....
..:: ارائه شده توسط وب سايت بلبل جان ::.. .:: www.bolboljan.net ::.
خب ببینیم چه چیز این شراب انقدر خاصه
ترکیبی از انگور شیاوا و انگور پینو نوآر
طراوتش از خاک آهکی میاد که مثل سنگ مرمر سرده
اما...
اما؟
من نمیتونم هیچ مزه هلو، به یا یاسمینی حس کنم
اصلا نمیدونم این «ارتباط» درباره چیه
من ناتوان بودم
من واقعاً نمیدونم کامیل چطور این کار رو کرد
در حقیقت، کمی احساس ناراحتی دارم
اون میترسوندت؟
آره
به نظر اون میتونه چیزایی رو حس کنه که من نمیفهمم
این توی طبیعت اونه.
خب، فکر کنم نیاز داری کمی رها کنی موضوع رو و یکم استراحت کنی
میبینم
آره
باغی تو فصل بهار
خورشید و تعداد زیادی گل
هلو، به و یاس
سنگی رو بلند می‌کنم
و ارتباط رو پیدا می‌کنم
پیوند ناگسستنی عشق
عشق فرزندی
عشقی رمانتیک
هر نوع عشقی اینجاست
آره
البته. بدیهیه
Casa dei Fossati
میبینی؟ پیچیده نیست
تلاش کن
تو عجیبی
- سلام - سلام
تازه شیفتمون تموم شد و فکر کردیم که ممکنه ...
لوکا به ما گفت که دیگه نمیخواد تو رستورانش ببیندت. بنابراین ما اینجاییم
بیاین داخل
- در پشتی - اوکی
من همه چیز رو شنیدم
اون خیلی عوضیه
اگه بدونه منو میکشه ولی اینو بهت میگم...
مهم نیست
من اینو از پدرم میدونم
لوکا تو چند سال اخیر
در حال خریدن تاکستان تو سراسر دنیاست برای هیچی
بعد وقتی اون تاکستانا توی کتاب راهنما بیان، خب...
ارزششون بالا و بالاتر میره و عموم پول هنگفتی در میاره
صبر کنید، تاکستان‌هاش تو راهنما بیاد؟
اوهوم. عموم 45 درصد سهام داره توی راهنما
اون رو از فوزیر خرید.
هیچ کس اینو نمیدونه
بنابراین در واقع اون میتونه تصمیم بگیره کدوم شراب تو راهنما باشه یا نه
آره
این کاملا غیر قانونیه
اون میدونه راهنمای لژر بدون لژر...
خب. سکسی نخواهد بود.
به همین دلیل برات فرش قرمز پهن کرده کامیل
برای پول در آوردن
الیزابت حق داشت
راهنما سمه برای هیچکس خوب نیست
حق داشتی که گفتی نه
چرا قبلا بهم نگفی اینا رو؟
اون عموی منه
اون تنها کسیه که منو کمک کرد وقتی پدرم انداختم بیرون
پدرم چطور؟
اون میدونست؟
نمیدونم
قسم میخورم
من هیچ وقت نشنیدم با لوکا درباره پول حرف بزنه
اوکی
خب...
به هرحال ممنون که اومدین
بیاین بنوشیم به سلامتی برنده شدنت. هوم؟
اوهوم
اون صدای پاپ داد
این شامپاینه، مهم نیست
ممنون
من فردا باید برای آخریم آزمون برم
به سلامتی؟
اوهوم
فیلیپ؟
بله؟
یکی اینجاست باهات کار داره
- چی میخواد؟ - نمیدونم
میخواد خصوصی با خودت صحبت کنه
خب قضیه چیه؟
شما فیلیپ شاسانق هستید؟
بله
یک نامه براتون دارم از طرف آقای لژر
دریافتش میکنید؟
بله
حتی وقتی مرده بازم دردسره
لعنت
مامان؟؟؟ اینجا چی کار می‌کنی؟!
اگه زنگ زدم جواب میدادی
مجبور نبودم بیام اینجا
چی میخوای؟
سلام، خانم جوان
حضورا زیباتر از توی تلویزیون هستی
کمتر مبتذل به نظر میرسی
تو رو با مادر جذابت تنها میذارم
بیرون در منتظرتم
شنیدم امروز تو آزمون دوم باختی
هنوز وقت داری که کار درست رو انجام بدی
اما این آخرین شانسته
از پدربزرگت عذرخواهی کن
عذرخواهی؟
برای چی؟
تا خانوادمون به نظم خودش برگرده
شوهرت رو دوست داشتی؟
من مجبور نیستم به این سوال جواب بدم
تو با استادت رابطه داشتی، الکساندر لژر
وقتی دانشجو بودی. و حامله شدی
اون تو رو ترک کرد یا تو اون رو، نمیدونم
اما به هر حال از دوستت سوء استفاده کردی
هیروکازو، کسی که دوست داشت برای مخدوش نشدن چهره خودت
نمیدونم اصلا دوسش داشتی یا نه
یا من رو
کافیه
من اومدم اینجا کمکت کنم
اما مثل اینکه به من ربطی نداره
این آپارتمان برای منه
میخوام از اینجا بری
میشنوی چی میگم؟
برو بیرون
برات متاسفم
وقتی نگاهت میکنم، دردناکه
آخرین چیز
اون زنده‌ست
اما فکر کنم برات مهم نیست
میخوای با من بیای؟
نه نمیتونم. باید کار کنم
تو باید بدون من بری
خیلی متاسفم که تو رو درگیر این همه ماجرا کردم
بهت حس بهتری میده که الان بیخیال همه چیز باشم؟
شراب هرگز نباید تنهایی نوشیده شود
میدونی چرا؟
وقتی شریک میشی، ارتباط میسازی
یک پیوند
اینجا، این شراب، ما دوتا...
ما رو به هم برای باقی عمرمون نزدیک‌تر میکنه
تو ۲۰، ۳۰، ۵۰ سال...
این لحظه تو حافظه‌مون برای همیشه می‌مونه
پس به سلامتی این لحظه
به سلامتی این شراب
به سلامتی ما
من اینجام
من دارم توکیو رو به مقصد پاریس ترک میکنم
یک لیوان شامپاین میل دارید؟
نه ممنون
موفق باشی
ممنون که با ما پرواز می‌کنید
آقا، یک لیوان شامپاین میل دارید؟
ممنون
میخوام عذرخواهی کنم
من مغرور بودم...
من میخوام بخوابم باید آزمون فردا رو ببرم
واو!
- سلام، از این سمت لطفا - سلام
سلام
ممنون
کیف‌های منو کجا میبره؟
تو اتاقتون میذارن کیف‌ها رو
این کلیدهاتون. اقامت خوبی داشته باشید
- ممنون - خواهش میکنم
طبقه هفتم
ایسی
- سلام - سلام
- میتونم چیزی بپرسم؟ - بفرما
این مرد رو دیدید؟
اون چند روز اینجا موند
و بعد؟
خانم لژر، آقای تومینه
لطفا دنبال من بیاید
باید هشدار بدم بهتون چیزی که اتفاق قراره بیفته کمی خاص هست
و میخوام در جریان باشید که من مسئول ترتیب دادن این اتفاق نیستم
نقش من اینه که تایید کنم که رویه‌ها به درستی انجام میشن
من اگه بودم کمی اعتدال بیشتر رو انتخاب میکردم
ببخشید
- ممنون - موفق باشید
سلام. اجازه بدید خودم رو معرفی کنم
من بنجامین کلر هستم
من روزنامه‌نگارم و از من خواسته شده آزمون امروز رو اجرا کنم
واقعا هیجان انگیزه. نه؟
درسته. کدومتون ایسی هست و کدومتون کامیل؟
شوخی میکنم. ریلکس باشید
همه چیز خوب پیش میره
دنبالم بیاین. به سمت صندلیتون میبرمتون
- ن یه سوال دارم؟ - بفرمایید؟
آره. منم
این مسخره‌بازی چیه؟
میدونم. باشکوهه نه؟
شما اینجا باید بشینید
شما هم اینجا
سلام به همگی
و خوش آمدید
قراره یک رویداد استثنائی رو داشته باشیم
این آزمون تعیین کننده هست. بین ایسی تومینه و کامیل لژر
سرمایه:
ارثیه الکساندر لژر، یا به‌طور دقیق‌تر
مجموعه او از 87 هزار بطری شراب خاص
بزرگترین و معتبرترین انبار شراب در جهان
الکساندر لژر سه مرحله طراحی کرده برای این آزمون نهایی
دو مرحله اینجا برگزار خواهد شد در این محیط فوق العاده
و سومی در
یک جای خصوصی‌تر
اما قبل از هر چیز
میخوام تشکر کنم از خانه نشر فوزیر
که این رویداد عالی رو برنامه‌ریزی کرده
خانم ها و آقایان
خوش آمد بگویید به آقای لوکا گلیز
دوست صمیمی الکساندر لژر و کارگردان مشترک راهنمای لژر
سلام به همگی
من این افتخار رو داشتم که تا آخرین لحظه کنار الکساندر باشم
او درگیر یک سوال بود.
چه کسی مشعل را به دست می‌گیرد بعد از رفتنش؟
چه کسی می‌تونه تضمین کنه که راهنمای خلق شده او زنده بمونه؟
مرگ به اون فرصت نداد تا پاسخ این سوال رو پیدا کنه
این دلیلی هست که
من و ژاک فیوزیه به این نتیجه رسیدیم که
ایده‌ای که ... من معتقدم او ن رو راضی می‌کرد
کسی که تو این آزمون برنده بشه منتخب خواهد بود
و در مقابل چشمان ما، جانشین قانونی الکساندر خواهد بود
بنابراین ما به برنده این آزمون اجازه خواهیم داد
شانس رهبری راهنمای لژر را داشته باشد
اون شخص سردبیر راهنما خواهد شد
او اختیار کامل خواهد داشت.
و ما چشم‌بسته اعتماد خواهیم کرد به غریضه، استعداد و انتخاب او
چون فراموش نکنیم:
کتاب راهنمای لژر فقط یک اسم نیست
بیش از همه،
اون یک شخصیته
ممنون
در کنار لوکا اینگلس،
هیئت داوران برجسته ما متشکل از فلور پرز،
سرآشپز سه ستاره رستوران...
موفق باشی
و آنتونی نورتون، بهترین مباشر شراب جهان در سال 2019
و اکنون برای مرحله اول
ما یک سری سوالات عمومی درباره دانش شراب شناسی داریم
آماده‌اید؟
کدام یک از این انواع انگورها در شامپاین مجاز نیست؟
آربان، پینو گریس، پینو بلان، سزار
سزار
سزار پاسخ درسته
و باز هم در شامپاین
چند روستا جزو طبقه‌بندی برتر سی.آر.یو (طبقه بندی کیفیت شراب) هستند؟
چهل و دو
پاسخ درست
42 منطقه برتر سی.آر.یو در شامپاین وجود داره و همینطور 17 منطقه گرند
کدام بطری رتبه برتر بود در اولین راهنمای لژر در سال 1993؟
Meursault Premier Cru Les Perrières, Domaine Leroy, 1973 (نام شراب)
پاسخ دقیق
کدوم بطری توسط الکساندر انتخاب میِشد به عنوان چیزی که
در الیزه در شام دیپلماتیک با صدراعظم آلمان سرو شود؟
An Alsace Gewurztraminer Fronholz late harvest wine, Domaine Ostertag, 1997 (نام شراب)
نه
یک Egon Müller...
Scharzhofberger Trockenbeerenauslese, 1991 (نام شراب).
درسته
دره والا والا کجا قرار دارد؟
- آمریکا - درسته
نوع انگور غالب در شراب‌های بارولو چیست؟
- نبیولو - درسته
منطقه شراب Canon-Fronsac در طول و در کنار کدام رودخانه قرار دارد؟
دوردون
کنار منطقه بانک
پاسخ درست
کدام انگور در 95 درصد شراب‌های معروف وجود دارد؟
انگور کابرنه
درسته
دنبالم بیاید لطفا ناهارتون آمادست
حالا چی؟
تبریک میگم
تو فوق‌العاده بودی قطعا
ممنون
اما اینا همش تئوری و آکادمیک بود
مشتاق مرحله بعدم
جدی؟
ما واقعا فرق داریم
بابت این صحنه‌سازی کوچیک متاسفم
من مشتقام که دعوتتون کنم به مرحله دوم آزمون
این یک تست ترکیبی از غذا و شرابه
شما باید شرابی که با هر غذا سازگار هست رو بگید
انبار شراب رستوران به روی شما بازه
غذایی که برای شما در نظر گرفتم
الهام گرفته از برخوردها و شناخت من از الکساندر لژر هست
این منوی غذا بازتاب سلیقه غذایی اونه
اولین غذا
کارپاچیو گوش ماهی، ران خوک، و کپر پانتلریا
با سس مرکبات
لذت ببرید
برای مرحله اول
من فکر کردم به شیوه‌ای که غذا درست شده
گوش ماهی خام طعم ید میده
و چربی گوشت خوک ظرافتش رو برجسته میکنه
بین نسیم دریا و باد خشکی
من یک تاکستان می‌بینم که از یونان باستان اومده
جزیره زیبای سانتورینی
من شراب Assyrtiko, 2015 رو انتخاب میکنم
من یک نویسنده 29 ساله‌ام که هنوز با مادرش زندگی می‌کنه
آشپزی اون
ساده‌ست
ممنون. مامان
بنابراین روش آشپزی که
ترکیبی از زمین و دریا باشه به نظم عجیبه و البته متناقض
اما بعدش من این غذای فوق‌العاده رو خوردم
این غذا یک هارمونی متناقض ایجاد می‌کنه.
ظریف و در عین حال قوی
من رو به فکر تاکستان‌های هزار ساله گرجستان انداخت
شراب پرتقال تولید شده در اونجا خودش یک پارادوکسه
بنابراین اولین انتخاب من برای شراب مناسب، راماز نیکولادزه 1998 هست
از تیتسکا و انگور تسلیکوری
کامیل؟
خوبی؟
آره. عالیه
فقط مزه قوی‌ای داره
من به این نوع غذاها عادت ندارم.
خرچنگ بیانگر برتری است
سخت‌پوستی که با ظرافت پخته شده نیاز به یک شراب سفید مرغوب داره
تا ظرافت گوشت اون رو افزایش بده.
تاکستان صد ساله از منظقه شاتنف دو-پا,
شتو د بوکاستل چنین شرابی تولید میکنه
Roussanne Vieilles Vignes, 2005 (نام شراب)
برای من...
این بهترین ترکیبه
چند خاطره کمی که از پدرم دارم...
مرتبط با غذا و شرابه
یادم میاد
که وقتی خرچنگ آماده میکرد، میگفت
"خرچنگ آبیه، اما بعد از پختن، مثل شراب قرمز قرمز میشه."
بعد من از خودم پرسیدم, کدام شراب قرمز طعم رو تقویت میکنه
هم طعم خرچنگ رو و هم تارت قارچ پورچینی رو؟
و منو به فکر انگور نوع ماتارو انداخت
که در مناطق شنی کالیفرنیا پیدا میشه
The San Benito County Sandlands Mataro, 2015 (نام شراب)
حس ملایم انگور فرنگی سیاه از این شراب تبدیل میشه
به طعم قارچ پورسینی خشک شده
وقتی شراب ریخته میشه
چنین شرابی با ما صحبت میکنه هم بهار و هم پاییز
گذر فصل ها
گذر زمان
انتخاب بسیار خوبی از شراب بود، آقای تومینه
در انتخاب شما، خود شراب به تنهایی قابل توجه هست
اما ترکیب طعم های شما واضح نیست
داستان‌های شما راجع به رنگ قرمز، گذر زمان...
برای من معنی‌ای نداره
من مقداری نا امید شدم
پاولوا (دسر)
درباره این دسر
من یک شامپاین رز پیشنهاد می کنم.
من فلور دو میراوال رو انتخاب کردم.
این ترکیبی از انگور شاردونی است در سنین مختلف
شراب های تازه و میوه‌هایی اومده از منطقه Montagne de Reims
آمیخته با دایره‌ای بی‌نهایت و مقدس
و همچنین شراب نگهداری شده 15 ساله یا بیشتر
این غذا مقوی، تند و شوره
نوبت توئه ایسی
داری میبازی
میدونم چرا منو میخواستی که راهنما رو به دست بگیرم
و میدونی چیه؟
گور بابات
قطعا
چی میخوای؟
من اشتباه کردم که ارتباط تو و پدرت رو قطع کردم
اون اشتباه احمقانه‌ای بود. نگران بودم تو رو از دست بدم
اما در نهایت...
لطفا منو ببخش
من به زمان نیاز دارم
البته
حز اینکه به نظر میرسه من وقت زیادی ندارم
بر اساس گفته‌های دکترها
چی؟!
مامان؟
داشتم شوخی می‌کردم
فقط میخواستم ببینم هنوز دوستم داری
اصلا خنده دار نیست
کامیل
افتخار میکنم به کاری که داری میکنی
مهم نیست چی بشه من پیشتم
هر چی آرزوته چه دور باشه چه نزدیک من حمایت میکنم
تو دخترمی
نــــــه!
گفتم نــــه
باورم نمیشه
چیه؟
جلسه جلوی هتل تا 15 دقیقه دیگه شروع میشه خانم
یک مینی بوس منتظر شماست.
سومین مرحله داره شروع میشه
چی؟
انتظار نداشتم به این زودی ببینمت!
همینطور من
پیشاپیش عذر میخوام
به محله زندگی خودتون خوش اومدید
این جایی هست که شما در طول آزمون اقامت خواهید داشت
به طور معمول، اینجا جاییه که کارگرای فصلی می‌مونن
روی میز، یک بطری مرموز وجود داره
انتخاب شده توسط خود الکساندر لژر
این بطری از از دامنه کوه اومده اما نه فیلیپ
و نه توماس شاسانگره که اینجا هستند جزئیاتش رو نمیدونن
بنابراین نمیتونن کمکتون کنن
علاوه بر این، به منظور تضمین بی‌طرفی اون‌ها
اکیدا ممنوعه تا با هر دوی شما صحبت کنند
تازمانی که آزمون تموم نشده
این شراب رو تست می‌کنید تشخیصش می‌دید
و اون رو تکثیر میکنید
چطوری؟
تا ساعت 6 غروب فردا شما به همه بخش‌های ملک دسترسی دارید
و به ویژه، به کارخانه شراب سازی.
املاک شاسانگره با دقت بطری‌های متعدد ساخته شده از انگورهای مختلف را نگه داشته
که مخلوط نشدن
شما مجاز به انتخاب از بین این موارد خواهید بود
برای بازسازی شرابی که چشیدید.
شرابی که ترکیب کردید به صورت چشم‌بسته توسط آقای شاسنگر تست میشه
و به هر تلاش درست (ترکیب درست) یک امتیاز میده
این امتیازا به امتیازهای دو مرحله پاریس اضافه میشه
و جمع بندی نهایی در ژاپن و پس از برگشت انجام خواهد شد
که اون موقع ما میتونیم برنده رو اعلام کنیم
سوالی هست؟
میتونیم شروع کنیم
آقای تومینه
شراب سازی از اون وره
تومینه. هوم؟
من خیلی وقت پیش مشتری‌ای داشتم به نام تومینه
مرد جوان ژاپنی از یک خانواده بزرگ
منظورم از خانواده بزرگ، خانواده‌ای با ثروت بزرگ هست
ببخشید باید اینو بپرسم
چیزی برای خوردن دارید؟ من دارم از گشنگی میمیرم. فکری دارید؟
آره. هست
با من بیا
میدونم اونجایی
از نظر فنی میدونم که نمیتونی با من حرف بزنی
اما من میتونم
تو خوش تیپی
فکر میکنم شراب مرموز اینه:
a Châteauneuf-du-Pape, 1990 (نام شراب)
کدوم نوع انگوره؟ آسانه می‌دونیم که 13 نوع وجود داره
Grenache, Mourvèdre, Vaccarèse, Terret Noir, Muscardin, Clairette,
Piquepoul, Picardan, Roussanne, Bourboulenc, Syrah, Counoise, Cinsault.
حالا با چه نسبتی از هرکدوم؟ اگر از نسبت دقیق استفاده نکنم...
دیگه متعلق به خانواده شراب Châteauneuf-du-Pape نیست
شبیه یک معادله 13 مجهولیه
و ریاضی من افتضاحه
و... من با خودم دارم حرف میزنم. عالی شد
درباره من اشتباه فکر میکنی
شراب ایتالیایی
بهم بگو چطوری فهمیدیش
سی سال پیش
پدر و مادرم دانشجو بودن
و پدر تو استادشون بود
اونا همدیگه رو خوب میشناختن
من اتفاقی جزوه قدیمی کلاس الکساندر رو پیدا کردم
داخلش نقاشی فیده بود
و اسم اون شراب همونجا نوشته شده بود
بنابراین فقط خوش شانس بودم
خیلی خوش شانس
هی. فهمیدی چیه این؟
میخوای مطمئن بشی که تو مسیر اشتباهم من؟
Châteauneuf-du-Pape, 1990 (نام شراب)
شک ندارم که پیداش کردی
کاری که تو تونستی تو این مدت کوتاه انجام بدی فوق‌العاده ست
چطوری انجامش دادی؟
من کاری نکردم
استعداد من...
تو ژن من هست
ژن؟
اوکی
من میبینمشون که جلوم ظاهر میشن
حتی وقتی بچه بودم
عطر شراب؟
اگه روشون تمرکز کنم
میتونم ببینمشون
بعضی وقتا فقط رنگه
یا حتی صدا
نوت‌های موسیقی
کار خاصی نمیکنم غریزیه
تو تجربه من
هیچ چیز غریزی وجود نداره
همه چیز فکر شده‌ست
سنجیده شده
آنالیز شده
بنابراین تو یه قدرت عجیب داری
هورااا
سوپر کمیل
میرم بخوابم
خستم
- فردا میبینمت؟ - آره
بلبل جان مرجع دانلود رايگان فيلم و سريال با زيرنويس چسبيده .:: www.bolboljan.net ::.