خب برای شما که سال‌ها مربیگری ‌کردین
مهم‌ترین درسی که از رهبری گرفتین چی بود؟
اولیش اینه که...
برای بهتر شدن باید محدودیت‌هات رو تغییر بدی
و وقتی محدودیت‌ها تغییر می‌کنن
بد به نظر می‌رسی و شکست می‌خوری.
و در وست پوینت،
یاد گرفتم که شکست هیچوقت سرنوشت نیست.
به عبارت دیگه، وقتی دست رد به سینتون می‌زنن
دلیلش رو پیدا کنید و تغییرش بدین
درس بعدی اینه که تنهایی به جایی نمی‌رسید.
تیمی کار کنین.
اطرافت رو با افراد خوب پر کن
و گوش دادن رو یاد بگیر.
اگه فقط صحبت کنی چیزی یاد نمی‌گیری.
و صحبت‌های درست و واقعی داشته باش
بهونه نیار.
راه حل رو پیدا کن.
مجبور نیستی خودت اون رو بفهمی.
من همیشه دوست داشتم بخشی از یه تیم باشم
و صددرصد دلم می‌خواست رهبر اون تیم باشم.
می‌دونی...
رهبر بودن خیلی جالبه.
خوب شد.
..:: ارائه شده توسط وب سايت بلبل جان ::.. .:: www.bolboljan.net ::.
لعنت بهت پسر خاله
یا خداااا
امیدوارم شوخی باشه
هی، چنگال
نه نه. اسم من ریچارده.
باشه
من گرت‌ام، پیشخدمتم.
تو چنگالی
پیراهنتو عوض کن
سرآشپز، کار چنگال‌ها تمام شد؟
بله سرآشپز. تقریبا. بذار یه چیزی بپرسم
همه روز اول کاریشون فقط این چنگال‌های تخمی رو برق می‌ندازن؟
-هفته اول آره. -هفته؟
هفته اول چنگال برق می‌ندازی.
و اگر خوش شانس باشی، می‌ری سراغ قاشق.
می‌شه کمتر هم فحش بدی، لطفا؟
-تا کی قراره اینجا باشم؟ -یک هفته.
بسيار خب.
می‌خواین چنگال تمیز کنم؟ باشه.
نمی‌خوام با زود برگشتن به خونه
به پسر خالم حال بدم
می‌تونم یه پا بایستم و کارمو بکنم.
وایسا ببینم...
داره تو رو با کار کردن
تو بهترین رستوران دنیا تنبیه می‌کنه؟
آره. منو با مستخدم بودن تنبیه می‌کنه.
عالیه. پس بذار بهت یه مأموریت بدم.
اونا رو خوب خشک کن.
اون رگه‌ها رو می‌بینی؟ خوب نیستن.
مرسی تازه‌کار
-رئیس کجاست؟ -کدوم یکی؟
رئیس بزرگه. کاپو. تری
سرآشپز تری همیشه درحال مراقبته.
لعنت بهت پسر خاله
♪ سپیده‌دمه و من بیدارم ♪
♪ تا بتونم پول به خونه بفرستم ♪
♪ از اینجا تا ماه ♪
♪ مثل دیسکوتک می‌لرزه ♪
♪ حالا چمدونم رو بستم ♪
♪ برای مسافرت ♪
♪ به خوشبختی نگاه می‌کنم ♪
♪ عطر می‌زنم ♪
♪ حدس می‌زنم هیچ کس نمی‌دونه ♪
♪ تا کجا خواهم رفت، من می‌دونم ♪
♪ پس ساعت شش می‌رم ♪
♪ خیلیا رو تو پارکینگ می‌بینم ♪
♪ هریت هندرشات ♪
♪ عینک آفتابی زده ♪
♪ اون منتظره ♪
♪ با شیشه و بتن و سنگ ♪
♪ این فقط یه ساختمونه ♪
♪ خونه نیست ♪
♪ و سر من ♪
♪ 50 فوت ارتفاع داره ♪
♪ اجازه بده بدن و روح من ♪
♪ راهنمای من باشه ♪
هی گرت. سرآشپز
خیلی وقته دارم این کارو می‌کنم
می‌شه... ظرف‌ها رو بشورم یا کار دیگه‌ای بکنم؟
نه، ما بهترین ماشین ظرفشویی دنیا رو داریم.
اینجوری فقط سرعت کار رو پایین میاری.
اون تمیز نبود
من نه ساعته که دارم این کار رو انجام می‌دم.
فکر کنم می‎دونم تمیزی چیه.
دارم می‌گم تمیز نیست.
اون هم تمیز نبود لطفا کارت رو درست انجام بده
هی. این‌ها فقط یه مشت چنگال‌ان.
برو بیرون
فکر می‌کنی این کار تو لول تو نیست؟
مرد، من 45 سالمه و دارم چنگال تمیز می‌کنم.
هیچ‌کس ازت نخواسته اینجا باشی.
فکر نکنم کسی اسمت رو یادش باشه
خسته نباشی!!!!
فکر می‌کنی نمی‌دونم استخدام شدن
از زمان کووید چقدر سخت شده؟
ما از این مشکلات نداریم.
واقعا اینجا بودن به نظرت انقدر خوبه، ها؟
آره.
-چرا؟ -چون من اینجا رو دوست دارم ریچی.
من اینجا رو خیلی دوست دارم رفیق
می‌دونستی 12 سال پیش که این رستوران افتتاح شد
همون سال برنده بهترین رستوران دنیا شد؟
و سه ستاره‌اش هم حفظ کرده
چون ما یه لیست انتظار طولانی داریم.
پنج هزار نفر در هر لحظه منتظرند.
چهرشون رو وقتی وارد اینجا می‌شن دیدی؟
دیدی چقدر از دیدن ما خوشحالن
و ما چقدر باید برای خدمت بهشون مشتاق باشیم؟
برای اینکه اینجا همیشه توی بورس باشه 200 نفر لازمه.
و هر لحظه یکی از اون افرادی که توی صف منتظرن
می‌تونن اینجا غذا بخورن.
وقت و پول خودشون رو اینجا خرج کنن.
متاسفم داداش، اما باید...
چند تا چنگال بدون لک داشته باشیم.
هر روز اینجا مثل مسابقه جام برتر عجیب‌وغریبه.
تو مجبور نیستی اینجا رو تحمل کنی، ریچی.
ولی باید به من احترام بذاری باید به کارکنان احترام بذاری.
باید به مشتری‌ها احترام بذاری.
باید به خودت هم احترام بذاری
احترام می‌ذارم.
خوبه. داخل می‌بینمت.
پی‌ او ‌ان‌های امشب ...
کیمبرلی فاکس، دادستان بخش شهر شیکاگو.
-موریس چیکس ... -پی‌او‌ان چیه؟
مهمانان ویژه
... و همچنین
بو برنهام. کمدین و نوازنده
روز 29ام ساعت 7:15، تیم و جیل پری رو داریم.
هر دو معلم دبیرستان المهرست هستن.
از اینستاگرام جیل فهمیدیم،
رویای اون همیشه غذا خوردن توی یک رستوران سه ستاره بوده.
و اشاره کردن که "براش رسیدن بهش پس‌انداز کردن."
می‌خوام امشب از جون و دل مایه بذارم.
برای همه مخلفات و خاویار بذارین لطفا.
بازدید آشپزخونه
و همینطور بازدید شامپاین توی سالن.
و بچه‌ها، ما نمی‌ذاریم این افراد حتی یک دلار خرج کنند.
به کسی صورتحساب ندین.
می‌خوام دیوونشون کنم.
سرآشپز
آخرین نکته...
هنوز هیچ‌کس لکه‌ها رو گردن نمی‌گیره
می‌خوام اینو نشون بدم که گردن نگرفتن و عذرخواهی نکردن...
از داشتن لکه‌های زیاد هم بدتره
ما بچه نیستیم. اشتباه کردن اشکالی ندارد.
عادیه که وسایل رو لکه دار کنیم اما باید فورا، تماما و باصداقت
مسئولیتش رو بپذیریم.
کسی صحبت بیشتری راجع بهش داره؟
بعضی از منوها آپدیت شدن
به گفته سرآشپز تری،
رول اردک داریم
با انگور کونکورد غلیظ...
به جای گیلاس.
غذای جدیدی به منو اضافه می‌کنیم.
شش پرس غذاست
خرچنگ دانجنس با گریپ فروت و شامپاین.
-در مورد لکه صحبت کردی؟ -خیلی زیاد.
می‌دونم شاید مسخره به نظر برسه.
من مجبور شدم که این کلمه لعنتی "لکه" رو
از دو روز گذشته تا الان 20 بار در روز بگم
اما مجبور شدیم که بشقاب لکه‌دار رو برگردونیم
چون ظرف با سس خرمالو لک شده بود،
که کل مجموعه رو به گند کشید چون مجبور شدیم اون رو به یه میز چهار نفره ببریم،
که یعنی باید سه بشقاب دیگه رو هم شبیه بشقاب لکه‌دار می‌کردیم
که همین کار 45 ثانیه از وقتمون رو گرفت.
-چهل و هفت ثانیه -چهل و هفت ثانیه
حالا، اگر قراره همچین زمانی از ما گرفته بشه
مطمئناً بهتره خودتون مسئولیت لک رو بپذیرین
چون مطمئنیم که عواقبش رو می‌بینید.
حالا برگردین سر کارتون!
لعنت بهت گرت!
بله سرآشپز لعنت به من
سلام
سلام. سلام. چطوری؟
خوبم.
عالی‌ام
چه خبره؟ ایوا حالش خوبه؟
نه، اون عالیه. خیلی عالیه.
جیمی...
بلیت‌های کنسرت تیلور سویفت رو گرفتم.
-جدی؟! -آره
عالیه خیلی هیجان‌زده می‌شه.
-آره می‌دونم؟ -باور نکردنیه.
سه تا بلیت گرفتم اگر می‌خواهی تو هم بیا.
اجباری نیست.
نه نه نه. من من...
خیلی ایده خوبیه. خیلی ایده خوبیه.
من... من فقط...
می‌دونم که سرت حسابی شلوغه، واسه همین خواستم یه چیزی رو بگم
گفتنش یکم سخته.
باشه
خوبی؟
خوبم. آره خوبم...
فقط می‌خوام از خودم بشنوی
منظورت چیه؟ چی رو بشنوم؟
فرانک به من پیشنهاد ازدواج داد.
چی گفتی؟
قبول کردم.
اون واقعا پسر خوبیه.
عالیه تیف
ممنونم
می‌خوام بدونی که...
هیچی بینمون تغییر نمی‌کنه.
عالیه
میدونی. و...
من...
دوست دارم.
سلام، ببخشید که مزاحم می‌شم.
فقط خواستم بهتون خبر بدم، که امشب مهمان ما هستید.
خیلی ممنون که با ما غذا خوردید
اوه، خدای من.
باشه.
جدیه؟
امروز کارت فرق می‌کنه. لباست رو عوض کن.
دیگه چنگال تمیز نمی‌کنم؟
نه.
خوب شدی.
یه جورایی شبیه زره‌ست
آره خب اصلشم همینه
با میزهای 10، 20، 30، 40 و به همین ترتیب شروع کن.
رزرو‌ها رو با فاصله 15 دقیقه‌ای ثبت کن
تا آشپزخانه دستپاچه نشه.
از میزهای دو نفره شروع کن، بعد چهار نفره و الی آخر.
خدمتکارها دمای اتاق رو تنظیم می‌کنن.
ارتباط برقرار می‌کنن.
اگر نمی‌تونن صحبت کنن پس چطور این کار رو انجام می‌دن؟
اینم از هاماچی.
می‌بینید که در نیتروژن مایع
منجمد و جمع شده است،
و با ژل ریحان سرو می‌شه.
نوزده نفرشون یه مشت احمقن.
Bogeys میز 19. زود باشین.
سرآشپز
سرآشپز، این همه رنگ مختلف معنیشون چیه؟
نارنجی یعنی حساسیت غذایی
رنگ زرد خارج از شهره. سبز مشتری VIP
و آبی یعنی بازدید آشپزخانه.
اون یادداشت‌ها چطور؟
میز 15 می‌خواد زودتر غذا بخوره، پس غذاش رو زودتر آماده می‌کنیم.
بیست و سه می‌خواد دیرتر بخوره،
پس ما یه پیش‌غذا براشون می‌بریم تا آشپزخونه هم دستپاچه نشه.
بیست و دو دوست نداره مردم باهاشون صحبت کنن.
-تو از کجا همه اینا رو میدونی؟ -چیا رو؟
در مورد غذا خوردن مردم؟
ما یک کارمند مشخص داریم
که در مورد مهمان‌ها تحقیق می‌کنه.
آره. لعنتیا رو استراق سمعشون می‌کنین.
-این تیک زدن‌ها‌ چیه؟ -فهرست انتظار
وقتی که کسی جواب نمی‌ده یا کنسل می‌کنه،
یکی دیگه رو جاشون می‌ذاریم
چگونه به این سرعت می‌رسن اینجا؟
ماشین براشون می‌فرستیم.
چه گنگستری.
دیوونه‌کننده‌ست. چطور کل روز این کارها رو می‌کنی؟
باید اون گوشه بایستی
و حداقل یه دقیقه دست از سر کچلم برداری.
میز پنج، عرق‌کشی.
حواستون به میز 4 باشه.
- میز بیست و چهار 5 دقیقه دیگه می‌رسه - سرآشپز.
میز 2 منتظر پیش‌غذاست
سریع‌تر براش ببرین لطفا، ممنونم.
میز دوازده داره میره برش دار دیگه.
-یه ثانیه هم هدر ندین. - سرآشپز.
سفارش 3 بره به میز 21.
-دو تا هاماچی رو بردارین لطفا. - سرآشپز.
میز هشت 5 نفر
لطفاً میز پنج رو سه بار چک کنید.
-حساسیت به شکلات سفید دارن -سرآشپز.
-هر شب روز کسی رو می‌سازی. -چی؟
ازم پرسیدی که چطور می‌تونم این کار رو انجام بدم خب اینطوری می‌تونم.
فکر کنم متوجه روالش می‌شم
خوشحالم.
ممنونم.
-سفارش 3 بره به میز 21. - سرآشپز.
اوه، یک دقیقه. دسر روی میز رو بردارین لطفا
برین میز نوزده. برین میز بیست.
-سفارش 18 رو نگه‌دارین - چشم سرآشپز
متشکرم. روز 24ام تولد داریم.
یک کیک، شمع و دو بادکنک بردارید لطفا.
به میز 31 برسین
میز سی و سه، برو.
لطفا واگیو رو بردارید.
-و میز 19 چهار نفر. -سرآشپز.
305، کمک، لطفا.
کمک من، سرآشپز؟
کمک گرت، لطفا.
-برو دنبال گرت -بله سرآشپز.
دارم رد میشم
باشه.
این چای هیبیسکوسه
که دورش از لقمه‌های کوچک پر شده.
و قسمت خاصش ابر هیبیسکوس.
زیباست.
چطور باید بخوریمش؟
قسمت مورد علاقمه
بامزه‌ست.
-لعنت به من -حواست به زبونت باشه
حرف دلمو زد.
لذت ببرید.
متشکرم.
اوه، خدای من. شروع کنیم؟
سرآشپز تری دوباره کار خودش رو کرد.
-سرآشپز! -آروم باش.
-سرآشپز -برو
مهمان میز شماره 9.
امیلی شنید که به خانواده‌اش گفته
از اینکه که شیکاگو رو ترک می‌که
و هنوز دیپ دیش رو امتحان نکرده ناراحته.
فهمیدم. ممنونم.
آهسته، میز هشت و نه.
سورپرایز برای میز نه.
-سرآشپز. -سوپرایز چیه؟
حدس بزن
می‌خواین براش دیپ دیش ببرین؟
نه.
-چی شده رفیق؟ -سفارشم رو می‌خوام به اسم ریچارد.
دارم رد می‌شم.
دارم رد می‌شم. پشت رو بپا.
پشت رو بپا، الیور. پشت رو بپا.
دارم رد می‌شم.
سرآشپز
چهار واگیو رو ببرید به میز 21.
-P2 لبنیات نداشته باشه. - سرآشپز.
واسه دو نفر کاناپه ببرید.
بعد از این دو کاناپه،
چهار تا کاناپه دیگه ببرید.
یعنی شش تا، اول دو تا بعد چهار تا.
-سرآشپز. -سریع‌تر لطفا
شش تا خرگوش درست کنید. -سرآشپز.
چهار تا هاماچی درست کنید. یکیش غیر لبنی باشه
-یکی به میز 42 برسه. -سرآشپز.
-بیا کمک -بله قربان.
میز 12 داره می‌ره.
شماره سه بره به میز 21.
لطفا دو تا هاماچی رو بردارید.
-ژل ریحان. - به میز 33 برسین، برو.
-پنس. -بله سرآشپز.
-ریحان میکرو -بله سرآشپز.
- ریحان میکرو، آره لعنتی خودشه! -مواظب حرف زدنت باش
لطفا واگیو رو بردارین.
شماره سه بره به میز 21.
بفرستش.
سرآشپز، می‌تونم ببرمش سر میز؟
برو ببرشون ریچی
ممنون سرآشپز
وعده هدیه بره به میز 9.
سرآشپز.
بسيار خب. همتون خوب نگاه کن
چیزی نمونده
فقط هفت تا بشقاب دیگه
می‌دونم که احتمالاً مدت زیادی صبر کردین تا اینجا باشین.
ممنونم.
اما نمی‌تونستم خودم رو ببخشم
اگر می‌ذاشتم این خانواده زیبا بدون امتحان کردن غذای مورد علاقم
شیکاگو رو ترک کنن
پیکواد دیپ دیش
وای نه!
وقتی داشتم می‌گفتم شنیدی
مانجیا عزیزم
اوه خدای من. شما فوق‌العاده‌این
نه بابا تویی که فوق‌العاده‌ای.
-نوشیدنی نمی‌خواین؟ -نمی‌تونم باور کنم.
نباید این نوشیدنی رو از دست بدی
باکاردی و دایت می‌خواین؟
شاید هم یکم B&D، بیارم؟
لذت ببریدا.
چه خدماتی
خیلی بهتر از نیویورکه. نه؟
اینو به مامانم نگو.
-اینو به مامانم نگو. -همینطوری گفتم
فکر کنم پیتزای جادویی باشه.
برو
چهار ثانیه
سه ثانیه
اوه، سس سرکه سیب.
سس سرکه سیب!
خودشه. رفیق خفن منی!
باشه بزن بریم.
-یکی دیگه. -برو
اینو ببین برسی نیست؟
صبر کن صبر کن. نه
سس ولوته
-سس المانت. -آره، خودشه.
اوه! اوه! هادوکن!
رستوران چه سالی افتتاح شد؟
-2012. -آره.
و چه سالی ستاره سوم خود را گرفتیم؟
- سال 2012. سوال انحرافی. خسته نباشی -آفرین. درسته.
و در آخر، غداهای ویژه‌ه امشب چی بود؟
ما غذای ویژه نداریم.
اما غذای روز داریم،
مثل خاویار امشب.
همینههههه!!!
♪ رومئو، نجاتم بده، اونا سعی می‌کنن به من بگن ♪
♪ چه احساسی داشته باشم ♪
♪ این عشق سخته، اما واقعیه ♪
لعنتی برو. رانندگی کن!
♪ ما از این آشفتگی نجاتش می‌دیم ♪
♪ این یه داستان عاشقانه‌ست ♪
♪ عزیزم، فقط بگو "بله" ♪
ممنونم.
لعنتی
♪ اوه، اوه ♪
♪ با من ازدواج کن، ژولیت ♪
♪ دگر تنها نخواهی بود ♪
♪ دوستت دارم و این تنها چیزیه که واقعا می‌دونم ♪
♪ من با پدرت صحبت کردم، برو یک لباس سفید انتخاب کن ♪
♪ این یه داستان عاشقانه‌ست ♪
♪ عزیزم، فقط بگو "بله" ♪
♪ اوه، اوه، اوه ♪
♪ اوه، اوه، اوه اوه ♪
♪ چون وقتی برای اولین بار تو رو دیدم هر دو جوان بودیم ♪
می‌شه بگش من پیرترین کسی‌ام
که اینجا کارگری کرده یا نه؟
گرت: نمی‌دونم، رفیق. شاید.
-چند سالته؟ -این مربوط مدیریت منابع انسانیه.
-تو لازم نیست بپرسی -گمشو، گرت.
-چند سالته؟ - 30 سالمه رفیق.
-سی -دوست دارس آشپز بشی؟
-چی؟ -دوست داری آشپزی کنی؟
-دوست داری صدای در قابلمه‌ها و ماهیتابه‌ها رو در بیاری؟ -نه، دوست ندارم...
نه، نه، دوست ندارم آشپزی کنم.
پس چرا تو رستوران کار می‌کنی؟
نمی دانم، چون...
یکی دو سال پیش مشکل مصرف الکل داشتم.
سر عقل اومدم
میدونی الان خوبم احساس سلامتی می‌کنم
خوشحالم و شکرگزارم.
و به خاطر اون تجربه‌ام،
مراقبت کردن و... یاد گرفتم
من فقط از اینکه بتونم به مردم خدمت کنم خوشم میاد.
می‌دونی؟
-خدمت. -آره.
می‌دونی من برای اون مردی که همیشه می‌گفت...
بیشترین تلاشت رو برای مراقبت از مردم بذار، کار می‌کردم
مثل کار تو بیمارستان
میدونی، مثل این بود که...
باشه. کافیه.
فقط می‌گم، فکر کنم به همین دلیله که هم رستوران‌ها
و هم بیمارستان‌ها از کلمه «مهمان‌نوازی» استفاده می‌کنن.
آره
مهمان‌نوازی.
می‌خواستم به خاطر این هفته خوب ازت تشکر کنم، مرد. خود دوپینگ بود
ممنون از رفیق خوش گذشت.
آره. می‌دونی...
فردا صبح یه کارگر جدید میاد،
فکر کنم همه اینجا دلمون برات تنگ بشه.
لعنت بهت
تازه داشت قلقش دستم میومد
می‌دونم، می‌دونم. می‌دونم.
فردا یک شیفت دیگ داریم، اما، آره.
لعنتی
بذار بپرسم، مثلاً چی می‌شه اگه، اوه...
یعنی نمی‌دونم اوضاع چطوره
می‌دونی، اما...
اگر جایی باز شد یا فرصتی بود، می‌دونی...
ریچی
این عالیه، اما خودت می‌دونی که دست من نیست.
بسيار خب.
یعنی به هر حال کار دیگه‌ای پیدا کردم.
جای دیگه بهم نیاز دارن
ممنون داداش
-سلام پسر خاله. چی شده؟ -چه خبره؟
-دارم کار کردن فک رو می‌بینم -دارم بازتنظیم می‌کنم
-داره بازتنظیم می‌کنه.
توی آزمون اطفاء حریق رد شدیم.
یکی دیگه رفیق؟
آره، آره، یکی دیگه.
یه شانس دیگه داریم.
خیلی بده که تو این یکی هم رد بشیم؟
خیلی بده
-لعنتی. -لعنتی! لعنت بهت!
-باشه، من فقط ... -لطفا مواظب باش.
بده پسر خاله. چی نیاز داری؟
به چی نیاز دارم؟
من به چیزی نیاز ندارم.
-فقط زنگ زدم بهت بگم تمومش کردم. - آره، آره.
نه، درسته. چطور شد؟
داداش داری خودتو به گا می‌دی
خوب بود.
آره می‌دونم منو فرستادی اونجا تا از شرم خلاص شی
چی... تا از دستت خلاص شم؟ فک فک فک!
-لعنتی بهت گفتم -آره.
-لطفا! -آره.
داشتم اذیتت می‌کردم توام می‌خواستی دست از سرت بردارم.
-چی؟
آره، تو منو فرستادی -نه، نه.
-نه پسر خاله -نه نه نه.
-من تو رو فرستادم اونجا -نه پسر خاله.
تو منو فرستادی اونجا
تا تحقیرم کنی، ای جگوف لعنتی.
کاری کردی مثل جغی‌ها به‌نظر برسم
تو خودت یه جغی لاشی هستی کارمن
داری درمورد چی حرف می‌زنی؟
-لعنتی! لعنتی! -یا مسیح!
-فک! یا عیسی! -بس کن! بس کن!
-بس کن لعنتی. -بس کن!
-آره بعدا باهات حرف می‌زنم. -استراحت کن.
فکر کنم به خودم صدمه زدم.
هی، دارم نظرات کارکنان بررسی می‌کنم.
-میخوای ببینی؟ - اوه، ممنون
من باید این سطل آخر رو تمام کنم.
باشه
از بودنت اینجا خوشحال بودیم. واسه همه چیز ممنونم.
ممنون، سرآشپز جس.
میدونی جلادهنده کجاست؟ اون مزخرف همش تکون می‌خوره.
اون کشو رو بگرد.
چی درست می‌کنی؟
دارم واسه غذای لمب د تورنل قارچ‌ها رو پوست می‌کنم.
قارچ پوست می‌کنی؟
آره فقط به خاطر ظاهره.
که وقتی مهمون‌ها اون‌ها رو می‌بینن
بفهمن که یکی زمان زیادی رو صرف غذای اون‌ها کرده.
می‌خوای توام انجام بدی؟
بسيار خب.
باشه پس اینجوری نگهش دار
چاقو، 1300.
انتهاش رو بگیر اینجوری پوست بکن.
خیلی آروم.
آره
1300، آره؟
-آره. -خدمت رفتی؟
بابا رفته.
آره. منم رفتم.
گروهبان ستاد.
سرجوخه
مقرراتی‌ان.
آره
ولی انگار منم مقررات رو دوست دارم.
زیاد اینور اونور رفتی؟
آره. تو چی؟
-کارمن رو می‌شناسم. -آره، می‌دونم.
ببخشید که ازت درخواست کرد.
نه بابا. من اهل لطف کردن نیستم.
-چطوره؟ -عالیه.
-میتونم یکی دیگه انجام بدم؟ -آره، حتما.
چرا این کار رو می‌کنی؟
برای امرار معاش.
نه، اما، مثلاً، آیا کارگری نداری که این کار رو انجام بده؟
آره، دوست دارم روزم رو با این کار شروع کنم.
-چرا؟ -به خاطر احترام. احساس دلبستگی.
احساس می‌کنم کار ارزشمندیه. وقتم تلف نمی‌شه.
زمان به خوبی صرف شده.
همه‌اش همین؟
آره، فکر کنم.
کی شروع شد؟
سالها پیش سعی کردم یه مکان غول پیکر باز کنم.
خیلی ازم تمجید می‌شد. جوون‌ و داغ بودم.
مغرور بودم و...
سعی کردم سریع پیشرفت کنم.
نتونستم باز نگهش دارم
بازار خراب شد و منم داغون شدم.
شکست اجتماعی؟
اوه، آره اونم بدترین نوعش
پس اینجا چطور؟
خب، تولد 38 سالگیم بود...
تمام شب رو بیرون قدم زدم، بیکار، عصبانی و افسرده.
به خاطر زمانی که از دست دادم
و پولی که از دست دادن سرزنشم می‌کردن.
بارون می‌بارید.
توی پارک لینکلن قدم می زدم. شارژ گوشیم تموم شده بود
واسه همین زیر این سایه‌بان ایستادم منتظر موندم تا بارون بند بیاد باران.
همونجا ایستادم و خیره شدم.
بالاخره خورشید طلوع کرد
و من هنوز همونجا بودم.
رفتم جلو
نشونه رو دیدم
یه تابلو واقعی یود.
این رستوران رو برای اجاره گذاشته بودن.
مثل...
-...هرگز دیر نیست. -آره.
هیچ وقت برای شروع دوباره دیر نیست
چطور پول گیرآوردی؟
خب، پدرم تابستان قبلش مرده بود
منم تک فرزندم، مادرم خونه رو فروخت و پولش رو گذاشت اینجا.
-اوه کسب و کار خانوادگی. -آره.
با مادرت صمیمی؟
آره اون بهترین دوست منه تو چی؟
بهترین دوست مامانم برای من مثل مادر بود.
بابات چطور؟
-نه -آره
با بابات صمیمی؟
آره. آره خنده داره
وقتی داشتم وسایل خونه‌اش رو جمع می‌کردم بیشتر شناختمش.
وسایلش بود دیگه، کل زندگیش رو خودم جمع کردم.
یه انبار از دفترچه‌های جیبی پیدا کردم
که لابد موقع سفر با خودش می‌برد.
پر از جزئیات بودن
مثل درخت نخل که دیده یا حلزونی که خورده بود.
یا اقیانوس بنفش.
و اوم، روشی که او همه چیز را
به سبک فراموش‌نشدنی اونا رو نوشته
انگار نمی‌خواست جزئیات جالب و عجیب رو فراموش کنه.
صدها چیز ثبت کرده
سرآشپز تری؟
و همشون رو یک شکل امضا کرده.
-سرآشپز؟ -بله سرآشپز؟
آرنو طبقه بالاست
ممنونم سرآشپز
مثل غریبه‌ها نباش ریچی.
از طرف من به کارمن سلام کن.
بله، حتما.
متشکرم.
اون بهت باور داره، می‌دونی.
چی باعث شده که این رو بگین؟
خودش بهم گفت.
گفت با مردم خوب ارتباط برقرار می‌کنی. اشتباه نمی‌کنه.
از صحبت کردن باهات لذت بردم سرآشپز.
منم همینطور، سرآشپز.
اوه، سرآشپز؟
نگفتی که بابات با چی امضا می‌کرد.
بابات چی...
بلبل جان مرجع دانلود رايگان فيلم و سريال با زيرنويس چسبيده .:: www.bolboljan.net ::.