..:: ارائه شده توسط وب سايت بلبل جان ::.. ‏.:: www.bolboljan.net ::.
!کنار، کنار، کنار
.‏حسن! کنار من بمون
.اوه، داداش بزرگه
!‏اوه، مامان
!‏حسن
!‏یالا
!‏یه لحظه صبر کن! یه لحظه صبر کن
!‏من همه ـش رو می خواهم !‏من همه ـش رو می خواهم
.‏وایسید، برید عقب، برید عقب، الان
.‏ما اول رسیدیم. مال منه .‏نه
!‏نه، یه دقیقه، داداش بزرگه، خواهش می کنم
.‏گوش کن
.‏تو برو عقب، برو عقب .‏برو عقب، نه، نه، نه
‏اسمت؟
.‏حسن اقبال خادم
‏تاریخ تولد؟
‏پنجم جولای 1990
‏محل تولد؟
.‏من در بمبئی بدنیا اومدم، هند
!‏فروخته شد
.‏به پسری که میدونه
‏حرفه ـتون؟
.‏من آشپزم
‏منظورتون پادوی آشپزخونه ـس؟
.‏نه، آشپز
‏خانواده ی من سالیان زیادی در هند .‏رستوران داری می کردن
‏جد پدربزرگم
‏در زمان حکومت انگلیسی ها به سرباز ها .‏غذا می داد
‏اما حالا اومدیم به اروپا که شانسمون .‏رو امتحان کنیم
.‏من و خانواده ام
‏و شما برنامه دارید که توی اروپا بمونید؟
‏بعنوان آشپز؟
.‏اوه، بله
‏برگه ی تایید صلاحیت دارید؟
.‏بله
.‏مادرم یادم داد
‏اما سندی ندارید؟
.‏فقط کاغذ ضد روغن
.‏سمبوسه
.‏نه، ممنون
.‏مدرسه ی من رستوران خانوادگیمون بود
...‏در بمبئی
‏بازی دیگه بسه، خب؟ .‏یالا، وقت خوابه. کیش کیش
!‏سلام
!‏شب بخیر، مامان
.‏... و مادرم آموزگارم بود
.‏توتیای دریایی طعم زندگیه
‏فکر نمی کنی؟
.‏زندگی طعم خودش رو داره
،‏مخفی شده در اون پوسته .‏زندگی خام زیبا
.‏آموزشی برای تمام حس ها بود
،‏اما برای پختن
.‏باید بکشی
.‏تو اشباح رو درست می کنی
.‏تو می پزی تا اشباح درست کنی
.‏روحی که در تمام ذرات زندگی میکنه
،‏اما ییشتر از اون ‏به من یاد داده شد
.‏چجوری بچشم
‏می تونی بچشی ـشون؟
‏یک شب
.‏کلاس رفتن من تموم شد
.‏خیلی خوب
،‏سلام، تبریک عرض می کنم بابت انتخابات .‏آقای وزیر
!‏منصور! منصور
.‏برید بیرون
‏هی، چی؟
!‏بچه ها رو بگیر بیار
،‏یه انتخاباتی بود
...‏و یه برنده بود
...‏- یالا، حسن .‏- ... و یه بازنده بود
!‏حسن! بهمون حمله شده
!‏- برو بیرون، حسن! سریع !‏- به ما حمله شده
.‏اوه، خدای من
!‏بابا! یالا، بابا، ما باید بریم
!‏برو بیرون، حسن
!‏یالا! یالا
!‏مختار، مختار
...‏- مامان .‏- ما همه چیمون رو از دست دادیم
!‏آکیا
!‏- بابا !‏- آکیا
!‏مامان
!‏آکیا
!‏- مامان !‏- مامان
...‏همه چی رو
،‏بعد از اینکه مادرم کشته شد
.‏بابا تصمیم گرفت که خانواده رو به لندن بیاره
.‏من تلاش کردم که تحصیلاتم رو خودم ادامه بدم
.‏ما یه خونه پیدا کردیم
.‏خیلی نزدیک به فرودگاه هیترو
.‏بله، ما خانواده ی خادم هستیم
،‏وقتی از بمبئی بیرون اومدیم
.‏به ما یه سرپناهی داده شد
.‏ما یه سال اونجا بودیم
،‏و... اونجا خیلی سرده
‏بخاطر همین تصمیم گرفتیم که توی اروپا .‏یه رستوران باز کنیم
‏کجا در اروپا؟
.‏یه جایی در اروپا
،‏خب، مهیرا
‏فقط لازمه که تصدیق بشه که تو
‏برای یک ازدواج اجباری از پیش ترتیب داده شده .به اروپا برده نمیشی
،‏باور کن
.هیچ چیز توی این خانواده از پیش ترتیب داده نمیشه
‏و دقیقا چرا شما دارید لندن رو ترک می کنید؟
...‏من توی انگلستان فهمیدم که سبزیجاتشون
.‏اونا روح ندارن، حیات ندارن
‏میفهمی؟
.‏خیلی خب
.‏شاید اینجا پیداش کنیم
.‏شاید
.‏خواهشا، غر نزنید
... ‏یالا
.‏نفری یکی بخورید و از ده بهش نمره بدید
‏میشه اون یکی رو به من بدید؟ .‏- بدون نمک
.‏خیلی گنده ـس
.‏دوست داشتنیه
.‏هشته
،‏باور کن .‏من اینو توی مدرسه یاد گرفتم
.‏اینجا همون کشور نیست
.‏- بابا، گوشام زنگ میزنه .‏- آیشا، ببین
.‏خب، این ایده ی خوبیه
.‏پس سویس میتونه پیش غذا باشه
.‏و فرانسه میتونه غذای اصلی باشه
‏پس دسر چیه؟
.‏سوال خوبیه
!‏- بابا !‏- بابا، بابا، یواش
.‏نمی تونم
!‏- بابا، یواش !‏- نمی تونم
!‏- یواش، بابا !‏- نمی تونم
!‏پام تا ته رو ترمزه
!‏باید یواش تر بری، بابا
!‏هـــــی، یه کاری بکن
!‏ترمزا بریدن
!‏ببین! یه تراکتور
!‏بابا
‏همه خوبن؟
‏مختار؟ آیشا؟
.‏من خوبم
‏من مکانیک نیستم، ولی فکر کنم
.‏یه ربطی به ترمز داشت
.‏بیاید بریم بیرون
.‏یالا
.‏بیا، یالا
!‏بابا، یالا
!‏من زنده ام
‏تو خوبی؟
.‏من بیشتر از این نمی کشم، بابا
‏قصد داری چیکار کنی؟ هممون رو بکشی؟
‏ما روزهاست داریم توی این آشغال .‏رانندگی می کنیم
.‏آوارگی دیگه بسه
‏میدونی چیه؟
‏ما وقتی که زیر مسیر پرواز هیترو زندگی می کردیم .‏خوشحال تر بودیم
!‏حداقل یه خراب شده داشتیم
،‏هرجا که خانواده باشه .‏خونه هم همونجاست
‏واقعا؟
‏و الان خانواده کجاست، بابا؟
.‏جوابم رو بده ‏خانواده الان کجاست؟
.‏فرانسه
!‏فرانسه، فرانسه
.‏دقیقا
،‏بابا، اگر هنوز نفهمیدی
.‏فرانسوی ها غذای هندی نمی خورن
.‏اونا غذاهای خودشون رو دارن
.‏تو همه ی دنیا مشهوره
.‏این آخره جاده ـس
.‏حسن، با بابات حرف بزن
...‏بابا
‏باید اون پایین یکی باشه که
‏بتونه ترمزا رو درست کنه
‏مامان چی گفت؟
.‏می دونم که باهاش صحبت کردی
‏بهت چی گفت؟
«.‏گفت که: «یه مکانیک خوب پیدا کنید
«.‏«و گشتن رو ادامه بدید
.‏‏- سلام .‏‏- از ماشینش خوشم اومد
.‏... نه
بله؟ -
.‏ترمز
‏انگلیسی صحبت می کنی؟
‏- شما چطور؟ .‏- بله
.‏- خیلی خب، خوبه .‏- من مارگارت هستم
.‏حسن
.‏- از دیدنتون خوشوقتم .‏- از دیدنتون خوشوقتم
.سلام - .سلام -
.‏- پدرم .‏- خب
...‏شما... یکم... طناب دارید؟ یا
.‏بله، بله، دارم، توی صندوق عقب
‏بابا؟
!‏هل بدید، همه! یالا
!‏یواش، بچه ها
.‏یواش
!‏بچه ها، یواش
.‏خیلی خب، یکم به راست
.‏میتونید همین جا پارکش کنید
.‏مشکلی نداره
.‏از مهمان نوازیتون واقعا ممنونیم
.‏نه، برای من افتخاره ‏چایی بریزم؟
.‏ممنونم .‏از لطفتونه
.‏عافیت باشه
.‏شما خیلی عتیقه جات دارید
‏بازم چایی بریزم؟
.‏ممنونم
‏خیلی خب. مکانیک میگه
‏باید بفرسته قطعه بگیرن
.‏و ون تا فردا آماده نمیشه
‏خب کجا بخوابیم؟
.‏اونا تو سینت آنتونیو
‏من یه مهمان خانه پیدا کردم و .‏اونا اتاق دارن
‏- چقدر؟ ...‏- تقریبا
.‏بابا، نه، تو چونه نمیزنی
.‏ما مثل مردم عادی کرایه رو میدیم
.‏مردم عادی بهترین قیمت رو میگیرن
.‏فقط اروپاییا اولین قیمت رو قبول می کنن
‏بابا، عین بمئی نیست، خب؟
.‏اینم از این
...‏فکر کردم که گشنه باشید، برای همین
.‏- چه عالی .‏- ممنونم
.‏- خیلی خوبه .‏- ممنونم
.‏برای من افتخاره
.‏این محبتتون رو میرسونه
.‏- قابلتون رو نداره .‏- ممنونم
‏خب، اینا چیه؟
‏یک سری چیزای آماده
...‏که توی گنجه داشتیم، خب
.‏عالیه
.‏خواهشا بخورید. همش مال خودتونه
.‏ممنونم
‏اینارو از کجا خریدی؟
.‏نون رو؟ خودم پختمش
.‏- خوبه .‏- آره
.‏اوه، خدا، بابا، اینو امتحان کن
‏این روغن، کجاییه؟
.‏از درختای زیتون توی باغ
.‏عموم هر سال روغن شون رو میگیره
‏و پنیرا از گاو های
.‏زمین پشتیه
بلبل جان ‏.:: www.bolboljan.net ::.
!‏- این معرکه ـس ...‏- پنیر
‏شیرینی میخواید؟
.‏ممنونم
‏خیلی بر ندارید، خب؟
.‏بابت سکوت عذرخواهم، مارگارت
‏فکر کنم خانواده ام ترسیدن
‏که اونا توی تصادف مرده ان
.‏و حالا اومدیم توی بهشت
‏- توماس؟ ‏- بله خانم؟
‏این آدما کین؟
.‏نمیدونم
‏بابا، داری چیکار می کنی؟
.‏برای فروشه
.‏اینو ببین
.‏عالیه
...‏خواهش می کنم
،‏بابا
.‏اول با منصور صحبت کن، خواهشا
‏چرا؟
.‏پول منصور نیست که
.‏نه تا وقتی که نمردم
.‏تا اون موقع پول من و مامانه
.‏و اون هم عاشق این روستا ـس
.‏گفت که ترمزا به دلیلی میبرن
.‏ببین
،‏یک حیاط سرپوشیده .‏مثل اونی که توی بمبئی داشتیم
.‏دست کم 50 تا پرده
.‏اونجا
.‏و اونجا هم تنورمون رو میذاریم
‏سلام؟
‏می تونم بهتون کمک کنم؟
.‏ببخشید، ببخشید
.‏داشتیم اطراف رو نگاه می کردیم
.‏اینجا یه ملک خصوصیه
.‏خیلی خب، بابا، یالا، بیا بریم
‏ببخشید، شما صاحب اینجا هستید؟
.‏اوه، نه، نه
.‏پس شما هم بی اجازه اومدید
‏شما صاحب اینجا رو می شناسید؟
.‏بابا، لطفا، وقتشه که بریم
.‏بله، من خیلی خوب می شناسمش
.‏- یه دقیقه .‏- اونا به پاریس برگشتند
.‏اما ازم خواستن که مراقب اینجا باشم
.‏اوه، حتما همین طوره
‏چقدر میخوان بابتش؟
!‏بابا، خواهشا
.‏یه دقیقه. راحت باش
...‏اوه
‏باید بدونید که ملکی در این اندازه
،‏اونم توی همچین روستایی .‏قیمت خیلی بالایی خواهد داشت
‏خب، شنیدم که از کلود هتل درخواست تخفیف .‏کرده بودید
!‏بابا، تو اینکارو نکردی
.‏ازت خواستیم که اینکارو نکنید
،‏مادام
‏درخواست تخفیف به این معنی نیست که .‏من فقیرم
.‏به این معنیه که من اهل صرفه جوییم
،‏میخوام قیمت پیشنهاد بدم
.‏که این رستوران رو بخرم
.‏بسه، بیا بریم .‏بیا، بیا بریم
!‏- هلم نده .‏- یالا
،‏یک، دو
.‏بفرمایید
.‏- ممنونم .‏- خیلی ازتون متشکرم
!‏- منصور! منصور ‏- ها؟
.‏بیا بریم
‏چی؟ کجا؟
.‏دوباره گرفتتش
‏چی؟
.‏چسبیده به اون جا
.‏ممنونم
‏بیشتر؟
!‏بابا
‏می شناسیشون؟
.‏تا حالا ندیدمشون
،‏بابا، اگر به من گوش نمیدی
.‏به حرفای مهیرا گوش بده
.‏همه ـش میگفتی که آدم معقولیه
‏بابا، جای خیلی دلنشینیه
.‏و ساختمونش هم خوبه ،‏اما یه مشکلی هست
‏که باز کردن یه رستوران رو
.‏برای ما غیر ممکن می کنه
.‏همین حالاش یک رستوران هست
.‏درست اون سمت خیابون
.‏صد قدم پایین تر .‏ما اندازه گرفتیم
.‏بخاطر همینه که اون آدما به پاریس برگشتن
.‏نمیتونستن خرجش رو در بیارن
‏بابا، رستوران اونطرف خیابون
.‏ستاره ی میشلن داره
.‏میدونم، دیدمش
‏چشمک زنان، خب که چی؟
‏بابا، بهترین رستوران از صد کیلومتری
.‏هر طرف اینجاست
.‏ریس جمهور فرانسه اونجا غذا می خوره
‏ریس جمهور فرانسه می تونه مرغ مصالحه ‏سفارش بده؟
‏با بادوم هندی و هل؟
و سیب زمینی با سبزیجات؟ یا خوراک لپه؟
‏ادویه های مخفی خانواده ـمون؟
،‏نه، اما اون رستوران با ستاره های میشلن ـه .‏بابا
،‏اونا پای قورباغه دارن ...‏اسکارگو، راتاتولی
،‏رئیس جمهور می تونه بز تنوری سفارش بده
‏جوری که حسن میپزه، پخته شده باشه؟
.‏ببخشید
‏مطعر شده با ادویه جات کباب؟
،‏بابا، رستوران این چیزارو سرو نمی کنه
‏چون مردم اینجا دوست ندارن .‏این چیزا رو بخورن
.‏بخاطر اینکه نمی دونن
،‏هیچ وقت امتحان نکردن .‏حالا باید بکنن
.‏- ‏حسن، باهش حرف بزن ‏- می تونی بشمری؟
‏ترکبایی که میتونیم درست کنیم
.‏واقعا خارق العاده ـس
...‏و عطرش
‏باید صاحب رستوران باشه
.‏که باهام تماس گرفته
.‏- تلفن رو بهم بده .‏- نه
‏- سلام؟ ...‏- هــــی
‏سلام؟
!‏بابا، لطفا اینکارو نکن
.‏- بذار جواب بدم !‏- بده ـش به من
!‏- بدش به من .‏- لطفا
.‏- بابا، نه !‏- منصور! بابا
!‏من هنوزم ریس خانواده ی خادمم
.‏الو، سلام
.‏بله، البته، خادم هستم
.‏مدیر تشکلیات خادم
.‏جناب
.‏مادام مالوری
.‏صبح بخیر، سلام
.‏صبح بخیر
.‏منوها
،‏هی، مختار، ببین !‏من دارم پنیر درست می کنم! اوه
!‏برو، برو، برو
.‏خیلی ببخشید که دیر کردم
.‏قارچ قیفی
.‏میخوام از این فرصت استفاده کنم
.‏چون الان عالین
.‏بخاطر بارون شدید دیشب
‏بهمراه کمی خامه؟
.‏بله، اما اول خامه رو دودی کنید، لطفا
،‏خب، دیشب
.‏ما اینو سرو کردیم
.‏مارچوبه ی خیلی پخته شده ی بدبخت
،‏توی این رستوران
،‏غذا یک ازدواج قدیمی و از پا افتاده نیست
.‏یک عشق بازی آتشین برآمده از قلبه
.‏شرمنده، ببخشید
،‏میدونم که دیر کردم
.‏اما داشتن کنار رودخونه در میومدن
.‏نتونستم جلوی خودم رو بگیرم
!‏- اوه، انگور فرنگی قرمز .‏- بله
‏ژان پیر، انگور فرنگی قرمز
‏با اردک سرو میشه، درسته؟
‏آره، خب، چرا که نه؟
‏می بینم که یه رستوران جدید اونطرف خیابون
.‏شروع به کار کرده
.‏اوه، مارگارت
.‏به اون نمیشه گفت رستوران
،‏راستش دفتر شهردار بهم گفت که یه فست فوده ‏یه جو
.‏پیرمردی که اونجا رو خریده دیوانه است
‏به اندازه ی عمل اومدن یه ژامبون خوب .‏کارش رو پا می مونه
‏که چقدره؟ ‏ها مارسل؟
.‏پنج تا هشت ماه، مادام
.‏مارگارت
،‏در ازای انگور فرنگی قرمز
‏می خوام که آماده سازی غذا رو ول کنی .‏و برام بری بازار
.‏با افتخار مادام، ممنونم
.‏- سلام !‏- اوه، سلام
،‏شنیدم که می مونید .‏عالیه
.‏من حتی نمی دونستم که تو سرآشپزی
.‏من سرآشپز نیستم، فقط آشپزم
‏یه فست فود ـه، آره؟
،‏راستش
‏غذای مخصوص بابام آماده کردنش .‏سه روز طول می کشه
.‏- اوه .‏- خیلی قارچه
.‏رستوران بید مجنون خیلی بزرگه
‏تو... تو برای مادام بید مجنون کار می کنی؟
.‏بله
‏پس تو یه سرآشپزی؟
،‏نه، من سرآشپز دومم
‏اما دارم درس می خونم که یه .‏سرآشپز بشم
‏شنیدم که مادام از اینکه رقیب پیدا کرده .‏خوشحال نیست
.‏اون کلا خوشحال نیست
‏چرا خوشحال نیست؟
،‏اون یدونه داره .‏دو تا می خواد
‏بچه؟
.‏نه، نه، ستاره .‏بچه ها جلوی راهش رو میگیرن
‏- راه ستاره گرفتنش رو؟ .‏- آره
‏تو فرانسه تنها چیزی که برای آشپز مهمه .‏ستاره های میشلن ـه
‏میشلن؟
.‏من یه کتاب میشلن توی آشپزخونه پیدا کردم
.‏آره، اون کتاب مقدسه .‏ستاره ها اینجا مقدسن
،‏پس، یکی خوبه .‏دو تا فوق العاده ـس
...‏و سه تا
.‏سه تا فقط مال خدایانه
.‏دلم می خواد در مورد آشپزی فرانسوی یاد بگیرم
‏شاید بتونی کتاب معرفی کنی؟
‏و چرا باید اینکارو بکنم؟
‏تو الان دشمن حساب میشی، نه؟
.‏- تو زمین مبارزه می بینمت .‏- می بینمت
.‏مراقب باش
،‏هی، تیری !‏بیا بهم کمک کن
.‏همین الان
.‏- فاید، بیا اینجا .‏- بله جناب
،حسن، عجله کن .کارای زیادی باید انجام بشه
!‏آیشا
.باید توی آشپزخونه مراقب باشی
.‏اینا اسباب بازی نیستن
.‏نمی تونی اینور اونور بدویی
.‏هی، بیاید بریم
،‏حسن ‏چرا اونا جاده رو بستن؟
.‏یالا، هی، هی
،‏ما از ادویه های باستانی استفاده می کنیم .‏ادویه های کلاسیک
...‏پسرم بهترین آشپز هندی در اروپاست
،‏داره زیاده روی می کنه حسن .‏خیلی زیاده رویه
،‏در حقیقت .‏در تمام جهان غرب
.‏اون گوشه همراه دخترم وایساده
.‏دستت رو ببر بالا
،‏دستت رو ببر بالا .‏خجالتی نباش
.‏- دستت رو نبر بالا .‏- دستت رو بیار بالا
.‏دستت رو نبر بالا
،‏دستت رو ببر بالا حسن .‏دارم باهات حرف میزنم
.‏حسن، دستت رو نبر بالا
.‏هان، این نابغه ی کوچولوی منه
،‏ما شنبه شب باز می کنیم .‏منوی تست نصف قیمته
،‏میدونید .‏اون یارو هندیه رو دیدیم
.‏که توی فروشگاه داشت خرید می کرد
.‏لیست خریدش پر از غذای گربه بود
.‏اما اونا حتی گربه ندارن
.‏فکر کنم برای ادویه ی کاری بود
،‏شکر و شیر
.‏وانیل، تخم مرغ، عرق آلبالو و نمک را مخلوط کنید
.‏هم بزنید تا یک دست شوند
.‏به آرامی در ظرف بریزید
.‏‏گیلاس هایتان را در بالای آن پخش کنید
،‏و بپزید تا وقتی که چاقویی که در خمیر فرو میکنید .‏تمیز بیرون بیاید
‏یک رویه ی طلایی-قهوه ای در بالا و پایین .تشکیل خواهد شد
،‏شاید شما از این سبک موسیقی خوشتون بیاد
.‏اما بقیه ی روستا خوششون نمیاد
.‏شرمنده مادام
،‏به محل محقر ما خوش اومدید .‏مادام
‏و ممنون بابت اینکه سرتون رو انداختید .‏اومدید تو
،‏من در زدم ،‏اما شما نشنیدید
.‏بخاطر اینکه موسیقی خیلی بلند بود
..‏آه
.‏من... فقط اومدم ببینم کارا چطور پیش میره
،‏خب .‏ما خوب پیش میریم
‏این چیه؟
بلبل جان ‏.:: www.bolboljan.net ::.
‏تنون؟ طبل نیست؟ ‏که بزنن؟
.‏نه، تنور برای مرغ تکه ـس
.‏یه وقتی هم برای بچه کوچیکا
.‏شوخی کردم
.‏پلاستیک
‏دعوتنامه ای که برای افتتاحیه ی شنبه شب فرستاده بودم رو گرفتید؟
.‏اوه، بله، بله، البته .‏اما ما شنبه ها خیلی خیلی سرمون شلوغه
.‏اوه، متوجه ام
‏میشه یه نگاهی به منو بندازم؟
.‏بله، البته
.‏راحت باش، بابا .‏درست
.‏این منوی ماست
.‏ویژه ها به صورت روزانه عوض میشن
خب، کاری کاریه دیگه، مگه نه؟
مشخصه که شما تا به حال ،غذای هندی نخوردین
.‏مخصوصاً غذایی که توسط پسرم طبخ شده باشه
‏بله، من درک میکنم که شماها .‏دوست دارین که همه چیزو در خانواده نگه دارین
،‏خب، اگه غذاتون هم مثل موسیقیتونه .‏پیشنهاد میکنم که بی سر و صدا نگه ـش دارید
!‏موفق باشید
.هجده ساعت تا زمانی که دروازه ها رو باز کنیم
.‏احتمالاً به این نیاز پیدا کنی
.‏فکر کردم که اینو تو آتش سوزی از دست دادیم
.‏مامان میخواد که داشته باشیش
.امروز روز شماست
.خرچنگ خاردار - .سلام، آقا -
.سلام
هان؟ اون چی گفت؟
.اون گفت خرچنگ های خاردار فروخته شدن
همه شون؟
کاملاً؟
.بهتون ... بهتون پول بیشتری میدیم
یه جعبه دیگه نیست؟
... خیلی خوب. اوه
... دو کیلو
.لعنت. دو کیلو، اوه، ماهی قزل آلا
فروخته شده؟ - .ماهی قزل آلا هم فروخته شده -
.من نمیفهمم
.همه ی قارچ های قهوه ای فروخته شدن
.مادام مالوری همه ی قارچ ها رو خریدن
.اون متأسفه
من مِنو رو بهش نشون دادم چون .فکر کردم که میخواست واسه شام بیاد
.متأسفم، بابا
.نمیدونستم قراره این کارو بکنه
.میدونستم که یه اشتباه بود
.اینجا میتونیم به یه شهرستان دیگه بریم
از کدوم گوری وقت گیر بیاریم؟
.جـنـگ
.این جنگه
!منصور، یخ بیار
گیر کرده بودید؟
!منصور، یخ بیار - !دارم میام -
چی شد که این قدر دیر کردین؟
مجبور شدیم پنجاه کیلومتر .برای خریدن ماهی رانندگی کنیم
.بفرما
چه بلایی به سر بازار اومد؟
.یالا، سریع، بزن بریم
پس چه بلایی سر بازار اومد؟
مادام مالوری به سر .بازار اومده بود
هان؟ - منصور؟ -
آره؟ - همه چی رو به راهه؟ -
،آره، آره، آره .همه چی مرتبه
نسوزونش، باشه؟
.بـفـرما
مختار، لطفاً .ادویه رو بده به من
.‏من میارمش
‏خوب لهشون کن، باشه؟
.‏چاقوی فیله بُری
... ‏- مختار ‏- ساعت چنده؟
.‏نمی خوای بدونی
حسن، حالا وقت کافی برای
.‏پختن درست گوشت گوسفند نداریم
‏فقط باید از منو خارجش کنیم، خب؟
.‏نه
،‏تو مقدار کمی شراب قرمز بخوابونش .‏و هل له شده بهش اضافه کن
.‏شراب؟ ما از شراب استفاده نمیکنیم
.‏این اضطراریه، منصور
.‏شراب به گوشت طعم میده
... ‏خواهی نشوی رسوا
‏آره، خب، حالا که جماعت رنگی نداره، داره؟
،‏منصور، اگر بخوایم اینجا زنده بمونیم .باید خودمون رو باهاش وفق بدیم
‏باید از چیزی که به ما .‏نزدیکه نهایت استفاده رو ببریم
.‏بعدش دعا کنیم که کارمون جواب بده
.‏- مراقب باش .‏- باشه
.‏بسیار خب
.‏من میرم و شراب رو میارم
.‏بکش، بکش
!‏هورا
!‏جادویی
‏خوبه؟
.‏وای
.‏محشره
،‏بابا
‏اینجا مثل هندوستان نیست که ‏کنار دروازه وایسی و آدمایی
‏که از اینجا رد میشن رو .‏به داخل بکشونی
.‏بابا، تو باید بیایی داخل
.‏نمیخوای احمق جلوه کنی
.‏- سلام .‏- سلام
‏به پیاده روی میرین؟
.‏سلام، عزیزم
.‏- من عاشق سگهام .‏- اوه، بله
‏یه پسره یا دختر؟
.‏- یه دختره .‏- یه دختره
.‏خیلی شاد و شنگوله
‏- اسمش چیه؟ .‏- بونی
،‏بونی. بونی، بیاین .‏یه غذایی بهتون میدم
‏این یه رستوران جدیده .‏که امروز افتتاحش کردیم
.‏یه رستوران هندیه
... ‏غذای عالی. مرغ تکه
‏ممنون، اما، سگم؟
.‏تو هم باید اونجا باشی
‏- چرا؟ .‏- تو خوب به نظر میای
.‏- نمیدونم چی بگم .‏- یالا
.‏اونجا وایسا
.‏ببین، یکی داره میاد
.‏- سلام .‏- سلام
.‏لبخند بزن. دندونای خوبی داری .‏فقط لبخند بزن
‏خوبین؟
.‏سلام
!‏اوه، خدا
.‏- اوه، خدای من .‏- خیلی متأسفم
.‏نگران نباشید، نگران نباشید، مرد جوان
... ‏ما ،‏ما تو غذا پودر زردچوبه میریزیم
.‏که شبیه یه داروئه
.‏سلام، فرشته ی کوچولو
.‏مطمئن باشید لذت می برید
!‏به خانه ی بمبئی خوش اومدین
.‏مراقب باش. مراقب باش
‏فلفل سبز امتحان میکنید؟ .‏بذارید براتون توضیح بدم
،‏یه گاز میزنید .‏شروع می کنید به جویدن
،‏و یه تیکه از فلفل رو می کنید ...‏با غذا قاطیش می کنید
.‏- بانو شپرد .‏- مادام مالوری
.‏شب بخیر، جناب
‏اونجا یه جشن عروسیه؟
.‏یه مراسم تدفینه
.‏مرگِ طعم خوب در سینت آنتونیو
.‏اوه
.سلام. نوش جان - .سلام. مرسی -
،‏عزیزم .‏تو همین الان صبحونه خوردی
.‏اوه، خیلی سبک بود
.‏شما اینجایید .‏شهردار، توی شهرداری نیستین
.‏مادام مالوری، صبح بخیر
‏صبح بخیر؟ .‏این طور فکر نمیکنم
‏بله، منشیم یه چیزایی .‏درمورد گِله از سر و صدا بهم گفت
.‏بله. مایلم رسمیش کنم
‏مادام، میشه یه چیزی محض احتیاط بگم؟
.‏این آدما فرق دارن .‏اونا فرانسوی نیستن
،‏بعضی ها توی دهکده، به بدترین نحو ممکن .‏چیزایی ناخوشایندی درمورد اونا میگن
‏مراقب باشید، شما نباید .‏باهاشون همدردی کنید
‏من به ندرت به همدردی کردن .‏با کسی متهم میشم
.‏خداحافظ، مادام
!‏مارگارت
!‏واسه کتاب ها ممنون
‏چه کتاب هایی؟
!‏کتاب ها دیگه
.‏سلام
‏چیزی به تورت خورده؟
.‏هوم. نه
‏اوه، شاید بهتر باشه از قلاب های کوچیک .‏برای این نوع ماهی پِرچ استفاده کنی
.‏اونا بزرگن، فکر کنم
.‏و از کرم استفاده کن، نه نون
.‏قرار نیست بهم کمک کنی
... ‏فکر کردم، اوه
.‏فکر کردم من دشمن بودم
.‏شاید دارم عمداً فریبت میدم
.‏تو نمیدونی
.‏شاید داری فریب میدی
.‏میبینمت
!‏مارگارت
‏مارگارت، این ‏ذرت شیرین که بازار می فروشه رو دیدی؟
.‏آره
.‏خیلی سخت و سفته
،‏میدونی ‏باید باهاش چیکار کنم؟
.‏نه
‏نمیدونی؟
.‏خیلی خب
.‏میتونی اونا رو روی کباب پز بذاری
،‏دو دقیقه در حرارت خیلی بالا
‏و بعدش سی دقیقه روی .‏حرارت خیلی پایین
.‏هاه
‏- واقعاً؟ .‏- آره
.‏این ... این نرمترشون میکنه
!‏اوه، متأسفم
.‏اونا رو نرمتر کن ‏این روش فرانسویه؟
.‏نمی دونم
‏چطور درمورد همه ی این چیزا یاد گرفتی؟
،‏اوه، من دوازده سالم بود ،‏و با پنج سُس پایه شروع کردم
،‏که بشامل، ولوته .‏هولندایز، گوجه و اسپانیول هستن
‏باید اول از همه تو اون .‏سس ها مهارت پیدا کنی
‏و میتونی هر پنج تاش رو تو کتاب ها پیدا کنی؟
.‏البته، اما کتاب ها به درد نخورن
،‏تو باید اونا رو توی قلبت پیدا کنی
.‏و بعدش اونا رو تو ظرف آشپزیت بیاری
.‏رازش اینه
!‏مارگارت
!‏- سلام !‏- بیا اینجا
.‏بفرما
.‏پنج سس آشپزی فرانسوی
.‏میتونم ببینمش
‏اما باید با گوشت گوساله ای که .‏من درستش کردم، امتحانش کنی
‏تو اینو درست کردی؟
.‏آره. امتحانش کن
،‏گوجه، ولوته، ‏هولندایز
.‏اسپانیول، بشامل
،‏میدونی، مادام مالوری میگه
‏که فقط با یه لقمه میفهمه
.‏که یه سرآشپز استعداد عالی بودن رو داره یا نه
،‏وقتی کسی واسه درخواست شغل میاد
...‏هرگز باهاشون مصاحبه نمیکنه. اون
.‏ازشون میخواد که واسش یه املت درست کنن
،‏و بعدش یه لقمه از املت میخوره
.‏و بعدش زبونش تصمیم میگیره
.‏آره یا نه
.‏همین
‏و؟
!آره
.‏باور نکردنیه
... ‏این
.‏این باور نکردنیه
.‏ممنون. ممنونم
‏غذای مورد علاقه ـت برای پختن چیه؟
.‏زولبیا
‏اون دیگه چیه؟
،‏لپه ی خمیر و ترش شده
.‏کاملاً سرخ شده
.‏بوش منو یاد مادرم میندازه
.‏تو خوش شانسی
‏بوی پای خوک ها تو سرکه .‏منو یاد پدرم میندازه
.‏غذا خاطره ـست
!‏واو
!‏یکی گرفتم
‏ممکنه برام بازم بکشید؟ .‏خیلی خوشمزه ـست
.‏فقط به خاطر شما رفت ماهی گیری
.‏- شوخی میکنی .‏- نه، جداً
.‏اوه، آره، خیلی خب
.‏ممنون
!‏خب، ماهیه
.‏من آدمای خوش خوراک رو خیلی دوست دارم
.‏آره، اما این چیزی رو عوض نمیکنه ،‏آقای خادم
،‏اگه شما صدای موسیقیتون رو کم نکنین
.‏ما قدرت بستن رستورانتون رو داریم
،‏آقای ژاک
.‏پسرم از روی حماقت بهش یه لطف کرد
‏اون فکر کرد که میتونه با مهربونی .‏ازش برنده بشه
.‏رستوران تموم زندگیشه
،‏از وقتی که شوهرش فوت کرد
.‏به یاد اون باز نگه ـش داشت
...‏اما اون همیشه
،‏عذر میخوام ،‏اما تو فرانسوی میگیم
"‏"Tetu comme une mule
.‏کله شق مثل یه گاومیش
.‏بفرما
،‏خیلی خب .من صدای موسیقی رو کم می کنم
،‏اما از طرف من بهش بگین
.‏بچرخ تا بچرخیم
،‏ببخشید، اگه بازم مونده
‏میشه واسم بسته بندیش کنین؟
‏- فروختینشون؟ .‏- بله، مادام
‏همه ی کبوترا رو فروختین؟
.‏همه ی کبوترا فروخته شدن
‏- همه ی کبوترا رو فروختن؟ .‏- همه ی کبوترا فروخته شدن
‏حالا باید به وزیر چی بدیم؟
.‏نمیدونم
.‏کابـوس
‏مادام مالوری امشب توی رستورانش
.‏یه چندتا وزیر شام می خورن
،‏و اون همیشه واسشون
.‏اینو سرو میکنه
‏اینو از کجا گیر آوردی؟
.‏باید پول بهتری به باربرهای آشپزخونه ـش بده
.‏اون طوری رشوه دادن بهشون آسون نخواهد بود
‏چی چی، رشوه؟
.‏کبوتر با قارچ های دنبلان
،‏پختن این دستور پخت آسون نیست
.‏اگر کبوتری نداشته باشی
.‏ما کبوتر سرو نمیکنیم ‏داره چیکار کنه؟
.‏نه
.‏بابا، این درست نیست، خواهش میکنم
.‏- خب، اون این کارو با ما کرد .‏- نه
.‏من این کارو باهاش میکنم. جـنگ
‏بابا باهوشه، آره؟
‏مرغ؟
‏مرغ واسه وزیر؟
.‏بله
.‏مرغ برای وزیر
.‏عذر میخوام
،‏میخوام به خاطر پدرم عذرخواهی کنم
.‏به خاطر رفتار ناپسندش
.‏این کبوتر با قارچ های دنبلان ـه
‏من دستورپخت رو توی یه کتاب آشپزی .‏خیلی قدیمی پیدا کردم
.‏متأسفم. وقتت رو تلف کردی
.‏مادام مالوری
‏مادام مالوری این شن رو
،‏درست وسط جاده ریخته
،‏که جاده ی عمومیه
.‏خلاف قانونه
.‏و جلوی رستوران منه
.‏- من از پسش بر میام .‏- مرسی. مرسی
.‏کج سلیقگیه، وحشتناکه .‏ببینید، ببینیدش
‏واسه این پروانه ساخت دارن؟
.‏البته که ندارن .‏البته که ندارن
!‏نه! نه، نه، نه
.‏هی، دعوا نکنید
.‏مادام برندا، اینا واکسیناسیون نشدن
‏خدای من، چندتان؟
،‏اون اشتباه میگه .‏اون واکسیناسیون شدن
.‏اینم از گواهی. ببینید
!‏اه! بالاخره .‏حالا، حالا اونا رو واکسینه کرده
...‏نه، اونا قبل از
.‏هفته ی پیش، واکسینه نبودن
.‏به مدت طولانی اونا واکسینه بودن
... ‏و به علاوه
!‏بوی کاری، همه جا رو گرفته
!‏واقعاً
.‏بویی از فرهنگ و عُرف نبردن
،‏و فردا هم که روز باستیل ماست
.‏خدمات ارائه میدن
.‏وقتشه که اونا رو متوقف کنیم
.‏سرباز خوبی باش، ژان پیر
.‏بله
.‏اه، مرسی
.‏خداحافظ، همگی
!‏- بای بای. فردا میبینمت !‏- فردا میبینمت
.‏تویی. خدای من، منو ترسوندی
.‏مارگارت
.‏- ببین .‏- اینا زیبان
.‏این قارچ های قهوه ای، درست همینجان
‏- اونا رو اینجا پیدا کردی؟ .‏- اینجا
.‏وای
.‏- اونا واقعاً خوبن .‏- درسته
‏میدونی که میشه اینا رو ‏خام هم خورد، درسته؟
‏- جدا؟ .‏- اوهوم
.‏درست مثل این
.‏اما تو سالاد هم خوشمزه میشه
... ‏- میتونی اونا رو بخوری .‏- آره، خیلی خوبه
‏-از کجا داری میای؟
‏-از سر کار ‏-چطور بود؟
‏-فکر کنم خوب بود ‏-آره؟
.‏حالت عادی دیوانه کننده ی باستیل
..‏-یه چیزی ‏-چی؟
.‏یه چیزی روی موهاته
.‏فقط یه برگه
‏-یه چیزی روی تو هم هست ‏-کجام؟
.‏من ورش می دارم
فکر نکنم این فکر خوبی باشه
چرا نه؟
...‏چون
‏چون ما یه حرفه داریم .‏و تو می دونی چجوریه که
،‏می دونی، ساعات طولانی کار می کنیم
.‏اصلا نمی خوابیم و وقتی نداریم
.‏فکر کنم سرآشپزها نباید با هم باشن
‏فکر می کنی من یه سرآشپزم؟
‏-بله ‏-یه سرآشپز واقعی؟
.‏یه سرآشپز واقعی
‏آره. من فکر می کنم تو بیشتر از هر کسی که .‏می شناسم سرآشپزی
‏واقعا
!‏هی
‏بابا
‏آتیش، بابا
!‏آتیش
!‏وای خدایا
‏چی شده؟
!‏حسن
بلبل جان ‏.:: www.bolboljan.net ::.
!‏مهیرا
!‏وای خدای من
!‏بابا
!‏آب، آب بیار
‏بچه ها کجان، مهیرا؟
!‏توماس
.‏بله مادام
.‏گروه رو جمع کن .‏می خوام باهاشون صحبت بکنم
.‏بنشینید لطفا
‏کسی از شما سرود مارسیز رو بلده؟ (‏(سرود ملی فرانسه
‏ژان پیر؟
.‏البته، اون سرود ملی ماست
‏همه ی کلماتش رو بلدی؟
‏« اونها آمدند که گلوی فرزندان ما و زنهای « .‏را ببرند
.‏و به انگلیسی بخونید که همه متوجه بشیم
،‏« به میان آغوش ها، همشهری ها « ،‏از گردان هایمان
« .‏« بیاید به پیش رویم
« ...‏« تا که خون ناپاکشان
« .‏« در زمین هایمان جاری شود
.‏و این معنی فرانسوی بودنه
‏اینطور نیست ژان پیر؟
.‏بله
،‏خیله خب
.‏با روش های دیگری هم میشه فرانسوی بود
.‏آزادی، برابری، برادری
‏چرا فقط منو مخاطب قرار میدید؟
‏چون تو می دونی که آتش رو بپا کرد، مگه نه؟
‏شما تسلیم این غاصب ها می شید؟
‏به دوستانت بگو
...‏که این بمب ها .‏باعث تموم شدن جنگ شدن
.‏اونها صلح رو آوردن
.‏آفرین
.‏تو یه سرآشپزی
.‏من بهت پول نمی دم که چیزا رو بسوزونی
.‏چاقوهات رو بردار و برو
.‏هل ـش کمه
.‏آره، قدردانی ـشم کمه
‏می دونی .‏ فکر کنم وقتشه که اینها رو بریزیم دور
‏چرا؟
.‏اینها در مورد غذای خوبه، فقط متفاوته
.‏نترس
.‏می دونی که از ما متنفرن
‏عصبانی نیستی؟
.‏نه
.‏ما دیگه صرفا تماشاچی نیستیم، مهیرا
.این بار فرار نمی کنیم
.‏شنیدی که میگن
،‏اگه نمی تونی شکستشون بدی .‏بهشون ملحق شو
.‏من می تونم دیوار خودم رو تمیز کنم
.‏دیوار بیرونی، دیوار تو نیست
.‏عملا این متعلق به روستاست
.‏از شهردار بپرس
،‏اینو می دونم ‏چون نقشه ی هوشمندانه ای داشتم
.‏که یه چند متری بالا ببرمش
.‏تا دیگه کسی نتونه رستورانت رو ببینه
.‏ممنون
‏مادام؟
...‏دوست دارم
.‏دوست دارم براتون یه املت درست کنم
‏علاقه دارید؟
،‏اما به کمکتون احتیاج دارم .‏برای شکوندن تخم مرغ ها
.‏اوه
.استعداش رو داری
.‏خوراک کبوترت هم همین طور
.‏می دونم
،‏اون موقع می دونستم .‏الانم می دونم
.‏تکبّر
.‏یه سرآشپز باید رهبری کنه
،‏تو دهن همزمان تیز و و خنک و گرمه
‏می دونی چقدر طول می کشه ‏که یه سرآشپز اینو یاد بگیره؟
‏بابا چی میگه؟
.‏بابا، این فقط یه آموزش 6 ماه ـست
.‏مامان اگه بود، همینو می خواست
.‏من آموزش های کلاسیک بیشتری می بینم
‏مگه تو اینو برام نمی خوای؟
‏هند کلاسیک نیست؟
.‏ما قدیمی ترین تمدن بشر رو داریم
.‏فکر می کنه تو این شهر صاحب همه ـست
!‏اون بالا صدام رو می شنوی؟ می گم نه
!‏سعی نکن بچه های منو بدزدی
‏آقای خادم، من از شما به خاطر ایجاد ‏سر و صدای زیاد شکایت می کنم
.‏و من برای بچه دزدی ازتون شکایت می کنم
‏تا حالا از اون پسر پرسیدی که چی می خواد؟
!‏تو عمدا داری فریبش میدی
!‏ذهنش رو فریب میدی
!‏با سس های بی خود و بی مزه و افتضاحت
!‏با تیکه سیر له شده ی رقت انگیزت
.‏بهش میگن ظرافت داشتن در چاشنی
!‏اسمش بی ارزشی روحه
!‏اگه ادویه داری، ازش استفاده کن
!‏پخشش نکن، با قاشق بریزش
‏چیزی که متوجه نیستی اینکه
.‏چیزی به اسم "کافی" وجود داره
!‏کافیه یعنی بسه، بس
.‏آره، شنیدن حرفات بسه
.‏همیشه اون بالا مثل یه ملکه ای چیزی هستی
.‏تو بهش میگی که این کلاسیکه
‏کلاسیک یعنی چی؟
.‏کلاسیک از واژه ی "کلاس" مشتق شده
.‏و این، اون چیزیه که تو آشپزخونه ی من یاد می گیره
.‏یاد می گیره که چه طور با کلاس کاری آشپزی کنه
،‏هندی ها نمی تونن فرانسوی بشن
.‏و فرانسوی ها هم نمی تونن هندی بشن
،‏آقای خادم ‏فکر کنم کل روز رو مشغول
.‏پاک کردن اون کلمات از دیوارتون بودم
.‏ببخشید
...‏مادام مالوری
.‏راستش الان ما تعطیلیم
.‏بله
...‏کاری
‏هست که بتونم براتون انجام بدم؟
.‏نه
...‏فقط اینکه داشتم فکر می کردم
...‏شما داشتید
.‏من منتظرم
‏منتظر چی؟
.‏منتظر حسن خادم
،‏یا مرگ .‏هر کدوم که زودتر برسه
‏بابا؟
‏خوابیده؟
!‏مارگارت
.‏ببخشید، آقا
.‏داشتم مارگارت رو صدا می زدم
!‏مارگارت
.‏ببخشید، آقا
.‏من الان باید باهات صحبت کنم
.‏همون جا بمون، میام پائین
.‏از دیدنت خوشحالم
‏خیلی نگران بودم، رو به راهی؟
.‏من خوبم
.‏به نظر بد میاد
‏درد داره؟
.‏یه ذره
.‏باید باهات در مورد یه چیز مهم صحبت کنم
.‏-باشه ،‏-امروز
،‏بعد از اینکه از بیمارستان اومدم خونه
‏هوم؟
‏مادام مالوری ازم خواست که ،‏تو آشپزخونه ـش کار کنم
.‏تو بید مجنون
‏واقعا؟
.‏راستش، این همه ی حقیقت نبود
.‏مجبورش کردم با دستور پخت من یه املت درست کنه
.‏که اینطور
.‏تو... باهوشی
‏خیلی وقته که نقشه ی این کار رو ...‏می کشیدی، یا
‏منظورت چیه؟
‏منظورم اینکه، از وقتی که بهت گفتم
‏که از سرآشپز می خواد که یه املت ،‏براش درست کنه
...‏تو داشتی
،‏نمی دونم
‏روی دستور پخت سریت برای موفق شدن ...کار می کردی؟ ‏یا
‏داری منو به چی متهم می کنی؟
.‏من به هیچی متهمت نمی کنم
.‏دارم میگم که باهوشی. این خوبه
‏عصبانی هستی؟
.‏نه
.‏فکر می کردم خوشحال بشی
...‏هستم، هستم
‏در چه مقامی کار می کنی؟
.‏از پایین شروع می کنم، البته
‏و مسلما راهت رو به بالا پیدا می کنی، درسته؟
.‏بله
.‏هدف همینه
.‏نه، نه، خوبه، خوبه
،‏از وقتی اون کتاب ها رو بهت قرض دادم
...‏به پشت سرت نگاه نکردی. این
‏قرض دادی؟
.‏فکر کردم اونها هدیه بودن
،‏نه، وقتی بهشون احتیاج نداشتی .‏پسشون بده
.‏که مطمئنم این خیلی زود خواهد بود
...‏مارگارت، من اینجا اومدم برای
‏برای چی؟ اجازه ی من؟
!‏برای دعای خیرت
‏- دعای خیرم؟ ‏-آره
.‏من یه قدیسه نیستم
.‏آره
.‏منم نیستم
.‏می دونم
‏ما فقط دو تا آشپزیم که می خوایم .‏به قله کنیم
.‏درسته
.‏پس بذار آشپز بهتر برنده بشه
.‏بس کن
.‏متاسفم
.‏- اشکالی نداره .‏- متاسفم
‏بهت صدمه زدم؟
.‏خیلی معذرت می خوام
.‏اشکالی نداره
.‏حرفش حقه، اما (پسرم) رو بذار بره
‏حسن رو می خوای
‏چون یه ستاره ی دیگه برای خودت ‏می خوای، درسته؟
.‏اوه، بله
.‏بله، نمی خوام دروغ بگم
.‏ولی من هم یه سکوی پرتاب به دنیا بهش میدم
.‏اون شایستگی ـش رو داره .‏استعداد داره
‏شما خیلی
.‏لجوجید
.‏اوه
.‏صبح شده
.‏یه طلوع جدید
...‏خب
‏بهش هفته ای چقدر دستمزد میدی؟
.‏200 یورو
.‏حالا ثابت کردی که دیوانه ای
.‏250تا، به اضافه ی غذا
،‏اگه کل شب رو هم توی این سرما بشینید .‏اون 600 تا می ارزه
.‏مگه تو خواب ببینی
.‏450تا یا میرم
.‏320تا، اما می کنمش 350 تا بعد از سه ماه
‏به توافق رسیدیم؟
.‏- نه .‏-بله
.‏به توافق رسیدیم
.‏خیله خب، آروم باش بابا
‏منظورت چیه که میگی "آروم باش"؟
.‏کل بازی رو خراب کردی
.‏بابا، به توافق رسیدیم
...‏مادام
.‏- نه .‏- برات میارمش اونجا
.‏اونا ادویه ی خودشون رو دارن
،‏انصاف نیست .‏من اتاقش رو می خواستم
.‏آروم باش، آیشا
.‏با برادرت خداحافظی کن
.‏نمی خوام
‏- چی؟ .‏- هیچی
‏مشکل چیه؟
.‏- هیچی .‏-داره میره، یالا
.‏پس فکر کنم الان آشپزی با منه
.‏بله، آقا
.‏- اوه،خدایا ‏- منظورت چیه میگی "اوه خدایا"؟
‏مضطربی؟
‏چون می دونی، نمیشه نگران باشی
.‏و هولندایز درست کنی
،‏تخم مرغ ها حسش می کنن .‏اونا ازهم جدا میشن
.‏نه، نه، نه، نه، نه، نه
.‏دوباره شروع کن، دوباره شروع کن
.‏اون یه سس بشامل زیباست
!‏سفید مثل برف
!‏عالیه .‏اما مراقب دما باش
.‏اوه، نه، نه، نه
.‏نه، اینطوری نه، نگاه کن
!‏- این سمیه .‏- اوه، خدا
!‏این قارچ بولیط شیطانی ـه
!‏سمیه
.‏به نظرم شکل قارچ تیره سر اومدن .‏متاسفم
.‏نه، نه، نه
.‏شرمنده، این مال منه
.‏- سلام .‏- سلام
‏این چاشنی چیه که با مرغ در تضاده؟
‏من چند تا ادویه برای طعم دار کردن ،به سس اضافه کردم
.‏و گشنیز بعنوان چاشنی و تازه کننده
‏اما اخه چرا باید یه دستور پخت ‏که 200 سال قدمت داره رو عوض کرد؟
‏چون مادام، شاید 200 سال
.‏دیگه کافی باشه
!‏صبح بخیر
.‏مارگارت، منو
!‏توجه
،‏امروز عصر جناب وزیر به رستوران میان
.‏و البته ، غذای مخصوصشون رو سرو می کنیم
،‏حسن
.‏تو آماده ـش می کنی
‏حسن خوراک کبوتر و سس قارچ دنبلان .‏رو آماده می کنه. تنها
.‏بعلاوه می خواد که سوفله سرو بشه
...‏سوفله با عطر
،‏و همچنین یه خمیر هزارلا می خوام
...‏با قارچ تیره سر، چون این
‏- دیر کردم؟ .‏- بله، البته که دیر کردی
‏حالش چطوره؟
‏خب چرا هر از گاهی از خیابون رد نمیشی
‏و یه پرس از غذاهاش رو امتحان نمی کنی؟
‏متاسفانه نمی تونم به هیچ وجه .‏از پس قیمت های نجومی شما بر بیام
.‏مهمون ما خواهید بود، البته
‏اون به همون خوبی ایه که فکر می کنم؟
.‏بهتر
.‏- حسن ‏- بله؟
‏تو دیگچه چیه؟
.‏بورگونیون گوساله
.‏یه غذای اصیل فرانسویه با هویج و سبزیجات
‏می خواین امتحانش کنید؟
.(‏بَف بابل... بابل گام (آدامس بادکنکی
.‏بُف (گوشت گوساله)، بُف
‏- خوبه؟ .‏- بله، خیلی خوبه
!‏هی، مختار، آیشا، بیاین
...‏سبزیجات داره
‏- توی سُس ـش شراب داره؟ ...‏- ...هویج
...‏- یکم، بله، اما
!‏اوغ! غذای فرانسوی
‏خوب؟
‏- خوشت اومد؟ .‏- بله
.‏این یه غذای کلاسیک فرانسویه
.‏اما با یکم تغییر
.این ‏بورگونیون گوساله ی حسن ـه
!‏آیشا، مختار
.‏مختار
!‏- ـآیشا بیا !‏- آیشا
!‏بیا! شروع شد
.‏نمی خوای که از دست بدیش
!‏دارم میام
!‏وای، خدا
.‏یه سوپرایز ویژه برای شما
.‏- ممنونم .‏- خیلی ممنون
.‏که آتیش بازی رو جذاب تر کنه
.‏و برای دختر خوشگلم
.‏ممنون، خیلی لطف دارید
،‏صورتیه، بله .‏صورتی دوست داری، می دونم
.‏تو صورتی پوشیدی
.‏سلام
.‏خیلی خوبه
‏منصور؟
.‏ببخشید
.‏و برای بابا
...‏بفرماید. نه، میشه اینو پیشنهاد
.‏بفرما
‏بابا؟
‏هان؟
.‏می دونی، شنیدم که عالی می رقصه
‏- ‏شما هم رقصیدن رو دوست دارید، نه؟ .‏- اوه، ببین
.‏باید ازش بخواین که باهاتون برقصه
.‏حرف خنده دار نزن
.‏ما بچه نیستیم
.‏هر جور که می خواین
‏خب، حسن؟
‏ستاره ی میشلن چیه؟
‏- -چه شکلیه؟ ...‏- شبیه
.‏شبیه گل ـن
.‏گل ستاره ای
‏اونها تو یه کتاب که بهت در موردش گفته بودم .‏چاپش می کنن
‏کی اونو به تو میده؟
...‏بهشون میگن
.‏بهشون میگن منتقد
.‏مثل خدای رستوران ها هستن
‏من تا حالا ستاره ی میشلن گرفتم؟
.‏نه، نه هنوز
‏امروز یکی می گیری؟
‏چقدر وقته که برای باز کردن این صبر کردی؟
،‏اولین ستارمون رو 30 سال پیش بردیم
.‏پس از اون موقع منتظرم
‏- همیشه ساعت 7 زنگ می زنن؟ .‏- بله
‏هر بار دوشنبه؟
.‏بله
!‏پس خیلی ظالمن
.‏که این کار رو هر سال باهات می کنن
!‏بله، ظالم
.‏مثل خدایان
.‏گور باباشون
.‏تو لایق خوردنه این هستی
.‏داری چکار می کنی؟ اوه، نه، نه، نه
.‏صبر کن، ببخشید. نه ...‏نمی تونی این کار رو بکنی، چه
.‏لطفا بدش به من .‏لطفا بدش به من
.‏- ستاره ها رو فراموش کن ...‏- تو نمی تونی
.‏- تو ستاره ای .‏- نه
...‏اینو بده... نه
بلبل جان ‏.:: www.bolboljan.net ::.
.‏رستوران بید مجنون .‏مادام مالوری هستم
.‏ممنون
‏باید چوب پنبه رو بذارم سر جاش؟
.‏با شامپاین، نمیشه
.‏دو
.‏ممنون، بهتر شد
.‏ما موفق شدیم
‏- ما شدیم؟ .‏- آره
.‏این ستاره مال همه ی ماست
.‏نه
.‏نه، برای توئه
.‏ممنونم. مرسی
‏چی؟ چی شد؟ ‏همه خوبن؟
‏- ‏چه خبره؟ ‏ - چی شده؟
‏- -چی شده؟ ‏- هان؟
.‏- دو ‏- دو ستاره؟
‏دوستاره؟
!‏دو ستاره
.‏و حالا خدایان می برنش
.‏بقیه ی دنیا منتظرشن
.‏بید مجنون برای 30 سال یه ستاره داشت
.‏یک سال ـه که اومدی و حالا شده دو تا
‏متوجه ای چطوریه؟
.‏فکر نکنم
‏آشپزی در فرانسه یه جامعه مخفی داره
.‏که هیچ رازی ندارن
.‏همین الانش افرادی رو از پاریس فرستادن
.‏- در موردت می دونن .‏- البته
.‏پیشنهادات فردا می رسه
‏همه ی رستوران های دو ستاره ای که
.‏می خوان سه ستاره بشن
‏دنیا الان می دونه که تو یه سرآشپزی که
.‏می تونه ستاره بیاره
.‏چیزی جلودارشون نیست
.‏مشکلی نخواهی داشت
.‏مراقب خودت باش
.‏اه، بی خیال، اونها هدیه بودن .‏نگهشون دار، نگهشون دار
‏اما وقتی می خونمشون .‏فقط صدای تو رو میشنوم
.‏برای اومدن اینجا یه بهونه لازم داشتم
.‏ممنون
،‏مارگارت .‏من خوشحالم که ترمزها اینجا خراب شدن
.‏شاید ترمز ها برای دلیلی خراب میشن
‏منظورت چیه؟
‏می خوام چی کار کنم؟
.‏باید فقط بری
.‏اشکالی نداره
.‏برو
‏حسن، تو به سطح خیلی بالایی
.‏از روش آشپزی رسیدی
.‏اینجا، آشپزی دیگه هنر نیست
.‏یه علمه
،‏تو نهنگ خاکستری
‏ما اعتقاد داریم که خوردن ،‏تجربه ی چند حسیه
‏و ترکیب های مشخصی از چاشنی ‏و ماده های معطر
‏آنزیم ها رو فعال میکنه
،‏و بخش های معینی از مغز رو تحریک می کنه
،‏باعث لذت می شه
.‏و همچنین باعث بازیابی تجارب دلپذیر ـه
‏مثل بوی مشخصی
.‏که تو رو به یاد اولین عشقت می اندازه
.‏بله، با غذا شما به یاد میارید
،‏این یه هیولاست با هزار دهن
.‏که روزی دو بار باید تغذیه بشه
‏و هیولا چی دوست داره؟
.‏نوآوری
‏نهنگ خاکستری همیشه
‏به خاطر ترکییبات تجربی غذا .‏شناخته می شده است
،‏اما در آخرین بازدیدم
‏صدف با تزئین خاویار و گرد صدف
‏طعمی استثنایی بخاطر اضافه شدن
.‏دانه ی بودر شده ی هل پیدا کرده بودند
.‏هل
‏در حالی که فقط چند ماه
،‏از آخرین بازدیدم گذشته
،‏به نحو دلپذیری از نقش گشنیز
.‏شنبلیله و گرم مصالحه غافلگیر شدم
!‏...سس چسبنده و پرمایه ی تنوری
.‏پیروزی غافلگیر کننده ای بود
.‏...به روش های بسیار غیر منتظره ای
،‏به همراه سس ـی از تمبرهندی و فلفل دودی شده
‏اون ماهی خودش رو با شنا به لیست .‏پنج تای برتر من رسوند
،‏چغندر شکرمالی شده با هویج .به همراه گرم مصالحه
‏روش پخت آشپزی مولکولی
‏در بوبورگ
‏بنظر می رسه که تونسته طعم .‏زندگی رو کشف کنه
‏"...بستنی گل کلم
" .‏با کف زرده ی تخم مرغ و کبر
‏بستنی گل کلم؟
.‏جالبه
‏مسئله اینه که تجدید حیات رستوران
.‏بیشتر به خاطر سرآشپز جوان هندیشه
،‏او یک سرآشپز به اسم حسن خادم است
.‏که فقط یک ساله به پاریس اومده
.‏...گلبرگ های پخته شده در بابونه ی خشکِ دم شده (به معنی یونجه نیز هست‏ Hay)
.‏- با یونجه غذا درست می کنه ‏- چی؟
‏چرا یونجه؟
.‏با یونجه غذا درست می کنه
‏برای اسب غذا درست می کنه؟
.‏خانم ها و آقایون
،‏سرآشپز جدید نهنگ خاکستری !‏حسن خادم
.‏پاریس متعلق به توئه
.‏نوآوری، نوآوری، نوآوری
،‏فقط در یک سال ،‏ستاره ی آشپزی، حسن خادم
‏رستوران رو به وسیله ی ابداع
،‏ادویه های جسورانه، طعم های انفجاری
.‏و ترکیبات غیر عادی دگرگون کرده
‏حسن دیگر با زندگی شبانه ی .‏پاریس نا آشنا نیست
،‏تو آشپزخونه آتیشیه
.‏و بین خانم ها خیلی معروفه
:‏ سوالی که الان تو دهن همه ـست اینکه
‏آیا سرآشپز حسن خادم ‏توی نهنگ خاکستری خواهد موند؟
،‏مارگارت
‏اون دستور پخت عالی برای ‏راویولیِ قارچ تیره سر رو یادته؟
‏ما پیازها رو توی روغن ‏خیسوندیم یا کره؟
،‏مطمئن نیستم که چیه
‏اما نمیتونم طوری درستشون کنم
‏ که طعمشون ‏به خوبی وقتی بشه که
.‏باهم درستشون می کردیم
،‏آقای خادم، ببخشید
‏میتونم باهاتون یه عکس بگیرم، لطفاً؟
،‏حسن
،‏قضیه این نیست که چطور پیازها رو بخوابونی
‏بلکه به جایی مربوطه که .‏ازش قارچ هات رو میچینی
.‏و خوب هاش، این جا رشد میکنن ‏یادته؟
.‏ببین
!‏اوه. حسن
.‏حسن
.‏ببین، ببین. اوه
،‏"حسن خادم، پسری از آبگذر
".‏به سوی ستاره ی سومش گام برمیدارد
.‏مرسی، مرسی، مادام
.‏اون شبیه یه تروریست لعنتیه
‏نه. اون یه تروریسته که
.‏در شُرُف کسب سومین ستاره ـشه
‏چی گفتی؟ آبگذر؟
‏اون... اون یعنی چی؟
...‏یعنی، اوه، میدونی، جایی که
،‏آب خیابون .‏فاضلاب در خیابون
‏فاضلاب؟
‏اون اهلِ فاضلابه؟ اون یه کرمه؟
.‏نه، نه. مطبوعاته دیگه .‏همه چی رو می پیچونن
‏و اون هیچ کاری برای باز کردن .‏پیچشون انجام نمیده
... ‏چه آشغالی! منظورم اینه که، چه
!‏اوه! اوه
.‏بگیرش، بگیرش
.‏نه. نه
.‏نه
.‏نه، بیارش، بیارش
.‏بیارش
.‏پسرم
.‏سرویس
.‏دوتا خرچنگ خاردار
.‏سرویس
.‏توتیای دریایی
.‏وایسا
‏خوبه؟
.‏خرابش کردی
.‏ببخشید، سرآشپز
‏یکم میخوای؟
.‏لطفاً
.‏زنم اونو می پزه ـتش
.‏تو حیاط، رو آتیش
‏خوشت اومد؟
.‏زنم خیلی بهتر از من آشپزی میکنه
‏اون از کجا این ادویه ها رو آورده؟
.‏گفتم از خونه برام بفرستن
،‏میدونی .از یه ‏بلیط هواپیما ارزون تره
.‏پودر انبه داره
.‏بله
.‏و زیره ی سیاه
.‏بله. یه ذره هم گرم مصالحه
.‏هر گازی که میزنی تو رو به خونه میبره
.‏خوش اومدی
.‏سورپرایز لذت بخش
.‏به سلامتی
‏نمیتونی بخوابی، هان؟
.‏سرده
.‏زیباست
.‏داشتم در مورد حسن فکر می کردم
.‏فکر کنم امشب واسه ش یه نامه بنویسم
‏بهش چی میگی؟
.‏اوه، خیلی چیزا
‏بهش میگم
.‏که رستوران کار و بارش رو به ‌راهه
.‏که ما مدت زیادی رو باهم گذروندیم
.‏ما به کلاس های رقص میریم
.‏و باهم به بازار میریم
.‏بله
‏اون وقتی رو یادته که
‏داشتیم درکنار رودخونه قدم می زدیم؟
.‏ما گل چیدیم
.‏ما گل نچیدیم .‏ما دنبال قارچ ها می گشتیم
.‏و گل پیدا کردیم
.‏که چیدیمشون
،‏بله، گل ها رو چیدیم، البته
.‏اما دنبال قارچ می گشتیم
،‏به هر حال، به هر حال، براش می نویسم
‏که این تقریباً
.‏مثل داشتن یه دوست دختره
.‏تقریباً
‏چـی... چی شد؟
.‏ببخشید. گفتم تقریباً
.‏زن فرانسوی لعنتی دیوانه
‏فکر کردم که شاید دوست داشته باشی
.‏با "تقریباً" دوست دخترت برقصی
.‏تغییر نکردی
.‏تو کردی
.‏یه کم
.‏من تغییر کردم
‏اینجا چیکار میکنی؟
‏امروز از ستاره ـت خبردار میشی، مگه نه؟
.‏باید تو پاریس باشی
.‏من اومدم چون واست یه پیشنهاد دارم
.‏یه پیشنهاد کاری
.‏بسیار خوب
.‏هیچ کسی به جز مادام مالوری در موردش نمی دونه
‏اما ازش پرسیدم که ببینم میشه
،‏امشب از آشپزخونه ی بید مجنون استفاده کنم
‏چون می خوام غذایی رو که
.‏خیلی وقته نپختم، بپزم
.‏با تو
‏با من؟
.‏اوهوم
.‏فقط، اوه، یه چیز دیگه لازم دارم
.‏باشه
.‏خیلی خب
!‏آیشا، مختار
!‏- داریم میایم !‏- داریم میایم
‏هنوز نگفتی که آیا پیشنهاد کاریم
.‏رو قبول میکنی یا نه
.‏قبول میکنم
.‏- خوش اومدین. بفرمایین .‏- خانواده ی خادم اینجاست
!‏البته. اوه
.‏امشب خیلی شیک شدی
.‏و دخترت چقدر خوشگله
.‏- میدونم .‏- ممنون
.‏تو هم خوشگلی
.‏بفرمایین، بفرمایین
.‏مرسی
،‏دوستان، دوستان من
،‏فقط میخوام خوش آمد بگم
.‏و امشب یه رویداد خیلی ویژه رو در پیش داریم
‏ما امشب در رستوران خانه ی بمبئی ،‏غذا می خوریم
‏اما با غذاهایی که اینجا .‏در بید مجنون آماده شده
‏و میخوام شما رو به
.‏سرآشپزهای بسیار ویژه ی امشبمون معرفی کنم
.‏سرآشپزان، ازتون خواهش می کنم
.‏بفرمایید. مارگارت
...‏و
.‏وای، حسن
‏حسن؟
‏هی، از کی تا حالا این قدر ‏خوش تیپ شدی؟ هان؟
‏اینجا چیکار میکنی؟
.‏باید تو پاریس باشی
.‏من از پاریس برگشتم
‏چی؟
.‏من دارم به سینت آنتونیو برمی گردم
.‏ببینید، اینا ستاره های واقعی من هستن
.‏مارگارت و حسن
‏و من تمام کنترل
‏بید مجنون رو
.‏به حسن داده ام
.‏خب، کنترل کامل که نه
.‏من یه شریک کاری جدید دارم
‏کاری؟
‏با چه شرایطی؟
.‏من جدیم
!‏میشلن! میشلن
‏هی، چرا قطع کردی؟
.‏- باهاشون... تماس بگیر .‏- ولش کن
!‏باهاشون تماس بگیر، میشلن ـه
.‏اشکال نداره
.‏ساعت هفت. بیا، بیا اینجا
.‏بهشون زنگ بزن
...‏- بابا !‏- بهش زنگ بزن
.‏به حرفم گوش کن
.‏نه، نه، نه .‏همین حالا بهشون زنگ میزنی
.‏بابا، آروم باش .‏من میدونم چیکار کنم
،‏همگی
‏اینجا جاییه که ما ستاره ی .‏سوممون رو می گیریم
.‏با همدیگه
!‏پس، تو رو خدا، بجنبین، بیایین بخوریم
!‏آره
!‏عذر میخوام
!‏روبان مو ـم کجاست؟ مهیرا
!‏اوه
!‏هورا! هورا! به سلامتی
.‏به سلامتی. به سلامتی
بلبل جان مرجع دانلود فيلم و سريال با زيرنويس چسبيده ‏.:: www.bolboljan.net ::.