..:: ارائه شده توسط وب سايت بلبل جان ::.. ‏.:: www.bolboljan.net ::.
عالی بود
خیلی ازتون ممنونیم
متشکریم
عصرتون بخیر ، آقای یاماماتو
حال بابات چطوره ؟
الان دیگه با هم ، زیر یه سقف زندگی میکنین ، نه ؟
بعضی وقتا ، آرزو می کنم یه کاسه رامن باشم ( رامن : خوراکی حاوی نودل ، سوپ و مخلفات )
اینجوری ، شاید بیشتر بهم توجه می کرد
این چند وقته ، باید بهت ، خیلی سخت گذشته باشه
اخلاقش رو که میدونی چه جوریه
دیگه عادت کردم ، با هاش کنار بیام
اوه ، آره دیگه
عمه ریکو ، برای شام دعوتت کرده
عمو جان ، من دیگه شبیه اون پسر بچه ای که قبلنا باهاتون زندگی میکرد ، نیستم
یه خورده ، خجالت میکشم
خجالت میکشی ؟
عمه ریکو ، مثل بچه خودش تو رو بزرگ کرده
اون موقع که تازه اومده بودی ژاپن ما هنوز باهم ، ازدواجم نکرده بودیم
عروسیتون یادمه
خیلی دستپاچه بودی ، نه ؟
خلاصه اینکه
من توی زندگی ، یه بازنده واقعی ام
همیشه ، بهت حسودیم می شد
توی همه چی ، از من بهتر بودی
وقتی برای کار توی رستورانِ ،کایسکی، مارو ترک کردی
از ناراحتی ، کارد می زدی خونم در نمی اومد
چند تا آشپز، تو اون رستوران بود که داشتن رامن می پختن ؟
امروز ساگرد وفاتشه ، نه ؟
سیر و گشت های خوراک شناسیه میکی
شناخت سنگاپور با گشت و گذار در میانِ غذاهایش
اگه یه خوراک غذایی باشه که بخوام ، پیشنهادش بدم
به هر کدوم از اهالی ژاپن که به سنگاپور استوایی با آب و هوایی مرطوب ، سفر کرده
خوراکِ خرچنگِ تنده
این غذاییه که سنگاپوریا واقعن اون رو مالِ خودشون می دونن
اولین بار تو دهه پنجاه میلادی درست شد
بعدش ، تو دهه شصت میلادی
هوی کوک وای ، یکی از چهار خدایگانِ بهشتی خوراکی ها
این غذا رو ، با اضافه کردن فلفل اندونزیایی و تخم مرغ هم زده ، متحول کرد
خدایگان بهشتی
به پدرانِ علمِ پخت و پزِ کانتونی ، توی سنگاپور ، میگن (کانتونی : اهالی جنوب شرق چین و آسیا)
این غذا ، به طور سنتی ، با نان باگت خورده میشه
اما امروزه ، معمولا با هر نوع نون سرخ شده هم ، سرو میشه
که به سس این خوراک آغشته شده
و خمیری ترد و شیرین بوجود میاد که مکملِ این غذای بی نقصه
من که همیشه ، نونِ بو داده ی اضافه هم ، سفارش میدم
و باهاشون ، تموم اون سسِ خوشمزه رو از رو بشقابم ، صاف میکنم
برای ادویه ها ممنونم ، همین الان به دستم رسیدن
الان توی تاکاساکی نصفِ شبه شما باعث شدین که شکمم ، به غار و غور بیوفته
صبح به خیر
قبل از اینکه سرد بشه ، بخورش
برای غذا ممنونم
ماساتو
سلام عمو جان
ببین ، یه بار دیگه درستش کردم
این چیه ؟
سوپه
یه امتحان نا موفق دیگه برای درست کردن سوپ چینی
این بار ، دیگه ازش مطمئنم
خواهش میکنم امتحانش کنین
داداش
بازم که نخِ دندونمون ، تموم شده
تو رو خدا
داداش !ا
بابا !ا
هی !ا
تمومش به زبون چینیه
ماساتوی عزیزم ، ممنون که وارد زندگیم شدی
کازواوی عزیزم ، دلم برات تنگ شده ، روبراهی؟
ماساتو رو از طرف من ببوس ، برام نامه بنویس باشه ؟ ویی
یه خورده از این روش بریزم
آره ، خوب شد
خیلی خوب شد
آره ؟
باید ، بیشتر مراقبش می بودم
احتمالا خیلی باعث اذیتش شدم
یادمه بچه ی شلوغی بودی تو دوران مدرسه ات
عمو جان
آیا علت اینکه ، قلبِش مثل سنگ بود
به خاطر مامان بوده ؟
چطور میتونی همچین حرفی بزنی
البته که نه
مامانت براش مثل
یه الهه بود
یه الهه ؟
اگه به خاطر مادرت نبود
این مغازه رامن فروشی ، ممکن نبود دووم بیاره
وقتیکه اونا برگشته بودن ژاپن
خیلی سخت تلاش کرد تا یه طعم متفاوت برای غذاش خلق کنه
محصول ابداعی شون مشتریای بیشتری رو به مغازه ما کشوند
با هر کدوم از اون کاسه های نودل اون داشته ، یادش رو زنده نگه میداشته
تو حساب کن
خیلی خب ، بدو بریم
مراقب خودت باش
بهت خوش بگذره
ممنون مادر بزرگ
کوتا اینجا خیالت راحته بچه خوبی باش ، می بینمت
بابا ، نمی خوام با هات بیام
ماساتو ، عجله نکن
در خدمتتون هستم ؟
یه سوپ دنده خوک و نون برشته شده ، لطفا
منظورتون یائو زای گایه ؟
دقیقا ، یائو زای گای
سوپ دنده خوک و نون برشته شده
ژاپنی هستین ؟
بله
حالتون خوبه
خوبم
میتونین ژاپنی صحبت کنین ؟
یه کم
من عاشق سریال اوشین ام
اوشین ؟
آهنگای ژاپنی هم ، خوشتون میاد ؟
بله
از سوپ دنده خوک خوشت میاد ؟
بله
خیلی خوشم میاد
سوپ خیلی خوبیه
سوپیه که مزه اش شبیه رامنه
این بهترین سوپِ دنده خوک ، توی سنگاپوره
خوشحالم که خوشتون اومده
جناب ماساتو ؟
خیلی از دیدنت خوشحالم
ماساتو یاماموتو هستم
حس میکنم خیلی وقته ، همدیگر رو می شناسیم
من میکی ام
بفرمایید یه سوغاتی کوچولو از شهر تاکاساکی
ممنون
قابلی نداره
بفرمایید
باشه
اینجا ، جای مورد علاقه من برای خوراکِ پلو با جوجه اس
حتی گوردون رامسی هم میاد اینجا تا ازشون یاد بگیره
جوجه برشته شده و بو داده شده
یه بشقابم جوانه لوبیا
واو ، شما میتونید چینی هم صحبت کنین
من خیلی ساله که اینجا زندگی می کنم
درسته
ممنون
متشکرم
عالیه
همینطوره
این سس خوراکِ پلو جوجه اس
با فلفل ، زنجبیل و سیر تازه درست شده
به همراه مهمترین ترکیبش که آبمیوه کالامانسیه ( کالامانسی : نوعی مرکبات محلی فلیپینی )
کالامانسی ؟
آشپزهای خبره ، از نوع غلیظ و تازه اش استفاده می کنن
به عنوان جایگزینی برای سرکه برنجه
آها ، فهمیدم
میتونی فقط با بو کردنش ، نظرت رو درباره اش بگی ؟
وای ، عجب بوی عالی داره
حالا پلو رو بو کن
عجب عطری !ا
دقیقا
می بینی که برنج به خوبی پخته شده ، چرا که
همه ی دونه هاش پف کردن ، اما نشکستن و سالمن
عطرش ، مال چاشنی لیمو ، زنجبیل و سیره
و برگ های پاندان که به طور رایجی ( پاندان : نوعی گیاه بومی مناطق استوایی )
تو آسیای جنوب شرقی استفاده میشه بهش طعم میده و خوش رنگش میکنه
برگهای پاندان ؟
حالا یه نگاه به این جوجه بنداز
اونایی که یه لایه ی ژله ای زیر پوستشون دارن بهترین کیفیت رو دارن
امتحانش کن
دیدمش
درسته
شما حقیقتا خوراک پلو جوجه رو خوب میشناسید
میشه امتحانش بکنیم ؟
بفرمایید نوش جان
لذیذه
خوبه نه ؟
واقعا لذیذه
خوشحالم که خوشتون اومده
مزه ی به این خوبیش رو فراموش کرده بودم
من ، اینجا به دنیا اومدم
و با پدر و مادرم ، یه مدتی اینجا زندگی کردم
آره ، بهش اشاره کرده بودی
چند وقت اینجا بودین ؟
تا ده سالگیم
از اون موقع دیگه برنگشته بودی ؟
نه
در واقع
اومدم که دنبال داییم بگردم
مادرم معمولا منو میبرد مغازه شون که توش ، سوپ دنده خوک سرو میشد
هیچ وقت از خاطرم نمیره
این قضیه ، خیلی وقته که ذهنم رو به خودش مشغول کرده
خیلی تند و تیزه ، نه ؟
آره خیلی
اما خیلی خوش مزه است نه ؟ واقعا لذیذه
درسته
سیرش خیلی زیاده !ا
چه چیزی شما رو به سنگاپور کشوند ؟
اومدم اینجا تا ازدواج کنم
همسرتون سنگاپورین ؟
ژاپنی بود
منظورم همسر سابقمه
متاسفم
اشکالی نداره
خیلی خوبه
اینم عالیه
پس باید امتحانش کنم
آره امتحانش کن
میکی
اوه ، ماساتو
اومدم ، یه سری بهت بزنم
ایشون رئیسم آقای هیداکی هستن
از دیدنتون خوشبختم
خوشبختم به سنگاپور خوش اومدید
بفرمایید بشینید
ببخشید
عجب بار با حالیه
خیلی ممنون
ایشون آقای کایسوکه هستن
ایشون مالک یکی از رستورانهای مشهورِ فروشِ رامن ، توی سنگاپورن
آه ، ممنون
ایشون ماساتو یاماموتو هستن
خانواده شون یکی از رستوران های معروفِ فروشِ رامن رو تو شهر تاکاساکیه ژاپن ، اداره میکنن
اوه که اینطور
من ماساتو یاماموتو هستم
از ملاقاتتون خوشبختم ، من کایسوکه هستم
من هم از دیدنتون خوشبختم
آقای کایسوکه سرگذشت جالبی داشتن
از وقتیکه جز نفرات اول طبخ رامن توی ژاپن ، بودن
تا زمانیکه رستوران های زنجیره ای خودشون رو ، اینجا راه انداختن
ایشون حتی زیر نظر سر آشپز های فرانسوی هم تعلیم دیدن
شگفت انگیزه
میکی اوایل کارم ، خیلی سخت بود
واقعن اینجوری بود ؟
توی سال اول به سختی مشتری داشتیم
نگران بودم که باید ، کسب و کارم رو تعطیل کنم
فکر کردم میدونم ذائقه سنگاپوریا چطوریه
اما اشتباه میکردم
خیلی چالش برانگیز بود ، اما تجربیات ارزنده ای برام داشت
پدر من هم ، توی دهه هشتاد ، اینجا سر آشپز بود
برای طبخ رامن ؟
خیر ، در زمینه کایسکی فعال بودن کایسکی : خوراک های سنتی ژاپنی که در وعده های کوچک ، در بشقاب های متنوع سرو میشود
که اینطور
ایشون باید از سر آشپز های پیشگام ژاپنی بوده باشن ؟
رئیسش اون رو در خلال شکوفایی اقتصادی ، به اینجا اعزام کرد
و مشتریاش اغلب ژاپنی ها بودن
خوش آمدید
امروز ، روز تعطیلی منه
این رستوران ، امشب فقط به خاطر شما ، بازه
بفرمایید بشینین
امروز ، کایسکی نداریم اما کایسکی : خوراک های سنتی ژاپنی که در وعده های کوچک ، در بشقاب های متنوع سرو میشود
یه عالمه غذاهای معروف ژاپنی ، براتون سرو میکنیم
ممنون
بفرمایید پیش غذا
خوش مزه اس
خدمت شما ، ساشیمی ( ساشیمی : خوارکی ژاپنی متشکل از تکه های نازک ماهی خام )
به همراه واسابی و سویا سس (واسابی : طعم دهنده یی از گیاهی ژاپنی با مزه ای بسیار تند )
برای شام خیلی ازتون ممنونم خیلی لذیذ بود
خواهش می کنم
امروز روز تعطیلی تون نبود ؟
چرا وقتتون رو با خانواده تون نگذروندین ؟
خانواده ای ندارم اینجا
به همین خاطره که تو روزای تعطیلم
همه جا رو برای ، خوردن سوپ دنده خوک ، زیر و رو میکنم
تو روز تعطیلی بعدیتون
میتونم مهمونتون کنم ؟
تا برای این شام فوق العاده ، ازتون تشکر کرده باشم
یه پیراشکی گوشت خوک بریون شده
بفرمایید ، پیراشکی گوشت خوک بریون شده (پورک بانز : غذایی چینی متشکل از نان حاوی گوشت خوک کبابی )
و کوفته شاه میگو ، کوفته گوشت خوک
کوفته شاه میگو ، کوفته گوشت خوک
کوفته گوشت خوک
و یه پیراشکی گنده
پیراشکی گنده
خیلی گنده
پیراشکی گنده
بفرمایید نوش جان
شروع می کنیم
همیشه آرزو داشتم اینا رو بفهم
مانگای ژاپنی ( مانگا : کتاب داستان های عکسدار ژاپنی )
باشه
بهت یاد میدم
یه بادکنک داشت
یه بادکنک...
از پنچره می اومد داخل
بادکنک ها
بیا بهت یاد بدم چطوری برششون بزنی
اینجوری ... باشه
اینو توی اتاق پدرم پیدا کردم
دفترچه خاطرات مادرم
دفترچه خاطرات ؟
به زبون چینی نوشته شده اما ....
میشه ببینمش ؟
حتما
مادرت ، این دفترچه رو ، توی اولین سفرش به ژاپن
به همراه خودش برده بوده
یه مدت از نوشتن دست کشیده ، اما دوباره شروع کرده
وقتیکه ، فهمیده که مریض شده
یادداشت هایی که ، پیغام های شخصیش به تو بودن
این دفترچه خاطرات شبیه ....
تیکه هایی از خاطرات مادرته که ، بهم دوخته شدن
میفهمی که چی میگم ؟
همینطور برات کلی دستور پخت غذا به جا گذاشته
کوفته قلقلی گوشت خوک ، تخم مرغ بخار پز ، مرغ با ادویه کاری
و سوپ هاش
بساط سوپ های مامان ، همیشه برامون ، به راه بود
دیگه چی توشه ؟
مادرت میخواسته به اختلافش با مادر بزرگت پایان بده
بینشون چه اتفاقی افتاده بوده ؟
وارد جزئیاتش نشده
رویای اینو داشته
که یه روز ، یه عکس واقعی جای این نقاشی رو بگیره
لطفا ادامه بدین
پدرت ، اغلب درباره خونه اش توی تاکاساکی ، تعریف میکرده
می گفته که خیلی قشنگ بوده
توی تاکاساکی یه مجسمه خیلی بزرگ از الهه ی مهربانی وجود داشته
که می تونستی از مجسمه بری بالا
و از چشم اندازِ سرسبزِ اطرافش ، لذت ببری
مادرت نوشته که توی سنگاپور
دنبال جایی بوده که پدرت بتونه به یاد خونه اش ، به آرامش برسه
خیلی قشنگه
میدونم دلت برای خونه ات تنگ شده
من خیلی چیزا رو قربانی کردم تا به جایی که الان هستم برسم
می لیان
میدونم که با آشپزیم میتونم باعث خوشحالی خیلی از آدما بشم
اما فقط ، خوشبختی یه نفر برام مهمه
نمیتونم تصور کنم چه وقت و نیرویی صرف کردی
تا درباره این همه غذا تحقیق کنی
کوکی همیشه میگه این کار مثل پیدا کردن گنج می مونه
کوکی کیه ؟
پسرمه
نه که شکایتی بکنم
اما تنها دلیلی که به دو شغل مشغولم ، اونه
خیلی شبیه خودته
واقعا
خیلی دوست دارم یه روزی ببینمش
همیشه فکر می کردم که وبلاگم ، یه عادت بیهوده اس
هیچوقت فکر نمیکردم که یه روزی بتونم به یکی کمک کنم
اونم با وبلاگم
اگه به خاطر تو نبود من حتی نمیدونستم باید از کجا شروع کنم
اگه اینجوریه ، پس باید هزینه خدماتم رو بعنوان یه راهنمای گردشگری ازت بگیرم
مگه نه ؟
پس لطفا ارزون حساب کن
ببین
کارگرها مجبور بودن کالا ها رو از کشتی ها به انبارها حمل و نقل کنن
خیلی کار سختی بوده و اونا باید توانشون رو حفظ میکردن
اونا وسعشون نمی رسیده که گوشت بخرن
به همین خاطر برای خوراکشون استخوان های خوک رو ، تو سبزیجات چینی می جوشوندن
که اینطور
من یکیو می شناسم که احتمالن فروشنده های قدیمی سوپِ دنده خوک رو بشناسه
واقعا ؟
امیدوارم اونا بدونن که دایی تون ، به کجا نقل مکان کرده
نام نمایشگاه جنگ جهانی دوم
که بر تپه های کارخانه فورد بنا نهاده شده ، تغییر کرد
بعد از واکنش تندی که در جامعه به راه انداخت
بعضی از اهالی سنگاپور احساس میکنن که نمایشگاه سیونان
به تمجید فصلی دردناک از تاریخ این کشور پرداخته
و آسیب رسانده به کسانی که رنج بسیاری برده اند
و تعداد زیادی از نزدیکانشان را در سلطه ی ارتش ژاپن ، از دست داده اند
نام این نمایشگاه از جنگ و میراث آن به
رهایی از سلطه ی ارتش ژاپن ، تغییر یافت
عمو جان اکیو در حال زنگ زدن است
همه این مغازه ها تو کار مواد غذاین ؟
بله
جالبه نه ؟
همینطوره
شیرینی ها رو
همه شون دست سازن
خیلی جالبه
اینجا رو می گفتم
اینجا ؟
آره
داگ باک کوت ته ، تقریبا به معنی جوشونده استخوان خوکه
البته این جوشونده ، در واقع توی محتوای کاسه سوپ نیست
که اینطور
چه جالب
معمولا ، رسمش اینه که بعدش بنوشیش
بعد از خوردن یه وعده سوپِ دنده ی خوک
مشتریا این جوشنده رو سفارش میدادن و با رفقاشون دور هم صرف میکردن
این جوری بود که یه وعده غذایی فقط شکماشون رو پر نمیکرد
بلکه باعث می شد تا با دوستانت دور هم جمع بشی
که اینطور
اون شبیه ،آه ویی ، از سوپ دنده خوک فروشی ،هنگ رونگه،ا
اون موقع خیلی جوون بود
شنیدم مغازه خودش رو ، باز کرده
اسمش چی بود ؟
یادم نمیاد ، هرکار میکنم
وانگ ، اون پسره ی با نمک ، آه ویی ، رو یادته ؟
عادت داشت همیشه منو بخندونه
اسم مغازه اش چی بود ؟
رستوران سوپِ دنده خوکِ تجدید دیدار
بفرمایید نوش جان
یه خرده دیگه جوشونده میخواین
شما چطور ؟
بله
شما چی ؟
متشکرم ، به خودتون برسین
کاری هست بتونم درخدمتتون باشم
یه خرده دیگه جوشونده میخواین
شما چطور ؟
بله
ممنونم
این عکس رو از کجا آوردی ؟
ماساتو
دایی جان
بیا تو
ما برگشتیم
خواهر زاده مه
سلام
خانمم هستن
خاله صداش کن
بفرمایید تو
شما دو تا ، بیاین از اتاقتون بیرون ببینم
بیاین پسر خاله تون رو ببینین
بیاین
سلام کنین
سلام ! سلام
بشینید ، بشینید
بفرمایید بشینین
ممنون
ماساتو ، این یه شام خونگیِ سنگاپوریه
خیلی خوش مزه اس ، دست پختِ همسرمه
از دست پخت تون ممنونم
بیاین ، شروع کنیم به خوردن
خدا برکت بده
ممنون
هی ماساتو به نظرم باید بیای اینجا پیش ما بمونی
ما یه انباریِ خیلی بزرگ داریم !ا
منظورم اینه که یه اتاقِ جا داره !ا
یه اتاقِ اضافه ، اضافه !ا
مشکلی نیست
بی خیال ، موندن تو هتل خیلی گرون در میاد
خجالت ، بی خجالت
میتونی به جاش ، نصف کرایه ات رو به من بدی
شوخی کردم
بیا ، ماهی بخور
این ماهی خیلی گرونه !ا خیلیَم خوش مزه اس
منون
خودتون رو زحمت ندین
سوپ سوپ سوپ بریز
بهش سوپ بده
پدرم اهل ،ته او چو، بود ( ته او چو : منطقه ای در جنوب چین )
یه آشپز بزرگ بود
مادرم یه خانم کانتونی بود ( کانتونی: اهالی جنوب شرقی چین و هنگ کنگ)
اونم آشپز بزرگی بود
خوش مزه اس نه ؟
ماساتو ، باغ وحش سنگاپور رو دیدی ؟
نه
باغ پرندگان جورونگ رو چی ؟
نه
پس اومدی اینجا چی کار ؟
فقط اومدی منو پیدا کنی
دایی جان
میتونین بهم یاد بدین چطوری سوپِ دنده خوک بپزم ؟
میخوام دستور پختش رو با خودم ببرم ژاپن
پس نیومدی اینجا برای تعطیلات ؟
جوون ،سوپ دنده خوک یه غذای آسون نیست
من همیشه به دستپخت مامان
و سوپ دنده خوک شما فکر میکنم
آخرین بار که پدرت ازم دستور پخت سوپِ دنده خوک رو درخواست کرد
من تموم راه و روش های تهیه اش رو ، براتون فرستادم
مشکلی هم نبود
هرکی خورده بود ، ازش راضی بود
والدینم که فوت شدن
همیشه میخواستم ، برای زنده نگه داشتن همیشگی یادشون بتونم سوپ دنده ی خوک رو بپزم
دایی جان
میشه یه چیزی ازت درخواست کنم ؟
اوه ، تو این همه راه از ژاپن اومدی
هرچی میخوای بدونی بپرس
من دفترچه خاطرات قدیمی مادرم رو پیدا کردم
توش از مادر بزرگ یاد کرده بود
چرا هیچوقت ندیدمش ؟
بیا
بنوش
وای این چیه دیگه ؟
امتحانش کن
باشه پس ، بذار بچشمش
چطوره ؟
فوق العاده اس
خوشحالم خوشت اومد
واقعا عالیه
چی هستش ؟
بهش میگن خوراک کله ماهی با ادویه کاری
اون رو یه آقای هندی تو سنگاپور ابداعش کرده
حدس می زنم که وجود تنوع نژاد ها و فرهنگ ها توی سنگاپور
دلیل این همه دستپخت های غذایی متنوعه ی اینجاست
بله ، نظرتون کاملا درسته
تعداد زیادی از دستفروش های سنگاپوری
غذا ها شون رو روی این چرخ دستی ها تو خیابونا میفروختن
سوپ دنده خوک و رامن فروششون رو از همین غذاهای خیابونی شروع کردن
ارزون بودن و غذای اصلی کارگرها بودن
اما حالا دیگه عمومیت پیدا کردن و به غذاهای بین المللی تبدیل شدن
میدونستی که رامن تا اندازه ای یه غذای جدید توی ژاپن محسوب میشه ؟
تو گذشته ها این قدر معمول نبوده
اوه آره ، قبلنا بهش نودل چینی میگفتن نه ؟
وحالا رامن ، یکی از مشهورترین غذاها ، توی ژاپنه
هیجان زده نیستی که بالاخره میخوای یاد بگیری چطوری سوپ دنده خوک ، درست کنی ؟
دلیلی که اومدم سنگاپور ، همینه
تو دیوونه و شیفته اشی مگه نه ؟
مثل رامن می مونی ، ترکیبی از دستپخت ژاپنی و چینی
اینجوری فکر میکنی ؟
آره
بهترین اجزای این فرهنگها ، توی خونته
امیدوارم اینجوری باشه
بله
ماساتو
آماده شو بریم
بیدار شو
اینجا آشپزخونه است
خب ، ماساتو
باید تازه ترین دنده ها رو انتخاب کنی
تازه هاش ، خون آلودن
خونی ، باشه
آره
باید به قطعات پنج سانتی خردشون کنی
پنج سانتی
درسته
باشه باشه
تموم دنده های اینجا برای درست کردن سوپ لازمه
این چیزیه که اون موقع ها می خوردی
این دنده ها کاملا تازه ان
همینطور اثر خون روشن هست هنوز
و گوشتش باید لطیف و ترد باشه
میبینی ؟ ترد و لطیف
انعطاف داشته باشه ؟
بله ، انعطاف پذیر باشه ، انعطاف پذیر
اول میریم سر وقتِ پختنِ سوپمون
برای حداقل پنج ساعت می جوشونیم اش
پنج ساعت
بله
این جوری سوپمون خیلی خوش مزه میشه
خوش مزه
و تر و تازه
تازه
بعد بهش فلفل اضافه می کنیم فلفل
که مال سواراکِ مالزیه (سواراک : یکی از استان های شمالی مالزی )
سواراکِ مالزیه
بهترینه
سواراک ؟
بله
رطوبت هوای سنگاپور خیلی بالاس
فلفل به نفس کشیدن آدم توی این هوای مرطوب کمکم می کنه
باشه
و همچنین سیر
باید از سیر کهنه استفاده کنیم
قدیمیاش بهتره
مثل شما
بعدش نوبت نمکه ؟
بعد از اینکه به مدت پنج ساعت جوشید
یه مقدار دنده خوک دیگه میریزیم توی غذا
روی شعله کم برای پنج ساعت دیگه می پزیمش
روی شعله کم ، برای پنج ساعت
برای پنج ساعت
دنده های خوراکی توی سوپ رو
برای چهل و پنج دقیقه می پزیم
چهل و پنج دقیقه
بله
بعد از چهل و پنج دقیقه آبش کاملا به جوش میآد و قل قل قل می کنه
شعله رو کم می کنیم
و با شعله کم می پزیمش
چرا اسم این نوشیدنی رو گذاشتیم باک کوت ته ؟
چون این یه سنته که بعد از خوردن دنده خوک باید چای چینی نوشیده بشه
یادت باشه
وقتی چایی رو میخوای بریزی باید تو همه استکان ها در جهت عقربه های ساعت بچرخونیش
جهت عقربه های ساعت اینجوری
فهمیدم
تمومه
باشه
بیا
امتحانش کن
ممنون
به سلامتی
فوتش کن قبل اینکه بنوشیش
فوت کن
فوت
بنوش
خوش مزه اس
خوب بود
عالی
خب ، بیا
بیا سوپ دنده خوکمون رو بخوریم و بعدش به نوشیدن چای بپردازیم
بسیار خب
تو تا ملاقه دیگه ؟
بله تقریبا
یه کم بیشتر
یه کم بیشتر ؟
اینقدر بسه ؟
کافیه
بیا شروع کنیم
عالیه
معرکه اس
چطوره ؟
دهنم آب افتاده
یکم دیگه آماده خوردنه
همنطور که ازت انتظار داشتم
شما دو تا یه تیم فوق العاده این
اینجوری فکر می کنی ؟
بعضی وقتها ، دست به هیچی نمی زنه
امروز حسابی سر کیفه
مامان تو که خودت بهترین دستپخت رو داری
واقعا به کمک من احتیاجی نداری
اوه مرسی ، اما بله که احتیاج دارم
البته که دارم
امشب میتونم از یه غذای عالی خونگی لذت ببرم
من غذامو خوردم
خیلی ممنون از آشپزیت
ممنون
دیگه می رم که بخوابم
شب به خیر
خیلی پسر عاقلیه
همینطوره
شما ها همیشه با هم اینطوری هستین ؟
چطوری؟
بی‌رودربایستی و بی شیله پیله ؟
تو ژاپنی ها معمول نیست ؟
میشه اینجوری گقت
من همیشه وقتی مامانم داشت آشپزی می کرد
توی آشپزخونه باهاش بودم
پیش بندش رو ول نمی کردم
بعد از اینکه ، مادرم به رحمت خدا رفت
بدون اینکه پیش بندش رو بغل کنم ، نمی تونستم بخوابم
پیش بندش بوی شیر و آرد گرفته بود و من رو یاد اون می انداخت
و با وجود اینکه خیلی کثیف شده بود نمیذاشتم کسی اون رو بشوره
برام خیلی با ارزش بود
هنوزم همیشه همراهمه
من عاشق اینام
به خودت برس
مزه نارگیل میده
خیلی خوشمزه اس
شما دو تا ، یادتون باشه چی بهتون گفتم
و به خاطر تو ، من تموم تلاشم رو می کنم
بقیه اش به شانست بستگی داره
باهاش مهربون باش ، باشه ؟
باشه
مامان
به به همه تون اومدین
بفرمایید داخل
مادر بزرگ !ا
بفرمایید تو
یه مقدار مواد غذایی آوردیم تا یه غذای خوشمزه درست کنیم
چرا خودتو به آشپزی مشغول کنی وقتی این همه سرت تو مغازه شلوغه
می تونیم بریم برون غذا بخوریم
اشکالی نداره
ایشون کی هستن ؟
یکی از کارگرا تونه ؟
چه جوونِ خوشتیپی هم هست
شبیه مانکن های کره ای هستین
اسمتون چیه ؟
مامان ، اسمش ماساتو عه
ماساتو چی؟
پسر می لیانه
سلام ، مادر بزرگ
مادر
مادر در رو باز کن
بیا و نوه ات رو ببین
خیلی مسخره اس
میخوای با یه اجنبی ازدواج کنی
همونیه که هر هفته می اومد مغازه ؟
جقدر می شناسیش؟
سنش هم که ازت بیشتره ؟
تو که چیزی ازش نمیدونی ؟
حتما زن و بچه ام داره تو ژاپن
نه ، نداره
ما الان یه سال و نیمه که با همیم
یه سال و نیمه که با همین ؟
و تو حالا داری به من میگی ؟
توی دلت
این آقا خیلی از مادرت مهم تر بوده ؟
متاسفم ، مامان
تو که میدونستی چرا خونواده ما اینقدر از ژاپنی ها بدشون میاد
اونا پدر بزرگت رو کشتن
حالا می خوای با یکی از اونا ازدواج کنی ؟
مامان ، اون مال خیلی وقت پیشه
این خوب نیست که خواهرم یکیو پیدا کرده که دوستش داره ؟
حالا دیگه شما دو تا با هم بر علیه من دست به یکی کردین ها ؟
خواهر جان
واقعا می خوای ، کازوو، رو ول کنی ؟
چه انتخاب دیگه ای دارم
یه انتخاب بیشتر نداری
باید پیروی دلت باشی
میتونم اینو بهت بگم که ،کازوو، واقعا دوستت داره
باهاش ازدواج کن
اما مامان میگه اینجوری عاقَم میکنه
بعد از یه مدتی ، فراموشش میکنه
اینجوری فکر می کنی
پس به این خاطر ، ازدواج کرد ؟
به خاطر اطمینان دادن شما ؟
من اشتباه میکردم
فکر می کردم مادر بزرگت ، فقط داره سعی میکنه مادرت رو بترسونه
اما اوضاع بدترم شد
قوم و خویشا شروع کردن ، پشت سرشون به حرف زدن
بعد از ازدواجِ مادرت
مادر بزرگت دیگه باهاش حرف نزد
این چه کاریه !ا
ماساتو
من که بهت یاد دادم چطوری سوپ دنده خوکِ خونوادگیمون رو بپزی
یه چیزیو بهم قول میدی
مادر بزرگ رو بی خیالش شو
یادم میاد داشتیم از جاده ی روبروی پل میرفتیم پایین
و پدرم جلوتر ازمون میرفت
من پشت سرش می رفتم
درحالیکه به آدمایی که مرده بودن یا در حال جان دادن بودن نگاه می کردم
و بویی که از آدم های مرده و اجساد پوسیده شده به مشام میرسید
همه جا غرق دود بود
گرد وغبار اطرافمون رو پوشونده بود
از کنار یه خانم چینی رد شدم
یه بچه بغلش بود که داشت گریه میکرد
فکر کردم آه طفلی ، گرسنشه
رفتم و برداشتمش و با خودم بردم
پست های امدادی ، در اطرافمون زده شده بود
بچه رو بهشون سپردم
بعد از اینکه بچه رو بهشون دادم یه نگهبان ژاپنی اومد پایین
رفت پیش پرستار و بجه رو ازش گرفت
فکر کردم که بچه رو گرفته که بهش کمک برسونه
میدونی چکار کرد ؟
بچه رو انداخت توی هوا
و گذاشت بیوفته روی تیغه ی شمشیرش
و دیدم که خون به هوا پاشید
به شدت ترسیده بودم
نمی تونستم اونچه به چشم دیده بودم رو ، باور کنم
فکر کردم دچار توهم شدم
فکر کردم حتما خیالاتی شدم
بار اولی که اومدم تاکاساکی
از ترس و غم و غصه ، بارها گریه کردم
اما یواش یواش ، تونستم خودم رو تسکین بدم
الهه بخشش و مهربانی تاوانِ خلاصی از رنج و عذاب را بر دوش میکشه
که باید گذشت کرد و یادش رو گرامی داشت تا بشه از رنج و عذاب ، رهایی پیداکنی
ژاپنی ها معتقدند که عروسکِ ، داروما ، می تونه آرزوهات رو بر آورده کنه ( داروما : عروسکِ سنتیِ ژاپنی و نمادی برای بخت و اقبال)
و هنگامی که آرزوت برآورده میشه
باید یه چشمِش رو رنگ کنی
یاد گرفتم که وقتی زندگی آدم خیلی سخت میشه
چاره ی کار ، پناه بردن به زیبایی های طبیعته
این کار باعث تسکینمون میشه و ما رو از واقعیت های تلخ زندگی محافظت میکنه
البته که ، می دونیم هیچ چیزی برای همیشه ، ابدی نیست
ناپایداری موجود در طبیعت ، به ما یاد آوری می کنه که زندگی خیلی حساس و آسیب پذیره
زندگی به سرعت میگذره
و ما باید از چیزای با ارزشمون محافظت کنیم و براشون بجنگیم
من تو مسیر پر خطری قدم گذاشتم
اما ایمان دارم که تصمیم درستی گرفتم
مادرم همیشه ، اراده محکمی داشت
وقتی پدر فوت شد ، کسب و کارمون رو بر عهده گرفت
اون موقع ها ، بعضی از مشتریا میگفتن
بدون شوهرش که اهلِ ، ته او جو ، بود ( ته او چو : منطقه ای در جنوب چین )
این زن کانتونی نمیتونه از پس درست کردن یه سوپ خوب دنده خوک بر بیاد ( کانتونی: اهالی جنوب شرقی چین و هنگ کنگ)
اما اون حتی ، بهترشم رو درست کرد
مادرت باید خیلی سختی کشیده باشه
اون نه تنها سختی کشیده بود
بلکه از همه عالم و آدم ، عصبانی بود
خواهرم شیش ماه بعد از اینکه مریض شده مرد
برای پدر مادرا خیلی وحشتناکه که بچه اشون رو به خاک بسپرن
اون حتی نتونست ، می لیان ، رو برای آخرین بار ببینه
فکر نمیکنی چقدر دردناکه ؟
ماساتو
به نظرم دیگه بسِته
به نظرت ، مادر بزرگم آدم نفرت انگیزی نیست ؟
این خانم لی
مادرم ، چرا باید این همه زجر می کشید ؟
اون که هیچ کاری بدی نکرده بود ؟
یه گیلاس دیگه بده
دیگه کافیه
خواهش میکنم یکی دیگه بریز
چطور تونستی با دختر خودت ، اینجوری رفتار کنی ؟
یه کلمه از حرفات رو هم ، نمی فهمم
مگه آزار داری ؟
برو پی کارت
وایستا ، یه لحظه صبر کن
به خاطر تو
این ، تموم چیزیه که ازش برام مونده
نمیخوای بدونی این چیه ؟
دفترچه ی خاطراتِ مادرمه
سرتاسرش ، پره از رنج و اندوه
از اینکه عذابش می دادی ، لذت می بردی ؟
فقط به خاطر اینکه پدرم ، یه ژاپنی بوده ؟
گناهش این بوده ؟
چه اهمیتی داشته که اهل کجا بوده ؟ ها ؟
خب که چی ؟ چرا من الان اینجام ؟
من برات هیچی ام ؟
چطور جرات میکنی صدات رو ، رو من بلند کنی ؟
تو چی میدونی؟
به خاطر تو
مامانم ، تو رنج و اندوه مرد
من موندم و هیچی
اونا عاشق هم بودن
بگیر خودت ببین
برو ، برو ردِ کارت
میکی : دیشب به سلامت رسیدی خونه ؟
سلام
دیر وقته ، چیکار میکنی؟
برای مادر بزرگ غذا می پزم
اون این همه ازت شاکیه
و تو میخوای براش غذا بپزی ؟
قبولش نمی کنه
حالا سعیم رو میکنم
به خاطر مامانَم ، هم هست
هی
چرا مرغا رو میذاری تو
میخوام یه رامن مخصوص برای مادر بزرگ درست کنم
مخصوص اِش چه مدلیه دیگه ؟
ترکیب رامن با سوپ دنده ی خوک
سوپ رامن ؟
چه ایده ی خوبی
ببین ، میشه منم کمک کنم ؟
آقای کیسوکه
خوش اومدید
عجب رستوران نازی
بریم تو کارش ؟
حتما
اینارو برات آماده کردم
خیلی از کمکتون ممنونم
میدونم که چقدر سرتون شلوغه
اصلا مساله ای نیست
راستی ، آقای کیسوکه ، یه طعم جدید درست کردم
سوپه ؟
بله
نظرتون چیه ؟
خیلی خوش مزه اس
خیالم راحت شد
برای این عصاره گوشت ، به نظرم باید از نودل های نازک استفاده کنیم
نودل های صاف و نازک
پس باید آب بیشتری بریزم ؟
علاوه بر میزان آب
باید درباره انتخابِ نوع آردی هم استفاده میکنی ، دقت کنی
مخصوصا تو آب و هوای مرطوب سنگاپور
فهمیدم
عالیه
خوشحالم اینو میشنم
مامان ، ماساتو میخواست به خاطر اون شب ازت عذر خواهی کنه
اون ازم خواست بهش یاد بدم چطوری سوپ دنده ی خوک درست کنه
اون برات یه غذای مخصوص درست کرده
و امیدواره که اون رو ببخشی
یه جای خالی توی قلبم هست که نمیتونم اونو با هیچی پر کنم
فکر و ذهنم ، یه ریز درگیر گذشته اس
رویای اینو دارم ، که به اون روزای خوب قدیم ، برگردم
مادر و داداش کوچولوم
دلم تنگه برای طوری که باید با هم می بودیم
من ماساتو هستم
خیلی خوبه
میشه بیشتر بهم زبون چینی یاد بدین ؟
بله
من دیوونه هستم
دیوونه ؟
من دیوونه هستم
هی ، دیوونه !ا
یه نفر اومده به ملاقاتت
من دیوونه هستم
میخوام بهت یاد بدم چطوری این غذا ها رو درست کنی
ادویه کاری
کاری ؟
تکه های کوچیک
درسته
همون مقدار
بله ، بله
یواش بهمش بزن
بهمش بزن ؟
فهمیدم
ممنونم
ممنون برای غذا
عجب مزه ای
نوش جونت
مامان
خیلی متاسفم
سلام ، یه میز برای دو نفر ؟
از این طرف لطفا
خوش اومدید
شروع کنیم به خوردن
خوش مزه اس
..:: کانال تلگرام و اینستاگرام بلبل جان ::.. .:: Telegram: @bollbolljan ::. .:: Instagram: @bollbolljan_Com ::.
بلبل جان مرجع دانلود فيلم و سريال با زيرنويس چسبيده ‏.:: www.bolboljan.net ::.