..:: ارائه شده توسط وب سايت بلبل جان ::.. .:: www.bolboljan.net ::.
! سرآشپز جوان
.چه‌خبرا، مائو
بگو ببینم: تو این سفرت چه جوابی پیدا کردی؟
دلیل آشپزی‌کردن چیه؟
.تا بتونیم مردم رو باهاش خوشحال کنیم
.دقیقا
آشپز‌ها باید به هر طریقی بتونن مردم رو .خوشحال کنن، کم و زیادش مهم نیست
و مأموریت آشپزهای حرفه‌ای و برتر اینه که .شادی بی‌وصفی برای مردم به ارمغان بیارن
!بله
.حالا، به جلورفتن ادامه بده
.بله، آشپز ژو یو
!من، لیو مائوژینگ، خودم رو وقف آشپزی خواهم کرد
،گوانگژو، پایتخت غذا و آشپزی .بیش از هزار رستوران درش وجود داره
و اینجا هم عالی‌ترین و مشهورترین .رستوران گوانگژو، رستوران بهار یانگ‌ـه
رستوران بهار یانگ
!وقت ناهار که میشه، آشپزخونه میشه عین میدون جنگ
این برادر من مائوئه
رئیس‌شون آشپز ژو لو
.و اینم تنها دختر آشپز ژو لو، مِیلی‌ـه
و نوبت میرسه به من، جدیدترین و نوب‌ترین .شاگرد اینجام که خورده کار‌ها رو انجام میدم
.شیرو، آتیش من ته کشید
!شیرو، منم همینطور
!باشه، باشه
.لعنتی. فقط مائو می‌تونه بهم دستور بده
.و آخری‌ هم سرآشپز لو‌ئه
...شنیدم حتی تو گوانگژو هم، یه نابغه مثل اون
...هر پنجاه سال یبار ظهور می‌کنه
.ولی از دید من، یه زپرتی مست‌ـه
.من و ارباب لو قراره بریم اتحادیه آشپز‌ها جلسه‌ای داشته باشیم
.واسه یه مدت آشپزخونه بر عهده توئه
.بعدازظهر برمی‌گردیم
.بله
.مائو از زمانی که از سفر برگشتیم، خیلی زحمت کشیده
.سفرمون رو از وقتی که پدرم بهمون گفت شروع کردیم
.باهمدیگه سختی‌های زیادی کشیدیم
.باید بیشتر زحمت بکشم تا بتونم با مائو همراهی کنم
!هی! وایسا بچه
!برادر، کلوچه گوشت خوک خریدم
!زودباش پولش رو بده
.خدای من! تو اون سفر بعد از اون اتفاق همه‌چی بد پیش رفت
...ولی بازم، مائو
.یه سبزیجات سرخ‌شده لطفا
!الساعه
.مائو، یه سبزیجات سرخ‌شده
...ها؟ مائو
...اه، آره، اگه درست یادم با‌شه
.میرم انباری یه مقدار ادویه بردارم بیام
!خیل‌خب، یه امتحانی می‌کنیم
از این آسونتر مگه داریم؟
.هرکسی می‌تونه سبزیجات سرخ‌شده درست کنه
.اه، به این زودی درست شد
...چرا مائو هیچی نگفت
ها؟ این سبزیجات سرخ‌شده از کجا اومد؟
.درست کردم خودم بزنم تو رگ
واقعا؟
.بده یه مزه کنیم
.نمی‌تونی مهم‌ترین کارها رو تو آشپزی فراموش کنی، شیرو
چی؟ مهم‌ترین کارها؟
- دارم میگم
!هی! مدیر لامصب‌تون رو همین الان بیارید اینجا
...شنیده بودم بهار یانگ بهترین رستوران‌ـه
...ولی به مردم دارید سبزیجات سرخ‌شده پراز روغن تحویل میدید
سرخ کردن اولیه بهش ندادید، نه؟
.سرخ کردن اولیه؟ اه، آره
منظورش اینه یه‌دور کامل مواد رو داخل روغن تفت بدیم که سطح‌اش ترد بشه
.تا مزه و طعم‌شون رو از دست ندن
.هی، بچه
.اونی که این سبزیجات سرخ‌شده رو درست کرده رو بیار اینجا
.مسئول اینجا منم
چی؟ تو؟
.محض اطلاع، واسه مشتری مهم نیست که یه بچه باشی
وقتی یه سفارش می‌گیری
واسه پولی که بابتش دریافت .می‌کنی باید بهترین غذا رو سرو کنی
.شما حق دارید عصبانی باشید
اگه مشکلی ندارید، یه شانس دیگه بهم .بدید تا آبروی از دست رفته‌مون رو برگردونیم
.غذایی براتون ترتیب می‌بینم که انگشتاتونم باهاش بخورید
...جالب شد. در این صورت
.برام تخم‌مرغ بپز
.ولی یه تخم‌مرغ معمولی فاز نمیده
!می‌خوام که از سه نوع تخم‌مرغ استفاده کنی
چی؟
سه نوع؟
.می‌خوام جوری درست‌شون کنی که مزه هر کدوم باهام متفاوت باشه
می‌تونی از پسش بر بیای، بچه؟
.سفارش‌تون دریافت شد
.اینا همش تقصیر توئه
.تقصیر توئه که چیزی که من پختم رو برداشتی بردی
.درهرصورت، پخت سه نوع تخم‌مرغ شدیدا سخته
.و نمی‌تونی مزه هرکدوم رو حفظ کنی
مهم‌نیست سرخ‌شون کنی، بخارپزشون کنی یا .تفت‌شون بدی، مزه‌‌هاشون باهم ترکیب میشه
.داستان اصلی این یاروئه
معمولا هرکسی نمی‌تونه همچین تفاوت .ریزی مثل سرخ‌شدن اولیه رو بفهمه
.ولی سریع فهمید و یه سفارش عجیب و غریب داد
اون چماغی که دورش رو پوشونده .هم معلوم نیست داستانش چیه
این یارو کیه اصلا؟
.ممنون که صبر کردید
.یه سبد بخارپز؟ خیل‌خب، بازش کن
.اه، یه شومای درست کردی
محض اطلاع بهت بگم وقتی پای شومای .وسط میاد از همیشه سخت‌گیرترم
.روش زرده و دونه‌های سیاه سیاه داره
.چه رنگابارنگ
.که اینطور
.اولیش تخم‌مرغ‌ـه
.درست‌ـه
.دومی تخم اردک‌ـه
.و این دونه‌های سیاه‌رنگ تخم‌مرغ صدساله‌ست
با یه نگاه
.به نظر میاد باید امتحان‌شون کنم تا بفهمم سومی چیه
.پس این سومین تخم‌مرغ‌ـه
.خوش‌مزه‌ست
...شیرینی تخم‌مرغ رو سطحش جاری شده
.و با شوری تخم‌مرغ‌های صدساله مزه‌اش ترکیب شده
طعم تازه تخم‌مرغ سوم کاملا به خرد مخلفاتش رفته
.باعث شده همه طعم‌ها باهمدیگه درجریان باشن
...تخم سوم
.تخم خرچنگ‌ـه
.درسته
داخل گوشت رو پر از تخم خرچنگ‌ها شانگهای کردم
.که این وقت از سال کاملا رسیده و خوشمزه‌ان
.مرغ، اردک و آخری‌ هم تخم خرچنگ
.سه انتخاب با یه ترکیب عالی
.از اینکه تخم‌شومای درست کردی خوشم اومد
.جالب‌ـه
.خیلی رو راست بگم، کارت همچین بدک نیست
.من ژیه لو هستم، آشپز دیم سام از منطقه شانکسی
.وقتی پای شومای وسط میاد، خودم رو بهتر از همه می‌دونم
تو رو به چالش می‌کشم و قبولش کن
.تا بتونم این خون به جوش اومده‌ام رو یه جورایی ساکت کنم
هیچ دلیلی نداره. شرط و شروطی هم وسط نمی‌ذاریم
.تو رو به یه مسابقه شومای‌پزی دعوت می‌کنم، روی در روی هم
.و درضمن، تو تواناییت از این بیشتره
.بالاخره موقع‌اش شد که از این دوباره استفاده کنم
اون ستاره‌ها
.دستاورد‌هام‌ـه
یه علامت رو این چماق هک می‌کنم هر وقت .یه سرآشپز درجه یک رو شکست میدم
.چه سیسی هم باهاش میاد
.تو باید ژیه لو باشی
ژیه لو؟
...در زمین سفر می‌کنه
:و این جوون نابغه از یادگیری آشپزی سیر نمیشه
.استاد دیم سام، ژیه لو چماق آهنین
استاد دیم سام؟
.تا حالا ندیده بودمش
.پس استاد لو و آشپز ژو یو بالاخره تشریف آوردن
.جالب شده
.تو کسی هستی که این مسابقه رو قضاوت می‌کنی
می‌فهمی با کی داری صحبت میکنی؟
.من اینجا کار می‌کنم
...ممکن‌ـه به نفع مائو قضاوت کنم
.ولی بازم آخرش من رو انتخاب ‌می‌کنی
.شنیدی که چی‌گفت، مائو
.نمی‌بازم
.دو ساعت وقت دارید
هر مواد و لوازمی که می‌خوایید و .تو آشپزخونه باشه رو می‌تونید بردارید
.باید برای 50 نفر شومای درست کنید
.ارباب لو قضاوت می‌کنه
!شروع کنید
پنجا نفر؟
.اون زپرتی‌ مست چه دستوراتی میده
.چقدر وحشی
.تا حالا ندیده بودم کسی از دستاش اینجوری استفاده کنه
.ژیه لو چندتا توپ خمیری رو ردیف کرده
.حالا، وقتشه
.می‌خواد بالاخره از اون چماقش استاده کنه
چی!؟
.باورنکردنی‌ـه
.با یه حرکت همه‌شون رو صاف کرد
...ا- اون کارش درسته
!مائو، الان وقت چت زدن نیست
می‌خوای چیکار کنی!؟
.منم می‌خوام ماله خودم رو بچرخونم
چی؟
.بورو که رفتیم
...داره خود خمیر رو می‌چرخونه
...اون خمیر داره
!بزرگتر میشه
!شیرو، میز گرد رو آماده کن
!گرفتم
!دمت، مائو! مثل چی نازک شدن
!بله
!ژو لو داره انتخاب می‌کنه چی داخل‌شون بزاره
.دم رستوران بهار یانگ گرم
.فکرش رو نمی‌کردم همچین چیزی داشته باشین
داره گوشت خوک کینکایی رو بر میداره .واسه غذای امشب می‌خواستم استفاده کنم
گوش خوک کینکا؟
معروف‌ـه به با کیفیت‌ترین ژامبون
که از کمیاب‌ترین و بهترین خوک‌هایی حاصل .میشه که تو منطقه ژِجیانگ پرورش پیدا می‌کنن
داره چیکار می‌کنه؟
چماقش رو دو نصف کرد؟
!داره با قدرتی فراوون بهشون ضربه میزنه
!باورم نمیشه
!گوشت کینکا رو چرخ کرد
!کاملا می‌دونه چطوری یه گوشت خوک رو تیکه تیکه کنه
.مائو، اوضاع خوب نیست
.غمت نباشه شیرو. یه نقشه دارم
یه نقشه؟
!کیسه به چهار قسمت تقسیم شده
.هرقسمت محتویاتش با اون یکی فرق می‌کنه. چه هوشمندانه
...چه شکل عجیبی دارن
.باید هر چهارتا‌شون رو یکی درست می‌کردی
.مخ‌تون قد نمیده
‌!این حد نهایی شومای‌ هست: شومای ضریب طلایی
ضریب طلایی؟
یعنی چی؟
.تست کن متوجه میشی
.تست می‌کنم
.فوق‌العاده‌ست
...لذیذ بودن این میگو چرخ‌شده که تو دهنم داره آب و تاب می‌خوره
...این مقدار از تردبودن سبزیجاتش
...شیرینی این زرده تخم‌مرغ
.و در آخر مزه کاملا غنی‌شده این کینکا
.بهترین جنبه‌‌اش اینه که تمام مزه‌ها در یک سطح قرار دارن
نه تنها مزه‌شون بلکه رنگ و مقدار مواد .به کاربرده شده توشون هم همینطور
اینطور نیست، ژیه لو؟
.تحت تاثیر قرار گرفتم، استاد لو
تمام شومای‌‌های من به یک مقدار .گوشت و مواد دیگه درشون قرار گرفته
.هشت به پنج
.یعنی اینکه بهش میگن، ضریب طلایی
.پس برای همینه شکل و شمایل عجیب و غریبی دارن
!که اینطور. خوش‌مزه‌‌ان
!مواد به کار رفته ترکیب خوبی رو ساخته‌ان
.نمی‌دونستم ضریب می‌تونه همچین تاثیری تو مزه داشته باشه
.و روش‌هایی که برای ساخت‌شون استفاده کرد، حرف نداشت
!بی‌خود نیست بهش میگن استاد دیم سام
.هان؟ اینکه چیزی نیست
- تازه، مائو یه حرکت مخف‌
مائو؟
.از پسش برنمیام ، شیرو
.این مسابقه رو باختم
چی؟
.غذایی که درست کردم عین ماله اون‌ـه
.نقشه‌ای که داشتم این بود با چهار مواد مختلف درست کنم
چیکار باید بکنم؟
.من این چالش رو قبول کردم
.می‌خوام مبارزه کنم
کاری هست که بتونم برات انجام بدم؟
!مائو، وقت تنگه
!پنجاه نفر! حداقل باید برای پنجاه نفر شومای درست کنی
...پنجا
!مائو
آرد تازه؟ از اول می‌خوای شروع کنی، اونم الان؟
چی تو مغزت‌ـه، مائو؟
...ای- این بچه
!ولی فقط نیمی از وقت باقی مونده
.نمی‌تونه الان غذایی درست کنه که باهاش ژیه لو رو شکست بده
.حتی مائو هم از پس همچین کاری بر نمیاد
!به مائو ایمان داشته باشید
مائو، چیکار باید بکنم!؟
!سبد بخارپز رو بیار اون پشت
!گرفتم
.وقت‌شه مائو. غذات رو ارائه بده
این دیگه چیه؟
چیکار کرده یعنی‌؟
.بازش کن، مائو
.اسمش رو گذاشتم شومای بیگ بنگ
شومای بیگ بنگ
!تکمیله
.این شومای پنجاه رو نفر جواب میده
.بلوف محضه
.یه شومای به اون گنده‌ای وسط کامل پخته نمیشه
.شکل‌اش مثل شومای‌ـه
ولی مزه‌اش چی؟
.می‌دونستم. کامل نپخته
مائو
از اون استفاده کردی، نه؟
از زغال ‌چوب، اینطور نیست مائو؟
.بله
.قبل از اینکه بخارپزش کنم، با کلی زغال‌چوب پختمش
.زغال‌چوب بی‌دود باعث شد به طور کامل بپزه
.استاد داره از همه‌جاش یه گاز میزنه
چرا داره عین این دله‌ها می‌خوره؟
.که اینطور
.پس بخاطر اینه که بهش میگی شومای بیگ بنگ
چی؟
روش متل سنگ مرمر شده؟
تو می‌دونی معنی این تکه‌ها و بخش‌های متفاوت چیه، ژیه لو؟
...نکنه
اینجا گوشت پهلو رو کاملا کوبیده شده
.تا بو و مزه بدش رو از بین ببره
.اینا دنده‌های بدون استخون‌ان
اونا رو هم کوبیده کرده که گوشت مرمری و .چرب حاصل شده ازش آبداره بشه
.این زهدان‌شه
.اینم شکم‌شه که به جوییدن زیاد نیاز داره
.این پای خوک‌ـه
.بچه جالبی هستی
...یعنی اینکه
.همینطوره
.من تموم خوشمزگی‌های یه خوک رو تو شومای پیاده کردم
.درسته
.تو این شومای یه دنیا از مخلفات یه موجود قرار داده شده
...از هرجاش که بخوای می‌تونی برداری
مزه‌اش از نقطه‌ای به نقطه دیگه فرق .می‌کنه. نمی‌تونم جلو خوردنم رو بگیرم
.هر بخش به نحو خودش خوش‌مزه‌ست
.ولی وقتی دو بخش باهم ترکیب میشن بهتر هم میشه
.یه ترکیب تمام‌عیار
!هماهنگی مزه‌ها ورای تصوره
!بزار یکم بخورم
!منم
.این سرش‌ـه
.قلب پیدا کردم
!خیلی کردی تو دهنت
!عالیه
.عین پیدا کردن گنج می‌مونه
.شومای بیگ بنگ، که اینطور
...به عنوان کسی که شومای رو فقط به دید یه دیم سام میدید
.هزاران سال نوری باهام فرق داره
.خیلی خوب‌ـه
.قدرت تصورش تو یه سطح دیگه‌ست
.عالیه. تو واقعا حرف نداری، لئو مائوژینگ
.تو برنده شدی
مگه نه، استاد لو؟
.بچه، تازه فهمیدم چقدر تواناییت بالاست
...ولی یه بچه معمولی نیستی
.که اینطور
پس تو همون جوون‌ترین آشپز برتری .هستی که شایعه‌اش همه جا پخش شده
تو هم همونی هستی که اون سبزیجات سرخ‌شده مضخرف رو درست کرده بود، نه؟
.ممنون. به خاطر تو بود که با مائو آشنا شدم
و وقتی مائو تو فکر بود
.تو تنها کسی بودی که زیر پاش رو خالی نکردی
.ممنونم
چی؟
.معلومه، ژیه لو
...درهرصورت، شیرو
.همکار یکی یدونه خودم‌ـه
!مائو
روحیه‌ای که حتی تو تاریک‌ترین .لحظات هم امیدش رو از دست نمیده
.یه قلبی که بی‌چون و چرا بهش ایمان داره
بیگ بنگ وقتی به وجود اومد که .این دوتا دست رو دست هم گذاشتن
!شماها حرف ندارید
.امیدم رو اون موقع نسبت به مائو از دست دادم
!به مائو ایمان داشته باشید
.من آشپزی خوندم که بتونم کمک دست مائو باشم
.شاید به اندازه کافی کارم خوب نیست
.شاید به دردش نمی‌خورم
این چیه؟
.یه دعوت‌نامه برای ضیافت شبانه
.برای شما، پدرتون و یک نفر دیگه
.مایلیم دوست‌تون هم به این مراسم تشریف بیارن
بلبل جان مرجع دانلود رايگان فيلم و سريال و انیمه با زيرنويس چسبيده .:: www.bolboljan.net ::.
قسمت بعد
دعوت‌نامه عجیب