..:: ارائه شده توسط وب سايت بلبل جان ::.. ‏.:: www.bolboljan.net ::.
...ژان‌لوک، مربي من
همون کسي که بهم اين فرصت رو داد ...تا يه سرآشپز بشم
بهم مي گفت سيب و صدف و همه خوراکي ها رو خدا خلق کرده
و نميشه به همين راحتي دستورپخت غذاها رو بهبود داد
ولي شغل ما اينه که تلاشمونو بکنيم
،بعنوان يه سرآشپز جوون تا حد مرگ تلاشمو کردم
...ده سال توي پاريس آشپزي کردم
و توي رستوران ژان‌لوک سرآشپز شدم
کارم خوب بود
بعضي شبا همونقدر خوب بودم که فکر مي کردم هستم
999,696
999,697
حداقل بقيه اينو بهم مي گفتن
698
699
بعد همشو نابود کردم
شرايط طوري پيش رفت که از پاريس اومدم به نيواورلئانز
خودمو محکوم به کار دشوار کردم تا پوست صدف بکنم
999,999
و امروز آخرين روز رياضت منه
يک ميليون
کدوم گوري ميري؟
!هي
بلبل جان ‏.:: www.bolboljan.net ::.
بخاطر تخم مرغ ها شاکي بود
مي گفت اونا مثل چشماي يه دلقک مُرده بهش زل زده بودن
ميگه شما رو از پاريس مي شناسه
"بهتون گفت "توني کوچولو
اين هتل مال پدرته بفرما تو
بودين نوا ديروز پخته شده بود
پنج ساعت زير يه چراغ حرارتي گرم شده بود
دورش يه کم برشته شده بود
مستي يا چتي؟
يا چتي يا مستي يا يه چيز ديگه اي که فقط خودت ميدوني چيه؟
داري تن ماهي خشک شده سرو مي کني
يعني در اين حد هم واسه خودت احترام قائل نيستي، توني؟
اين حرفو کسي داره بهم ميگه که خودش يه بار از يه سرآشپز متادون دزديد
تو بهترين رستوران پاريس رو داشتي
آره. و تو نابودش کردي
خوبه. خشم
سلام، توني - ...ميدوني، بعد از اينکه غيبت زد -
من و ژان‌لوک مجبور شديم رستوران رو ببنديم
شايعه شده بود که توي آمستردام با چاقو کشته شدي
سر همون قضيه موادمخدر
دختر ژان‌لوک هم ادعا داشت که تو حامله اش کردي
و حالا برگشتم مي خوام سومين ستاره ام رو بگيرم
اگه بخواي يه رستوران جديد ...توي پاريس راه بندازي
حداقل ده نفر هستن که سعي مي کنن تو رو بکشن
نه، نه. توي پاريس نه همينجا توي لندن
مي خوام رستوران تو رو دستم بگيرم
يه نصيحت برات دارم، سرآشپز ...اگه مي خواي عمر طولاني داشتي باشي
زبون خودت رو بخور
عصر بخير، قربان
!ادام
!خداي من
کجا بودي؟ - لوييزيانا -
چي کار مي کردي؟ - يک ميليون صدف رو پوست مي کندم -
چرا؟ - مشروب رو ترک کردم -
آفرين
همينطور کوکائين، تزريقي، کشيدني
ليس زدن قورباغه هاي زرد و خانوما
سه سال ازت هيچ خبري نبود
هيچي. حرومزاده
سيليا خيلي خوشحال ميشه - مرسي -
دلش برات تنگ شده خيلي نگرانت بود
،وقتي ژان‌لوک فوت کرد ...مي ترسيديم که
خبر نداشتي؟
متأسفم، ميدونم چقدر بهم نزديک بودين
اون سرآشپز خيلي خوبي بود
هي، بخور
چيز خوبيه، نه؟
سوييني! همين الان يکي از بهترين تعريف هايي که به عمرم شنيده بودم، نصيبت شد
ايشون ادام هستن قديما حسابي معروف بود
...ادام همين الان گفت که کاچيوي تو
يکي از بهترين هايي بوده که خارج از رم خورده
اسمت چي بود؟ - هلن -
دفعه بعد که خواستي کاچيو درست کني، اول ...فلفل رو سرخ کن تا رطوبتش گرفته شه
بعدم حتماً اونو با دست خورد کن، باشه؟
سلام؟ - بله -
اين ديوث از دوستاي توئه، کانتي؟
دوست نزديک
يه کم ادويه گل رز هم بهش اضافه کن، چرا که نه؟
امريکاييه؟ - آره -
آره. از اون مغرورهاي عوضيه - خب، سرآشپزه -
خداي من. هنوزم ديوونه اي
لعنتي
ادام؟
!باشه
!ميشل! باشه
!خيلي خب
اشکالي نداره
يه عالمه فرصت داشتم تا به بلايي که توي پاريس سرم آوردي، فکر کنم
،وقتي توي رستوران ژان‌لوک آشپزت بودم مثل برادر بوديم
بخاطر همين وقتي رفتم، طبيعي بود که ازم... ضربه بخوري
بخاطر همين هم انتقام گرفتي
ببين، ميشل. نميدونم چرا اون کارو کردم
...ميدونم افتضاح بود، ولي
من دقيقاً باهات چي کار کردم؟
يادت نمياد باهام چي کار کردي؟
نه
بازرس بهداشت رو خبر کردي
بعد از اينکه چندتا موش توي رستوران جديدم ول کردي
واو، چقدر بد
کانتي بهم گفت مي خواي سومين ستاره ات رو بگيري
من يه شغل لازم دارم
توي پاريس ميگن که روش هاي ما ديگه قديمي شده
مزخرفه
خيلي خب، رفيق
آشتي؟
آقاي جونز؟
آقاي جونز، کارت اعتباريتون ديگه اعتبار نداره
موجودي کافي براي پرداخت هزينه هاي اتاقتون رو ندارين
اشکالي نداره من از دوستاي توني بلاردي هستم
توني گفت بهتون بگم که چاقوهاتون توي اين کيفه
لعنتي
جانم؟ چي بهتون بدم؟
اين آقا رو
اين گوشت رو توي زعتر و آبليمو خوابونده بودي، درسته؟
آره. و همينطور ماست
فوق العاده ست - مرسي -
،ببينيد، آقاي جونز ...فقط مي خوام بگم که
شما هميشه يکي از قهرمان هاي من بودين
...ما منو ها و دستورپخت هاي شما رو
قهرمان يا خدا؟ - ...من -
فرقشون رو نميدونم
حاضري مجاني برام کار کني؟ - مجاني؟ -
فقط غذاتو بهت ميدم - آره، حتماً -
آره، اگه کلي چيز ازتون ياد بگيرم، حتماً - حاضري بهم پول بدي؟ -
حاضري چقدر بهم پول بدي تا بتوني برام کار کني؟
حاضري هفته اي صد پوند بهم بدي؟
دويست پوند؟ سيصد پوند؟
مي خوام يه چيزي رو بهت بفهمونم رزومه‌ي تو عاليه
اين ماهيچه فوق العاده ست اما تو غرور نداري
،و براي بودن توي آشپزخونه‌ي من بايد از خودت دفاع کني
باشه
"نه، منظورت اينه که "گور پدرت
آره آره، گور پدرت
خيلي خب
حالا مهمترين سؤال
اتاق اضافي داري؟
بهش گفتي تا چندوقت مي تونه بمونه؟
به نظرت مسته؟
اون ديگه مشروب نمي خوره
مطمئني آدم معروفيه؟
...اگه يه سرآشپز باشي، اون برات ميشه مثل رولينگ استونز
منو مي ترسونه - اون دو ستاره‌ي ميشلين داره -
بايدم ترسناک باشه
خب، دوتا که خيلي کمه
،واسه اينکه فقط يه ستاره‌ي ميشلين بگيري بايد يه چيزي مثل لوک اسکايواکر باشي (از شخصيت هاي جنگ ستارگان)
...خب؟ واسه اينکه دوميش رو بگيري
...بايد يکي مثل
اون يارو الک گينس باشي
...ولي اگه بخواي سوميش رو بگيري
يعني يودا يي
خب، اگه دارث ويدر باشه، چي؟
سارا، واست سبزي هاي تابستوني رو روي پنير ريکوتا گذاشتم
...براي دوست پسر گوشتخوارت هم
ماهي دودي اسقومري با تخم اردک
بعدشم سوپ بوليابيز داريم
به همراه حلزون و سرکه و کره جعفري
چيه؟
ديويد ميگه حلزون ديگه خيلي قديمي شده
بخور
اين يه شوخيه؟ - چي يه شوخيه؟ -
اينکه برام يه يادداشت بذاري که توي رستوران برگرکينگ همديگه رو ببينيم
نه. شوخي نيست
نه، اينجا راحته، دسترسيش آسونه و ارزونه پيدا کردنش هم آسونه
اگه با خودت حرف بزني هم بيرونت نمي کنن
که براي من خيلي بدردبخوره بشين
ناهار مي خوري؟
نه، اينجا نه. نه
چرا نه؟
ترجيح ميدم غذايي رو بخورم که توسط يه سرآشپز خوب پخته شده باشه
از آدمايي که حقوق پايين مي گيرن، خوشت نمياد؟
آقاي جونز، من يه آشپزم من خودم حقوق پاييني مي گيرم
ميدوني چرا آدمايي مثل تو از فست فود خوششون نمياد؟
ببخشيد. "آدمايي مثل من"؟
چون اين غذا براي قشر کارگره
ببخشيد؟ - ...توجيهم کن که چرا غذا خوردن توي -
جاهايي که ما کار مي کنيم، 500 دلار گرونتر از يه همچين جاييه
نه - چون نمي توني -
...چون غذاي اينجا با چربي بالا
نمک زياد و گوشت هاي ارزون قيمت پخته ميشه
الان بشقاب غذاهاي کلاسيک روستاهاي فرانسه رو توصيف کردي
برگرکينگ يه روستاييه که ...کار روستايي ها رو انجام ميده
و به يه گوشت ارزون قيمت ارزش مي بخشه
غذاهايي مثل گولاش، برگينينون، کازوله ادامه بدم؟
واقعاً بايد برم - ...چيزي که بايد مي گفتي اين بود که -
مشکل يه همچين جاهايي اينه که زيادي تکراري هستن
و تکرار مساوي با مرگه
تکرار چيزيه که هر سرآشپز بزرگي براش تلاش مي کنه
نه، سرآشپز بايد براي تکرار در تجربه تلاش کنه
نه تکرار در مزه درست مثل سکس
مثل اين مي مونه که هميشه بخواي به يه جاي ثابت بري
اما بايد راه هاي جديد و خطرناک براي رسيدن به اونجا رو پيدا کني
اي کاش مي تونستم بگم از ديدنتون خوشحال شدم، آقاي جونز
ولي همونجا که هستم، برام خوبه موفق باشيد
ادام جونز. خداي من
مي گفتن مُردي
جديداً همه رستوران هاي خوب رو بستي؟
من رستوران هاي خوب رو نمي بندم
نقدهاي من رستوران هاي بد رو مي بندن
بايد کمکم کني که پدر اين شهر مغرور رو دربيارم
من برگشتم و مي خوام مثل اون قديما آشپزي کنم I'm back, and I'm gonna cook like we did in the old days,
البته قبل از اون دوراني که توي کيسه پلاستيک، ماهي گرم مي کرديم
ميدوني، شبا وقتي دراز مي کشم ...و پشيموني هام رو ليست مي کنم
تو هم توي اون ليست هستي
به خودم ميگم سيمون، تو يه لزبين هستي"
"چرا با ادام جونز خوابيدي؟
سيمون فورث اينجاست - ببخشيد، کي؟ -
کي؟ منتقد رستوران "مجله لعنتي "بعدازظهر معمولي
خشکه! اين غذا خشکه ...و اين سس هم مزه‌ي
!همه چيز به فنا رفت
!کارمون تمومه
اون نابودمون مي کنه
تو برامون تله گذاشتي؟
رستورانت به فنا ميره مگراينکه بذاري من براش آشپزي کنم
تو ديوونه اي
صبر کن. صبر کن
!صبر کن
سرويس
اين حرومزاده مي تونه با خاک هم غذا درست کنه
مي خوام قضيه‌ي پاريس رو جبرا کنم
،پس من رستورانم رو به تو ميدم اونوقت تويي که داري بهم لطف مي کني؟
،اگه پدرت صاحب اينجا نبود چندسال پيش اخراج شده بودي
ميشل آشپز من ميشه
ميشل توي پاريسه
مکس هم هست - مکس توي زندانه -
دو روز پيش آزاد شده
يه آشپز خوب هم پيدا کردم که دختره اصلاً نميدونه که چقدر کارش خوبه
دختره؟
در همين لحظه همه چيز از هم پاشيد
...چون تا سه روز ديگه تو باهاش مي خوابي
،سه روز بعد باهاش بهم ميزني و بعد اون با اشک و گريه از اينجا ميره
ديگه خانوم بي خانوم
الان دو سال و دو هفته و شش روزه که پاکم
حالا، ازت مي خوام با پدرت صحبت کني
پدرم مريضه - پدرت مريض نيست. اون داره مي ميره -
دارم بهت اين فرصت رو ميدم که بالاخره کاري کني که بهت افتخار کنه
تو بهترين دستوران‌دار اروپايي
آشپزخونه‌ي من قراره بهترين آشپزخونه‌ي دنيا بشه
و مي خوايم سومين ستاره رو هم بگيريم
پولي که خانواده بلاردي توافق کردن ...تا براي نوسازي رستوران به شما بدن
مشروط بر اينه که هرهفته جمعه ها بياين اينجا
من از شما براي تست مواد مخدر و تست الکل، خون مي گيرم
...اگر تست مثبت بشه
اين خانواده بلافاصله حمايت هاي مالي از رستوران رو قطع مي کنن
من سالهاست که روانکاو توني بلاردي هستم
براي جلسه ها هم مياين؟ - نه، من ميونه‌ي خوبي با اين گروه ها ندارم -
پس چطوري مي خواين روند ترک رو حفظ کنين؟
پياده روي توي خيابون والدن وود
با قدرت دعا
،شما بيماري دارين هيچ اشکالي نداره که کمک بخواين
من سه شنبه ها و پنج شنبه ها ساعت 10 جلسه گروهي برگزار مي کنم
خيلي خوشحالمون مي کنين اگه تشريف بيارين مي تونين برامون ساندويچ هم درست کنين
من ساندويچ درست نمي کنم
...خب، توي زندگيم انقدر مواد تزريق کردم
که شايد هنوز يکم توي غضروف هام مونده باشه
براساس تجربيات من، کسايي که ميان اينجا ...و نظرات شوخ طبعانه ارائه ميدن
عموماً از اين ترس دارن که اين فرصت در اختيارشون قرار بگيره تا بتونن خودشون باشن are generally frightened of what they might reveal
من از دهه‌ي 90 خودم بودم
از سوزن مي ترسين؟
خب، اين سؤال نشون ميده که اصلاً مطالعه ندارين
تا حالا فيلم "هفت سامورايي" رو ديدين؟
دلم ميخواد آشپزهام اونجوري باشن
سرآشپز
سرآشپز، متأسفانه يه شکايت بهمون رسيده
مشکلي پيش اومده؟
لطفاً وسط اين همه ظرف و ظروف باهاش دعوا نکن
اوني که آبروش ميره، منم
سلام، ريس
يه پرنده‌ي کوچولو بهم گفت ...که سليقه‌ات رو از دست دادي
و اين خرچنگ کوچولو تأييد کرد
تنهامون بذار
پس نمُردي
ظاهراً نه - ظواهر مي تونه فريبنده باشه -
منظورم اينه که "مُردن" اين روزا مي تونه ...به معناي اين باشه که توي برنامه هاي تلويزيوني صبحگاهي
وايسي و لبخند بزني و بال کبابي درست کني
هيچوقت در اين حد نمي ميرم درضمن، دکور اينجا رو خيلي دوست دارم
واسه‌ي علفي هاي بي دين فوق العاده ست - چي مي خواي؟ -
مي خواستم ببينم اون لاک‌پشت چقدر ازم جلو زده
يعني توي اين قياس، تو خرگوشي؟ - اين قياس خودته -
کره رو چي کار کردي؟ - اون صورت خوشگلت رو چي کار کردي؟ -
کوکائين و لوييزيانا
يه شايعه‌ي احمقانه شنيدم که انگار مي خواي سومين ستاره رو بگيري
منم اين شايعه‌ي احمقانه رو شنيدم که انگار تو سومين ستاره رو گرفتي
بعد فهميدم که حقيقت داره - حتماً خيلي ضدحال خوردي -
اون موقع مسکن هاي سنگين مي خوردم
باشه، خيلي خب، ببين ...مزخرفات مقايسه‌ي موتزارت و ساليري
ديگه برام جالب نيست
،من مي تونم با مواد و خوراکي هاي محلي ...غذاهاي خوب و خلاقانه اي درست کنم
تا مشتريان رستوران رو تحت تأثير قرار بدم
خب، تو آشپزي نمي کني تو غذاها رو توي کاندوم گرم مي کني
دوران ماهيتابه و شعله و مشروب بعد از ادام جونز ديگه تموم شد
و خواهشاً فکر نکن که اين آب منو تحت تأثير قرار داده
تو يه معتادي شايد الان الکل نخوري
اعتيادت شايد به نوشابه باشه، يا کوکائين يا خوابيدن با هر دختري که مي بيني
چون تو معتاد به حسي هستي که هر لحظه از روز بهت دست ميده
نابود شدن دوران جواني شايد رمانتيک باشه
اما نابود شدن ميانسالي اينطور نيست
،درضمن فکر نکن که مهمون مايي بايد مثل بقيه پول غذا رو بدي
ريس، راستش، خرچنگ خوشمزه بود
...اگه هنوزم ذره اي انسانيت توي وجودت مونده
دست از توني بلاردي و پدرش بردار
اما انقدر آبليمو زدي که سس رو به گا دادي
يه لحظه ببخشيد اون مست بود؟
آمارشو دربيار که تا کجا پيشرفت کرده و کدوم احمقايي باهاش همدست شدن
آزادي. برو بيرون
جدي؟ ايول
چه موتور خفني - مال ميشل ـه -
ميدونه که قرضش گرفتي؟ - نه هنوز -
چطوري؟ - خوبم، خوبم -
جرمت درگيري بود؟
ماهي دودي رو برعکس گذاشته بود
سه دفعه برعکس گذاشته بود، پسر
بي خيال
يه چاق احمق بود و هميشه هم آدامس مي خورد
پس قضيه رو بدست خودت حل کردي؟
آره، آره. دقيقاً
ولي دوباره دماغش رو بخيه زدن و گذاشتن سرجاش
ميدوني چرا؟ چون من بودم که دماغش رو ...از روي زمين برداشتم
و گذاشتم توي يخدون ماهي ها تا آمبولانس برسه
مردم خيلي راحت اين قسمت رو يادشون ميره
شرم آوره
!جودي
بهش ترخون اضافه کردم
ديروز بهتر بود
ميشه منم امتحان کنم؟
يالا
ديروز بهتر بود - از تو نپرسيدم -
ميدوني، داشتم به شراب شيتو انجلوس سال 89 فکر مي کردم
آره. اينو امتحان کن
خوبه
خوبه؟ خوب يعني هيچي
امروز از يه برنامه تلويزيوني باهام تماس گرفتن - معلومه که نه -
ميدوني، روانکاو من بهم گفت که ممکنه ...تو دچار يه اختلال وسواس شديد باشي
که چندين سال خودت درمانش کردي
به نظرش بايد توي برنامه هاي گروهي شرکت کني
من حال اين گروه ها رو ندارم ...پس نظرت چيه
ترخونش زياده يا کمه؟
يه ايميل برات اومده
،فرانسويم خيلي خوب نيست ولي فکر کنم يجور تهديد به مرگه
اون ديلر که پاريس بود رو يادته؟ بونسيس؟
ميگه که پول زيادي بهش بدهکاري
واسه چي؟ - حدسش خيلي سخته. مواد؟ -
اين روزا همه توي برنامه هاي تلويزيوني هستن
حقيقت رو راجع به ترخون بهم بگو
يه کم سنگينه
گور بابات
بايد قضيه‌ي بونسيس رو جدي بگيري، خب؟
...چون اون بدجوري
ديوونه ست
شب بخير، سرآشپز - شب بخير -
اين روغن براي چيه؟ - يجور ادويه ست -
درسته
بايد يدونه جديد درست کني؟ خب، داري چي کار مي کني؟
سفارش داده شده؟ سفارش داده شده؟ - بله، سرآشپر -
آره، چون تو يدونه جديد درست نکردي
چرا... نه، چرا هنوز داري باهاش آشپزي مي کني؟
دارم باهات حرف مي زنم. منو ببين چرا هنوز داري باهاش آشپزي مي کني؟
ببخشيد، سرآشپز - آره، برو يدونه جديد بردار -
اين چندوقته که بيرونه؟
سرويس، ميز چهار
سي ثانيه تا اون ماهيچه - بله، سرآشپز -
خيلي خب، نذار اون سس دوباره کم بياد
!بله، سرآشپز
کا مارچه، ميز سه
دوتا گوشت گاو، يه گوشت گوساله - !بله، سرآشپز -
گوشت خوک متوسط حتماً متوسط باشه، مکس
بله، سرآشپز - روش ادويه بريز -
تا 30 ثانيه ديگه مي خوامش، خب؟ - !بله، سرآشپز -
سي ثانيه - سه دقيقه تا اون هاليبوت وقت داريم -
کا مارشه، ميز دو يدونه فواگوا، يدونه ريزوتو
!بله، سرآشپز - به همراه دوتا گوشت خوک و يدونه ماهي پهن -
ببخشيد دير کردم، کانتي ليلي توي مدرسه مريض شده بود
تو اخراجي - چي؟ -
چاقوهاتو بگير و برو
چه مزخرفي داري ميگي؟
فقط... برو. باشه؟ برو ديگه
و عجله کن، وگرنه ديرت ميشه
!تو شغل لعنتي منو خريدي - آره -
بهت که گفته بودم نمي خوام برات کار کنم
مي بينم که چاقوهاتو هم آوردي
حقوقت رو سه برابر مي کنم کانتي گفت به اين پول نياز داري
مي خواي بياي تو و ...واقعاً پول در بياري
يا مي خواي با چاقو منو بکشي؟
اونجا داري استعدادت رو حروم مي کني
!سرويس
!برو کمک ميشل سس درست کن. يالا
بله، سرآشپز - چرا انقدر يواش سفارش مي گيريم؟ -
رستوران هنوز پر نشده؟
گفتم چرا هنوز رستوران پر نشده؟ - بعضي از رزروها نيومدن -
چندتا؟ - چهار -
نفر؟ - ميز -
بگو ببينم. ديگه چي؟
يه مقاله نويس حسابي منو رو نقد کرده
شهر احمقانه ايه ...همه چيز بايد
ميشل، مسئول ميز - بله، سرآشپز -
سرآشپز معروف نتوانست ما را شگفت زده کند
آقاي ريس
به اسم اورايلي ميز رزرو کرده بودم
اين اسم کشيش منه
اومدم تشريفات مذهبي برگزار کنم
سالن دوست داشتني ايه، توني ياد پاريس 2007 افتادم
خواهشاً به ادام بگين خودشو اذيت نکنه و به ديدن من نياد
...مطمئنم که خيلي سرش شلوغه، امشب افتتاحيه ست
شايد اونقدرا هم سرش شلوغ نيست
!بي خيال اين آشغال ديگه چيه؟
!ميز چهار، همين حالا !ميز رو تميز کنين
من چي گفتم؟ ...يعني امروز صبح اشتباه کردم
انقدر تجهيزات سفارش دادم؟
!نمي تونه درست باشه ميشل، گوشت خوک من کجاست؟
بله، سرآشپز. اومدم، سرآشپز
!هويج! هويج! هويج! هويج - بيست ثانيه، سرآشپز -
اين چه کوفتيه؟ نمي خواي بهم بشقاب تحويل بدي؟
چرا دارين اذيتم مي کنين؟
بشقاب خالي بهم تحويل ميدي؟
شما چه مرگتون شده؟
گفتم 40 ثانيه گرمش کنين
الان دورش برشته شده
،هرموقع حاضر بودين آشپزي کنين بهم بگين. من همينجام
دوتا ماهي پهن و گوشت گراز چي شدن؟
الان حاضر ميشه، سرآشپز
سي ثانيه براي اسفناج، سرآشپز
!گوشت گراز
!لعنتي
ميشل، مسئول ميز - بله، سرآشپز -
!تميزش کنين
لعنتي
اون کجاست؟
بيرون. داره بالا مياره
مي خوام به هر کس که امشب اينجا شام خورده پولشو پس بدم
و مي خوام براي همشون نامه بنويسم ...و عذرخواهي کنم
،و عذرخواهي کنم ...بخاطر اين فاجعه‌ي لعنتي
که امشب اينجا اتفاق افتاد و تقصير من بود
تقصير خود خرم بود
اينو بهت دادم که ازش استفاده کني، درسته؟ - بله، سرآشپز -
...چون هر اسلايس سيب زميني
بايد دقيقاً دو ميليمتر ضخامت داشته باشه
فکر کردي شوخي مي کنم؟ - نه، سرآشپز -
اسلايس هاي سيب زميني رو اندازه گرفتي؟ - نه، فرصت نبود -
هيجوقت فرصتش نيست بايد اينو بدوني
اما اينو نمي دوني فکر مي کردم بدوني. عذر مي خوام
تقصير من بود
ميشل، يه ايکه حلزون رو ...گذاشتي يک دقيقه بيشتر توي فر بمونه
فقط چون چاشني آماده نبود، و بعد اونو سرو کردي
چرا اين کارو کردي؟
داشتيم از سفارش ها عقب مي مونديم، سرآشپز
...اگه مينداختمش دور، کل ميز
بايد مينداختيش دور
اگه چيزي عالي نبود، بندازش دور
هرچي مي خواد باشه
اگه چيزي عالي نبود، ميندازينش دور بدون توجه به زمان
بخورش
بله، سرآشپز
حالا تفش کن قبل از اينکه بخاطر يه حلزون کوفتي نمردي
درمورد تو اشتباه کردم نميدونستم گوشات نمي شنوه
من کر نيستم
،پس چطور شد که من بهت گفتم سس درست کن اونوقت ديدم داري ماهي درست مي کني؟
...ادام - !با تو حرف نميزنم -
چطوري تونستي يه تيکه‌ي خوشگل و ناز ...از يه ماهي پهن رو
به يه زهرمار رنگ پريده و بي جون تبديل کني؟
چطوري اين گه رو خوردي؟
از اين ماهي پهن عذرخواهي کن که بيهوده نابود شد
گفتم عذرخواهي کن
...ماهي پهن، من - از من نه. از اين ماهي لعنتي -
...ماهي پهن، عميقاً عذرخواهي مي کنم
تا حالا شده از شانس هات استفاده کني؟ تا حالا توي زندگيت قدر هيچ شانسي رو دونستي؟
بله ديگه. اومدم واسه تو کار کردم. نه؟
حق نداري حاضرجوابي کن من ازت سؤال نپرسيدم
...امشب خراب شد - تو فقط يه تيکه از تجهيزات مايي -
چون منوي تو تعادل نداشت - ...تا زماني که خودت آشپزخونه‌ي خودتو راه ننداختي -
...ميگي بله، سرآشپز - همه چيز طراحي شده بود تا غافلگيرمون کنه -
هرچي شما بگين، سرآشپز همين الان، سرآشپز
!بعدشم خفه خون مي گيري - !با اين وضعيت به هيچجا نميرسي -
تو فتنه اي، ميدونستي؟
!تو يه عفونتي !از رستوران من گمشو بيرون
ديگه هيچوقت به من دست نزن
برين گمشين
!گمشين بيرون !برين گمشين بيرون
!همتون همين حالا گمشين بيرون
،به اون برنامه هاي تلويزيوني زنگ بزن بگو توي همه برنامه هاشون شرکت مي کنم
ديگه هيچوقت هيچ ميزي توي اين رستوران خالي نمي مونه، توني
جونز. ادام. صبح بخير
صبح بخير - خيلي ممنون که تشريف آوردي -
حالا، بگو ببينم، چرا تصميم گرفتي که قبول کني و امروز به برنامه‌ي ما بياي
،خب، جمعه شب ...رستوران ادام جونز
...افتتاح شد و اوضاع
...بذار بگيم عالي نبود و
من دوست دارم همه چيز عالي باشه - اين همون مرديه که اشک تو رو درآورد؟ -
بناربراين تا قبل از بازگاشيي هفته‌ي آينده مي خوايم رايگان سرويس بديم
خب، پيشنهاد بزرگيه
...تمام هفته، اما چرا -
فکر کنم امروز براي شما هم بايد آشپزي کنم، درسته؟
قراره براي ما هم آشپزي کنين
،اما قبل از اينکه مردم خيلي هيجان زده بشن ...فکر کنم تمام اون ميزها
از قبل رزرو شدن - بله، از قبل رزرو شدن -
اما توي کار رستوران ها هميشه ...کنسلي هم وجود داره، پس
بيا صبحونه ات رو بخور غذاي موردعلاقه اته
ماهي پهن؟ دوباره نه
مي توني کورن فليکس شکلاتي هم بخوري
خوبه - بهتر از ديروزه؟ -
خيلي خب
مامان بزرگ بعد از مدرسه مياد دنبالت، باشه؟
تو نمي توني بياي؟ - بايد دنبال يه شغل جديد بگردم -
عزيزم، منو ببخش. سعيمو مي کنم، باشه؟
خوب باش - ليلي؟ -
ببخشيد - بيا بريم -
خدافظ
ميدوني، حرفت درمورد منو درست بود
ادام دورت داره آتيش بازي کنه
ولي مي تونه کارشو درست انجام بده من قبلاً ديدم که کارشو درست انجام بده
ميدوني، اون موقع که هممون ...کارمون رو توي رستوران ژان‌لوک شروع کرديم
...ميشل، من، ريس، مکس اون با هممون فرق داشت
اون دوران کودکي سختي داشته، ميدوني؟
...پدرش مادر نداشته
از اين فاميل به اون فاميل دست بدست مي شده
گوش کن، اون واقعاً دلش مي خواد که برگردي
و درضمن فکر مي کنم... ازت خوشش مياد
ادام وقتي از يکي خوشش بياد، اينجوري ميشه؟ - من بهش گفتم برت مي گردونم -
و حقوقت رو دوبرابر مي کنم - اون از قبل سه برابرش کرده -
خب... پس ميشه دو ضربدر سه
مي توني ازش ياد بگيري
ازش بعنوان يه سکوي پرتاب استفاده کن تا ستاره‌ي خودت رو بگيري
سبک آشپزي اون قديمي شده
اينجا پاريس پنج سال پيش نيست سليقه ها عوض شده
"الان ديگه به ماهيتابه ميگن "عتيقه
ميدونستي؟ - آره -
لعنتي
اينا اسمش تجهيزاته
منم اسمم آشپزه
به اين ميگن حمام آب
براي آبپز کردن غذاها در دماي معين و کم استفاده ميشه
اين کاندومه - اون يه ايده اي داره -
که از کاندوم استفاده کنيم؟ - مي تونيم گوشت هارو روي همون آتيش درست کنيم -
هيچ اشکالي توش نيست، اما ما از اين استفاده مي کنيم تا ادويه ها رو با گوشت مخلوط کنيم
،سبزيجات، گياه ها، ادويه ها، ترشي ها و هر چيزي که بخوايم با گوشت مخلوط شه
عادت مي کنيم
حالت خوبه؟
آره. تو خوبي؟
آره. خوبم
خوبه
خيلي خب
آره
با ماهي خوب ميشه. سرآشپز؟
سرآشپز؟ منو - هي. الان حاضره -
خوراک کبوتر
با گوشت خوک عالي ميشه
ساعت پنج و نيمه ميشه لطفاً منو رو ببينم؟
منتقد روزنامه تايمز الان ميرسه
همش جديده؟
خوبه؟
بله، سرآشپز
!پيشبند ها رو ببندين
دو دقيقه تا ماهي اسقومري - !بله، سرآشپز -
اون ماهي پهن کجاست؟ - !الان حاضره، سرآشپز -
!ماهي پهن! ميز سه
يک دقيقه براي اون گوشت خوک، مکس - بله، سرآشپز -
خوبه
اين شماره شخصي منه کي اين شماره رو بهتون داده؟
نه، نه، نه، ميز خالي نداريم
و لطفاً ديگه با اين شماره تماس نگيرين، باشه؟
ببخشيد
روزنامه تايمز
اميل
يادت بخير، بابا
ادام جونز همه را غافلگير و شگفت زده کرد
من تقريباً هيچي که داشتم رو توي اين رستوران سرمايه‌گزاري کرده بودم
تو از دختر مدرسه اي ها هم بدتري
نقد رو خوندي؟
آره ولي نمي فهمم چرا انقدر خوشحالي
مي خوام اخراجت کنم همينطور بقيه رو
فوق العاده ست - خب، خوشحالم که خوشحالي -
خب، ظاهراً تو خوشحال نيستي
آشپزي تجلي چه چيزيه؟ بهم بگو
...در بهترين حالت تجلي عشق يک نفره
چرنده
رستوران ادام جونز" ...حالا يکي از
جالب ترين مکان ها "براي غذا خوردن در لندنه
کدوم قسمتش رو دوست نداري؟ يکي از" يا "جالب"؟"
من نمي خوام رستورانم يه مکاني باشه که مردم بيان و غذا بخورن
نمي خوام رستورانم جايي باشه ...که خبر مرگت
منظورم اينه که بايد به مردم ارگاسم هاي غذايي ببخشيم
آخرين باري که به ارگاسم رسيدي و برات "جالب" بود، کِي بود؟
يادم باشه که هيچوقت هيچوقت توي جمع باهات درمورد غذا بحث نکنم
مردم غذا مي خورن چون گرسنه ان
من مي خوام غذايي درست کنم که باعث شه مردم دست از غذا خوردن بکشن
زده به سرت
آشپزي تجلي اينه که ما کي هستيم
الان ما دوستاره هستيم جفتمون
اين يه نقد دوستاره ست
حالا، مي تونيم به آشپزي ادامه بديم ...و جالب باشيم
ولي من دلم مي خواد مردم پشت اون ميز بشينن و از هوس و اشتياق حالشون بد شه
و واسه اين کار به تو نياز دارم
شب بخير، سرآشپز - شب بخير، سرآشپز -
صبح بخير، سرآشپز - صبح بخير، سرآشپز -
!سريع، سريع
مامان، من يکم بيسکويت مي خوام
ديرمون شده توي راه يه چيزي مي گيريم
،مامان بزرگ هم موقعي که مياد دنبالت برات يه سورپرايز مياره. باشه؟
عزيزدلم، خواهش مي کنم، بيا ليلي، ديرمون شده
ليلي؟ خواهش مي کنم. بيا
يک، دو، سه
به منوي جديد يه نگاهي بنداز چندتا از مواردش برات آشناس
بيشترشون جديدن
و بيشتر مهمونامون اولش ممکنه يه کم مؤذب بشن
چيزي درمورد آدماي ميشلين ميدوني؟
اين يه کتابه
اين يه کتابه، يانا انجيل
ميشلين بازرس هاشو به رستوران ها مي فرسته تا غذا بخورن و بهشون ستاره بدن
يک. دو. سه - يا هيچي -
هيچکس اونا رو نمي شناسه هيچکس
ميان، مي خورن، ميرن
ولي اونا يه سري عادت ها دارن ...بايد طبق يه برنامه‌ي روتين پيش برن
تا يه فرصت مساوي رو به همه‌ي رستوران ها بدن
آدماي ميشلين معمولاً دونفري به يه رستوران ميرن
بعضي وقتا آدماي ميشلين ممکنه زن باشن
هميشه براي قبل از ساعت 7:30 يه ميز رزرو مي کنن
نفر اولشون هميشه زودتر مياد و توي بار يه نوشيدني مي خوره
همکارش نيم ساعت ديرتر مياد
،يکيشون از منوي مزه سفارش ميده اون يکي يه غذا سفارش ميده
هميشه
نصف يه شيشه شراب رو سفارش ميدن
درخواست آب مي کنن کت و شلوار رسمي هم مي پوشن
اونا مؤدب هستن. ولي دقت کنيد
...ممکنه يه چنگال رو
بذارن زير يه ميز تا ببينن شما ...متوجه ميشين يا نه. اونو پرتاب نمي کنن
چون اينجوري صدا ميده و کار شما خيلي راحت ميشه
همه چيز از الان به بعد بايد عالي باشه
...متوسط نه، خوب نه عالي
،اگه فقط يه چيز اشتباه توي کارمون پيدا کنن ما رو مي کشن
و بزودي هم ميان سراغمون
کباب برّه چقدر ديگه حاضره؟
دو دقيقه ديگه بهم وقت بده، سرآشپز
ادام
دوتا آقا جلوي در آشپزخونه مي خوان تو رو ببينن
اونا فرانسوي ان
!سرويس
مي خواي بهشون بگم نيم ساعت پيش رفتي؟
کاناپيز - نه. بازم بر مي گردن -
ميشل، مسئول ميز - بله، سرآشپز -
بونسيس؟
ادام هنوز پول اون موادها رو بهشون بدهکاره
چرا تو بهش قرض نميدي؟
بهش گفتم، ولي قبول نمي کنه
حالت خوبه؟
آره. خوبم
سرآشپز، مواظب باش. خيلي داغه
چي شده؟ چي شده؟
بذار ببينم، بذار ببينم، بذار ببينم
چسب زخم لازم داري
ميشل
ببخشيد، سرآشپز وقت استراحتم بود
بمون
مي خوام يه چيزي رو امتحان کني
...دارم روي سيب زميني و ترافل کار مي کنم
يه کم از سس گوشت تو هم استفاده کردم
خوبه
پنج شنبه تولد دخترم، ليلي ـه
کانتي هميشه بهم يه روز مرخصي مي داد تا بتونم واسش مهموني بگيرم
اميدوار بودم بتونم شيفت ناهار پنج شنبه رو مرخصي بگيرم
مشکل خوب بودن، اينه که نميشه برات جايگزين پيدا کرد
پنج شنبه تمام طول روز بهت نياز دارم
بله، سرآشپز
مکس، ترافل - الان حاضره -
!ديويد - بله، سرآشپز -
!ماهي - بله، سرآشپز -
سرآشپز
اين نپخته
ببخشيد؟ خامه. نپخته -
!اين سگ پدر خامه، ديويد
خداييش بايد نابغه باشي تا بتوني يه غذا رو توي فر نابود کني، ديويد
،يه ماهي اسقومري، يه گوش ماهي دوتا گوساله. ماهي من کجاست؟
الان ميارم - !ديويد -
بله، سرآشپز؟ - !عجله کن -
کي مي خواي يه فکري به حال اون هيولا بکني؟
خيلي داري بهش سخت مي گيري
،اگه مواظبش نباشي آخرش عين خودت ميشه
ما هم نمي تونيم آشپزخونه اي داشته باشيم که جفتتون توش باشين
ديگه آخراي شيفته حالش خوب ميشه
وگرنه، مي فهميم
اون دلش مي خواد مثل ما باشه
،براي رسيدن به اين هدف بايد همچين زندگي اي داشته باشه
قبلاً بيشتر ازش خوشم ميومد
فقط گفتم که بدوني
ديشب شام پيش توني بودم
يعني يک شب مرخصيش رو هم با تو حروم کرد؟
خيلي راجع به تو حرف زديم
...قانوني وجود نداره که روانکاو ها
نبايد درمورد بيماراشون با بيماراي ديگه صحبت کنن؟
من روانکاو تو نيستم
خدا رو شکر
مي دوني که اون عاشقته، نه؟
آره
رستوران رو دوباره راه ننداخت تا پدرشو تحت تأثير قرار بده
بخاطر تو اين کارو کرد - آره -
دلش مي خواد تو ستاره‌ي سومت رو هم بگيري
حتي بعد از همه بلاهايي که سرش آوردي
...دلش مي خواد ببينه که تو
بدون يه چاقو توي دستت در حالي که داري واسه زندگيت مي جنگي، چه شکلي ميشي
ميدوني، مردم به هرزه ها بيشتر پول ميدن تا براشون اداي ارگاسم رو دربيارن
شايد توني هم بيشتر بهت پول داده تا اداي اهميت دادن رو دربياري
بگو از چيا مي ترسي
عنکبوت. مرگ
...خب، يا شايد نقص در روابط انساني
...نقص بقيه
يا نقص هاي خودت
اگه سومين ستاره رو بگيري، چي ميشه؟
"نه، "اگه" نداريم. بگو "وقتي که - خيلي خب، وقتي بگيريش -
جشن، آتيش بازي
تقدس، جاودانگي
کمال
البته
اگه شکست بخوري چي ميشه؟
،طاعون، ناخوشي آب درياها بالا مياد، ملخ ها بلعيده مي شوند
چهار سوارکار به پيش مي روند و تاريکي بر آنها چيره مي شود
مرگ
البته - خب، اينو مجاني بهت ميگم -
وقتي خيلي کوچيک بودي، يه نفر ...بهت گفته که تو خيلي آدم خوبي هستي
،و دنيا خيلي قشنگه و طبيعتاً همه چيز بايد هميشه خوب باشه
ولي بعد ابليس يه سيب خراب بهت داد
،و بخاطر تمام افکار مزخرفي که داري نمي توني چيزاي بد رو قبول کني
،نه توي يه بشقاب نه به شکل يه سيب
و مهمتر از همه، نه به شکل يه انسان
بايد اينو بنويسم؟ آخه الان خودکار همراهم نيست
هر چي که بوده يا هر کسي ...که توي گذشته ات بوده
الان وقتشه که ازش رد بشي تنهايي از پسش بر نمياي
نياز داشتن به ديگران ...باعث قدرتت ميشه
نه ضعف
حتماً بخاطر اين حرفاي قشنگ از توني تشکر کن، دکي جون
حرفاي توني نبود همش حرفاي خودم بود
غذا حاضره، بچه ها غذاي خونگي
سرآشپز؟
ديويد کيک درست کرده
خوبه
مي خواين براتون يه بشقاب بيارم؟
نه، مرسي
،يه گوشت گوساله، يه بشقاب تارت يه سپرماهي
بله، سرآشپز
روي اون گوشت ادويه بريز !يادت نره
بله، سرآشپز
!گه نخور !دهن منو سرويس کردي! گمشو
ميشل، اون بچه ها رو ببين
يه کاري بکن، دوست من
اوضاع خوبه؟
بله، سرآشپز
مکس. اونا رو کنترل کن. باشه؟
بله - اينجا چه خبره؟ -
سلام؟
اينجا چي کار مي کني؟ امروز روز استراحتته
سفارش براي ميز هشت با يکي از دوستام اومدم
تولدشه يه کيک مي خوام
نه، کيک نداريم - تو يه سرآشپزي -
بلدي کيک درست کني، آره؟
نه. کيک نداريم. دسر داريم
توني، اشکالي نداره - توني؟ -
اينجا چه خبره؟ اينجا چه خبره؟
سرآشپز، ليلي دلش نمي خواست روز تولدش ...توي خونه بمونه
،واسه همين توني بهم گفت اگه بيارمش سر کار اون در طول شيفت ازش مراقبت مي کنه
و دلش يه کيک کوفتي مي خواد، خب؟
پس يه کيک درست کن
چه آبگوشت خوبي
ديگه اسمش آبگوشت نيست
خب، راستش، همون آبگوشت بهش ميگن
اون غول توي آشپزخونه ست؟ هموني که داد و بيداد مي کنه؟
نميدونم منظورت کيه
تو همون غولي
بله ولي کيک هاي خوبي درست مي کنم
خوبه؟
بهتر از اينا رو هم خوردم
واقعاً؟
ادام؟
ادام؟ - هان؟ -
خدمتکار توي اتاقت نمياد؟
هميشه روي در مي زنم "مزاحم نشويد"
اينجا خشکشويي هم داريم
يه دعوتنامه برات اومده
مونتگومري ريس به مراسم بازگشايي رستورانش دعوتت کرده
فکر کردم ازت متنفره
متنفره. واسه همين دعوتم کرده بگو باشه، ميام
خب، اگه بخواي بري، بايد يه نفر رو هم با خودت ببري
يه نفر که جلوتو بگيره و نذاره با اون دعوا کني
يعني يکي مثل خودت؟
نه
روانکاوت خيلي دهن گشادي داره
حرفي نميزنه که خودت ازش خبر نداشته باشي
....گفتي توي رستورانت هر چيزي امکان داره
ولي من ميدونم که هر چيزي امکان پذير نيست
درضمن، تو ديگه مثل قبل خوشگل نيستي
هي، توني؟
گرسنه ات نيست؟
مي خواي واست صبحونه اي چيزي درست کنم؟
،يعني به جاي اينکه عاشقم بشي برام صبحونه درست کني؟
آره
نه. مرسي
صرف شد
ولي ممنون از پيشنهادت
يه آدم حسابي رو با خودت ببر
يه کم ديگه بذار پوست روي اين ماهي بمونه، باشه؟
بله، سرآشپز - گرفتي چي ميگم، آره؟ -
بايد اين سس رو رقيق تر کني عين چسب شده
لباس خوشگل داري؟
ببخشيد؟ - لباس خوشگل داري؟ -
...بايد به يه مهموني برم
...تو هم تنها دختري هستي که مي شناسم
آره. حتماً
خوبه
تظاهر کن دوست دخترمي، باشه؟
،اگه ريس بفهمه تو کي هستي تو رو ازم مي قاپه
،اگه دوست دخترت بودم الان بايد دستمو مي گرفتي
...نه، تو اگه دوست دخترم بودي
توي تاکسي با هم دعوامون شده بود
و الان حتي با هم حرفم نمي زديم
بازم روي سس ترافل سيب زميني کار کردم
...فکر کنم فردا بايد بذاريمش توي منو
بعنوان يه غذاي ساده و مدرن
ميشلين عاشق سبک آشپزي فرانسويه
درضمن خيلي خوشگل شدي - مرسي -
سلام - خيلي از ديدنتون خوشحالم -
مونتگومري ريس هستم ايشون هم مارکوس هستن
مارکوس - از آشنايي با شما خوشحالم، قربان -
مارکوس يکي از سرمايه گزاران اون يکي رستورانه
عاليه خب، خيلي ازتون متشکرم
سلام، جونز. هنوزم نتونستي يه زمين صاف واسه خودت پيدا کني؟
شما بايد همون سس سازي باشيد که اون مي خواد از من مخفيش کنه
...به هر حال، هر موقع که از ايشون خسته شدين
اينجا مي تونين آشپزي کنين
تقريباً داري به خوبي خودم اداي خودم رو در مياري
البته داري از چرب زباني هم استفاده مي کني اين ايده چطوري به ذهنت رسيد؟
ادام؟
من دعوتش نکردم خودش با يکي از مهمونا اومده
اون کيه؟
،دختر ژان لوک ان ماري
منتقد روزنامه تايمز اومد
اينجا چي کار مي کني؟
فکر مي کردم حتماً واسه مراسم ختم بابا پيدات ميشه
آره، ولي خبر نداشتم که فوت کرده
دلم برات تنگ شده بود
الان بهترم تقريباً دو ساله که پاکم
به يه کلينيک توي ميلان مي رفتم
کمکم کردن که ترک کنم
به نظر خوب مياي قوي شدي
چي مي خواي؟
بابا دلش مي خواست که تو چاقوهاش رو داشته باشي
مي خواي اونا رو برات بفرستم؟
آره، لطفاً
کنار هم خيلي زيبا بوديم، يادته؟
سلام
تمام شب اينجا بودي؟
چطوري پيدام کردي؟
،خوابم نمي برد بعد يهو ياد اون سس مدرن افتادم
آره، بدون پوست ماهي
،سوييني ايرلندي بود نه اسکاتلندي
اين اسم شوهر سابقمه
لئون سوييني
رابطه تون جواب نداد، هان؟
مي تونست جواب بده
واسه يه مدت طولاني ...خيلي خوب بوديم، ولي
،ميدوني، زيادي مشروب خورديم ...زيادي مهموني رفتيم و
،من مي تونستم چندين شبانه روز بيدار بمونم و اون عاشق اين ويژگي من بود
...بعد ليلي رو حامله شدم و
،مي خواستم اين وضعيت تموم شه ولي اون نمي خواست
نمي خواست يا نمي تونست؟ - چه فرقي داره؟ -
آره
وقتي بچه بودم، هميشه توي يه همچين جاهايي کار مي کردم
،پولامو جمع کردم يه بليت يه طرفه به پاريس خريدم
راهمو به آشپزخونه ژان لوک باز کردم
،مکس و ريس هم اونجا بودن ميشل هم بعداً اومد
اصلاً فرانسوي بلد نبودم
،بيست ساعت در روز شش روز در هفته کار مي کردم
فقط 19 سالم بود
عاشق هر لحظه اش بودم
،اون گرما، فشار، خشونت اون جيغ و داد هاي لعنتي
مي دوني، همه اون آشپزا
اون آشپزخونه تنها جايي بود که توي کل عمرم بهش احساس تعلق کردم
چرا؟
توي پاريس چه اتفاقي افتاد؟
همه چيزو به فنا دادم
...شايد
شايد زيادي دلم مي خواست همه چيزو ...بدست بيارم، و وقتي خيلي زود بدستش آوردم
بلد نبودم چطوري بايد نگهش دارم
سعي کردم همه چيزو کنترل کنم
...بعد وقتي خواستم از همه چيز فرار کنم
ساعت 5 صبح هميشه بدترين ساعت براي فکر کردنه
،هميشه به همه چيز فکر مي کنم ...يجورايي يه ليست از
مسائل و آدمايي دارم که هميشه بهشون فکر مي کنم
مامانم، مامان بزرگم، ژان لوک
مثل يه ضبط صوت لعنتي توي ذهنم مي مونه
اون زني که توي مهموني بود، خيلي خوشگل بود
اونم توي ليستت هست؟ - نه -
عطرش محشر بود
تو هم بوي خوبي ميدي
مرسي
توني چي؟ اونم توي ليستت هست؟
آره، اونم هست
نگران اينم که شايد زيادي بهش سخت مي گيرم
ولي طرفاي ساعت 6 به اين نتيجه مي رسم که اينطور نيست
تو هم هستي
صبر کن، من توي ليستم؟ - آره، ظاهراً هستي -
ليستم هر روز داره بلندتر ميشه تعجبي نداره که چرا شبا نمي خوابم
چرا ساعت 5 صبح به من فکر مي کني؟
به نظرم تو و من کاملاً شبيه هم هستيم
...تنها کاري که مي خوايم بکنيم، اينه که
ممنون
چندتا ماهي لعنتي رو سرخ کنيم
دارم به اين فکر مي کنم که اون سس رو ...با يه کم پوره‌ي مرغ درست کنم
،يه کم مرغ سفيد تا رنگش رو روشن تر کنم
آره؟ - آره -
ادام
بله؟
چه ايده‌ي مزخرف و احمقانه اي
فکر خودت بود
توي آب نخوابونش، باشه؟
فقط خيلي آروم هر دو طرفش رو با کره چرب کن
چي؟
بعد سيب زميني ها روي توي همون کره ...سرخ کن و بعد پوست بکن
بعد بذار توي همون روغن بمونه و ترافل رو بهش اضافه کن، باشه؟
اونا کي ان؟
فقط سي ثانيه سرخ کن، نه بيشتر
توي پاريس، هر دو هفته يه بار اينجوري مي شد
قبلاً نگران مي شدم، ولي الان نميشم
...باور کن، تنها کسي که
،ممکنه ادام جونز رو بکشه خود ادام جونزه
اوه، هلن
اوه، هلن" چي؟"
ادام؟
خداي من
من خوبم
اون ديگه چه کوفتي بود؟ اونا کي بودن؟
هنوز به بعضيا بدهکارم
خب پولشونو بده
پول خيلي زياديه - فکر مي کني بتوني راه بري؟ -
آره، خوبم
بايد بري دکتر، ادام
نه، شيفت دارم - نه، تو آشپزي نمي کني، ادام -
از پسش بر ميايم، خب؟ فقط سريع بهم بگو
مي خواي اونا رو با کره چرب کنم؟
،خيلي آروم، بعد پوست بکن بعد سرخ کن
خداي من، تو هم يه فاجعه اي مثل خودشي
!توني. توني - چيه؟ -
يه آقايي... يه آقايي اومده توي بار يه کت و شلوار هم پوشيده
دوستش نيم ساعت بعد از خودش رسيد
نوشيدني هاشون رو توي بار ول کردن
...يه نصفه شيشه شراب سفارش دادن
،دو ليوان آب خواستن ...الانم يه چنگال
زير ميزشون روي زمينه
ميشلين
مکس، چاقوهاي منو مياري؟ - آره -
کجاست؟ سفارش کجاست؟
گفتم از پسش بر ميام - نشستن؟ -
ميدونيم روي کدوم ميز نشستن؟
از پسش بر ميام - سفارششون کجاست؟ -
يه مزه، يه غذاي فرانسوي -
خداي من، يه نگاه به خودت بنداز، ادام - ساکت باش -
فقط دهنتو ببند
سرويس - همينه؟ همينه؟ -
آره
خب، ميشل، ازت مي خوام براي گوشت گوساله ...دنده هاي کوچيک درست کني و
سس مخصوص ماهي خاردار رو هم درست کني - ادام -
"بذار زر من تموم شه، بعد بگو "بله، سرآشپز
سس مخصوص ماهي خاردار رو درست کن منم اون ماهي و گوشت رو تيکه مي کنم
مکس، چاقوهاي من کجاست؟
بله، سرآشپز - !مکس. مکس، چاقوهامو بده -
مي خوام که تمام اجزاي تمام تزيين ها رو چک کنين
بله، سرآشپز
و يادتون باشه، اونا فقط !حواسشون به ميز خودشون نيست
،همه چيزو زير نظر دارن !پس همه چيز بايد بي نقص باشه
مي شنوين؟ - بله، سرآشپز -
آره؟ - آره، خوبه -
آره؟ اون طرفش
پنج دقيقه
آره. خوبه؟ آره، خوبه
بايد ضخيم باشه خوبه، خوبه
مرسي، سرآشپز
نمک بزن
يعني مخملي شه، آره؟ مخملي شه
بله، سرآشپز بله، سرآشپز
بده ببينم، بده ببينم همشون بايد يه اندازه باشن
خبر مرگشون همشون بايد هم اندازه باشن
بله، سرآشپز - اينجا چي داريم؟ هان؟ -
خب، خوبه همگي، حواستونو بيشتر جمع کنين
همه چي رو دوبرابر کنين !از هرچيزي دوتا درست کنين
بله، سرآشپز
زودباش، بايد ضخيم ترش کنيم ببين، اين بشقاب اصليه
تمام وقت حواست بهش هست، آره؟
تمام مدت تا وقتي که بفرستيمش سر ميز حواست بهش هست
بله، سرآشپز - آره؟ منو ببين -
آره؟ حاضرين؟ - بله، سرآشپز -
!خيلي خب، بريم - بله، سرآشپز -
بشقابا کاملاً تميزن - خب -
استارتر ها رو کامل خوردن - بريم واسه ارسال به ميز -
بله، سرآشپز
!هي! هي تو همينجا منتظر مي موني
مطمئن ميشي که غذا به ميزشون مي رسه
خيلي خب، يه کم برين عقب
خوبه؟
عاليه، همونجوريه که خودت دوست داري
مطمئني، دوست من؟
خودم چک کردم. عاليه
زودباش، ادام. بذار برن
زودباش
سرويس
اثرانگشت ها پاک شدن؟ - آره -
صافشون کن - بله، سرآشپز -
همونجوري که بهت دادمشون
بله، سرآشپز
ميز رو تميز کنين
غذا رو پس فرستادن. زيادي تنده
چي؟ - اين لعنتي زيادي تنده -
فلفل
من بهش فلفل قرمز زدم
تلافي پاريس
ميشل
!ميشل
!هي
...مي خوام بفهمم
!هي
اين ديگه چه مزخرفيه؟
...انگار
اينجا چي کار مي کني؟
شماها اينجا چي کار مي کنين؟
!اين خيلي خوبه !اين چيزا خيلي خوبن
...بگو ببينم - همه برن بيرون -
!برين بيرون
فهميدم، فهميدم
مي تونم بفهمم. فهميدم فهميدم. وايسا
من...؟ آره
خودشه
چي کار مي کني؟ بايد بزنيش به برق
نميدونم چطوري بايد زدش به برق
!بذار اين کارو بکنم
!جک
بذار اين کارو بکنم
!بذار اين کارو بکنم
بذار اين کارو بکنم
خسته شدم
اينجا کجاست؟ جهنم؟ - آره، فکر کنم همينطوره -
خب، اينکه دشمنت بهت لطف کنه خودش يجور جهنمه
چي شد؟ - نميدونم -
زده بود به سرت بيا يه چيز بخور
حکم آخرت اينه؟
اسم اون بار که توي ...خيابون پانويو بود
و مکس و ميشل هميشه اصرار داشتن که بريم اونجا، چي بود؟
لو سان سوور
هر شب ساعت چند مي رفتيم؟ 2 نصف شب؟
بعد از 18 ساعت کار کردن ...توي رستوران ژان لوک
و مي دونستيم که بايد ساعت 7 صبح برگرديم آشپزخونه
آره
فکر کنم 2 سال کاملاً توي خماري بودم
ولي چقدر دوران خوبي بود
معجزه بود که تونستيم زنده بمونيم
خوشمزه ست
ميدونم
آدماي ميشلين ديشب اومدن
خب؟ - به فنا داديم -
من به فنا دادم
خيلي وقت پيش همه چيزو به فنا داده بودم
چرا بايد مواظب من باشي؟
چون بهت نياز دارم هممون بهت نياز داريم
،اگه اينو درک مي کردي انقدر نمي جنگيدي
آره؟
تو بهتر از مني
که باعث ميشه بهترين باشي
ولي بقيه‌مون نياز داريم ...که ما رو به جاهايي هدايت کني
که بدون تو نمي تونيم بريم
حالا، اونو بخور و برو
تقريباً مطمئنم که امروز جمعه نيست
نتونستم سومين ستاره رو بگيرم
ولي بازم، هنوز زنده اي
خب، بيا تو ديگه جلسه گروه تا 20 ديقه ديگه شروع ميشه
منم ميرم زير کتري رو روشن کنم
خيلي خوش شانسي
بهشون پول دادي؟
منم به اندازه تو بهشون بدهکار بودم
قيافه ت افتضاحه
خوب ميشم
چاقوهاي بابا
قبل از مرگش، خودش چاقوهاشو تيز کرد
"گفت "ادام دوست داره همه چيز بي نقص باشه
بايد به قطارم برسم
ان
بدون من زندگيت بهتره
مسير خيلي طولاني و سختي خواهد بود
...ولي کم کم
...اميدوارم دوباره احترام همه رو بدست بيارم
و پدرت بهم افتخار کنه
آشپزت که اون شب باهات اومده بود رو دوست داشتم
به نظر دختر خوبي ميومد
فکر کردم اين دفعه ديگه بر نمي گردي
کي توي آشپزخونه ست؟ - ديويد -
چي؟ - خيلي خوب تريبتش کردي -
اون پسر نابغه ست
زودباش، بهش بگو
امروز صبح به دفتر ميشلين توي پاريس ...زنگ زدم
که بگم ديشب ميشل با بشقابت چي کار کرده بود
اونا گفتن که ديشب هيچ نماينده اي رو به لندن نفرستاده بودن
زنگ زدم به اون مردايي که ديشب اون ميز رو رزرو کرده بودن
اونا دوتا فروشنده نرم افزار اهل بيرمنگام بودن
هي، بي خيال بخند يا يه چيزي بگو
مرسي
شايد آشپزخونه رو ...دست آدم مطمئني سپرده باشيم
ولي کاتلين نمي تونه رستوران رو تنهايي بچرخونه
...پاهاي خوشگلي داره، ولي
پاي تلفن پاهاش بدرد نمي خورن
باشه؟
اينجا بمون و مطمئن شو که اين احمق ضربه مغزي نشده باشه
باشه
خوبي؟ - آره -
بذار ببينم
لعنتي - هي، نگاش نکن -
خداي من - چيزي نيست -
بشين. بذار زخمتو تميز کنم
من خوبم - نه، نيستي -
خداي من
اين چيه؟
احتمالاً جاي پوتينه
ان ماري بدهي منو داد
آره، ريس گفت اون شايد اين کارو بکنه
تو به ريس زنگ زدي؟
داشتم دنبالت مي گشتم
همه جا رو داشتم دنبالت مي گشتم
ببخشيد - نه، چيزي نيست -
مي ترسم
نمي دونم مي تونم اين کارو بکنم يا نه
گوش کن
کانتي و توني و مکس و ديويد
ما با هم آشپزي مي کنيم
و مواظب همديگه هستيم
تنهايي نمي توني همه کار بکني
هيچکس نمي تونه
بايد بهمون اعتماد کني باشه؟
ما خونواده توييم
جورج، اون سس رو لازم دارم
ده ثاينه، ديويد
سس حاضره
مرسي
خوبه
مرسي، سرآشپز - عاليه -
کارت عالي بود
،يه پاپاردل، يه فوگرا يه هاليبوت، يه تخم کفتر
بله، ديويد
نون قندي و بوراتا چقدر ديگه حاضره؟
بسيارخب
صبح بخير، رييس - صبح بخير -
سرآشپز - سرآشپز -
يه کم از اين سس امتحان کن
پيش غذا ميل دارين؟
نه، ممنون دوست داريم شراب رو امتحان کنيم
حتماً - نصف شيشه -
و دو ليوان آب
ميشلين، ميز 9
دوتا مشتري. حدوداً پنجاه ساله
نصف شيشه شراب يه مزه، يه غذاي اصلي
دنيتزي يه چنگال رو هم از روي زمين برداشته
اونا اينجان
کار خودمونو مي کنيم
چي؟ - کار خودمونو مي کنيم -
و با همديگه انجامش ميديم
بله، سرآشپز
حاضر باشين، ميز 9 يه مزه، يه گوش ماهي
،بعد از مزه گوشت بره، يه هاليبوت
بله، سرآشپز - خب، راهرو رو خالي کنين -
حاضرين؟
سرويس
غذا حاضره، بچه ها
غذاي خونگي
مرسي
مرجع دانلود فيلم و سريال با زيرنويس چسبيده ‏.:: www.bolboljan.net ::.