی قله منتظرتم
.یوکیهیرا سوما
.دور من خط بکش که پا توی شورای مرکزی نمیذارم
!این مسابقه رو هم می‌برم
سوما کون... به مبارزه طلبیدن نفر اول ده‌نخبه .حتی واسه تو هم سبک‌سربازیه
...اون گوشت
.خعله‌خب، قشنگ همه‌ی منصل‌هاش رو هم درآوردم
.گوشت... رانه
ران؟
.گوشت گوزن رو توی یه تشت پر پیاز خوابونده
که باعث میشه گوشت هم نرم‌تر بشه .هم خوش‌عطرتر
...ولی حریفش بهترین بهترین‌هاست .نفر اول ده‌نخبه، سوکاسا ایشی
اگه روش پختش معمولی باشه .فاتحه‌ش خونده‌ست
یوکیهیرا کون حواست باشه که اگه ببازی .باید عضو شورای مرکزی بشی
...و اگه اینطور بشه
Forums‏.‏Animworld‏.‏Net
ترجمان و زیرنویس
HodaArian
&
Sarrow
&
Amin.F
جنگ آشپزی
بشقاب سوم
کسی که قله را هدف گرفته
.آخ، یادم رفت اونا رو بیارم
چی شده یوکیهیرا؟
.یه قلم از مواد اولیه‌م رو یادم رفت .اون نباشه اصلاً نمیشه
بعد اون‌وقت توی کیفته؟
...بذا ببینم، همینجاها گذاشتمش ها
.این که نیست، اینم نیست
.ایناهاش. قایم شده بود شیطون
شاه‌بلوط کبابی شیرین پوست براشون گذاشتیم
از شیرینی طبیعی لذت ببرید
!شاه‌بلوط شیریــــــــــن
!چــــــــــــی؟
نکنه الان می‌خواد یکی از اون کاردستیاش رو درست کنه؟
تاداکورو سان این «پوست براشون گذاشتیم» یعنی چی؟
.یه جور اسنکه که با شاه‌بلوط پوست‌نکنده درست میشه
...شاه‌بلوط
.از موادیه که به درد طبخ گوشت حیوانات وحشی می‌خوره
ترکیب شاه‌بلوط و گوشت گوزن .توی آشپزی فرانسوی کم نیست
.ولی مشکل اینجاست که داره اسنکش رو میزنه
.شک دارم بتونه بشقاب به‌دردبخوری از توش در بیاره
واسه این تعجب کردی؟
می‌خوام یه چند لحظه بهش گرما ندم
.واسه همین سرش کاسه میذارم و میذارم راحت بمونه
.بخار خودش توی کاسه بلند میشه و دور گوشت می‌چرخه
بعد هم قبل از این که برای سرو بیارمش یه دور دیگه توی فر
گرمش می‌کنم که پختش کامل بشه
.اوهو، چی بالای دیپلم حرف میزنی ها
.همچین چیزی رو پیش استاد شینومیا یاد نگرفته بودم
!حالا که وقت ترسیدن نیست
.یوکیهرا خداوکیلی خیلی آدم عجیبی هستی
جان من؟
ولی مطمئنی همین بسه؟
مواد اولیه‌ی متفاوت بد نیستن .ولی برای درست‌کردن یه بشقاب حسابی، کافی نیستن
.آخ، پس بذا پیش‌پیش ازت عذرخواهی کنم
.چون این‌بار کاری می‌کنم انگشت به دهن بمونی
کباب‌پز زغالی؟
غذای فرانسوی رو می‌خواد با کباب‌پز زغالی بپزه؟
.باریکلا، همینه، دماش درستِ درسته
.الان تمومش میکنم
!خبر مرگت مثلاً موضوع غذای فرانسویه ها
!اصلاً حالیته؟
!آراتو سان اگه اینطوری داد بزنی که صدامون رو میشنون
شاید واسه ماهی کبابی و پختن بیرون ماهی .کاربرد داشته باشه
ولی تا حالا ندیدم توی آشپزی فرانسوی یکی بیاد کلِ پروسه‌ی پخت گوشت رو
!با کباب‌پز زغالی انجام بده
...ولی
.پختن گوشت با زغال یه سری مزیت هم داره
.دمای سطح زغال‌پز از ۶۰۰ درجه هم رد میشه
اگه به زغال‌ها هم باد برسونه .راحت تا هزار درجه هم میره
تازه، اشعله‌ی مادون قرمزی که زغال آزاد میکنه
.مستقیماً گوشت رو گرم میکنه
که باعث میشه گوشت گوزن از بیرون ترد .و از داخل آبدار بشه
...ولی آخه ارینا ساما
حرفت رو قبول دارم. هماهنگ‌کردن بوی تند زغال .با آشپزی فرانسوی کار خیلی سختیه
و شاید به این معنی باشه که می‌خواد بشقاب فرانسوی جدیدی ابداع کنه
.بشقابی که فقط یوکیهیرا سوما از پسش بر میاد
،خیلی خب سوکاسا سنپای
.وقتشه مبارزه‌مون رو تموم کنیم
.بزن بر بدن
.چشم، حتماً یه ذره میخورم
!اوا
.پاک یادمون رفته بود یکی رو بیاریم که غذامون رو داوری کنه
،چیکار کنیم، فقط خودمون دوتاییم دیگه
.باید خودمون غذای همدیگه رو مزه کنیم
آهای بچه‌ها، شما میاین مزه بزنین؟
!می‌دونست اینجاییم
!جون به سرم کردین !یعنی تمام مدت اینجا بودین؟
اصلاً چرا قایم شده بودین؟
...هان؟ خب راستش میدونی
اوا؟ راست میگه، چرا قایم شده بودیم؟
...خب، چون ارینا ساما
چرا؟
چرا قایم شده بودیم ارینا ساما؟
!منم نمی‌دونم
.خب پس شماها داور باشین
.اینم ردیف شد
.پس این شما و اینم غذاها
.و...وایستا ببینم یوکیهیرا
به همین راحتی‌ها که نمی‌تونیم .خواسته‌تون رو قبول کنیم
هان؟ مگه چی میشه؟
،آخه رفتن و نرفتن توی عتیقه به شورای مرکزی .قشنگ به رای ما بستگی داره
.ولی منو که میشناسی، محاله از حرفم کوتاه بیام
...هممم، ولی گمونم هدف بلند‌مدت شورای مرکزی
.اینه که در کل رستورانای ژاپن رو تخته کنه
باید حسابمون رو همین‌جا و همین الان صاف کنیم
...سوما کون
.خیلی خب
.حالا که خودت اینقدر اصرار داری، داوری میکنم
.یوکیهیرا کون، بشقابت رو بیار بی‌زحمت
.الساعه
...ارینا ساما
شما دوتا هم باید .بی‌حب‌وبغل بشقاب‌هاشون رو داوری کنین
.ولی بوش
...به خاطر طبخ زغالی، خیلی چربه ولی
...این که
.توی دهن آب میشه، چه بافتی داره
...بوی شیرین و ملایم شاه‌بلوط
و مزه‌ای که از ترکیبش ،با گوشت زغالی درست کرده
.بیشتر از همیشه به طعم گوشت آبدار نمود داده
.این طعم کارِ شاه‌بلوط معمولی نیست
اگه شاه بلوط شیرین نبود .نمیشد همچین مزه‌ای ازش درآورد
حتی شاه‌بلوط‌ها رو ریز کردی .و توی سس هم ریختیشون
.بعله
فوند دی وو (گوشت گوساله‌ی دراز)، چوب دارچین .پوست پرتغال و شاه‌بلوط ریزشده رو با هم جشوندم
.اسمش رو گذاشتم سس شاه‌بلوطِ یوکیهیرایی
.که اینطور
.با این کار تونستی شیرینی رو به خوردِ گوشت بدی
واقعاً انگشت به دهن موندم، چطور ممکنه؟
،بوی زغال‌پزکردن معمولاً با غذای فرانسوی ترکیب نمیشه
.ولی این بشقابی که گذاشتی جلوم، خلافش رو ثابت کد
نکنه فوت آشپزی زدی؟
.فوت آشپزیش قهوه‌ست
چی؟ قهوه؟
ماشالا به این تشخیص .الحق که زبون خدایی داری
...اینو از استاد شینومیا یاد گرفتم
کاکائو و گوشت شکار حیوون وحشی .راستِ کار همن
،دروغ چرا، خودمم زیاد چند‌وچوند کاکائو‌زنی به دستم نبود
.واسه همین از قوه‌ی فوری استفاده کردم
،تلخیش شبیه خود کاکائوئه ،و مثل همون به گوشت حیوون وحشی میخوره
مزه‌ش هم گس و عمیقه .و واسه سس فرانسوی محشره
.و برای همین واسه فوت‌آشپزیم ازش استفاده کردم
:بشقاب اصل و جدید فرانسوی خودم خدمت شما
.ران گوزن زغالی با سس شاه‌بلوط
.مواد اصلی، سس و چاشنی
اصل آشپزی فرانسوی هم به ایجاد تعادل .و هماهنگی بی‌نقص بین این سه تاست
.بشقابش بشقاب متفاوتیه
دیگه خیلی متفاوت و پرتغییره .ولی در باز هم شکی نیست که یه بشقاب فرانسویه
دوست ندارم اقرار کنم، ولی انگار واقعاً داره !پوست از حواسم می‌کَنه
.چیش
،به نظرم بتونم اینو بهت بگم که
.بشقابت تمام مؤلفه‌های اصولیِ آشپزی فرانسوی رو داره
...اگه ارینا ساما همچین حرفی بزنه
ولی باید دید سوکاسا سنپای چی پخته؟
چی تو چنته داری سوکاسا ایشی؟
.آخ‌آخ ببخشید
!حواسم نبود که منم باید بشقابم رو سرو کنم
.یکم دیگه صبر کنین الان تمومه
.امیدوارم خوشتون بیاد
.«من اسمش رو گذاشتم «دو چهره از گوشت گوزن کبابی
.رنگ سرخ جفتِ گوشت‌ها بی‌نظیره
.انگار که خود گوشت داره می‌درخشه
.با وزن چاقو، راحت بریده میشه
...توازن و هماهنگی‌ای که داره
...توازن و هماهنگیش
...بی‌غل‌وغش و آرومه
.عجب توازن و هماهنگی‌ای
،گوش قرمزش خوش عطره ،ولی در عین حال توی دهن آب میشه
آب خوش‌طعمی هم که از گوشت میزنه بیرون .اصلاً بوی سَهار حیوون شکاری رو نمیده
.پس نتیجه محبت و مراقبتی که پای گرمادی به گوشت گذاشت، اینه
...از همه قشنگ‌ترش این دوتا سس‌هان
!عجب چیزیه لعنتی
اینا دیگه چه سسیه که زدی؟
سس پووراده: سسی مخصوص در آشپزی فرانسوی
.توی سمت راستی سس پووراده‌ست
این سس از تکه‌های گوشت گوزن درست میشه
طعم گسی داره ولی پساطعمش .آروم و ملایمه
البته چند تا میوه‌ی توتی هم به سس سمت چپی اضافه کردم
.که طعمش یکم تیز بشه و شیرینیش مزه‌ی تازگی بده
.پووارده ائو بری (سس پووارده با میوه‌های توتی)
پووارده از لغت فرانسوی «پوواره» میاد .که به معنی «فلفل» هست
یه گاز کوچولو از دانه‌های فلفل این سس
.باعث میشه ملایمت و نرمی زیاد طعم گوشت گوزن، متعادل‌تر بشه
...میوه‌هایی توتی‌ای که استفاده کردم هم
...بلوبری، مویز و شاه‌توته
.البته لینکور کاسسی،‌ شراب قرمز و سرکه‌ی شاه‌توت و مربای تمشک هم داره
.حرف نداری واقعاً! همه‌شون رو گفتی
ولی خب جای تعجب نداره .بالاخره ناکیری خانومی گفتن
.شاید به نظر ساده بیاد، ولی به این سادگی‌ها نیست
تمام میوه‌های توتی این سس .با نهایت ظرافت و دقت با هم ترکیب شدن
.برای همینه که مزه‌ش هم پروپیمون و پیچیده‌ست
کافی بود یه اشتباه کوچیک بکنه .تا مزه از بین بره و زیادی ترش و تلخ بشه
.مثل راه رفتن روی لبه‌ی تیغ می‌مونه
و این کار هم فقط از کسی برمیاد که اطلاعات کافی
.از ترکیباتش داشته باشه و بدونه مزه‌ی کدوما با هم سازگاره
.این کار هم فقط از سوکاسا ایشی بر میاد
.این بشقاب شاهکار ابرانسانیه
با دو سسی که از نظر بویی ،ما هم متفاوتن
.تونست ظرافت و بکری حیوان حیات وحشی رو نشون بده
!تو روحت
!کفم برید
...خب حالا
میشه محبت کنین و بشقابامون رو داوری کنین؟ کدومش بهتر بود؟
مگه انتخابش به این راحتیاست؟
...ولی اگه بخوایم یکی رو انتخاب کنیم
...اینکه کدوم غذا مزه گوشت گوزن رو بهتر نشون داد
...مطمئناً
.و حالا... نتیجه رو اعلام می کنیم
...برنده این مسابقه آشپزی
.سوکاسا ایشی ـه...
مخالفتی نداری، مگه نه، یوکیهیرا؟
.گمونم حالا می فهمی ما چقدر با هم فرق داریم
.غذای سوما کون هم خیلی خوب بود
.اون مزه های جدید زیادی رو خلق کرد
.غذای سوکاسا ایشی جوری گوشت گوزن رو نشون داد که انگار از بهشت اومده بود
...ولی اگه سوما کون اینجا ببازه
!یوکیهیرا به مرکز میره
.شکی نیست که غذای سوکاسا سان عالی بود
.یوکیهرا کون باخت
...یوکیهیرا
.تو اینقدر غیرقابل پیش بینی هستی که به دردم نمیخوری
.وقتی غذای تو رو خوردم این فکر تو ذهنم اومد
...اگه تو رو با خودم به مرکز ببرم
،به جای اینکه یکی باشه که کمکم کنه
.گمونم بیشتر اضطراب می گیرم
.حس می کنم یه چیزی درست می کنی که حتی ازت نخواستم
.قابل درکه
.فکر نکنم بتونم تو رو دست راست خودم بذارم
.پس گمونم نظرم رو عوض می کنم که به سنترال بیای
ها؟
مطمئنی؟
.آره، این مبارزه هم یه شوکوگکی واقعی نبود
.پس میشه مساوی، یوکیهیرا
...حالا، با اجازه
.نه
!من باختم
!ها؟
!سوما کون؟
.باخت یعنی باخت
.من می فهمم که چقدر مهارت هامون با هم فرق داره
.اگه باختت رو قبول کنی، باید بری مرکز
.این رو هم نمی خوام
!چقدر حرف مفت میزنی
.سوما کون، فعلاً بی خیال شو
ها؟
!خفه شو
.ولی باختم
!اینقدر چرت نگو
!خفه شو
...سوکاسا کون
بهش رحم کردی؟
رحم؟
.من که برعکسش فکر می کنم
.هرچقدر هم اون رو مجبورش کنم، غذای اون هیچ تغییری نمی کنه
.برای همین فکر کردم خطرناکه که اطراف من باشه
.همین
.خب، تا بعد
.لعنتی... بازم باختم
ها؟ ارینا ساما؟ کجا رفت؟
.ولی اون نفر اوله
ارینا ساما، قایم شدی؟ توی سالامندر هستی؟
.آره... اصلاً در حد اون نبودم
!ارینا ساما؟
.ولی اونقدر هم دور نیستم که بهش نرسم
!دفعه بعد، به قله میرسم
چند روز بعد
تالار بی
...وا-وای
شکار بازمانده های دوم
چی شده؟
...مرکز خیلی از مرکز تحقیقات ها رو از شکست داده
!ولی دارن برنده میشن
!میتو ایکومی
!ایول، مگومی
!تو می تونی، تادوکورو سان
!نیکومی! داری می درخشی
!موفق باشید
! عالیه
.سوما کون با تمام قدرت از خوابگاه دفاع کرد
!منم اجازه نمیدم جایی که بهش تعلق دارم رو بگیرن ازم
.یوکیهیرا بود که بهم گفت عضو مرکز تحقیقاتی دون بشم
!عمراً اجازه بدم اونجا رو نابود کنن
.مشخص شد
!اراده قوی اونا رو دیدم که تا آخرش آشپزیشون رو خوب انجام دادن
مرکز تحقیقاتی غذاهای محلی
!مرکز تحقیقاتی غذاهای محلی برنده شد! اونا ادامه میدن
!نــــــــه! چرا؟
!ایول! مگومی! نیکومی چی
.آفرین مارویی
!مرکز رو شکست دادیم
!آقای مارویی
،حالا که فکرش رو می کنم
گروه تحقیقاتی شیومی ـه هایاما چی شد؟
.این سال اولی ها با بقیه سال های دیگه فرق دارن
.فکر می کنم، یوکیهیرا سوما مرکز همه ایناست
...یوکیهیرا سوما
اونم یکی از اعضای خوابگاه ستاره قطبی ـه، درسته؟
،و حالا برای پیروزی تادوکورو
!حالا با فستیوال تست کردن، مزه زبان هفتمین خدا شروع می کنیم
!آره
بازم این؟
!ممنونیم
...باشه، باشه
.بالاخره ارینا ساما با همه جور شد
این موقع کی می تونه باشه
.گمونم مدیر اصلی همین چند وقت پیش اومد
سلام؟
...چی
.رئیس جدید
...ناکیری آزامی
.سلام، یوکیهیرا سوما کون
.خیلی اتفاقی همین اطراف بودم
...پدر
چـ-چـی می خوای؟
!برو عقب! نزدیک نشو
.رئیس جدید
چی شد که اینجا اومدید؟
اومدم دخترم رو ببینم، این دلیل کافی نیست؟
.ما وسط یه جشن هستیم
میشه لطفاً برید؟
.ارینا، بیا اینجا
!ناکیری سان
!ارینا چی! نرو
.با خودم گفتم چی شده که سر و صداشون بلند شد
.این همه راه رو اومدی به مدرسه تا ر کاری می خوای بکنی
،واقعاً گستاخی تو همیشه نوبرش بوده
.ناکامورا
ها؟
ناکامورا؟
.بی خیال، فومیو سان، من با ناکیری میرم
.بعلاوه، رفتارت خیلی سرده، با اینکه می دونی یه عضو قدیمی به این خوابگاه اومده
!چی؟
...نکنه
!اونم عضوی از خوابگاه ماست؟
.من خوب روت تحقیق کردم، آزامی دونو
...ناکامورا آزامی
،توی پائیز سال اولت توی دبیرستان
،تو نفر سوم ده نخبه شدی
.و سال بعدش نفر اول شدی
.چند سال بعد، با دختر خانواده ناکیری ازدواج کردی
"بعدش به اونا اسم "خاندان شیاطین غذا رو دادن
.و بعدش اون بزرگترین ستاره آشپزی شد و همه قبولش داشتد
.تا زمانی که سانزائمون دونو اون رو تبعید کرد
اون نفر اول سابقه؟
.وقتی هم سن ما بود نفر سوم ده نخبه بود
.ولی نمی شه اینا رو در نظر نگرفت
.اون کسی بود که می خواست خوابگاهی که خودش توش بزرگ شده بود رو نابود کنه
.نمی خواستم نابودش کنم
.فقط این خوابگاه بین گروه هایی بود که می خواستم نابودشون کنم
.درهرحال، کسی نمی خواد تو اینجا باشی
.برو، ناکامورا
.خیلی خب
.تا بعد، ارینا
.خوشحالم که می بینم حالت خوبه
.ارینا بالاخره خودش برمی گرده پیش من
.تا زمان انقلاب بزرگ میذارم پیش شما بمونه
.هی
آه؟ اومدی بدرقه من؟
.خب، یه چیز ساده هست که اذیتم می کنه
با اینکه این همه سال اینجا زندگی کردی، بازم حسی بهش نداشتی، ناکامورا سنپای؟
می خوای من رو تحقیر کنی؟
.جهانی که من دنبالش هستم این خوابگاه نیست
.حداقل، الان نیست
الان نیست؟
...دوره طلایی خوابگاه ستاره قطبی، زمانی که من اینجا بودم
.یه سنپای بود که خیلی اون رو سرلوحه خودم می دونستم
.اون غیرقابل پیش بینی و بی نظیر بود
.اون یه نابغه بود
...خاطرات این آشپز قلبم رو گرم می کنه
.سایبا جوایچیرو
ها؟
.در زمان جوانی من، اون اینجا بود
.انگار که نبوغ و استعداد اون از هر سطح ژنتیکی بالاتر بود
...آه
،نمی دونم که می دونی یا نه
...سایبا جوایچیرو
.اون... بابای منه
تو... پسر سایبا سنپای هستی؟
.پسر، نمی دونستم ناکامورا سنپای بابای من رو می شناسه
...یوکیهیرا کون
...پسر سیبا جوایچیرو ساما
سایبا؟
.آره، اون بابای یوکیهیرا کون ـه
.اون عضو توسوکی و نفر دوم سابقه
!نفر دوم؟
.آره، وقتی اومد به خوابگاه سر بزنه ازش عکس گرفتیم
یه نابغه بابای اونه؟
...حالا
چقدرش اتفاق بوده و چقدرش برنامه ریزی شده؟
ها؟
.این به تو هم ربط داره، یوکیهیرا سوما کون
...این انقلابی که من به مدرسه توتسوکی میارم
.چیزی بیشتر از رستگاری برای جهان آشپزخونه هایی نیست که سایبا سنپای رو نابود کرد
سایبا سنپای رو نابود کرد؟
.این رستگاری تقریباً تموم شده
.من خوش شانسم، چون می تونم به پسر سایبا جوایچیرو نتیجه تلاشم رو نشون بدم
منظورش از این حرف چی بود؟
بین اون و پدرم چه اتفاقی افتاده؟
کار بابام عمیقاً به سایبا جوایچیرو مرتبطه؟
توتسوکی
جنگ غذا
بشقاب سوم
ادامه دارد؟
!ادامه دارد