..:: ارائه شده توسط وب سايت بلبل جان ::.. ‏.:: www.bolboljan.net ::.
روش غذا خوردن ما در 50سال اخير ...نسبت به 10هزار سال قبل
.تفاوت بسياري يافته است
...اما تصويري که قبلا از فروش غذا وجود داشت
.هنوزم تصويري از کشاورزي آمريکا است
تو داخل فروشگاه ميشي و تصاوير ...کشاورزان
...حصارهاي ِ محافظ ، انبار غله
.خانه هاي رعيتي دهه 30 و علف هاي سبز را مي بيني
.اين چرخشي از اين خيال روستاييست
...يک فروشگاه مدرن آمريکايي
.بطور متوسط داراي 47هزار محصول است
.در يک فروشگاه آمريکايي ، فصول معنايي ندارند
...الان ديگه در تمام سال گوجه فرنگي همه جا پيدا ميشه
،در سرتاسر جهان نيمه رسيده رشد کرده ...هنگام نارسي چيده شده
.و با گاز اتلين به عمل اومده
...اگر چه مثل يه گوجه فرنگي بنظر ميرسه
.اما تا حدي مثل يه گوجه فرنگي خياليه
.منظورم اينه که يه گوجه فرنگي خياليه
در راهروي گوشت .ديگه استخواني در کار نيست
...اين نقاب فکري وجود داره
...اين پرده اي که بين ما
.و غذايي که ازش مياد ، افتاده
...صنعنت نميخواد شما از حقيقت مربوط به
...اونچه را که ميخوريد آگاه شويد
.چون اگر آگاه بوديد ، شايد تمايل نداشتيد بخوريدش
...اگر شما زنجيره غذايي را
از اون نايلون هاي سفت و سخت ...بسته هاي ِ گوشت دنبال کنيد
.شما حقيقت خيلي متفاوتي رو پيدا مي کنيد
.حقيقت يک کارخانه است
.مزرعه نيست .بلکه يک کارخانست
...اين گوشت توسط
...شرکت هاي چند مليتي عظيم توليد ميشه
.که ارتباط خيلي کمي با دامداران و کشاورزان دارند
...حالا غذاي ما از خطهاي توليد عظيمي که
.حيوانات و کارکنان در اون بصورتي نادرست بکار مي روند ، تامين مي شود
...و غذا از راه هايي که عمدا از ما مخفي نگه داشته ميشه
.خيلي خيلي خطرناک شده است
...شما با گروهي از شرکت هاي چند مليتي
.که کل سيستم غذايي را کنترل مي کنند مواجه ايد
...از توليد تا پخش
.آنها کنترل غذا را در دست دارند
.اين فقط مربوط ِ به آنچه که ميخوريم نيست
...اين مربوط به اينه که ما مجاز به گفتن چي هستيم
.ما مجاز به دانستن چي هستيم
.فقط سلامتي ما نيست که در خطره
.شرکت ها نميخوان کشاورزان حرف بزنند
.اونا نميخوان اين داستان گفته بشه
يه ساندويچ مرغ خوشمزه که با مرغ تازه سرخ شده ، چطوره؟
...فکر خوبيه
...اما به نظرم چيزيو که خيلي دوست دارم
.يه برگره - .خيله خب -
...غذاي ِ مورد علاقه ي امروز من
.يک همبرگر و سيب زميني فرانسوي باقي ميمونه
...من اصلا نميدونستم که چند تا کمپاني
.آنچه را که ميخوريم و طرز درست کردنش را تغيير دادند
...من اين غذا را در تمام طول زندگيم ميخوردم
...بدون اينکه اصلا بدونم از کجا مياد
.بدون اينکه اصلا بدونم اين صنعت چقدر قدرتمنده
...و اين تصور وجود داشت
.که دنيا عمدا اينو از ما مخفي کرده بود
...فکر کنم اين يکي از دلايلي است
...که من يه خبرنگار تحقيقي شدم
...تا نقاب را ...تا نقاب را از موضوعات مهمي
.که مخفي شده اند کنار بزنم
...کل سيستم غذايي صنعتي
.با "فست فود" آغاز شد
...در 1930
...فرم جديدي از رستوران ظاهر شد
.و اين "صرف غذا در داخل ماشين" ناميده ميشد
برادران "مک دونالد" يک سيستم "صرف غذا در داخل ماشين" موفق ...داشتند
.اما آنها تصميم گرفتند هزينه ها را کمتر و ساده تر کنند
...بنابراين آنها تمام پيشخدمتاشون را اخراج کردند
...بيشتر غذاهاي داخل منو را حذف کردند
...و يک ايده انقلابي براي چگونگي
.بازگشايي يک رستوران خلق کردند
...آنها اساسا نظام کارخانه اي را
.به آشپزخانه رستوران آوردند
...آنها تک تک کارکنان را براي انجام يک کار
.اونم به صورت متمادي آموزش دادند
با داشتن کارکناني که تنها مجبور بودند ،يک کار را انجام بدند
...آنها ميتونستند دستمزد پاييني را پرداخت کنند
و همچنين پيدا کردن فردي براي جايگزين کردن اونا .ساده بود
اين غذايي کم خرج بود ...مزه خوبي داشت
،"و اين رستوران فست فود "مک دونالد
.موفقيتي خيلي خيلي بزرگ بود
،اين شيوه يکنواختي
...سادگي و ارزاني
...وسيعا بکار آمد و در مقياس بزرگي
.همه نوع عواقبِ غيرعمدي اي را در بر دارد
وقتي غذاي "مک دونالد" بيشترين ...خريدار
...همبرگر در ايالات متحده را دارد
...و اونا ميخوان که همبرگرهاشون
،در همه جا داراي يه مزه باشه
.آنها روش توليد همبرگرشون را تغيير دادند
،"موسسه "مک دونالد
،بزرگترين خريدار سيب زميني است
،و يکي از بزرگترين خريداران گوشت خوک
.مرغ ، گوجه فرنگي ، کاهو، و حتي سيب است
،اين زنجيره هاي بزرگ فست فود
.خواستار تهيه کنندگان بزرگ هستند
...و در حال حاضر چند کمپاني در اصل
.نظام غذايي ما را کنترل مي کنند
...در 1970 ، پنج توليد کننده برتر گوشت گاو
.تنها در حدود 25درصد از بازار را در دست داشتند
...امروزه ، 4 توليد کننده برتر
.بيش از 80درصد بازار را در دست دارند
.همين قضيه در مورد گوشت خوک هم صدق ميکنه
...حتي اگر شما در يک رستوران فست فودم غذا نخوريد
...بازم داريد گوشتي را که توسط اين
.سيستم توليد ميشه ، ميخوريد
...شما به برچسب ها نگاه مي کنيد
...و اين کشاورز و اون کشاورز را مي بينيد
،اما واقعا فقط سه يا چهار کمپاني هستند که
.گوشت را کنترل مي کنند
...ما هيچ وقت کمپاني هاي غذا به اين بزرگي
.و به اين قدرتمندي در تاريخمون نداشتيم
،"براي مثال ، "تايسون
.بزرگترين کمپاني توليد گوشت در تاريخ جهان است
.صنعت به کلي طرز بزرگ شدن جوجه را تغيير داد
...حالا ديگه جوجه ها در نصف زماني که 50 سال قبل بودند
،بزرگ و ذبح مي شوند
.اما اونا الان دو برابرند
،مردم دوست دارن سينه مرغ بخورند
،بنابراين آنها جوجه را دوباره طراحي کردند
.تا سينه هاي بزرگتري داشته باشد
،آنها فقط جوجه را تغيير ندادند
.بلکه کشاورزم تغيير دادند
امروزه ديگه کشاورزان جوجه .اختياري بر روي جوجه هاشون ندارند
،"شرکتي مثل "تايسون
،از روزي که جوجه ها به دنيا ميان ، صاحب اونا ميشه
.تا روزي که اونا ذبح مي شوند
.بذاريد برم سر اصل مطلب
...اين جوجه است - .انجمن جوجه ملي -
،صنعت جوجه يک الگو را براي
...پيوستگي ِ توليد ، پرورش
...و بازاريابي محصولات قرار داده
.که صنعت هاي ديگر حالا دارن از اين الگو پيروي مي کنند
.چون اونا ديدند ما به سود ِ کلاني رسيديم
،از يک جهت ، ما فقط جوجه ها را توليد نمي کنيم
.بلکه ما غذا توليد مي کنيم
.اين کاملا مکانيزه است
بنابراين تمام جوجه هايي که از اون مزرعه ها منتقل مي شوند
.مجبورند دقيقا به يک اندازه باشند
چيزي که سيستم با شدت زيادي ،به توليدش مي پردازه
،توليد مقدار زيادي از غذا
،در مقدار کمي از زمين
.با قيمتي منطقي است
.حالا يکي بهم بگه مشکل اينکار کجاست
.براي ِ من مثل پول بو ميده
.شانزده جايگاه جوجه اينجا مستقره
.و پسر ِ "چاک" 4 تا جايگاه در بالاي تپه داره
،صنعت جوجه وارد اينجا شد
.و به کل مردم اينجا کمک قابل توجه اي کرد
.اينجا هم جايگاه هاي ِ جوجه من است
.من در حدود 300هزار جوجه دارم
چي ميخواي؟
.ما با "تايسن" يک قرارداد داريم
.آنها براي سال هاي زيادي جوجه ها را پرورش مي دادند
.و تمامش يه علمه .اونا بهش دست پيدا کردند
اگر ميتوني ظرف 49روز ،يه جوجه پرورش بدي
چرا ميخواي يه جوجه رو ظرف سه ماه پرورش بدي؟
.پول بيشتري تو جيبت ميره
.اين جوجه ها هرگز نور خورشيد را نديدند
.اونا تقريبا هميشه در تاريکي اند
پس فکر ميکني اونا ميخوان ما بيرون بمونيم؟
.نميدونم
.اگر ميدونستم بهت ميگفتم
خيلي خوب ميشد اگر همتون ميونستيد ببينيد ،ما واقعا چيکار مي کنيم
،اما از اونجايي که همتون داخل ميشيد
.ما هم نميتونيم اين اجازه رو بهتون بديم
...من متوجه ام که چرا کشاورزان نميخوان صحبت کنند
،چون کمپاني تا وقتي که پول پرداخت ميکنه
هر کاري که لازم باشه ميتونه انجام بده چون .روي همه چي کنترل داره
...اما الان به نقطه اي رسيده که
.اوضاع فعلي منصفانه نيست
.و منم تصميم خودمو گرفتم
.من ميخوام چيزيو که مجبورم به زبون بيارم
.من درک ميکنم چرا بقيه نميخوان اينکارو بکنند
...و من دقيقا به نقطه اي رسيدم
.که ديگه اهميتي برام نداره
.يه چيزي بايد گفته بشه
.اينجا کثيفه
.گرد و خاک همه جا پخشه
.همه جا فضله ريخته
.اين زراعت نيست
،اين فقط توليد انبوه است
.مثل يه خط توليد تو کارخانه
،وقتي اونا از يه جوجه بزرگ ميشند
،و عرض هفت هفته يک مرغ 5.5پوندي را اختيار داري
...استخوان ها و اعضاي داخليشون
.توانايي تحمل رشد سريع را ندارند
مرغ هاي زيادي اينجا هستند ..اونا چند قدم ميتونند راه برند
.و بعدش تلپ ميوفتند رو زمين ...اين بخاطر اينه که اونا نميتونند
تمام وزني را که با خودشون حمل مي کنند .را تحمل کنند
.اين عاديه
يک آنتي بيوتيکي وجود داره که داخل ...خوراک قرار ميگيره
.و بدون شک از داخل بدن مرغ عبور ميکنه
...باکتري يک مقاومت را به وجود مياره
.تا آنتي بيوتيک ها ديگه عمل نکنند
من نسبت به تمام آنتي بيوتيک ها ،حساس شدم
.و نميتونم استفادشون کنم
،وقتي داخل جايگاه ها تاريک است
.مرغ ها خوابيدند ...وقتي اونا گرفته ميشند
.مقاومتم کمتره
.معمولا مردان آفريقايي-آمريکايي بودند
حالا داريم گيرنده هاي ِ لاتيني بيشتري ...را مي بينيم
.کارگرانِ بدون مدرک و سند
،از نظر اونا ، اونا از هيچ حقي برخوردار نيستند
.و از اين موضوعم شکايت نمي کنند
.کمپاني ها از اين نوع کارگرها خوششون مياد
.اصلا مريض شدن مرغ ها مهم نيست
،تمام مرغ ها براي توليد
.داخل کارخانه ميرند
شرکت ها ، کشاورزان را بخاطر قرضي که دارند
.تحت کنترل خودشون نگه ميدارند
،براي ساخت يک خانه مرغ و خروس
.هر جايي بين 280تا 300هزار دلار پيش پرداخت لازمه
و به محض اينکه سرمايه اوليت را ...ميسازي
...کمپاني ها دائما با تقاضاهاي بهبود امکانات
...براي وسايل جديد
،ميرن و بر مي گردند
.و کشاورزم چاره اي نداره
،اونجا مجبورند اين کارو بکنند
.وگرنه تهديد به لغو قراردادت ميشي
.به اين شکل آنها کشاورزان را تحت کنترل نگه ميدارند
...به اين شکل آنها کشاورزان را وادار به پول خرج کردن
.و گرفتن وام بيشتر از بانک وادار مي کنند
.بدهي ، ساخت و ساز را ادامه ميده
،نه گفتن تو اينکار
.مايه ننگه
.مثل غلام بودن براي کمپاني است
،فکر اينکه تو نياز خواهي داشت يه کتاب بنويسي
،و به مردم بگي غذاشون از کجا اومده
.فقط نشانه اي از اينه که ما چقدر دور افتاده شديم
به نظرم اين حق ماست که درباره غدامون ...اطلاعات داشته باشيم
صاحبش کيه؟" چطور ميسازنش؟
"ميتونم يه نگاه به آشپزخانه بندازم؟
وقتي من ميخواستم متوجه نظام غذا صنعتي ...بشم
.کاري را که ميخواستم بکنم ، خيلي آسان بود
.من ميخواستم منشاء غذام را دنبال کنم
،وقتي شما وارد فروشگاه ميشيد
.تنوع محصولات و انتخاب اونچيزي نيست که بنظر ميرسه
.يک حقه اي از اين تنوع وجود داره
،تنها چند کمپاني و تنها چند محصول
.پاشون در ميان است
،چيزي که بيشتر از همه چيز من را متحير کرد
در حالي که داشتم اون غذا رو به سمت منبعش دنبال مي کردم اين بود که
،من به يک جا ختم مي شدم
.و اونجا مزرعه ذرت در "آيوا" بود
،مقدار زيادي از غذاي صنعتي ما
.از آرايش دوباره ذرت شکل ميگيره
ذرت از جهات زيادي در همه جاي جهان .از مزايايي برخوردار است
.ذرت گياهي چشمگيره
صد سال قبل ، کشاورزي در آمريکا
.ميتونست شايد 20 پيمانه ذرت را بر روي يک زمين پرورش بده
.امروزه ، 200 تا پيمانه که اصلا هيچي نيست
،اين يک پيشرفت حيرت انگيزه
،براي کشاورزاني که شايسته تقديرند
،براي کود سازهايي که شايسته تقديرند
.براي آفت سازهايي که همه شايسته تقديرند
...امروزه در ايالات متحده
.30درصد از زمينامون مختص کاشت ذرت است
،اين محرک بزرگي توسط سياست دولت است
،سياست دولتي که در حقيقت
.به ما اجازه ميده زير هزينه توليد ذرت توليد کنيم
حقيقت امر اينه که به ما بيش از ظرفيت توليد ،پول داده ميشه
...و دليلشم سودهاي بزرگ
.چند مليتي است
...دليلي که دولت ذرت را توسعه ميده
.کارگيلز ، اي. دي ام ...تايسن ، اسميت فيلد
.اونا علاقه خاصي به توليد ذرت ، اونم کمتر از هزينه توليد دارند
اونا از اين علاقه استفاده مي کنند ...و مقدار پولي را که دارند گسترش ميدند
تا کنگره لايحه هاي اين چنيني اي را که الان داريم .بهمون بده
،"يک "لايحه مزرعه
،که در واقع بايد "لايحه غذا" ناميده بشه
.قوانين کل اقتصاد غذايي را تدوين ميکنه
سياست مزرعه هميشه بر روي اين محصولات اوليه ،تمرکز داره
.چون ميتونيد اونا رو ذخيره کنيد
ما کشاورزان را ترغيب مي کنيم به اندازه اي که ...ذرت ميتونه رشد کنه ، اونا هم رشد کنند
،تا بزرگ بشند .تا محکم بشند
.ما با پيمانه غله به کشاورزان کمک مي کنيم
،ما مقدار زيادي ذرت توليد کرديم
.و اونا با هدف استفاده توليد شدند
.ما در حال بررسي غذامون هستيم
ما ميدونيم کجا براي ويژگي هاي مشخصي ...دست بکار بشيم
.مثل حس چشايي و طعم
...و ما تمام اين تکه ها را کنار هم مياريم
و غذاهاي جديدي را مهندسي مي کنيم
،که در يخچال باقي نمي مانند
.و ترشيدگي را هم پخش نمي کنند
،بدون شک در سال هاي اخير بزرگترين پيشرفت
.عصاره ذرت ِ شهد ِ بالا بوده
،ميدونيد ، من خطر اين حدس زدن را مي کنم
،اگر شما بريد و به قفسه فروشگاه نگاه کنيد
باهاتون شرط مي بندم 90درصدشون
،هم داراي ذرت يا عنصر لگومينوز است
.و بيشتر اوقات شامل هر دو تاشون ميشه
.ذرت ، ماده خام بزرگي است
...شما اين دانه بزرگ و چاق و چله رو بر ميداريد
.و ميتونيد تفکيکش کنيد و دوباره جمعش کنيد
.شما ميتونيد عصاره ذرت شهد بالا را درست کنيد
،"شما ميتونيد "مالتودکسترين
..."و "دايگلسرايد" و "ژاتان
.و "اسيد اسکوبيک" بسازيد
...تمام عناصر نامفهوم در فرآورده هاي غذايي
واقعا بي نظيره که چند تا از اونا ميتونه از .ذرت ساخته بشه
.به علاوه براي تغذيه حيوانات بهش نياز داريد
ذرت ترکيب اصلي در عناصر تغذيه است
چه مرغ باشه ، چه خوک ، چه گاو .هر چي که اسمشو ببري
...از همه بيشتر ما به ماهي ها ذرت ميديم
.چه "تيلاپيا" بخوريم ، چه قزل آلاي پرورشي
.ما داريم به ماهي ها چگونگي خوردن ذرت را ياد ميديم
،اين حقيقت که ما کلي ذرت ارزان داشتيم
.در واقع به ما اجازه ميده قيمت گوشت را پايين بياريم
،منظورم اينه به طور متوسط يک شخص آمريکايي
.ساليانه نود کيلوگرم گوشت را ميخورد
...اين ممکن نبود
.مگر اينکه اين دانه ارزان را بهشون مي داديم
،از اونجايي که شما ذرت را زير هزينه توليد ميخريد
...متصدي بخش غدا ميتونه ذرت را
.با کسر هزينه اي که براي توليد داره بخره
...بنابراين تمام حيوانات از کليه مزارع
.ميدوست دوشيده ميشند
،يک شبکه چرخشي
...از جاده ها و ريل هاي راه آهن وجود داره
...که از سرتاسر کشور ذرت را از
جايي که رشد ميکنه تا اين زمينهاي متمرکز غذادهي حيوانات .انتقال مي دهد
گاوها به توسط تکاملِ خوردن ذرت .طراحي نشدند
.آنها به توسط تکاملِ خوردن علف طراحي شدند
، و تنها دليلي که به اونا ذرت ميديم
...به اين خاطره که ذرت واقعا ارزانه
.و ذرت اونا را سريع چاق و چله ميکنه
دستت رو داري کجا ميذاري؟
...من در حقيقت داخل شکمبه هستم
.اولين بدنه از معده
...و اين
...اين نيست
.تا حدي ديدنش دشواره
.شما قسمت مايه گونه رو ميتونيد اينجا ببينيد
براي گاو دردم داره؟ - .نه -
...ميکروسکوپي هاي وجود داره
باکتري اي در شکمبه .ميليون ها تا از اونا وجود داره
...حيوانات علف زائد را
.تخليه مي کنند
...يک تحقيقي وجود داره که نشون ميده
...يک برنامه غذايي ِ حاوي مقدار زيادي ذرت
.باکتري هاي روده اي که در مقابل اسيد مقاوم هستند را بوجود مياره
.و اين باکتري هاي معده اي خيلي بيشتر مضر خواهند بود
،بنابراين شما به گاو ذرت ميديد
...و باکتري معده که ساسي معمول است
،اتفاقات جهشي ِ مشخصي را تخليه ميکنه
.و اصالتا "باکتري معده 0157:اچ7" ناميده ميشه
.بر روي صحنه جهاني حاضر ميشه
و اين نتيجه اي از برنامه غذايي است که ما ...به گاوها در زمين هاي خوراک ميديم
.و اين نتيجه اي از زندگي ِ تغذيه در زمين هاي خوراک است
...حيوانات زانوي خودشون را
.در تمام روز بطور عميق تو مدفوعشون نگه ميدارند
...بنابراين اگر يه گاوم اين باکتري رو داشته باشه
.بقيه گاوها هم اين باکتري رو ميگيرند
...وقتي اونا را به کشتارگاه مي برند
.پوستاشون بهمراه مدفوع کنده ميشه
،و اگر کشتارگاهي روزي 400 گاو
...ذبح ميکنه
...شما چطور جلوي اين مدفوع را از
وارد شدن به ساختارهاي لايه اي پوست ميگيريد؟
.و بدين شکل مدفوع وارد گوشت ميشه
،و حالا اين چيزي که تو دنيا نبود
.حالا تو نظام غذايي است
.کابوس فست فود شايد بدترم داره ميشه
.يک بچه 2ساله امروز در "سياتل" مُرد
."و قاتل؟ گوشت فاسد ِ همبرگرهاي "جک اين دِ باکس
،يه ملت امروز به ياد آوردند
.به خاطر بيش از 140تن همبرگر
...نيم ميليون پوند همبرگر
.امروز ، سرتاسر کشور همبرگر "کان اگرا" را به ياد مي آوردند
...حالا ديگه "اي.کولاي"(باکتري معده) فقط در همبرگر نيست
...باکتري معده تو اسفناج و آب سيب نيز پيدا شده
.و اين در حقيقت بخاطر جريان مزارع صنعتي ما است
.(نود پرونده تاييد شده از مسمويت "اي.کولاي"(باکتري معده
...از مرکز به همه جا .اسفناج باد کرده و خام
...اين بيستمين فاجعه ي "اي.کولاي" بهمراه اسفناج
.در دهه اخير است
..."براي سال ها در طي رياست جمهوري "جرج بوش
...رييس وزارت کشاورزي ايالات متحده
رييس سابق پارلمان
براي صنعت گوشت در واشنگن بود؛
...وزير بهداشت ايالات متحده آمريکا
.نايب رييس اجرايي سابق انجمن پردازنده غذايي ملي بود
،اين نهادهاي نظارتي
...توسط چندين کمپاني کنترل مي شوند که
.بايد بدقت مورد بررسي قرار بگيرند
...کان اگرا ، که اخيرا "خمير بادام زمينى" ناميده مي شود
...و آلودگي اي را بهمراه "سالومنلا" (نوعي باکتري) ترويج داد
.دو سال قبل از اشکالاتي در داخل گياهانش وجود داره ، آگاه بود
.مسموميت غذايي هميشه وجود داشته
...هر چي بيشتر و بيشتر تکنولوژي
،بر روي توليد غذا اعمال ميشه
،تو فکر مي کردي امن تر خواهد شد
.نه آلوده تر
.اما پرورش گياهان بزرگ و بزرگتر شده
...کنار زدن چيزهاي بيماري زا
.و پاکسازي اونا به دوردست ها خيلي عاليه
...مجموع همبرگر منجمد حالا شامل
.22ميليون پوند مي باشد
...گوشت کافي براي ساختن يک فست فود همبرگري
.براي هر فرد بالغ در آمريکا اعلام شد
...در سال 1970 ، بطور دقيق هزاران
.کشتارگاه در ايالات متحده وجود داشت
،امروزه ما 13 کشتارگاه داريم
...که بخش عظيمي از همبرگري که
.در ايالات متحده بفروش مي رسد را توليد مي کند
،همبرگر امروزه
...هزاران تکه مختلف از گاو را دارد
.که همه در يک همبرگر گوشتي جمع مي شود
مغايرت ها به شدت افزايش پيدا ميکنه ...وقتي يکي از اون حيوانات
.توسط يک عامل بيماري زاي خطرناک در حال حمل شدن بود
... جالب وقتيست که با دقت
به نهادهاي نظارتيمون نگاه مي کنيم و چقدر آنها بچه گانه هستند
.و اين دقيقا همانطوريه که صنعت ميخواد
.وزارت کشاورزي ايالات متحده اون بالا قرار داره
ببينم "جاش" گفت اصلا فکر ميکنه چقدر بهمون وقت بدند؟
پنج دقيقه - .پنج دقيقه -
.خب ، شايدم به اندازه 15دقيقه اي باشه .براي اين ملاقات بايد وقت شناس باشيم
.ساعت 4 شروع ميشه - .باشه -
...پس اگر من اينطوري شروع کنم
.يا شروع به ورق زدن روزنامه کنم ، وقتشه - .ميدونم ، وقتشه -
!ممنون .ممنون
.من يه جمهوريخواه رسمي ام
.من هميشه بي طرفانه محافظه کار بودم
...اصلا فکرشم نمي کردم اينکارو بکنم
...و مطمئنا هرگز فکرشو نمي کردم
.اينقدر نزديک با مادرم کار بکنم
.از اينطرف بريم؟ باشه - .بله ، از اينطرف ميريم -
...يه اشتباهي کرديم .فکر کنم از اينجا بايد بريم
،مادرم و من ...روابط ما
.در يک بعد کاملا جديدي قرار گرفته
2421؟ .2421
.رسيديم
.سلام - .سلام -
حالتون چطوره؟ - .من "پت" هستم-
.سلام ، پت - .بارب کوالچي -
."سلام "بارب - ...بعد از اولين ضربه بزرگ -
براي برپايي استاندارهايِ غذايي .مردم راحت طلب شدند
.ما بودجه را براي وزارتخانه بهداشت کاهش داديم
...ما خيلي به خود مختاري
.براي تمام اين صنايع اعتماد کرديم
...و حالا ، ما واقعا در حقيقت
.سيستممون را از دست داديم
...شما در حقيقت يکي از اون قهرمانان روي تپه براي
.امنيت غذايي هستيد و همين انگيزه ي خيلي خوبيه
.اين براي خودم و خانوادم يه موضوع کاملا شخصيه
،کار وکالت امنيت غذايي ما شش سال قبل شروع شد
..."وقتي پسر دو و نيم ساله من يعني "کوين
.توسط "اي.کولاي 0157:اچ7" مبتلا شد
...و از يه پسر کاملا سالم تبديل شد به
...يک پسر کوچولوي خوشگل
...و امروز يه عکس کوچولو ازش دارم
.که دو هفته قبل از مريض شدنش گرفته شده
.اون از اين حالت رفت تا عرض 12 روز بميره
...در جولاي 2001
.خانواده من به يک تعطيلات رفت
،ميدونستيم چي برامون حاضر و مهيا بود
.ما اصلا خونه نمي رفتيم
.ما قبل از مريض شدن اون ، سه تا همبرگر خورديم
...ما خون را تو اسهال "کوين" ديديم
.بنابراين اونو به اتاق اورژانس برديم
و آنها گفتند ...ما از مدفوع کوين"
،ميکروب پيدا کرديم
"و اون خونريزي "اي.کولاي" داره
آنها اومدند و بهمون خبر دادند
.که کليه هاي کوين در حال از دست رفتن بود
.اولين عمل دياليز بر روي کوين انجام شد
.اون اصلا حق نداشت آب بنوشه
...ما يه سري اسفنج هاي کوچولو داشتيم
...و اجازه داشتيم اونو داخل يه ليوان آب بکنيم
.و بعدش اونو بهش بديم
.اون سر يکي از اون اسفنج ها را تيکه تيکه کرد
.شما هيچ وقت تمنا کردن کسي رو نديديد
.اون گداييِ آب را مي کرد .فقط در مورد همين حرف ميزد
...آنها اصلا اجازه نميدند هيچکسي نوشيدني وارد اتاق کنه
...چونکه...تنها چيزي رو که دربارش صحبت مي کرد
.آب...بود
...نميدونم آيا خودش ميدونست چه بلايي داشت سرش مي اومد
...و اميدوارم .نميدونم
...ديدن اين بچه زيبا
که از يه فرم کاملا سالم داشت در مي اومد ...تا در عرض 12 روز بميره
واقعا باورنکردني بود
.که اين از خوردن غذا ميتونست اتفاق بيوفته
...چيزي که بيشتر از آسيب توهين آميزتر بود
تقريبا دو يا سه سال طول کشيد
...براي استخدام يه وکيل خصوصي
.که واقعا متوجه بشه ما يک شکايت غذايي را جور کرديم
.در اول آگوست ، پسر من هنوز تو بيمارستان بود
.آنها يک آزمايش "اي.کولاي" گرفتند که مثبتم بود
...آنها شکايت اون غذا را تا
،بيست و هفتم آگوست تمام نکردند
.شانزده روز بعد از اينکه اون مُرد
...اگر گفتگوي بيشتري رو با هم داريم ...که مطمئنا خواهيم داشت
.دوست دارم که شما هم بيايد و شهادت بديد
.به حنگيدن ادامه بده - .ممنون. شما هم همينطور -
.هيچ وقت مرگ بچه ات رو بيخيال نشو
.تو يه بهنجار جديد پيدا ميکني
از اينطرف؟ - .بله -
از اينطرف ميريم؟ - .اوهوم -
...ما اين باور را در دولتمون قرار نهاديم
،تا ازمون محافظت کنند
...اما در بيشتر مراحل ابتدايي هم
.از ما حمايت و حفاظتي نميشه
...در 1998 ، آزمايش ميکروبي براي
.سالومنلا و "اي.کولاي" تکميل شد
،هدف اين بود که اگر يه محصولم در اين آزمايشات رد ميشد
وزارت کشاورزي ايالات متحده اون کارخانه را ...تعطيل کنه
.چون اونا ظاهرا يک مشکل آلودگي را به کرات داشتند
گوشت و انجمن ماکيان
.فورا وزارت کشاورزي ايالات متحده را به دادگاه بردند
دادگاه ها اصلا مي گفتند
...وزارت کشاورزي ايالات متحده سندي
.دال بر تعطيلي کارخانه ها نداره
...اين معنيش اين بود که
...تو ميتوني 500گرم گوشت يا محصولات ماکياني
...که در واقع يک بشقاب ميکرب سالومنلا است را بخوري
و وزارت کشاورزي ايالات متحده آمريکا هم واقعا .هيچ کاري از دستش بر نمياد
...يک قانون جديد در واکنشي مستقيم منتشر شد
.و اين قانون به عنوان "قانونِ کوين" شناخته شد
اوضاع چطوره؟ - .خوب ، خوب -
ما براي شش سال داشتيم کار مي کرديم
.و هنوزم تمام نشده بود
...من احساس ميکنم شايد فرصتي
...وجود داشته باشه ...يک فرصت بهتر براي اينکه
.که اينبار اينو امضا شده وارد قانون کنيم
...بنظرم از ديدگاه موکل
...خيلي از مردم از اين ايده حمايت مي کنند
...که يکم بيشتر پول بدند اما اگر از
.استاندارد بالاتري از امنيت برخوردار بشوند
.بله - ...همچنين ميدونم که -
...بازيکنان ديگري هم در خط توليد غذا
حضور دارند که- .بله ميدونيم -
،نگران اين موضوع هستند
.چون اين به عنوان يک افزايش در هزينه هاشون ديده خواهد شد
...به نظرم نفعي که اينجاست
...گاهي اوقات اينطور احساس ميشه که
.امنيت صنعت از امنيت پسر من بيشتر بود
.همين باعث تحريک انگيزه من براي وکيل مدافعي ميشه
تنها در يک سال اخير ...بروز بيمارهاي بسياري
...از مسموميت هاي غذايي وجود داشته
.که باعث فقدان هاي قابل توجه اي نيز شده
مشخصا درخواست فعلي ما
براي اشتباهات غذايي و توليد
.جلسه ي نياز ِ خانواده هاي آمريکايي نيست
.واقعا گفتن داستان "کوين" براي من سخته
اما تنها راهي که ميتونم جلوي رخ دادن
...اين اتفاق براي مردمان ديگر بگيرم
.اينه که برم اون بيرون و دربارش صحبت کنم
.آره
شش دانش آموز دبستاني ،يکيشون برادر و خواهرند
و يکي ديگه تو يه کشور ديگه هست
...در کنتاکي ، پس
...هفت سالي خواهد شد
.از زمان مرگ پسرم
،من فقط از کمپاني غذا ميخواستم بگه
.ما متاسفيم"
ما اين محصول غيرمرغوب را توليد کرديم
که بچتون را کشت ...و اين جيزيه که
ما ميخوايم انجام بديم تا مطمئن بشيم "اين دوباره اتفاق نميفته
،من فقط همينو ميخواستم
.و اونا همينم نتونستند بهمون بدند
...نظام غذاي صنعتي هميشه بدنبال
،توليد بيشتر است ...اما هر قدم جديد در توليد
.به مشکلات ختم ميشه
اگر شما زمين هاي خوراک گاو را از ،جيره ذرتشون محروم کنيد
،و براي 5 روز بهشون علف بديد
.اونا 80درصد از "اي.کولاي" را از معدشون دفع مي کنند
.اما ممطئنا اين چيزي نيست که صنعت انجام ميده
...هدف صنعت اينه
...وقتي يه همچين مشکل نظم پذيري را داره
،بر نمي گردي و ببيني مشکل سيستم چيه
بلکه کار به تعميرات تکنولوژي برتري ميکشه که اجازه .زنده ماندن به سيستم را ميده
...مخزن شکر 5در5
.سطح کم. سطح کم
.اينجا مرکز عمليات ما است
.ما تمام کارخانجاتمان را از اينجا کنترل مي کنيم
شيکاگو کجاست؟ ،اين شيکاگوست
،جرجيا ، اوتا ، کناس
،نبرسکا .تکزاس ، لس آنجلس ، اوهايو
،ما تمامي سطوح گيربکس را کنترل مي کنيم
...سرعت موتورها را
.تمام اونا رو از اينجا ميتونيم تغيير بديم
...ما چيزي رو ساختيم که
،از يک نقطه نظر امنيت غذايي
.فکر مي کنيم از همه جلوتريم
،ما فکر مي کنيم ميتونيم سوانح
.اي.کولاي را کمتر کنيم
...اما من بتازگي کار با آمونياک
.و هيدروکسيد آمونياک را شروع کردم
،آمونياک ، باکتري را ميکشه
.بنابراين به عنوان ابزاري توليدي در آمد
.من در واقع يه مکانيکم
.اين چيزيه که در واقع هستم
.ما خودمون موتورآلاتمون را طراحي مي کنيم
.اين محصول نهايي ماست
آيا گوشت شما در بيشتر همبرگرهاي کشور وجود داره؟
.70درصد
.عرض 5 سال ، ما فکر مي کنيم به 100درصد برسيم
.ما چند تا رقيب داريم
.به نظرم ما اونا را شکست ميديم
...بازم ميگم ، اين اتحادي
.از دانش و تکنولوژي است
...يه غذاي يک دلاري ميخوام
..."پنج تا چيزبرگر "ريدو - .پنج تا ريدو. باشه -
.دو تا ساندويچ مرغ...
چيز ديگه اي؟ - ،دو تا نوشيدني کوچيک -
.و يه دونه هم "دکتر پپر" بزرگ
.11.48دلار - .ممنون -
.اولين پنجره .ممنون
ما حتي به سلامت غذايي فکرم نمي کرديم
چون عادت کرده بوديم به تصور اينکه همه چيز .سالمه
.بفرماييد - .ممنون -
.روز خوبي داشته باشيد - .بهمچنين. خيلي ممنون -
...حالا که ميدونم اين غذا واقعا
،براي ما خطرناک است
.از اينکه اونو به بچه هام ميدم احساس گناه ميکنم
.اما ما وقت غذا پختن نداريم چونکه ساعت 6 از خونه ميزنيم بيرون
.تا 9،10 شبم خونه نميرسيم
،وقتي فقط يک دلار را براي خرج کردن داري
،و دو بچه رو هم بايد غذا بدي
يا به فروشگاه ميري
و سعي ميکني يه چيز ارزون پيدا کني
يا اينکه درست داخل يه رستوران سيار ميري
و دو تا همبرگر کوچيک براشون ميخري
.و ميگي "خيله خب ، بگيريد "بخوريدشون
...اين چيزيه که ميخواد اونو لبريز کنه
.نه اون يک فقره جنسي که تو فروشگاه هست
.به بروکلي نگاه کنيد
.خيلي گرونه ، مرد
پس چي ميخوايد بخوريد؟ - .مامان -
اولين چيزي که بررسي ميشه اينه که در مقابل 500گرم .چند تا ميتوني برداري
آه ، نميخريمش - چرا؟ -
.تنها دو يا سه تا ميخري
.نه. بريم - !آه -
.ما ميتونيم آب نبات که ارزون تره را پيدا کنيم
.چيپس ها که ارزان تر هستند را ميتونيم پيدا کنيم
.نوشابه ها که واقعا ارزان هستند
...گاهي اوقات يک سبزي برميداري و ميگي
خيله خب ، اينطرف ميتونيم دو تا همبرگر برداريم"
"اونم با همين مقدار قيمت
...چرا اينطوريه که ميتوني
،يک چيزبرگر دوبل را در مک دونالد 99 سنت بخري
اما نميتوني حتي با 99سنت يه کله بروکلي بخري؟
کوچيکه رو ميخوايد؟ - ...ما نظام غذاييمون را -
به سمت کالري هاي مضر منحرف کرديم
.و اين يه تصادفي نيست
...منظورم اينه : اون کالري ها به اين دليل ارزان تر هستند زيرا
.فشار کمتري از لحاظ مالي به ما ميارند
و اين مستقيما به يک نوعي از کشاورزي اي گره خورده
که ما در حال انجامش هستيم
و نوعي از سياست هاي کشاورزي که در حال حاضر .آنها را داريم
...تمام اون خوراکي هاي شکم پر کن
---خوراکي هايي که از مواد اوليه حاصل مي شوند
،از گندم از ذرت
.و از سوياها
،با ساختن اين کالري هاي واقعا ارزان
...اين يکي از اون دلايلي است که بزرگترين پيشگويي چاقويي
.در مرحله رخ دادن است
،طي جريان تاريخ بشر
ما در حال مبارزه بوديم تا مطمئن شيم
...غذا و کالري هاي لازم را براي
.درصد قابل توجه اي از بشريت را داشتيم
.حالا مشکل اينجاست که بيش از حد کالري داريم
صنعت چاقي را نکوهش مي کند
.اونم بخاطر يک بحران از مسئوليتِ شخصي
اما وقتي شما غذاها را مهندسي مي کنيد
.شما در حال فشار دادن دکمه هاي تکاملي ِ ما هستيد
...در واقع ترک سه تا مزه
--براي ما دشواره
.نمک ، چربي و قند
اين چيزها در طبيعت خيلي نادر هستند
...حالا قند 24ساعت هفته
.در کميتهاي چشمگيري قابل دسترسه
.ما ساليانه صدها پوند از اينا را ميخوريم
اين شيره ي شهدِ بالاي ذرت
و کربوهيدراتهاي تصفيه شده
به اين ميله هاي انسولين هدايت ميشه
...و بتدريج يک نزولي از سيستم به وسيله
.سوخت و ساز قند بدن ما بوجود مياد
.شوهر من به مرض قند مبتلا است
...يکي از نگراني هايِ اصلي من اينه که
.اون ممکنه بيناييش را از دست بده
،اون گاهي اوقات به لرزه ميوفته
،بنابراين منم ميترسم که يه وقت نتونه ماشين را کنترل کنه
.چون از طريق همين رانندگي پول در مياره
.ما بايد به داروهاش رسيدگي کنيم
چنده؟ 70 دلار؟
.پنجاه تا قرص نزديک 130دلار برام آب ميخوره
.اما اون دو تا قرص مصرف ميخوره
نزديک 100دلار براي يک قرص
.و بعدش 100و خورده اي براي يه قرص ديگه
.اين کلي از درآمد مارو از بين ميبره
...ما جدا از دو طرف در تنگنا هستيم
اينکه داروهاش را بخريم تا سالم باشه
.يا سبزيحات بخريم تا سالم باشيم
خب کدوم يکيش رو بايد انجام بديم؟
...ديدن اينکه پدرم از مرض قند
.و اينجور بيماريها رنج ميبره براي من سخته
و واقعا ناراحت کنندست که شايد خواهرمم اين مرض .را داشته باشه
يک اتفاقي در حال رخ دادنه
،در روش زندگي کردنامون
،جايي که ما بازي مي کنيم جايي که غذامون رو ميخريم
و نوع غذايي که قادر به خريدش هستيم
.که باعث اين همه گيري است
.اين فقط مربوط به انجمن ما نيست
.اين فقط پارک "بالدوين" نيست .اين مختص همه جاست
...چند نفر از ما کسي را در خانوادمون
مبتلا به مرض قند ميشناسيم؟
دو نفر چطور؟
سه؟ ---دستت رو ببر بالا
...در قديم فقط ديابت نوع دوم
.بر روي بزرگسالان تاثير ميذاشت
.و حالا در مقياس بزرگي بر روي بچه ها نيز در حال اثر گذاشته
...هر کاري که ما
در کشاورزي صنعتي مدرن کرديم
.براي رشد سريعتر ، حجيمتر ، بزرگتر و ارزانترش است
،"هيچ کسي به "اي.کولاي
...ديابت نوع دوم و سلامتيِ اکولوژي
.کل سيستم فکر نميکنه
...ما تصميم گيري ِ کشاورز خودمختار را
...به منبع بيروني انتقال ميديم
...ما اين تصميم گيري را به اتاق هاي کنفرانس اتحاديه
شهرهاي بزرگ که هزار مايل با اينجا فاصله داره ميفرستيم
جايي که مردم تصميمات را اتخاذ مي کنند ...و با نتايج
.اون تصميمات زندگي نمي کنند
.همه چيز بر مبناي علف است
...ميدونيد ، اونا ذرت يا گاوهاي مُرده نميخورند
...يا فضله مرغي که اينجا تو دره به حيواناتشون ميدن
.يا مرغ هاي مُرده را
...اونا در حقيقت علف و علوفه ميخورند
.شبدر ، علف ، بوته ها
.اونا حيوانات گياهخوار هستند
،اگر اونا ذرت ميخوردند
تو مجبور ميشي اون ذرت را درو کني ،اون ذرت رو منتقل کني
...بعدش مجبور ميشي تمام اون کثافت ها را به جايي ببري
.که همش از عقب بيرون ميريزه
---اينجا...اين
.کل مسئله همينجاست
...منظورم اينه که گاو .اون بارور ميشه
.خودش علف رو مي چينه .ما هم مجبور نيستيم مدفوعي رو پخش کنيم
...ما مجبور نيستيم دروش کنيم .خودش درو ميکنه
...اين زمان واقعيه .دلارهاي ِ حقيقي خورشيدي
...نظام غذاي صنعتي
،بتدريج بسيار پر سر و صدا و متفعن شد
مکان دوستانه اي وجود نداره
...که مسئولان اون کارخانه ها
بخوان کسي داخل اونجا بشه
.چون اونوقت مردم حقيقت زشت رو مي ديدند
،وقتي اين رخ داد
...بعدش ما تمام اتحاد و تمام پاسخگوييمون
.را در نظام غذايي از دست داديم
اگر ما ديوارهاي شيشه اي را
،بر روي تمام تاسيسات فراتوليدي ميذاشتيم
.اونوقت نظام غذايي متفاوتي را در کشور مي داشتيم
ما به خودمون اجازه داديم
تا بطور زيادي جدا و مستقل
...راجع به مسئله اي
.که مثل غذا خوردنمون است ، بشيم
...اين بيرون توي هواي ِ تازه بودن
نور آفتاب ، آواز پرندگان روي درختها
.يه چيز ديگست منظورم را مي فهميد؟
،اما ببينيد ، بر اساس وزارت کشاورزي ايالات متحده
اين غير بهداشتيه
.چون در فضاي باز است
.اونا ميخواستند مارو تعطيل کنند
يکي از بزرگترين نمايشهايي که داشتيم مربوط ميشه
به وقتيکه ميخواستند مارو تعطيل کنند
.چونکه اين غيربهداشتي بود
ميتونيد تصور کنيد؟
بنابراين ما اونا رو تو يک آزمايشگاه محلي ميکروب شناسي آزمايش کرديم
.متوسط باکتري هاي ما 133 بود
و يکي از اون مرغهاي فروشگاهي
.متوسطش 3600بود
.البته اونا از 40تريليون حمام عبور کرده بودند
.مرغهاي ما اصلا کلرين نديدند
خيلي از مردم سوال مي کنند آيا اين واقعيه؟"
"منظورم اينه که واقعا شما ميتونيد مردم رو غذا بديد؟
کل اين قضيه مثل يک بحث بظاهر صحيحه
،چونکه ، بله
،ما کاملا کارآمد هستيم
...مخصوصا اگر شما
.تمام نقص هاي ِ نظام صنعتي را هم اضافه کنيد
من با افرادي برخورد داشتم که به بازارهاي کشاورز اومدند
و ميگن "چي؟ "سه دلار براي دوازده تا تخم مرغ؟
.و اونا با 75 سنت يک بطري نوشابه ميخورند
.سلام خوکه .سلام خوک ها
.هي خوک ها
من هميشه بابت اينکه چقدر ما در زدن وسط خال
.يک هدف اشتباهي موفق بوديم ، ضربه خوردم
...براي مثال ما ياد گرفتيم
...در مورد گاوها ياد گرفتيم که چطور
،چطور کشت کنيم
بارور کنيم و ذرت درو کنيم
،اونم با استفاده از تکنولوژي مثبت ماهواره اي جهاني
و هيچ کسي عقب نمي ايسته و بپرسه
"اما حتما ما بايد به گاوها ذرت بديم؟"
.ما به فرهنگ کارشناسان تبديل شديم
...ما هممون داخل
ما همه داخل چگونگيش هستيم
...و هيچ کسي پا عقب نميذاره و بگه
"اما چرا؟"
منظورم اينه : فرهنگي که عقيده اش از خوک
به عنوان يک ساختار بيجان ِ سلولي است
تا توسط هر طراحي اي که انسان
بتونه روي اون حيوان قالب بکنه
احتمالا عقيده اش در مورد
...اشخاص داخل جامعه اش و فرهنگ هاي
جوامع ملل ديگر نيز
با همين نوع اهانت
بي احترامي
.و طرز فکر ِ کنترل فرماني همراه خواهد بود
شهري که کارخانه در آن مستقر است
...شهري کوچک به نام "تار هيل" است که در ميان
.منطقه اي به شدت اقتصادي قرار دارد
اسميت فيلد ، داراي هنر
انتخاب نيروي کاري است
،که اونا ميتونند ازش بهره ببرند
...در ابتدا نيروي کار محلي
.از طرف سفيد و سياه هاي محلي است
.آنها سريعا داخل آن نيروي کار شدند
حالا آنها مجبورند کارگرانشون را
از دنستويل و کارولاينا جنوبي
.تا کلينتون و کارولايناي شمالي سوار اتوبوس بکنند و برسونند
،شما مجبوريد يک قطر صد مايلي را طي کنيد
.و اينجا جاييه که تمام کارگران ازش مياند
...اونا همان طرز فکري را که نسبت به خوک ها دارند
.نسبت به کارگران را هم دارند
ميدونيد ، خوک ها واقعا مجبور نيستند نگران راحتيشون باشند
.چون آنها موقتي هستند .اونا کشته خواهند شد
.و اونا همين نقطه نظر را نسبت به کارگر دارند
شما نگران طول عمر کارگر نيستيد
چون از نظر اونا .همه چيز ، يه پاياني داره
وقتي شما يک ساعت رو براي رد کردن 2هزار خوک وقت داريد
،چون کارکنان اين همه اعضاي بدن را دستکاري مي کنند
.اونا از ناخن ها و همه چيزشون عفونت مي کنند
.تمام ناخن هاشون از انگشتاشون جدا ميشه
.شما از خون و مدفوع و ادرار پوشيده ميشيد
.اون پايين مريض شدن آسونه
...شما همون حرکت واحد رو
براي همون يه تيکه خوک انجام ميديد
.و اينکار متوقف نشدنيه
.اساسا با شما مثل يک ماشين انساني رفتار ميشه
شما با مردمي مواجه ميشيد که موفق به خارج شدن
.از آنجا نميشند و "اسميت فيلد" هم خودش اينو ميدونه
.و اين چيزيه که آنها برات نگه ميدارند
صد سال قبل
...وقتي "اپتن سينکلير" ، "جنگل" را نوشت
اتحاديه ي گوشتي وجود داشت که .قدرت بزرگي را اداره مي کرد
...مهاجران اروپاي شرقي بدون هيچ گونه
.از مقررات دولتى بکار برده مي شدند
جراحاتِ بدقواره بسيار وحشتناکي وجود داشت
.و حتي مرگهايي
.اوضاع بهتر شد .آنها بتدريج بهتر شدند
.تدي روزولت با اتحاديه گوشت موافقت کرد
اتحاديه هاي کارگري بتدريج کارگرانِ بسته بندي گوشت را سازماندهي کردند
و اونو تبديل به يکي از بهترين مشاغل صنعتي
.در ايالات متحده کردند
تا سال 1950 ...کارگرِ بسته بندي گوشت شدن
مثل کارگر ِ ماشيني بود
.که از دستمزد ، مزايا و بازنشستگي خوبي برخوردار بود
و بعدش چي شد؟
خب ، شرکتهاي بسته بندي گوشت
،بمنظور تهيه ي نيازهاي صنعت "فست فود" بزرگتر شدند
.که بزرگترين مشتري بود
.."برخي از شرکتهاي بسته بندي گوشت مثل "آي.بي.پي
...همان نوع آداب کارگري را از
...صنعت فست فود قرض گرفتند
،کاهش دستمزد ، اطمينان از اينکه اتحاديه اي وجود نداشته
،بالا بردن سرعت توليد
...و داشتن کارگري که يک کار را
.بصورت متمادي همينطوري انجام ميده
و حالا بسته بندي گوشت
.يکي از خطرناکترين مشاغل در ايالات متحده مي باشد
همچنين صنعت بسته بندي گوشت
...دسته ي جديدي از مهاجران را زنده کرد مهاجران غيرقانوني
.و مهاجران ِ جديد مکزيکي
بسيار از مهاجران قانوني که به آمريکا ...مي آيند
.در مکزيک کشاورزان ذرت بودند
...موافقتنامه تجارت آزاد آمريكاي شمالي به طغياني از
.بازار مکزيکي ِ ذرت ارزان آمريکايي ختم شد
.اين بيش از 1.5ميليون کشاورز مکزيکي را از کار بيکار کرد
آنها نميتونستند با اين ذرت ارزاني که از آمريکا مياد .رقابت کنند
بنابراين سر اون 1.5ميليون کشاورز مکزيکي چه بلايي مياد؟
..."شرکت هاي بسته بندي گوشت مثل "آي.بي.پي
"گوشت ملي" ..."و "مانفرت
.استخدام را بصورت فعال در مکزيکو شروع کردند
شرکتها در راديو و روزنامه
.تبليغ مي کردند
آي.بي.پي يک سرويس اتوبوس را در مکزيکو راه انداخت
. تا کارگران را از بسمت ايالات متحده بياره
براي ساليانِ سال ، دولت به مهاجران استخدامي
به وسيله صنعت بسته بندي گوشت
.پشت کرده است
اما حالا که جنبشي ضد مهاجري وجود داره
آنها يه دفعه دارن سخت گيريهايي مي کنند
.اما به اين شرکتها سختگيري نمي کنند
.دولت نسبت به کارگران سختگيري مي کنه
"ماموران مهاجرت در حال دستگيري کارگران "اسميت فيلد
.در اين محل ترايلر هستند
اين يک توافقنامه
.بين "اسميت فيلد" و اولياي امور مهاجرت است
،اونا روزانه از شر 15 کارگر خلاص ميشند
.اما شما هجوم بزرگي را نمي بينيد
.اينطوري روي ِ خط توليد تاثيري واقع نميشه
...آقا ، ما ميخوايم - .اون ازم يه سوال کرد -
.اون داره از ما سوال ميکنه ، نه شما
.من کسي رو نمي بينم مديران "اسميت فيلد" رو دستگير کنه
هر کسي که تو کارخانه بوده و ذره اي به
به اينکه کارگران استخدام شده اند کار داشته
.اصلا دستگير نميشه
چيزي که ما امروز مي بينم کارگراني هستند
...که براي اين کمپاني توليد مي کردند و سخت کوش بودند
.اينا مردماني هستند که دستگير مي شوند
.ما ميخوايم کمترين هزينه را براي غذامون بديم
.ما درک نمي کنيم که به يک قيمت عرضه ميشه
اين کارگران براي 10،15سال اينجا
گوشت نمک زده و گوشت ران شما را توليد مي کردند
.و حالا طوري جمع آوري ميشند انگارکه جنايتکار هستند
.و اين شرکتها هم بيليونها دلار پول در مي آورند
آيا ارزاني همه ي قضيه است؟
کيه که بخواد ارزونترين ماشين را بخره؟
ما حاضريم به نظام غذايي کمک کنيم
تا "جنبه ي معنويه" غذايي ارزان را
،تشکيل بده
وقتي در واقع غذاي ِ خيلي گران است
،وقتي شما هزينه هاي زيست محيطي
هزينه هاي اجتماعي و هزينه هاي سلامتي را .اضافه مي کنيد
.غذاي صنعتي ، غذاي درستي نيست
.قيمت عادلانه اي ندارد .عادلانه توليد نميشه
.عادلانه توزيع نميشه
.هيچ چيز عادلانه اي در مورد اون غذا وجود ندارد
فکر نميکنم يک جعبه ي "اسميت فيلد" استفاده بهتري .هم داشته باشه
نزديک 5ساعت راه بود
.شايد 300 ، 400 مايل
.خب آره
.ارزشش را داره
.من تمايلي به افزايش مقياس يا بزرگتر شدن ندارم
علاقه ي من توليد بهترين و سالمترين غذا
.در جهان است
و اگر در انجام اينکار
،مردم بيشتري سمت ما بيان و محصول بخوان
اونوقت خدا کمکم ميکنه تا متوجه بشم ...چطور از عهده ي نيازها
.اونم بدون از بين بردن صداقت و راستگويي بر بيام
.اينجا جاييه که من هستم
من به هيچ وجه علاقه اي ندارم
.که "وال مارت" بشم
به محض اينکه شما براي رسيدن به اون درجه از رشد ،تقلا کنيد
،شما مشتري هاي متفاوتي را خواهيد ديد
،محصولتون را يه جور ديگه خواهيد ديد
.حرفه و کارتون را هم به يک صورت ديگر خواهيد ديد
...شما هر چيزي که از بيشترين اهميت برخوردار است
.شما تمام اين چيزها را متفاوت خواهيد ديد
.اين خط جديدي از ذرت بو داده ما است
،اين شير سويايي است
.بهترين شير سويايي در سرتاسر جهان
وقتي کل اين نمايش براي اولين بار آغاز شد
.اندازه اش در حدود ستوني که اينجا هست بود
.آهان
.چند نفرمون تو غرفه هاشون مي خوابيدند
.ما پول اطاق هاي هتل را نداشتيم
.سازماني ساليانه بيش از 20درصد رشد داشته است
اين يکي از بخش هايي در صنعت غذا است که .خيلي سريع شد ميکنه
!خداي من! آه
.ما از سرمايه گرايي جدا نخواهيم شد
...مطمئنا در زماني که ما بايد
...جلوي گرماي جهاني
...و مسموميت معکوس هوا و غذا و آبمون را بگيريم
.ما از سرمايه گرايي جدا نميشيم
.ما بايد هوشيارتر باشيم
اگر ميخوايم دشمن ِ کاملي از خوبي بسازيم
...و بگيم ما فقط ميريم از بهترين سيستم
که 100مايل با ما فاصله داره غذا ميخريم
.اونوقت ما هيچ وقت به اونجا نميرسيم
به عنوان يک زيست شناس براي من خيلي واضح بود که
،اتجارتي که منبع تمام آلودگي بود
تجارتي که منبع اساسي تمام چيزهايي بود
.که در حال نابود کردن اين دنيا بود
در کالج من اين موسسه به ذهنم خطور کرد
"موسسه ي کيمياي جديد"
.که گروهي از زيست شناسان مرتد بود
...اميد من به اينست که به شما
،ما يک نوع آيين جديدي را موعظه مي داديم
سعي داشتيم غذا و راهکارهاي مقابله با اسراف را ،گسترش بديم
.اما ما به متقاعد شدن موعظه مي کرديم
ما به منابع پشتيباني اي که خشکيده بودند تکيه کرده بوديم
...و ما به مردمي که واقعا به اين پيغام ها نياز داشتند
.دست پيدا نمي کرديم
من متوجه شدم که ما حتما نبايد "داود" در مقابل
.جالوت باشيم .ما بايد خود "جالوت" باشيم
وقتي ما شروع بکار کرديم .يک مزرعه داراي هفت گاو داشتيم
ما ميخواستيم ثابت کنيم اين کار ميتونه ...بخشي از راه حلي براي
.مشکلات زيست محيطي جهان باشه
در عين حال ما مجبور بوديم ثابت کنيم
.که ميتونيم خيلي سودمند باشيم
امروز در سال 2008 ...نه تنها ما سومين
،شرکت ماست در آمريکا هستيم
.بلکه جزء سودآورترين ها نيز هستيم
.اين چيز جالبيه
،يک شرکت کوچيکي مثل اين حالا "کرفت" است
.اما شما اصلا خبر نداريد که اين "کرفت" است
.اين "پپسي" است .اونم "کلج" است
کاشي همون "کلج" است؟ - .بله -
.اينم "کالگيت" است - واقعا؟ -
بله ، اينم يکي از همون شرکتهاييست که مثل ما .شروع کرد
...خب ، اين - از هم جداشون ميکنه؟ -
.اساسا اونا را موفق ميکنه
.هنوز تصميم گرفته نشده .بايد اينطوري فرض بگيرمش
.اين شرکت هاي بزرگ بصورت بنياني رشد نمي کنند
.آنها بتوسط کسب سود رشد مي کنند
کک ، پپسي ، کلاگ ...ژنرال ميلز
،تمام آنها سمت تجارت بنياني غذا قدم بر نميدارند
.بلکه مي دوند
،براي من وقتي يک "وال مارت" وارد فضا ميشه
من هيجان زده ميشم. واقعا يکي از هيجان انگيزترين .چيزها است
من آرزوي روزي را دارم
که بتونم با کله گنده هاي اتحاديه بشينم
و در مورد سازمانها و پايداري
.صحبت داشته باشم
.اين "آماندا" است. ايشونم "رند" هستند - .سلام "آماندا" . من "رند" هستم -
.رند ، از ديدنت خوشحالم - .توني -
.توني . عاليه - .از ديدنتون خوشحالم -
...باشه ، کمک کنيد تا
.ما هر دو براي "وال مارت" کار مي کنيم - .شما با "وال مارت" هستيد -
.بله
ميدونيد که ما به "وال مارت" نميريم؟
.هيچ وقت نرفتيم - .بله-
فوق العاده نيست؟ - پس ما مجبور بوديم پيش شما بيايم -
.بله ، ما هيچ وقت نبوديم
ما خيلي وقت پيش قطع رابطه کرديم
.و سر اين قولي هم که داديم مونديم
وال مارت به طور وحشتناکي نسبت به
.شهرت و آبروش حساسه
،آنها مشخصا بدنام شدند
احتمالا بيشتر از هر خرده فروشي
.در اقتصاد فعلي ما
...در حقيقت تصصميم ساده ايه که
بخوايم چيزهايي مثل يکان سازماني يا هر چيزي که ،ميخواد باشه را حمايت کنيم
.بر اساس چيزي که مشتري ميخواد
.ما اينو مي بينيم و بهش واکنش نشون ميديم
پس اگر مشخصه که مشتري اين خواسته ،را ميخواد
،رفتن به پشت سر اين کاري نداره
.تا به سمت جلو حرکتش بديم و عمليش بکنيم
،وقتي من با دوستان قديميم برخورد کردم
در ابتدا خيلي هاشون توسط
شرکتهايي که اين روزها من باهاشون قرارداد دارم .ترسيده بودند
اما وقتي توضيح دادم
،که يک دستور خريد "وال مارت" اصلا به چه صورت است
نه بر حسب کليوگرم بلکه تن ها حشره کش
،تن ها علف کش ، تن ها کودهاي شيميايي
ما احساسات را کنار گذاشتيم
.و به حقايق رسيديم
.کاري که شماها اينجا مي کنيد واقعا راه گشا است
.من در اين مورد هيچ حقه و کلکي ندارم
من باورم نميشه که "وال مارت" به اين خاطر اينجا اومده باشه
.که يک دفعه روشنفکري معنويش شعله ور شده باشه
.اين بخاطر اقتصاد است
من تمام روز را ميتونم با دوست هاي افراطيم ،بحث کنم
اما هيچ کسي نميتونه با اين حقيقت مبارزه کنه
"که يک فروش ميليون دلاري ديگه براي "وال مارت
.به نجات جهان کمک ميکنه
،برگرديم به قرن گذشته
بطور متوسط يک کشاورز ميتونست 6 يا 8 نفر را .غذا بده
حالا يک کشاورز آمريکايي بطور متوسط
ميتونه 126نفر را تغذيه کنه ، باشه؟
.اينا بهره زا ترين مردماني هستند که تا بحال زندگي کرده اند
تغييرات بروي مزرعه
مهم و اساسي بودند اما براي بيشتر ما ،نامرئي بوده
چون ديگه کي يک کشاورز را ميشناسه؟
اما روش زندگي کردنشون
.تغييرات اساسي يافته است
،ده هزار سال قبل
شروع به نگهداري بهترين بذرهاشون کردند
.و سال بعد آنها را دوباره مي کاشتند
.بدين شکل بذرها گسترش يافت
...بدين شکل ذرت از
...يک علف تقريبا هرز به
.بهره زا ترين کشت در دنياي امروزه تبديل شد
ايده اينکه هر شرکتي ميتونه صاحب يک محصول غذايي باشه
ايده ي خيلي جديدي است. تا سال 1980 اين ايده وجود نداشت
.تا اينکه ديوان عالى کشور گفت ميتونيد انحصار زندگي کنيد
و سيلي از تلاش ها براي
،انحصاري کردن مهمترين بخش هاي زندگي را جاري کرد
.ميشه گفت محصولاتي که ما بهش وابسته ايم
.مونسانتو يک شرکت مواد شيميايي است
،آنها "دي.دي.تي" و "اينجنت اورنج" را در ويتنام توليد کردند
.و سپس محصولي به نام "راندآپ" را گسترش دادند
ما شايعاتي در مورد سوياهاي مهندسي شده شنيديم
.که ميتونه مانع کاربرد "راندآپ" بشه
،وقتي "راندآپ" بالاي مزرعه پاشيده شد
هر چي علف هرز را بود از بين برد
."به جزء اين سوياي آماده ي "راندآپ
من اولين ممنوعيتي که در مقابل ذخيره
.بذر به ميان آمد را يادمه
بيشتر کشاورزان در مورد اين راهکار
.بسيار عصبي و متنفر بودند
در يک جريان 11 ساله
عبور ما از بالاترين درجه خفت و خواري
بخاطر اين عقيده که ما نميتونيم
بذر خودمون را ذخيره کنيم
.تا درجه موافقت خيلي جالب بوده
اگر يک کشاورز بذرها را
ذخيره کنه اونوقت چه اتفاقي مي افتد؟
خب ميدونيد در واقع
تنها يک کمپاني دخيل اين ماجرا است
.و اونم "مونسانتو" است
...مونسانتو
اونا يک تيم تجسس شخصي دارند
که يه جورايي تو منطقه پرسه ميزنند
و يک خط کوچيک تلفن 800-1 هم دارند
.که باهاش تماس برقرار مي کنند ...اگر اونا تماسي دريافت کنند
،و يکي ادعا کنه کسي بذر ذخيره کرده
.اونا يک بازرس براي رسيدگي به قضيه مي فرستند
اگر شما بذر خودتون را ذخيره کنيد از طرف يک شخصي در مونستانو
.با شما تماس گرفته ميشه
دو مرد با ماشين وارد حريم شخصي من شدند
ساعت 7 ،هفت و نيم شب
و يک کارت مشکي بهم دادند
.و هرگز بهم نگفتند اونا از طرف "مونستانو" بودند
،اونا گفتند که يک تيم مراقب داشتند
.که حين تميز کردن دانه ها من را ديدند
من لازم دونستم در ساعت 3 و 4 صبح
قبل بازرساني که در جاده دنبالم هستند
.از جام بلند بشم
...آنها
.ميخوام بگم شايد نظامي ِ سابق يا پليس سابق
.آنها بزرگ و نهيب بودند
نميدونم آنها تيم مراقبت داشتند يا نه
.يا همسايم بود که منو لو داده بود اصلا نميدونم
حالا که برگشتم برم تو خونه ...يکي از اونا گفت
."ميتونستم از عقب صدا رو بشنوم که ميگفت :"اون گناهکاره
اين واقعا يه وسيله زيرکانست که در 1800 طراحي شد
.و "مونستانو" ميخواد تمام اونا را از دور خارج کنه
به نظرتون چند تا پاک کننده بذر
در حومه شهر وجود دارند؟
.در ايالت اينديانا ، شايد شش نفري باشند
.شايد ...من خبر ندارم
قبلا چند نفر بودند؟ - .اوه خداي من. هر بخشي سه تا داشت -
همشون از کار بيکار شدند؟
.هيچکسي نمونده
وقتي براي اولين بار سوياهاي "مونسانتو" وارد ،بازار شد
.هرگز ازشون استفاده نکردم
من با دانه هايي که قبلا هم
،ازشون استفاده مي کردم خوب نتيجه مي دادم
."پس فکر کردم "سر جايي که هستم ، خواهم ماند
تمام اطرافيان من همه عضو جي.ام.او" (دانه هاي اصلاح شده توليدي) هستند"
اگر گرده افشاني وارد بشه ،اگر بذر جا به جا شه
.من هنوزم جوابگو هستم
.وقتي شما يک گيسو را اساسا اصلاح مي کنيد ، شما صاحبش ميشيد
.ما هيچ وقت اين موضوع را در کشاورزي نداشتيم
،قبلا در زمين اعطايي دانشگاه هاي شما
.آنها چيزي را که "بذر عمومي" ناميده ميشد گسترش ميدادند
بخش عظيمي از پرورش دانه
در اين موسسات عمومي انجام ميشد
.مونسانتو خيلي شبيه مايکروسافت است
همانطور که مايکروسافت در پشت بيشتر
،کامپيوترهاي آمريکا صاحب سبک و نظر است
آنها هم شروع به داشتن سبک و نظر
.در بيشتر غذاهاي آمريکا کردند
.پرورش بذر عمومي يک مسئله قديمي است
.در واقعا ديگه هيچ بذر عمومي اي وجود ندارد
تنها در حدود 4 يا 5 گونه وجود دارد
.که من ميتونم آنها را بکارم
حالا من چند تا سوياي باقي مانده
...که از ايالت ايلى نويز مياد دارم
.که متعلق به "جي.ام.او" نيست - .گونه ي عمومي. گونه ي عمومي -
وقتي به نقطه اي ميرسه که ديگه نميتونم بذر ،مجازي را بخرم
اونوقت من چيکار کنم؟ انتخاب هاي من چيه؟
.من اين ليستي که بهم ايميل شد را بدست آوردم
."ليست پرورش دهنده هاي غير مجاز "مونسانتو
،چه کشاورزاني که بر ضد آنها راي دادگاه دارند
...يا تجارت ها يا بقيه اش
يا کشاورزاني که کارهاي اداريشون را ارائه ندادند
.سوابقشون را ارائه نخواهند داد
در مورد پرونده خودم ...براي همين منم اون تو هستم
.چونکه منم سوابقم را ارائه نمي دادم
منم تواين ليستم؟ - .بله ، هستيد -
.اسم دو تا کشاورزي که اينجا براشون کار ميکنم را مي بينم
اين ليست حالا به نقطه اي رسيده
که من ديگه نميتونم محصولات "مونسانتو" را بخرم درست؟
.درسته
بنابراين به جايي داره ميرسه که"من چي ميتونم بکارم"؟
مونسانتو بر مبناي اينکه
من کشاورزي شجاع هستم که قانون ثبت اختراعات را
.به وسيله پاک کردن بذر خودم ميشکنم ، داره متهم ميکنه
من تا حالا تو اطاق دادگاه نبودم
.و صورتحساب من در حال حاضر 25هزار دلاره
مردمي که دوست من بودند
.حالا ديگه در صحبت با من کم گوي مي کنند
،ما 50سال دوست بوديم
.و حالا به ندرت ديگه همديگر را مي بينيم
.درسته
،فکر نميکنم من واقعا گناهکار باشم
اما پرداخت جريمه
.نسبت به جنگيدن باهاش ارزانتر بود
...اين بهت نيش ميزنه - .البته -
،چون شايد فکر ميکني در مسئله اي حق با توئه...
.اما هنوزم قبول داري که در اشتباهي
مونسانتو ما را به اشتباه متهم به تخلف از قانون
.و نقض قراردادش ميکنه
.هيچ کدومش حقيقت نداشت
شما وارد يک بازار ميشيد يک کشاورز کله گنده پيدا مي کنيد
و اگر آنها را نابود بکنيد اونوقت بقيشون نيز متعاقبا .خواهند ترسيد
خانواده من 400هزار دلار را صرف
.جنگيدن و حضور در دادگاه کرد
و به ما گفته شد يک ميليون دلار ديگر
.براي بردن اين مسئله به دادگاه لازم خواهد بود
.ما بيخيال دادگاه شديم
از نظر من سيستم بدين شکل کار مي کرد که
خانم عدالت ترازويي را داشت
و شما يه تپه پول نقد را روي ترازو ميذاريد
،و اوني که مقدار بيشتري پول نقد روي ترازو گذاشته باشه
صاحب راضي ترين و متخصص ترين براي
گفتن بزرگترين دروغ ها بود و .اين شخص برنده بود
.کارکرد سيستم قضايي ما در حال حاضر بدين شکل بنظر ميرسه
وحشتناکه وحشتناکه
يک کشاورز چطور ميتونه از خودش در مقابل
يک شرکت چند مليتي مثل "مونسانتو" دفاع کنه؟
.همين سه روز پيش با يک مرد جواني صحبت مي کردم
همه چيزشون زمينشون بود ميدونيد چي ميگم؟
و اين بچه طفلکي .اون فقط نگاه مي کرد
نامزدشم اونجا بود. من با نامزدش صحبت کردم
و سعي کردم بهترين نصيحتي را که ميتونم .بهشون بدم
متاسفانه بهترين نصيحتي که ميتونستم بهشون بدم :اين بود
سعي کنيد بدون آسيب ديدن از اين قضيه" خارج بشيد
.باهاشون نجنگيد شما با تقلا کنيد
،و چيزيو که اونا ميخوان بهشون ميديد "چونکه شما نميتونيد از خودتون دفاع کنيد
.در رابطه با "مونسانتو" ، کنترل آنها بسيار حکمفرماست
،اگر ميخوايد در يک توليد کشاورزي باشيد
.شما تو رختخواب "مونسانتو" خواهيد بود
.آنها صاحب سويا هستند
اون محصول را آنها کنترل مي کنند
.(از مرحله توليد (بذر) تا توزيع (فروشگاه
.کنترل غذا در دستان آنها است
اين در چرخان بين
...دفترهاي شرکت "مونسانتو" و
...نظم دهنده هاي گوناگون و
نهاد قانوني وجود داشته که تصميمات کليدي را .رقم زده
.قاضي "کلارنس توماس" يک وکيل ِ "مونسانتو" بوده
اگر فقط براي يک پرونده دادگاهي بود
اين از اهميت بسزايي برخوردار نمي بود
.که کل اين مسئله ذخيره بذر را بوجود بياره
قاضي "کلارنس توماس" راي بزرگي را نوشت
که به اين شرکتها اجازه داد کشاورزان را
.از ذخيره بذر خودشون منع کند
...مونسانتو روابط بسيار نزديکي
...با رئيس جمهور "بوش" و
. رئيس جمهور کلينتون داشت
اين مسئله به اينجا ختم ميشه که چرا ما مذاکرات سياسي بسياري
.در مورد تغيير 180درجه سيستم غذاييمون نداشتيم
،در 25سال اخير دولت ما
توسط صنايعي احاطه شده بوده که
.به منظور متعادل سازي شکل گرفته بودند
مبارزه به وقتي است که افراد
.متخصص در صنعت احيانا به مديراني بسيار توانا تبديل بشند
اين در واقع در مورد اينه که آنها دوست دارند چه تصميماتي را .ارائه بدهند
...شما در مورد قدرت صحبت مي کنيد
قدرت متمرکز
و اين قدرت بر ضد مردمي استفاده ميشه
که در واقع غذا را را به مانند کشاورزان
.به توليد مي رسانند
اين قدرت بر ضد کارگراني که
براي اين کمپاني ها کار مي کنند ، استفاده ميشه
و اين قدرت بر ضد مشترياني استفاده مي شود
که عمدا آنچه را که آنها ميخورند
جايي که غذاشون ازش مياد
.و کاري که اين غذا با بدنشون ميکنه را مخفي نگه داشته است
.عصر عاليجناب و اعضا بخير
اس-بي 64 مشتري است که شرعي شناخته مي شود
اساسا پيشنهاد مي شود تمام غذاهايي که از طريق تقسيم سلولي توليد مي شود
.بايد به عنوان غذاهاي تقسيم سلولي برچسب بخورد
اين حيوانات تقسيم سلولي
.اساسا موجودي جديد هستند
اما من عجيب ميدونم که وزارت بهداشت
نه تنها ميخواد اجازه فروش گوشت ِ حيوانات تقسيم سلولي را
،بدون تحقيقات بعدي بده
بلکه ميخواهد اجازه فروش اين گوشت را
.بدون هيچگونه برچسبي را بدهد
چند شاهد مخالف هستند؟
.نوئل کرمزر از اداره کشاورزي کاليفرنيا
...و اگر امکان داره اشاره کنم
دليل اينکه ما نگران برچسب خوردن هستيم
.ايجاد ترسي غيرضروري در ذهن مشتري است
تا وقتي که صنعت موقعيت
آموزش را دارد چرا ما ميخوايماز اين تکنولوژي
،و هزينه ي تکنولوژي استفاده کنيم
ما احساس نمي کنيم
.وجود برچسب هشدار کمکي به مصرف کنندگان بکنه
اين کمپاني ها با چنگ و دندان
.در مقابل برچسب خوردن مي جنگند
صنعت فست فود در مقابل
.ارائه دادن اطلاعات کالري به شما جنگيد
آنها بر ضد اينکه به شما گفته بشه
آيا در غذاشون چربي سوئي وجود داره يا نه .جنگيدند
صنعت بسته بندي گوشت براي سال ها
.از برچسب خوردن کشور مبداء جلوگيري کرد
،آنها براي برچسب نخوردن غذاهاي تعديل شده جنگيدند
و حالا 78درصد غذاهاي فرآورده شده در فروشگاه
.مقداري عناصر تعديل کننده را دارد
به نظرم اين يکي از مهمترين مبارزات
...براي مصرف کنندگان است
.اين حق آنهاست که بدونند تو غذاشون چيه و چطور رشد کرده
نه تنها آنها نميخواند بدونند
،چي داخل غذاشونه
بلکه کاري کردند که انتقاد در مورد محصولاتشون
.به نوعي غيرقانوني تلقي بشه
ميشه بهم بگيد چطوري طرز غذا خوردنتون را عوض کرديد؟
...بله ، ما
قبل از اينکه اينو داخل فيلم بذاريد
.احتمالا مجبور ميشيد با يک وکيل صحبت کنيد
...چي؟ شما ميتونيد اينو بگيد ...ما دست نگه ميداريم
...ميدونم ، اما
ممکنه صنعت گوشت و مرغ
...سراغم بيان و من واقعا
...جدا؟ بخاطر گفتن ...پس که اينطور
.به سابقه بستگي داره
شما که نميگيد "يکي ديگه نخوردش"
،آره ، شرمنده رابي
.اما هميشه اين سوال از من ميشه
:اولش واکنش من اين بود
.برام مهم نيست" بذار ازم شکايت کنند
بذار سعي کنند مادر يه بچه مرده را متهم کنند
"و انوقت خواهند ديد
واقعا شگفت انگيزه که تو نميتوني بگي
...چطور تو و خانوادت تغيير داديد - ...قوانين توهين غذا-
.متفاوته
صنعت غذا نسبت به ساير صنايع
.از حفاظت هاي متفاوتي برخورداره
.ما کلي سوال در مورد اين مريضي گاو داريم
شايد شما پرونده اي که "اپرا" توسط صنعت گوشت
بخاطر يک چيزي که در برنامه اش گفت را
.بخاطر بياوريد
خوردن يک همبرگر ديگر
.آرامش من رو بهم ميزنه
.صبح بخير اپرا - .صبح همگيتون بخير -
از اينکه بالاخره آسودگيت رو مي بيني خوشحالي؟
خب فکر کنم ميتونم اينو بگم ، درسته؟
آره ، ميتونم اينو بگنم .من ميتونم پايان را از نزديک ببينم
در "کلورادو" اين يک جرم است
اگر شما به خاطر توهين به قانون غذا .محکوم بشيد
..پس ممکنه بخاطر انتقاد از
همبرگري که در ايالات کلورادو توليد ميشه
.به زندان برويد
در چندين ايالت کشاورزي سعي بر اين است که
منتشر کردن هر گونه عکس از
عمليات غذاي صنعتي يا عمليات زمين هاي خوراک
.غيرقانوني گردد
در عين حال آنها صورتحسابهاي صاف شده اي را گرفته اند
که "صورتحسابهاي چيزبرگر" ناميده مي شود
که همين کار شما را براي متهم کردن آنها
.خيلي خيلي سخت ميکنه
اين کمپاني ها يه گروه وکيل دارند
و آنها شايد حتي شکايتم کنند با وجود اينکه ميدونند برنده نمي شوند
.تا فقط پيغامي را فرستاده باشند
..."ما بخاطر اظهار "موريس" پار
..."در رابطه با کمپاني "مونسانتو
."و تکنولوژي "مونسانتو" در مقابل "موريس پار
آقاي "پار" ، ما سوابق بانکي شما را ...در اين پرونده
.درخواست کرديم از اين قضيه خبر داريد؟
چيزي که بيشتر از همه من را امروز ترساند
اين حقيقت بود که آنها تمام چک هايي را که من نوشتم
از هر حساب بانکي اي که در 10 سال اخير
.ازش استفاده کردم را در اختيار داشتند
شما صاحب زميني هم هستيد آقاي "پار"؟
.بله - صاحب چند زمين هستيد؟ -
.سه تا
اين کامپيوتر "دِل" را چه مدت داشتيد؟
کدام يکي ها تميزکننده بذر سوياي مشتري ها هستند؟
آقاي "کافمن"؟ - .فقط دانه ها -
،اين مردم فقط مصرف کننده نيستند
.بلکه دوستان شخصي نيز هستند
دانستن اينکه اين ليست متعلقِ به مونسانتو است
.براي من دردناک است
هرولد سين؟
.فقط دانه ها
اين اولين پرونده اي است که
يک کمپاني بذر ، فردي را که فقط بذر تميز مي کند
.را متهم مي کند
پس اگر از اظهارات "مونسانتو" در اين پرونده ،حمايت بشه
،نه تنها "مو" از کار بيکار ميشه
بلکه باعث تحريم تمام کشاورزان منطقه
از کاري که "مو" به عنوان نمونه در پرونده هاي آينده انجام خواهد داد .مي شود
کسي از اين مشتريان مشخصا
بهتون گفتند که آنها نميخواهند ديگه
از سرويس پاک کنندگي شما استفاده کنند؟ - .ران مِريل -
.اين واقعا من را از کار بيکار ميکنه
.مکس لو - .من کارم تمومه -
.جري کافمن بيل زرينگ
.رابرت دوول
ما نظام غذايي را داشتيم که به
،عملکرد پاکدامني اختصاص داده شده بود
،بنابراين تعداد کمي از محصولات را پرورش داديم
،تعداد کمي از گونه ها را
.و تعداد کمي از کمپاني ها را
،و اگر چه شما به صلاحيت ها مي رسيد
.اما سيستم بيشتر و بيشتر خطرناک تر ميشه
.شما بالاخره به يک خرابي مي افتيد
و زمانيکه خرابي به سيستم بياد
.ما هميشه خبر نداريم
کشاورزي توليدي مدرن ، شديدا تابع
.مقدار زيادي از مواد نفتي است
،زمين ما ما در حدود 40هزار گالن سوخت ديزل
.ساليانه مصرف خواهيم کرد
.ما بدون اينکه خبر داشته باشيم ، کلي نفت ميخوريم
،آوردن گوساله به کشتارگاه
.هفتاد و پنج گالن نفت را مي طلبد
بنابراين آنچه را که مي بينيم
اين دستگاه با کارآمد بالا است که
قابليت کنار آمدن با ضرباتي از قبيل
.نوسان در قيمت هاي نفت را ندارد
بهاي غذا در ماه اخير 3.9درصد بالاتر از
.آنچه که يک سال قبل بود ، است
،همچنين ذرت ، يکي ديگر از منابع اصلي غذا
.به ميزان 12درصد ساليانه بالا رفته است
براي مدتي ميتونستيم حبوبات را خيلي ارزان
،در هر جايي از دنيا بفروشيم
کشاورزان کشورهاي ديگر که حقوق نميگيرند
.نميتوانستند با ما رقابت کنند
بنابراين ظرفيت آنها براي پرورش غذاي خودشون
.به خطر افتاده بود
غذاي دنيا در حال تمام شدن است
.و هيچ کسي هم در موردش صحبت نميکنه .ما ذخيره اي را نداريم
.در سرتاسر جهان اعتراضاتي وجود داشته
.بحران غذا تا به الان يک دولت را به سقوط کشانده
ماهي نيست
که داستاني در اخبار نباشه
که اين داستان به صورت قاچاقي
.در مورد چگونگي ساخت غذاي صنعتي رسوخ کرده باشه
...گاوهاي تنبل...براي راه رفتن خيلي مريض يا چلاقند
.بطور وحشيانه اي آنها براي ذبح شدن به پا در مي آيند
ميليون گالن کود غليط خوک
.به پايين رودخانه در حال سرازير شدن است
تزار غذاي دولت گزارش داده
ابزاري بمنظور پيگيريِ آخرين منشا
.شيوع سالومنلا وجود ندارد
،هر بار که يکي از اين داستان ها منتشر ميشه
...آمريکا يه کم بيشتر درس ميگيره
.که در آشپزخانه اي که غذاشون آماده ميشه اصلا چه خبره
...و هر دفعه از درد عبور مي کنند
.و دنبال راه چاره مي گردند
جالب اينجاست که ميانگين مالي مشتري
.خيلي قدرتمند احساس نميشه
آنها فکر مي کنند هر چيزي که صنعت
براي آنها اون بيرون قرار ميده
.بايد مصرف کنند
.باور کنيد اين يه نتيجه عکس کامل است
وقتي ما يک رقم جنس را از اسکنر فروشگاه ،رد مي کنيم
.ما براي محلي يا سازماني راي مثبت يا منفي ميديم
در وال مارت ، نزديک يک سال پيش تصميم گرفتيم
يک آزمايش رايگان "عدم وجود هورمون گاوي" در محصولات .لبنيمون انجام بشه
.ما اين تصميم را بخاطر صلاح مشتري گرفتيم
مشتريهاي انفرادي
بزرگترين کمپاني جهان را تغيير دادند
،و الانم داره ميکنه
احتمالا باعث پايان دادن به
.هورمون پرورشي ترکيبي شد
خوب غدا خوردن در اين کشور
.بيشتر از بد غذا خوردن خرج بر ميداره اين کار پول بيشتري را خواهد طلبيد
.و بعضي از مردم واقعا اين مقدار پول را ندارند
و اين يکي از دلايلي است که ما بايد
،روند سياستمون را عوض کنيم
.تا هويج ها چيز بهتري نسبت به چيپس ها بشوند
مردم فکر مي کنند :"اين کمپاني ها خيلي بزرگ و قوي هستند
"ما چطور اوضاع رو تغيير بديم؟
.اما به صنعت تنباکو نگاه کنيد
اين صنعت کنترل بزرگي بر سياست عمومي داشت
.و اين کنترل شکسته شد
مبارزه عليه تنباکو نمونه کاملي
از طرز رفتار بي مسئوليتي صنعت است
.که ميتواند تغيير کند
تصور کنيد چه ميشد اگر به عنوان يک سياست ملي
مي گفتيم ما تنها در صورتي موفق بوديم
اگر مردمان کمتري در سال آينده نسبت به سال پيش
.به بيمارستان مي روند
اين براي موفقيت چطوره؟
بعدش اين فکر داشتن
...همچين تراکم غذايي و
غذاي خالص بوجود مياد
،که مردمي که آن رو خوردند واقعا احساس بهتري کردند
،انرژي بيشتر داشته باشند
.و به همون اندازه مريض نبودند
.اين يه هدف باشکوهه
.من حقيقت مُردن "کوين" را نميتونم عوض کنم
،وقتي به کسي ميگي يک بچه را از دست دادي
جدا اون طرز نگاه غمگين را دوست ندارم
،که وارد چشمانشون ميشه
.اينکه دلشون بحال من ميسوزه
من خودمم ميتونم يه مهمونيِ همدردي مشتي ،براي خودم بگيرم
.خيلي ممنون .ولي از طرف مردم ديگه بهش نيازي ندارم
چيزي که من از طرف اونا نياز دارم گوش شنوا است
.و کمکِ به من براي ايجاد يک تغيير
،شما بايد درک کنيد که ما کشاورزها
.ما به بازار چيزي رو که بازار تقاضا داره تحويل ميديم
،اگر شما ميخوايد يک شير 2دلاري بخريد
.يه زمين خوراک تو حياط پشتي خونت گيرت مياد .به همين سادگيه
مردم بايد درخواست
.غذاي خوب و سالم را از ما بکنند
.و ما هم تحويل ميديم .من بهتون قول ميدم
.ما مردمان خيلي هوشياري هستيم .ما تحويل ميديم
.فقط همينو بايد ميگفتم
..:: کانال تلگرام و اينستاگرام بلبل جان ::.. .:: Telegram: @bollbolljan ::. .:: Instagram: @bollbolljan_Com ::.
بلبل جان مرجع دانلود فيلم و سريال با زيرنويس چسبيده ‏.:: www.bolboljan.net ::.