..:: ارائه شده توسط وب سايت بلبل جان ::.. .:: www.bolboljan.net ::.
سر آشپز هوا
قسمت سیزدهم
بفرما
منگ داگه، اومدی؟
این خوراک ماهی ایه که با فلفل ها درست کردی؟
مزه ش چطوره؟
وقتی بخوری متوجه میشی
باشه
برادر یوهوای، بیا بشین
منگ داگه، چون شما مهمون منی
،و فلفل هارو هم شما به من دادی
اولین لقمه مال شماست
پس من دیگه .. تعارف نمیکنم- بفرما-
چطوره؟ خوشمزه اس؟
خوشمزه اس
اما .. خیلی تنده
منم یکی می خوام
چطوره؟
پس این همون فلفله؟
!خیلی تنده
اما خیلی خوشمزه س
بزار منم امتحانش کنم
!خدایا
!شیائو مای، فوق العاده س
!خیلی خوشمزه س
خواهر شیائو مای، این کلوچه خیلی خوشمزه س
.بهم یاد بده چجوری درستش کنم باید یاد بگیرمش
اینجور نیست که نخوام بهت یادش بدم
اما فلفل هامون همون قدره
مواد کافی برای یادگیریش نداری
پس خواهر شیائو مای میشه یک چیز دیگه ازت بخوام؟
بگو
،اگه بازم از این غذا موند
می تونم با خودم ببرم؟
می خوام به پدر و مادرم هم بدم
،اینکه چیزی نیست
بیشتر برات درست میکنم
برای خانم چون شی و بقیه هم ببر
بابت غذای امروز ممنون
انتظار نداشتم اون فلفل ها اینقدر خوشمزه باشن
منگ داگه، دفعه بعد که اومدی بیشتر برات درست میکنم
!حتما
از عمو "که" شنیدم که
خانم سونگ، مدیر رستوران تائو یوان ازت خواسته سرآشپزش باشی
!فراموشش کرده بودم
...پس
می خوای.. بری؟
هنوز تصمیمم رو نگرفتم
،منگ داگه
تو می خوای من برم؟
تائو یوان، تو شهر خیلی معروفه
خانم سونگ هم، بنظر قدر آدم های با استعداد رو میدونه
از اونجایی که تو آشپزی کردن رو دوست داری
اگه چند سالی رو اونجا باشی و تجربه کسب کنی
در آینده برات راحت تره که بخوای رستوران خودت رو بزنی
..پس
داری میگی که می خوای من برم؟
!نه، نمی خوام
توی شهر تجربه های خوبی کسب میکنی
اما کسی رو که بتونی بهش ،تکیه کنی
نداری
و از خونه خیلی دوری
...اگه من
،اگه من و..تای هه و خواهرت
،بخوایم ببینیمت
راحت نیست
خواهرم اعتراضی نداره
اما واسه من سخته که از یک چیزی بگذرم
از چی؟
!هوا شیائو مای
زود باش برگرد ببینم نمی خوای دکه ات رو باز کنی؟
..پس
من دیگه میرم
،اگه چیزی احتیاج داشتی به تای هه بگو بیاد سازمان محافظتی بهم بگه
منگ داگه، مراقب خودت باش
خواهر
چرا اینجوری بهم نگاه میکنی؟
من خواهرتم! برای نگاه کردنت باید اجازه بگیرم؟
خواهر، من میرم وسایلم رو برای دکه آماده کنم
کسی خونه اس؟
خانم سونگ
خوش اومدین
خانم شیائو مای
شنیدم که یکی از اسم رستوران من
به نفع خودش سوء استفاده کرده
..من
!داشتم باهات شوخی میکردم ( /: )
شنیدم که چه اتفاقی بین تو و رستوران ان تای یوان افتاده
کارشون درست نبود
خوشحال میشدم اگه می تونستم کمکت کنم
درباره چیزی که قبلا بهت گفتم
تصمیمت رو گرفتی؟
خانم سونگ
لازم نبود زحمت بکشی- یکم چای بخورید-
من اومدم اینجا که ازت بخوام سرآشپزم بشی
این منم که ازت می خوام بهم لطف کنی
لطفا اینو نگین
همین الانش هم
دعوای بین من و ان تای یوان
شما رو به دردسر انداخت
خیلی خب
گفتم که داشتم باهات شوخی میکردم
چند روز پیش کسی رو فرستادم ازت دسر بخره
واقعا؟ از کدوماش خریدین؟
چطور بودن؟
..یکی شون اسمش
گلابی ترش نمکی بود
...اون یکی شم
ترشی آلوی ترد، درسته؟
بله- از اون خیلی خوشم اومد-
مزه ی خیلی تازه و خوشمزه ای داشتن
وقتی تابستون در زمان استراحتم ،یکی دوتا ازشون می خوردم
از نوک سر تا نوک پام پر از حس تازگی میگرفتم
خانم شیائو مای
اگه به رستوران تائو یوان من بپیوندی
بهت قول میدم از خجالتت دربیام
میدونم بهم لطف دارین
اما مسئله اینه که..اگرچه دکه ی من ،خیلی کوچیکه
اما برام راحت نیست ازش دست بکشم
درک میکنم
،برای دیگران کار کردن
مهم نیست که چقدر درمیاری
اما هنوزم زیر دست کس دیگه ای هستی
،منم قبل از اینکه رستورانم رو بزنم برای کسی دیگه ای کار میکردم
..برای همین
کاملا درک میکنم که دو دل باشی
اینم میدونم که فقط با چند تا حرف من خیالت راحت نمیشه
چطوره اینکار رو کنیم؟
چیزی از رقابت های "هشت گنج" شنیدی؟
هشت گنج؟
ماه هفتم هر سال
تمام غذا خوری ها و رستوران های منطقه ی تونگ ان
دور هم جمع میشن تا رقابتی رو برگزار کنن
بهش میگن رقابت های هشت گنج
،در واقع
تمام سر آشپز ها برای رقابت دور هم جمع میشن
و از همه ی سر آشپز های پیشکسوت دعوت می کنند تا با مردم بخورن و بیاشامند
بعضی وقت ها بخشدار منطقه هم در جشن شرکت میکنه
برای همین جزء یکی از بزرگترین جشن ها در پیشه و هنر آشپزی محسوب میشه
پس باید جشنواره ی خیلی هیجان انگیزی باشه
قطعا
این رقابت های هشت گنج ،همونطور که اسمش پیداست
(مواد اولیه با ارزش و گران)
از هشت *گنج درست میشه
اون گنج ها می تونن از کوه، دریا، جنگل و هشت حیوان با ارزش باشن
،هر چیزی که فکرش رو بکنی
اون جا پیدا میشه
تمام غذا ها هم به بهترین شکل درست میشن
سر آشپز های پیشکسوت باهم برنده رو انتخاب میکنن
درواقع مهم نیست کی برنده میشه
بیشتر بهانه ایه که همه دور هم جمع بشن و خوش بگذرونن
برای امسال شنیدم که
قراره سر آشپز وانگ مشهور
یکی از داور ها باشه
منظورتون سرآشپز "وانگ تونگ هه" ست؟
وقتی بچه بودم ، تعریفشون رو خیلی از پدربزرگم شنیدم
درسته، همونه
سر آشپز وانگ، بیشتر وقتش رو در کوهستان ها میگذرونه
برای همین خیلی کم پیش میاد تو جشن ها شرکت کنه
برای همین، می خوام ازت دعوت کنم با من بیای
،اول اینکه
،به عنوان یک آشپز
کی دلش نمی خواد که از ایشون چندتا فوت کوزه گری یاد بگیره؟
دوم اینکه
،اگه تو بیای
کار من راحت تر میشه
،و سوم
می خوام حس زندگی توی شهر رو تجربه کنی
تا بهت کمک کنه که تصمیمت رو برای اومدن یا نیومدن به رستورانم بگیری
،بعد از اینکه جشنواره هشت گنج نموم شد
اگه بازم خواستی برگردی روستا
اون موقع دیگه .. جلوت رو نمیگیرم
باشه
!باهاتون میام
عالی شد
رقابت های هشت گنج
،هفتمین روز از ماه هفتم سال در روز عشق برگزار میشه
چیزی دیگه نمونده
چرا با من به شهر نمیای؟
نظرت؟
باشه
رقابت های هشت گنج؟
،اوایل ازدواج با تای هه
یادمه میگفت جشنواره خیلی مشهوریه
میگفت هر وقت وقت شد منو میبره اونجا
تای هه، این همه سال گذشته حتی سایه ش هم ندیدم
شیائو مای
رستوران تائو یوان هم توی رقابت ها شرکت میکنه؟
رستوران تائو یوان توی شهر خیلی معروفه
توی همچین رقابت بزرگی قطعا شرکت میکنه
علاوه بر این، از خانم سونگ شنیدم که
حتی سرآشپز پیشکسوت وانگ تونگ هه رو هم به عنوان یکی از داور ها دعوت کردن
اون آشپز مورد علاقه بابابزرگ بود
اینکه خیلی خوبه، نه؟
پس منتظر چی هستی؟برو
...من
قبلا هم بهت گفته بودم اگه بخوای می تونی بری
من به عنوان خواهرت جلوت رو نمیگیرم
خانم سونگ چندین بار از راه دوری بخاطر تو به اینجا اومده
البته که باید بری و کمکش کنی
درضمن هر وفت خواستی می تونی برگردی
پس
باید برم؟
حرف زدن بسه زود باش بخور
بعد از غذا کمکت میکنم وسایلت رو جمع کنی
خیلی خب حرف زدن بسه برو سوار شو
خواهر، تای هه
من دیگه میرم
مواظب خودت باش
هشت روز بیشتر نیست
به زودی برمیگرده
دلم اصلا براش تنگ نمیشه
من فقط نگرانم که این دختر جوون بیرون دردسر درست کنه
،تازه شم، حالا که خونه نیست
بالاخره می تونم یه نفس تازه بکشم
بیا برگردیم خونه
بجنبین، خوبه
محکم بکشین
گره ها رو محکم کنین
باشه، باشه
تموم شد همه شون محکم شدن
دوباره بررسیش کن
باشه
واسه من آماده س
نگران نباش، محکمن
این قسمت هم محکمه
یوهوای
عمو که
چند روز دیگه رقابت های هشت گنجه
شنیدم خانم سونگ از شهر تونگ ان
از شیائو مای دعوت کرده که کمکشون کنه
اگه بتونی به موقع برگردی، می خوای بریم؟
سفرمون به منطقه ی سون، یه راه کوهستانیه
فکر نکنم به موقع برگردیم
اگه شما می خواین برین، برادر ها رو ببرین و برین یه سری بزنین
اونا رو ببرم چیکار؟
عمو که، من دیگه باید برم دیر میشه
خیلی خب
سفر به سلامت- ممنون-
خوب اسب ها رو غذا بدین
باشه
برادر یو هوای
چرا اینقدر عجله داری؟
می خوای به موقع به رقابت های هشت گنج برسی؟
برادر یو هوای
!صبر کن منم بیام
بجنب، همگی عجله کنین- باشه-
بجنبین
ببخشین مثل احمق ها خیلی هیجان زده شدم
تا حالا همچین شهر بزرگی رو ندیده بودم
نه اصلا
!خیلی هم با نمکی
منم مال اینجا نیستم
، وقتی برای اولین بار اینجا اومدم درست مثل الان تو بودم
شیائو مای، اینم از رستوران تائو یوان من
یواش
ممنونم- مراقب باش-
بیا بریم داخل، بیا
غذاشون امروز خیلی خوب بود- اره-
افرادم رو هم میارم اینجا غذاش رو امتحان کنن
بیا بزار بهت داخل رو نشون بدم
دوباره تشریف بیارید- حتما-
رئیس برگشتین؟
این چیزیه که گفته بودین آماده کردم
ایشون شیائو مایه، سرآشپزی که استخدام کردم
ایشون هم پیشخدمت تائو هستن
خدایا
اینجا واقعن هم که *فوق العاده س (معنی اسم رستوران)
کی میشه یه همچین رستورانی بزنم؟
،شیائو ما، برای این چند روز که اینجایی فکر کن اینجا خونه ی خودته
این کلید اینجاست
بگیرش، رفت و آمدت اینجوری راحت تره
کلید؟
نمی ترسی که من..؟
اگه بهت اعتماد نداشتم چرا باید ازت می خواستم که سرآشپزم باشی؟
فقط بگیرش
شیائو مای
رستوران های زیادی قراره تو این رقابت شرکت کنن
سخت میشه پیروز شد
،پس خواهر سونگ چه فکری دارین؟
هنوز ایده ای ندارم
بنظر تو بین گنج کوهستان و دریا کدوم خوبه؟
خانم، چینگ تائو اومده
شیائو مای، لطفا بشین
خانم
چه گزارشی برای کاری که بهت داده بودم داری؟
سرآشپز شِن از رستوران چانگ بو
لیست غذای هایی که می خواد بپزه تکمیل کرده
اگه اطلاعاتم درست باشه
ظرف غذای "یاهون" شون
(غذایی که برای یک محیط رسمی سرو می شود )
باید مرغ شکم پر با ماهی باشه
ماهی؟
با یکم صدف و قارچ
اگه سوپ درست بشه
به راحتی غذایی میشه که رو دست نداره
تعجبی هم نداره که رستوران چانگ بو کارش رو خوب بلده
ظرف غذای یاهون چیه؟
بزار اینجوری بگم
رقابت ها هر سال یک موضوعی داره
،برای امسال هر آشپز باید دو ظرف سبزیجات، دو ظرف گوشت دوظرف دسر و یک ظرف سوپ درست کنه
ظرف گوشت باید از دو روش "یا" و سو" درست بشه"
یکیش غذاییه که با تشریفات و رسمی درست می شه
اون یکیش غذایی مشهوریه که مردم شهر معمولا می خورن (غذای مشهور خیابانی)
تا حالا این قوانین رو نشنیده بودم !خیلی جالبه
غذا های دیگه ی رستوران چانگ بو رو پیدا کن
همینطور ببین مواد اولیه اصلیشون از کجاست و چطوری قراره با هم ترکیب بشن
هیچی رو از قلم ننداز، متوجه شدی؟
بله
غرفه بی یوئه چی؟
...خب
هنوز نتونستم اطلاعاتی ازش بدست بیارم
فقط میدونم که غرفه بی یوئه کسی رو به منطقه لینگ شیو فرستاده
تا مواد اولیشون رو از اونجا بیارن
..راجب لیست غذاهاشون، من
منطقه لینگ شیو؟
پس احتمالا دارن میرن سراغ گنج دریا
افراد بی یوئه خیلی راز نگه دارن
اما برو سعیت رو بکن
بعد از این قضیه بهت جایزه ی خوبی میدم
چینگ تائو ناامیدتون نمیکنه
خیلی خب، جفتتون می تونین برین
خانم شیائو مای
می تونم فقط شیائو مای صدات کنم؟
خانم خانم صدات کنم یکم عجیبه
تو هم شنیدی که
تمام رستوران های منطقه تونگ ان
الان سخت در حال تکاپو هستن
تا خودشون رو برای مسابقه آماده کنن
رستوران تائو یوان من قطعا ازشون عقب نمیمونه
برای ظرف های دسر و سبزیجات و سوپ
فکر هایی دارم
اما برای دو ظرف گوشت یا و سو
می تونی کمکم کنی؟
بهم اعتماد دارین؟- البته-
باشه پس بیشترین سعیم رو میکنم
عالیه
از این روحیه ی سرزنده ت خیلی خوشم میاد
پس تصویب شد
این چند روز راحت باش و یه نگاه به اطراف بنداز
اگه مواد غذایی مناسبی دیدی بخر
شیائو مای
توی شهر افراد با استعداد زیادی هستن
دست کمشون نگیر
رستوران چانگ بو و بی یوئه توی شهر خیلی معروفن؟
چانگ بو رستوران صد ساله ایه که خیلی مشهوره
با اینکه رستوران بزرگیه اما غذاهاش ارزونه
بیا از این طرف
پس غرفه ی بی یوئه چطور؟
بی یوئه رستورانیه که تازه دوساله باز شده
،رئیسش آقای هان فقط بیست سالشه
این دوسال سر قیمت هاشون با ما رقابت دارن
ماهی می خوای؟
هر کدوم رو که می خوای بردار
این ماهی مال امروزه؟
خانم
آدم تیز بینی هستی
این یک ماهی معمولی از یک رود خونه کوچیک نیست
یک ماهیه نادر از یک رود خونه ی بزرگه
تو کل منطقه تونگ ان
به غیر از من کسی نیست که بتونه بگیرشون
چطوره؟
،اگه واقعا مشتری باشی
بهت تخفیف میدم
الان لازمشون ندارم
،میشه این ماهی رو، روز ششم ماه هفتم به رستوران تائو یوان بفرستین؟
حتما حتما
،بهت قول میدم روز ششم
این ماهی رو برات بفرستم
ممنون
ماهی قزل آلای رنگین کمان، ماهی کپور علفخوار ماهی هامور، ماهی لوتی
و گوشت گوزن
چی دیگه می تونم درست کنم؟
فیله گوشت گوزن
گوشت خوک کبابی
.. دیگه
گوش کن، برای مسابقه آماده ام
!فکر های خوبی دارم
میدونم قطعا همینطوره
برادر لی، شما هم اومدین؟
خیلی وقته ندیده بودمت- اره-
بیشتر از یک سالی میشه- درسته-
بالاخره رسیدیم
رسیدیم
رقابت های هشت گنج همیشه همین جوریه
نترس ، فقط کاری که می خوای رو انجام بده مشکلی پیش نمیاد
خانم سونگ، خوش اومدین از اینطرف
اون غرفه رو میبینی؟
وقتی غذامون رو درست کردیم اونجا سروش میکنیم
تا پیش کسوت ها امتحانشون کنن
رسیدیم، امروز کل روزمون رو باید اینجا بگذرونیم
شیائو مای
اولین ظرف، غذا های سبزیجاتن
من میپزمشون
تو می تونی بری اطراف رو بگردی
باشه
از رقابت های پارسال تا الان
کسب و کارت چطوره بوده؟
خوبه خداروشکر
ممنون از کمکتون آقای جیا
نگاه کن
کدومشون وانگ تونگ هه ست؟
برادر
میگن قراره برای رقابت های امسال
سرآشپز وانگ تونگ هه یکی از داور ها باشه
میبینی؟
امسال رستوران های زیادی قراره با هم رقابت کنن
نه، فکر نکنم بیاد
آقای وانگ خیلی وقته که بازنشسته شده و
از زندگیش داره لذت میبره
،شنیدم که بخشدار
خیلی هارو دنبالش فرستاده اما نتونستن پیداش کنن
اولین دور برای ظرف های غذای سبزیجات
!از الان شروع میشه
موفق باشی
توفوی له شده با نیلوفر
،نمیشه گفت خیلی خلاقانه اس
اما تزئینش خیلی ظریف و زیباست
با نیلوفر ها هم، همخونیه خوبی داره
امسال شرکت کننده های زیادی داریم
بله رقابت خیلی بالاست
معذرت می خوام خانم
حواسم نبود و
به شما خوردم
بفرمایید اول شما برید
استاد
مشکلی در رابطه با ظرف گوشت من وجود داره؟
دختر جون، لطفا برات سوء تفاهم نشه
،از این ظرف گوشتت
چه این گوشت قیمه شدت
،چه این نوارهای گوشت کبابیت
من از جفتش خوشم اومد
همچین غذای اصیلی توسط دست های دختر جوانی مثل تو درست شده
!واقعا شگفت انگیزه
تو
سرآشپز رستوران تائو یوان هستی؟
تائو یوان؟
خانم سونگ از کجا همچین گنجی رو پیدا کرده؟
هان فُنگ جی، بیا اینجا
اجازه بده که من یکم
با این دختر حرف بزنم
تو از بقیه شروع کن
آخرین نفر واسه من بیار
که وقتت هدر نره
حتما
استاد پس چرا ناگهان خندیدین؟
،به محض اینکه خندیدین
عرق سردی رو پیشونیم نشست
دختر جون
اگه بهت بگم میخندی
من 62 سال زندگی کردم
تو کل زندگیم این تنها غذاییه که بیشترین لذت رو ازش بردم
این گوشت قیمه شدت بسیار لذیذ و چرب و نرم درست شده
سسش عالیه و گوشت در مدت زمان خوبی پخته شده
خاص ترین ویژگیش اینه که
با اینکه از گوشت حیوانات مختلفی ،پخته شده
اما مزه هاشون با هم ترکیب بسیار خوبی رو درست کردن
هیچ ترکیب بدی وجود نداره
علاوه بر این، مزه های مختلف به خوبی حس میشن
،من فقط یه گاز زدم
اما همون لحظه تصور کردم که
اگه یک کاسه بزرگ برنج با این گوشت داشتم
راحت سه کاسه رو تموم میکردم
و الان این دلیلی بود که
من رو به خنده انداخت
!واقعا که می دونید باید چجوری غذا بخورید
گوشت قیمه شده با برنج ترکیب عالی ای میشه
اما الان کسی نمی تونه این گوشت رو با برنج بخوره
اگه درست یادم باشه
در طول تاریخ
فقط خانواده سلطنتی می تونستن این نوع گوشت رو بخورن
(غذای معروف خیابانی مردم)
(غذای خیابانی مردم)
همونطور که گفتید، این غذا سال های پیش مخصوص خانواده سلطنتی بوده
قبلا تنوع غذا ها زیاد نبوده
و غذایی که با چند نوع گوشت درست میشد طبیعتا گرون و نادر بود
ولی این روز ها دیگه نادر نیست
گوشت قیمه شده با برنج ترکیب خوبیه
گوشت کبابی هم با شراب عالی میشه
،اگه گوشت گوزن و گوشت خوک گرون باشن
میشه با گوشت دیگه ای جایگزینش کرد
چه برای ظیافت باشه چه برای یک غذای عادی
،تا زمانی که مردم بخوان بخورن می تونن به هر شکلی درستش کنن
اگه اینجوری باشه چرا نشه غذای معروف صداش زد؟
،با توجه به توضیحاتت
منطقی بنظر میاد
دیگه برو بقیه غذات رو درست کن
خانم
می تونم بپرسم که آیا شما سر آشپز جدید تائو یوان هستین ی نه؟
آخه خیلی جوون بنظر میاید
چطور بلدید غذای اصیلی مثل گوشت کوبیده درست کنید؟
من خیلی کنجکاو شدم
من سرآشپز تائو یوان نیستم
از اونجایی که این رقابت ها ،برای خانم سونگ مهم بود
از من دعوت کرد تا دستیارش باشم
واقعا؟
پس خانم سونگ با داشتن شما خیالش راحته
من فکر میکنم که ظیافت اواسط پاییز رو به راحتی میبره
چه ظیاقت اواسط پاییزی؟
نمی دونین؟
پس
خیلی پر حرفی کردم
اون چینگ تائو نیست؟
خانم
اونجا غرفه ی بی یوئه س
،وقتی برای سرو غذا رفتید
احتمالا آقای هان رو دیدین
،با اون لباس های سفیدش
خیلی خودنماست
گفتی اونی که سفید پوشیده رئیس رستوران بی یوئه ست؟
بله
خانم
لطفا بیاید داخل و غذای بعدی رو درست کنید
..:: کانال تلگرام و اینستاگرام بلبل جان ::.. .:: telegram: @bollbolljan ::. .:: instagram: @bollbolljan_Com ::.
بلبل جان مرجع دانلود فيلم و سريال بدون سانسور .:: www.bolboljan.net ::.