..:: ارائه شده توسط وب سايت بلبل جان ::.. ‏.:: www.bolboljan.net ::.
..:: کانال تلگرام و اینستاگرام بلبل جان ::.. .:: Telegram: @bollbolljan ::. .:: Instagram: @bollbolljan_Com ::.
♥ فرشته عشق در آشپزخانه ♥
قسمت هشتم
اگه بتونی ماهی رو به لایه های 0.1 میلیمتری برش بزنی
من این ماهی ها رو میفرستم به رستوران یوشوان
شوخی می کنی؟
اگه 0.1 میلیمتری باشه هم چطور میخوای بفهمی درسته؟
شاهدخت اژدها انگار اونقدرا هم باهوش نیستی
بادقت نگاه کن
ضخامت این 1سانته میخواهی اندازه بگیری؟
نزدیکه بهش، نزدیکه
ببین این برش ها 0.1 میلی متر هستن یا نه؟
نوبت توئه
مطمئنی قبلا چاقو دستت گرفتی؟
بیا ، ویکتور برش اُریب رو نشون داد
باید با یه دست ماهی رو نگه داری و بعدش
با دست دیگه اونو برش بدی
سخت نیست فقط باید مطمئن بشی که نیروی یکسانی وارد میکنی
ببین این برش ها 0.1 میلی متر هستن یا نه؟
ویکتور چندسالشه ؟ چطور اینقدر ماهره ؟
اون 22 سالشه
وقتی راهنمایی بود همه همکلاسی هاش
از غذای افتضاح مدرسه شاکی بودن
اونا از ویکتور خواستن اون براشون غذا بپزه اون موقع فقط13 سالش بود
از اون موقع به بعد حتی بیشتر از الیزه وقتشو تو اشپزخونه گذروند
از راهنمایی میتونسته آشپزی کنه؟
پس بیشتر از ده ساله که داره آشپزی میکنه
اون خیلی سخت کوش و با استعداده حالا من باید چیکارکنم ؟
باید خیلی رو مهارت کار با چاقو کار کنم
حتما اما یه ماه برات کافی نیست تو به زمان بیشتری برای تمرین نیاز داری
پس باید چیکار کنم؟
دفعه بعد به مسابقه بپیوندید؟
با این مقدار اعتماد به نفسی که داری انتظار داری من بازم تو رو انتخاب کنم ؟
...نه
چه خاکی به سرم بریزم ؟
درست بشین
امروز میخواهیم ایم مماهی رو به 6 روش بپزیم
شکم ماهی بیشترین چربی رو داره و بهترین قسمت برای درست کردن ساشیمی ئه
گوشت پشت ماهی ضخیم و مناسب فیله های سرخ کردنیه
پوست ماهی سرشار از کلاژنه و مناسب چیپسی سرخ شدنه
ماو ماهی رو میشه نازک برش داد و در سالاد ازش استفاده کرد
از باقی مانده گوشت ماهی میشه برای درست کردن دیم شیم استفاده کرد
با سر و استخوان ماهی میشه سوپ درست کرد، فهمیدی؟
آره
یاد گرفتی؟ - آره -
این نصفه رو تو درست کن
شروع کن
صبر کن
با چاقو فقط یه برش بزن
همون برش که زدی رو ادامه بده و تکونش نده
در لحظه فقط یه برش
بعدش اینجا امتداد ستون فقراتشو برش بزن
به ماهی نگاه کن
صبر کن
قبلاز خوردن یه اصطلاح چینی در باره ماهی بگو
اصطلاح چینی ؟ - آره -
یه نابینا وقتی ماهی رو لمس کنه
از مغزت استفاده کن جدی باش
ماهی در آب شیرجه میزنه و مرغابی رو زمین - ...تو -
جدی جدی میزنمتا
خب یه راهنمایی بکن
ما ساشیمی رو سرخ کردیم و
و ماو ماهی را سوپ کردیم و قسمتی رو دور ننداختیم خب این یعنی چی؟
تو پول و هزینه صرفه جویی کردیم
میدونم ! از همه چیز نهایت استفاده رو بردیم
درسته
مواد غذایی و انسانها مثل هم هستن باید از تمام استعدادمون
برای جبران کمبودهامون استفاده کنیم
اما مهمتر از همه باید مهارتی که مناسب خودتو رو کشف کنی
فهمیدم ، الان میتونم غذا بخورم ؟ - بخور -
خوشمزه است
بعدش اینو میخورم نه.. اینو میخورم
دستت رو بده
میگم ویکتور خیلی جوونه و اما خیلی عالیه
یعنی نابغه است؟
یه جورایی
یه موقعی میخواستم اونو شاگرد خودم کنم
چرا نکردی؟
اون زیادی باهوشه
پس داری میگی من احمقم ؟
...تو
کاملا احمقی
کسانی که زیادی باهوش هستن از میانبرهای استفاده میکنن که اونا رو به عقب میکشه
اونقدرا هم دیگه درد نداره
برو برام قلم و کاغذ بیار باید وصیت نامه ام رو بنویسم
اگه میخوای وصیت نامه بنویسی خودت میتونی اما حکاکی روی سنگ قبرت با من
روش می نویسم
این احمق
با یک مدال افتخار از دنیا رفت
مدال افتخار؟ منظورت چیه ؟
سر آشپز بودن یعنی
جای بریدگی
سوختن و جای پرش روغن
این زخم ها مدال های افتخار ما هستن
چقدر زخم من از بچگی تحمل کمی نسبت به درد داشتم
اما امروز اولین باره که به دستای زخمی یه نفر حسودیم میشه
دلیل اینکه امروز این جیانگ چیان فانی هستی
احتمالا همین زخم ها هستم
من همراه مدال افتخارم میرم تمرین کنم ، خداحافظ
چه تمرینی انجام بدم ؟
یه سراشپز باید آشپزی عالی داشته باشه و آشپزی خوب داشتن به مهارت بالای کار با چاقو بستگی داره
بسته به مواد غذایی که داری و چیزی که میخوای بپزی
باید چاقو و کارد مناسب رو انتخاب کنی
برش های مختلفی وجود داره
مثل برش مستقیم ، برش با فشار
برش اره ایی و برش افقی
و بخوای ماده رو ریز یا خرد کنی
یا به شکل خاصی فرمش بدی بستگی داره
ضخامت و طول برش هات باید یکسان باشه
چون اینجوری علاوه بر ظاهر زیبا داشتن
هنگام پخت تمام قسمت ماده غذایی مزه یکسانی میگیره
صبر کن
از نوک چاقو شروع کن
مراقب انگشتات باش فشار رو با انگشت وسطت ایجاد کن
انگشت وسط
چاقو رو بده من انجامش میدم
نگاه کن
الان میخوام برش کششی انجام بدم
بادستت نگهش میداری، فشار با انگشت وسط و بعدش با نوک چاقو شروع به برش میکنی
و آروم چاقو رو به جلو عقب حرکت میدی
خوب نبود، دوباره
انگشتت رو دوباره فشار بده
چاقو به سمت جلو
و بعدش فشار چاقو به سمت عقب
انگشت وسط
قسمت وسطی ضخامتش فرق داره
الان بهت گفتم که باید ضخامت یکسان باشه تا همه جاش به طور یکسان مزه بگیره و بپزه
دوباره امتحان کن
این خوبه؟
دوباره برش بزن
صبر کن
ماهی گل داوودی با سس طلایی
باید ماهی رو کامل از پوستش جدا کنی
در حین سرخ کردن دمای روغن رو کنترل میکنی تا چیپسی بشه
مهمتر از همه، سس باید بافتی براق داشته باشه
یعنی بعدد از یاد گیری تکنیک کار با چاقو و برش ها
برای درست کردن این غذا باید سرخ کردن و سس درست کردن هم یاد بگیرم
درسته ، این غذای مقدماتی برای تمام سرآشپزهای یوشوانه
با این غذا می تونی اصول مهارت های
تشخیص مواد از همدیگه و طریقه طعم دادن بهشون هم یاد بگیری
نظرت چیه ؟
این ماهی از بیرون ترد و گوشته داخلیش لطیفه سسش نمکی و خوشمزه است
واقعا خوشمزه است
منظورم اینه نظرت چیه یکی درست کنی ؟
من فقط با مزه کردنش باید یکی مثل این درست کنم ؟ اصلا منصفانه نیست
چرت و پرت گفتن رو تموم کن همین الان دست به کار شو
شیائو لی ، میری بیرون؟
هی
بوریس ، منو ترسوندی
پیدا کردنت اینجا خیلی سخت بود
آدرس منو چطور پیدا کردی؟
اگه نمیخواهی کسی آدرستو پیدا نکنه
تلفن و آدرستو تو وبسایت ها نذار
کاری باهام داری؟
البته ، اینجا خیلی شلوغه بیا بریم یه جا خلوت تر
منظورت چیه؟
میخوام از وضعیت و شرایط جیانگ چیان فان اطلاع داشته باشم
بوریس، آقای جیانگ با من خیلی خوب هستن
من چیزی بهت نمیگم
اگه باهات خوب رفتار میکنه
چرا همچین جایی زندگی میکنی؟
مگه اخیراً مشکلی با جیانگ چیان فان نداشتی؟
من برای یوشوان و آقای جیانگ کار میکنم
متاسفم
حدسم درست بود
اگه یوشوان بهت به اندازه کافی پول نداد
یادت باشه با من تماس بگیری
امتحانش کن
اینو تو درست کردی و اینو من
مشخصه
مزه نداره این آزمون برای ارتقا مهارتهای پایه توئه
هم مقدار نمک و هم زمانی که نمک اضافه کنی
روی طعم غذا تاثیر میذاره، خودت امتحانش کن
غیرممکنه
من مقدار دقیق نمک اضافه کردم
بی مزه نیست
طعمش دقیقا مثل مال توئه اگه باور نداری خودت دوباره بخور
مشکلی نداره
وقتی میگم مزه نداره یعنی نداره چه برسه جنبه های دیگه غذات
خوب سرخش نکردی به اندازه کافی ترد نیست و پس از ریختن سس طلایی روش نرمیش قابل حس کردن نیست
برو بالا و دوباره درستش کن
برو بالا
باشه دوباره درستش میکنم
دقیقا طعمش مثل مال اون بود
جیانگ چان فان فقط خودشو قبول داره من مقدار درست نمک اضافه کردم
با این حال قبول نداره خودش اشتباه کرده
اما چطور ممکنه اون اشتباه کنه ؟
به احتمال زیاد از عمد اینکار رو کرد تا منو مجبور کنه دوباره انجامش بدم
این یکی رو امتحان کن مطمئنم همه مواد رو درست اضافه کردم
لباستو عوض کن میریم یوشوان
صبر کن، اول اینو مزه کن
مهم اینه که خودت مزه اشو حس کنی
ژیچیانگ ، چیون ، هوهائو کارهاتون رو بذارید کنار
سریع یه ظرف ماهی گل داوودی با سس طلایی درست کنید
بله
جوجو بیا اینجا
بله
مواد لازم برای درست کردن ماهی گل داوودی با سس طلایی برای خانم لین بیار
باشه ، خانم لین لطفا بیاید دنبالم
امتحانشون کن
چرا همتون اینجا ایستادید؟
من ازشون خواستم یه ماهی گل داوودی برای نمونه برای لین که سونگ درست کنن
اینو بنداز سطل
چیکار میکنی ؟ تو غذا ازش نخوردی
سطل زباله جایی که این غذا باید بره
خیلی به غذا بی احترامی میکنی
من برای تو احترامی قائل نیستم
به خاطر تو این ظرف غذا حتی لیاقت احترام منو نداره
از کجا فهمیدی من درستش کردم؟
مگه کار تو نبوده؟
بوده، اما تو حتی ازش نخوردی همینجوری یه حدس زدی
تو مال بقیه رو امتحان کردی، درسته؟ در مقایسه با تو چطور بودن؟
همشون بهتر از مال من بودن
بهم بگو از بین مال تو و اینا کدومشون به استانداردهای اولیور نزدیکتر بودن؟
همشون از مال منه نزدیکتر بودن
حس چشایی تو حتما درست میگه
به نظرت اگه اینا در مسابقه ستاره آینده شرکت کنن میتونی ازشون ببری؟
نگران نباش اونا شرکت نمیکنن میدونی چرا؟
چون اینا عاشق یوشوان و اولیور هستن
و برای آبروشون ارزش قائلن
ژیچیانگ، چیون، هو هائو میتونید برگردید سرکارتون
بله
صبر کن، هنوز بهم نگفتی از کجا میدونستی اون ظرف کار من بوده
چیه؟
اولیور بهت نگفته غذا چیزی فراتر از طعمه
تفاوت بین دوتا ظرف ماهی مثل تفاوت بین الماس با سنگ زیرکنه
آماتورها نمی توانن تفاوت رو تشخیص بدن اما حرفه ای هابا یه نظر متوجه میشن
برای سنگ زیرکن شوخیه که بخواهد الماس بشه
اولیور
اونو فقط به اینجا نیاوردی که بهش درس بدی، درسته؟
من توانایی حس کردن مزه نمک هم از دست دادم
چرا اینقدر سریع ؟
نمیدونم
هنوز به جونبین نگفتی؟
نه
امتحانش کن
چطوری این غذا رو درست کردی؟
قبلا بهم گفتی غذا چیزی فراتر از طعمه
حق باتوئه
بنابراین هنگام آشپزی نباید فقط به چاشنی فکر کنم
این آشپز وقتی داشت بامن ماهی رودرست میکرد
دوثانیه اول ماهی رو با شعله بالا سرخ کرد
بنابراین فکرکردم برای همین ماهیش از مال من تردتر شده بود
و تو اگه درست یادم باشه
موقع درست کردن سس بهش روغن اضافه کردی
به همین دلیل ماهی و سس بهم نچسبیده بودن
حتی بعد از گذشت زمان طولانی
آخرین نفر تو هستی
ماهی که درست کردی از مال بقیه لطیف تر بود اینم باید به خاطر مهارت بالات در کار با چاقو باشه
بافت ماهی بهترین شکل خودشو حفظ کرده بود
مهارت های چاقوی من از مهارت شما پایین تره برای همین شما برنده ایی
خانم کوئنتین ،ممکنه سنگ زیرکن نتونه الماس بشه
اما سنگ زیرکن هم درخشش بالایی داره
پس بهتره مراقب باشی که وقتی حواست نیست
از شدت درخشش سنگ زیرکن چشمات دچار آسیب نشه
گرچه هنوز راه طولانی در پیش دارم
اما وقتی دیدم با رضایت سرشو تکون داد یه حس رضایتی کل وجودمو گرفت
امیدوارم نظرات مثبت زیادی دریافت کنم مخصوصا از اون
بهم جایزه چی میدی؟
مگه پاپی هستی؟ استخون میخوای؟
آره، من شاگرد و تو استادم هستی
اما من هنوز یه غذای درست حسابی با دستپخت تو نخوردم
اون غذای که طعم گیاهی زیادی داشت حساب نمیشه
باشه. قول میدم برات آشپزی کنم
چرا همچین لباسی پوشیدی؟
اینجوری میخوای اشپزی یاد بگیری؟
معلوم نیست زنی مردی
من همچین شاگردی نمیخوام صدتا دراز نشست برو
من یه پرنسس کوچولو هستم
سلام
چیکار میکنی؟
دارم به خانم لین که سونگ جایزه میدم
جایزه ؟
گل، شمع، غذای خوب، شراب خوب
غذای خوب از همه مهتر یه دختر زیبا اینجا هست
تحت تاثیر قرار گرفتم
دختر زیبا؟ وقتی زیبایی که خودتو با کلم مقایسه کنی
علاوه براین هدف من جایزه دادن به تو نیست ، بشین
کلی مدت تو آشپزخونه داشتی اینو می پختی منظورت چیه به خاطر جایزه من نبوده ؟
میشه منوتنها بذاری؟
نمیخوام حضورت روی تجربه خوردن دستپختت تاثیر بذاره
مامانم بهم زنگ زد و گفت
تا زمانی که من خوب غذا بخورم و مراقب خودم باشم اون و بابا نگران نیستن
مامان
من یه غذای خوب خوردم
غذایی که خوردم اونقدر خوشمزه است که نمیتونید تصور کنید
احساس میکنم قلبم با عشق گرم شده
خیلی زیاد، انگار در حال سرریز شدن از قلبمه
چرا من اینقدر خوش شانسم؟
چیه؟ چی شده ؟
هیچی
خودم نمیدونم چشم شد وقتی داشتم میخوردمش احساساتی شدم
این خیلی خوشمزه است، ممنونم
چه جوری اینقدر خوشمزه درستش کردی؟
شاید دیگه هیچ وقت نتونم همچین غذایی بخورم
احمقی؟
من زنده سالمم، چرا دیگه نتونی همچین غذایی بخوری؟
درضمن بعد از آموزش میتونی همچین چیزی برای خودت بپزی
غذای من به خوبی تو نمیشه
هی بهت یاد میدم تا غذات همینقدر خوب باشه
واقعاً؟ - واقعا-
پس دیگه در آینده میشه منو احمق و مزاحم صدا نزنی؟
تو هردوش هستی
اما برام اهمیتی نداره خوبه؟
آره
من میرم ظرفا رو بشورم
ولش کن نینا انجامش میده
فقط چندتا بشقابه
بذار من میشورم، ظروف من خاصن اگه بشکنن نمیتونی مثلشون رو گیر بیاری
باشه پس خودت بشور
راستش اگه تو منو انتخاب نکرده بودی
احتمالا من تمام عمرم رو صرف شستن ظرف تو رستوران عموم میکردم
پس تو این همه راه اومدی شانگهای چون نگران بودی
مردم اینجا خودشون نتون ظرفهاشون رو بشورن ؟
خجالت آوره اگه بهت بگم
من به خاطر سونگ یی ران به اینجا اومدم
میدونم
ده سال اون مرکز زندگیت بوده
الانم اون داره بهت انگیزه میده
حدس میزنم هنوز بهش نگفتی دوستش داری، نه؟
حدس زدن رفتارهات اصلا سخت نیست
بیا اینو بذار اونجا
سلام
خانم الیزه
سلام الیزه اونجاست؟ میتونه حرف بزنه ؟
اولیور اینجاست با خانم لین تو اشپزخونه درحال ظرف شستن هستن
میخواهید صداش بزنم؟
اوه، نه.. نیازی نیست
باشه، ممنون
الیزه من و برادرت بعد از جشن تولدت میریم
مواظب خودت باش، باشه؟
اولیور فراموش کرده امروز تولدمه
عجیبه؟
نه اصلا
اما چیزی که بیشتر از همه آزارم میده اینه که اون یه بار گفت
ظرف شستن بی ارزش ترین کار دنیاست
با این حال
الان تو خونه اش داره ظرف میشوره
با لین که سونگ تو یه خونه است و باهم دارن ظرف میشورن
وقتی دونفر باهم زندگی میکنن رو همدیگه اثر میذارن
مامان میدونی من نگران چیم تو دیگه اینو نگو
من به وضوح از پای تلفن شنیدم
اون خوشحالتر از قبله
اما نه به خاطر من
به خاطر یه زن دیگه اصلا نمیتونم اینو تحمل کنم
داری به خودت صدمه میزنی
اولیور آدمی که فقط به جلو نگاه میکنه
اون یه دقیقه هم برای چیزی که گذشته وقتشو هدر نمیده
چه فایده ایی داره تو به خاطر اون خودتو ناراحت کنی؟
منم میخوام رهاش کنم
اما نمیتونم
الان که بهش فکر میکنم احساس میکنم خیلی احمقم
حفظ این احساسی که نمیتونم بهش بگم فقط منو اذیت میکنه
احمقم؟
خنگی اما عالی هستی
بازم مسخرم کردی
جدی گفتم
خنگبودن به این معنی که به سود و زیان اهمیتی نمیدی
تو به خاطر خودت انتخاب درست نمیکنی
با هرچیزی که مردم بهت بگن موافقت میکنی
به جای اینکه بگیم تو به همه اعتماد داری
من میگمکه تو هرگز بدبین نبودی
من؟ واقعا؟
چه خوب
درسته و خیلی با صداقتی
واقعا داری ازم تعریف میکنی؟
فکر کردم داری دوباره داری مسخرم میکنی
سرنوشت خیلی عجیبه
اگر به شانگهای نیامده بودم و
با شیائویو مصاحبه نمیکردی
اگه به هانگژو و به هتل لیانگ شی نیومده بودم
اگه تو هتل کارآموزی نمیکردی اگه به اون علاقه نداشتی
درسته
تمام نتایج الان نتایج هزاران هزار اتفاق تصادفی درگذشته است
ما باید الان قدرشو بدونیم
هیچ وقت نمیدونستم واقعا چی میخوام
تا زمانی که غذای که تو درست کردی رو خوردم
و ناگهان متوجه شدم چیزای زیاد تو دنیا هست که هنوز کشفشون نکردم
اما الان از ته قلبم میخوام که یه سراشپز عالی بشم
اینجوری میتونم غذاهای خوشمزه ای که تو پختی رو برای بقیه بپزم
انگار واقعا عاشق آشپزی شدی
بسیار خوب من بهت کمک میکنم به آرزوت برسی
تا الانشم داشتی بهم کمک میکردی
فردا روز پرکاریه دیروقته بهتر بری استراحت کنی
شب بخیر آقای جیانگ - شب بخیر -
بلبل جان مرجع دانلود فيلم و سريال با زيرنويس چسبيده ‏.:: www.bolboljan.net ::.