‫توی این دنیا،
‫دو نوع حرفه وجود داره که در اون‌ها به‌هیچ‌وجه نباید مشتری رو فریب داد.
‫یکی پزشک یا داروسازـــه.
‫و دیگری...
..:: ارائه شده توسط وب سايت بلبل جان ::.. ‏.:: www.bolboljan.net ::.
‫از همگی بابت شرکت در آزمون بارتندری ‫هتل کاردینال کمال تشکر و قدردانی رو دارم.
‫بنده کوروشیما، از بخش برنامه‌ریزی کسب‌وکار هستم.
‫این هتل دو ماه پیش افتتاح شد.
‫می‌خوایم علاوه‌بر این سالن بزرگ،
‫یه پیشخوان بار اصیل هم باز کنیم.
‫ما شغل بارتندری رو به کسی پیشنهاد می‌کنیم ‫که در این آزمون قبول بشه.
‫رئیس بخش برنامه‌ریزی کسب‌وکار، کامیشیما، ‫هم‌اکنون آزمون رو شروع می‌کنه.
‫حالا، می‌خوام هرکدوم‌تون کوکتل مخصوص‌تون رو برام درست کنین.
‫اول شما.
‫چشم.
‫من یه مارتینی درست می‌کنم.
‫بفرمائید.
‫تو...
‫اصلاً می‌دونی من قبلش غذا خوردم یا نه؟
‫جان؟
‫این نوشیدنی رو دارم قبل یا بعد از غذا می‌خورم؟
‫اطلاعی دراین‌باره ندارم.
‫مارتینی، یه کوکتل قوی‌ـه.
‫چطور می‌تونی بدون اطلاع از اینکه شکمم خالیه یا نه، بهم پیشنهادش بدی؟
‫ولی شما ازمون خواستین نوشیدنی مخصوص‌مون رو درست کنیم!
‫درست مثل قبلی.
مشاهدات شرایط
برداشت
تکنیک
مهارت‌های ارتباطی
نحوه‌ی احوال‌پرسی رفتار و پاسخ‌گویی مناسب لباس ظاهر ناخن‌ها کفش پیش‌دستی در برقراری ارتباط طرز برخورد با میهمانان میزان دانش از فرهنگ بار رسیدگی به سفارشات مهارت مکالمه استفاده از وسایل زیبایی حرکات روان بودن حرکات تکنیک درست کردن کوکتل نحوه ارائه‌ی کوکتل طعم کوکتل
A B C D E A B C D E A B C D E A B C D E A B C D E A B C D E A B C D E A B C D E A B C D E A B C D E A B C D E A B C D E A B C D E A B C D E A B C D E A B C D E A B C D E
‫کافیه. بعدی!
ارزیابی‌نشده
‫من یه گرس‌هاپر آماده می‌کنم.
‫پس، می‌خوام سبک پوس‌کافه باشه.
‫عــــــــــــه؟
‫مسلماً می‌دونی چیه.
‫آه، بله.
‫روشی برای لایه لایه درست کردن اجزاء ‫با چگالی‌های متفاوته، به‌طوری که باهم قاطی نشن.
‫برای یه بارتندر حرفه‌ای باید مثل آب خوردن باشه،
کرونومتر
توقف
شروع
‫ولی قاطی شدن.
‫و خیلی طولش دادی.
‫ا ــ انتظار همچین سفارشی رو نداشتم.
‫باید پیش‌بینی کنی که مشتری‌ها محکت می‌زنن.
‫بعدی!
‫سام علیکم.
‫کوروشیما-کون...
‫این یکی پیشنهاد تو بود؟
‫خیر، کار هیگوچی-سان ـه.
‫اون محبوب‌ترین بارتندر این روزاست!
‫پس...
‫چیزی که مدنظرمونه این نیست.
‫خیلی خفنه!
‫رئیس کامیشیما چرا همیشه خدا انقدر عبوسه؟
‫بیخود نیست که بارتندرها از دل و دماغ افتاده بودن.
‫هتل همین الانشم فعالیتش رو شروع کرده،
‫ولی پیشخوان بار هنوز باز نشده.
‫این‌طور که بوش میاد، قفل اون در هیچ‌وقت قرار نیست باز بشه.
‫اصلاً فکرشو نمی‌کردم که پیدا کردن یه بارتندر انقدر سخت باشه.
‫باعث شده منم مثل رئیس عبوس شم. دل‌درد هم گرفتم.
‫بهت حسودیم می‌شه، یوکاری-چان.
‫طوری حرف می‌زنی که انگار من اصلاً کار نمی‌کنم.
‫محض اطلاع، منم تحت‌فشارم.
‫گمونم دوباره باید از صفر شروع کنیم.
‫شرایط جست‌وجو خیلی گنگن!
‫بعدم از هر چیز و ناچیزی ایراد می‌گیره.
‫تو رو خدا، این رو نگاه کن!
نحوه‌ ارائه‌ی کوکتل
طعم کوکتل
به بارتندری نیاز داریم که بتواند «گیلاس خدا» را درست کند.
‫گیلاس خدا دیگه چیه؟
‫رئیس هتل اصرار داره.
‫آخه اصلاً معنی‌ش چیه؟
‫اگه نتونیم سر دربیاریم، اون در جدی جدی قراره تا ابد قفل بمونه.
‫حق با توـــه.
‫گیلاس خدا، ها؟
‫بله، بله؟ اومدم!
‫آه... بذار ببینم...
‫این ماسماسک چجوری کار می‌کنه؟
‫آ ـــ آه، معذرت می‌خوام.
‫می‌شه یه‌چیزی ازتون بپرسم؟
‫با منید؟
‫باید این‌طرف سوآیپ کنید.
‫سو ـــ آیپ؟
‫لمسش کنین.
‫بله.
‫بعد بکشیدش.
‫چشم.
‫آه، بله! به دادم رسیدین! ممنونم!
‫الو؟ سلام؟
‫آه، سلام؟ منم.
‫آه، ماکی-سان؟ بله.
‫چه مرگش بود؟
‫خدا قوت، میوا سنپای.
تاریخ بازگشت
موسسه‌ی انتشاراتی بار مانیا
‫اون یارو اینو اینجا جا گذاشت؟
‫آه. ببخشید! هی!
‫رفته.
‫کتاب بارهای توکیو؟
موسسه‌ی انتشاراتی بار مانیا
‫آه، نکنه این...
تاریخ بازگشت 7 آپریل 1. کتاب بارهای توکیو موسسۀ انتشاراتی بار مانیا شناسه‌ی کتاب: 013648713012 کتابخانۀ میناتو-کو
محله‌ی آزابو
‫حدسم درست بود.
‫برای یه کتابخونه‌ست.
‫اِه؟ بی‌خیال...
‫این دیگه چه وضعشه؟
‫واقعاً عذر می‌خوام.
‫بازم همه‌شون رد شدن؟
‫بله. فقط سی‌نفر دیگه می‌مونن.
گربه
‫اگه پیدا کردنش به این راحتی بود که ‫من خیلی وقت پیش پیداش می‌کردم.
‫می‌شه لطفاً حدأقل معیارهای مشخص‌تری در اختیارم بذارین؟
‫گیلاس خدا دقیقاً چیه؟
‫هوم، در اون خصوص...
‫«اگه بخوریش، می‌فهمی»؟
بخش برنامه‌ریزی کسب‌وکار
‫مطمئنید رئیس این رو گفتن؟
‫دروغم کجا بود؟
‫ولی آخه چطور باید دنبالش بگردیم؟
‫شکایت‌هاتونو پیش رئیس بکنید.
‫فقط مائیم که گیر این افتادیم.
‫آه؟
‫به لطف پوشش خبری شما، تعداد ‫رزروهامون افزایش چشمگیری داشته.
‫راست می‌گی.
‫در رابطه با همایش، درسته؟ ‫بله، خوشحال می‌شیم!
‫همه کارشون داره تموم می‌شه.
‫با این وضع، ما عقب می‌افتیم.
‫آه به‌هرحال، نمی‌تونیم اوضاع رو همین‌طور بلاتکلیف رها کنیم.
‫سعی کنید هرچه زودتر یکی رو پیدا کنید.
‫چشم!
از این بار به اون بار (bar_ztta) یک ساعت پیش اولین نوشیدنی امروز
مارو مارو @ بارتندر (maru_BAR) دو ساعت پیش سفارش کوکتل اصیلِ یک مشتری ثابت واتاری نیواتوری (toritarii)
ترند
‫کالری‌ها!
‫این‌ورو نگاه کن!
‫سام علیکم.
‫سام علیکم!
رودخانۀ سومیدا
اُگورا
‫هــــــــــــــــــــــــــه؟!
‫منظورت چیه که هزینه‌ها رو پوشش نمی‌دن؟
‫بخش حساب‌داری گفت دیگه هزینه نمی‌کنن.
‫یعنی می‌گی باید از جیب خودمون پیاده شیم؟ حقوقم از کف رفت!
‫هنوز کسی رو پیدا نکردین که...
‫بارتندر پشت پیشخوان اون درِ چفت‌وبست‌شده بشه؟
‫همین‌طوره.
‫شاید صد سال سیاه هم پیدا نکنیم.
‫هی، کسی رو سراغ ندارین؟
‫بارتندری که بتونه «گیلاس خدا» رو درست کنه؟
‫البته که می‌شناسم.
‫هــــــــــه؟
‫کجا؟ کجاست؟
‫همین‌جا.
‫من اینجا رو تا بوق سگ باز نگه می‌دارم، ‫که این من رو رسماً یه خدا می‌کنه.
‫می‌شه لطفاً جوک‌های بی‌مزه‌تون رو برای خودتون نگه دارین؟
‫ها، این چه طرز حرف زدن با یه خداست؟
‫پس،
‫اگه یه خدایی، لطفاً خرج‌مونو بده!
‫هی. خوش اومدید.
‫سلام. های‌بال لطف می‌کنید.
‫تو...؟
‫اوه؟
‫خودتی! قبلاً همو دیدیم!
‫اون بابا که کار با یه گوشی لمسی رو بلد نبود!
‫آه، رابطه‌ی چندان خوبی باهاشون ندارم.
‫آه، راستی. احیاناً یه کتاب ندیدین؟ احتمالاً اونجا جا گذاشتمش.
‫چرا، دیدم.
‫جون من؟
‫البته الان همراهم ندارمش، ولی بهت پسش می‌دم.
‫کتابخونه نزدیک دفتر کارمه.
‫واقعاً؟ نوکرتم!
‫گمونم هنوز زوده از ژاپن دست بکشم.
‫های‌بال خدمت شما.
‫آه، ممنون. ایتاداکیماس.
‫آه، چقدر رقیق ـــه! کجای این های‌بال ـــه؟
‫سر ویسکی گدابازی درآوردی؟
‫انقدر دست دست کردی که یخش آب شد.
‫اوه، راستی. حرف از بارتندر شد، ایشون هم یه بارتندره.
‫هان؟
‫می‌خواستم بابت اون‌موقع ازتون تشکر کنم.
‫آه.
‫سنپای، حتماً کار سرنوشته. بیاید ببریمش آزمون بارتندری رو بده.
‫خیلی باید گیج بزنی که کیف‌پولتو جا بذاری.
‫ببخشید. ولی امروز یادم بود.
‫زکی. یادم رفت برم بانک.
‫شایدم بهتره بی‌خیال شیم.
‫موافقم.
‫ولی آخه از کجا می‌خوایم پیداش کنیم؟
‫بارتندرمون رو...
مرکز خرید گینزا
ساختمان گینزا M
بلبل جان ‏.:: www.bolboljan.net ::.
‫اِدِن‌هال توی گینزا؟
‫بله. اینجا نوشته بارتندر اونِ بار ‫برنده‌ی رقابت کوکتل توی اروپا شده.
‫از این بار به اون بار ‫راهنمای محلی - 1024 دیدگاه ‫ ‫مکانی فوق‌العاده برای لذت بردن از نوشیدنی. ‫سلایق‌تون رو شناسایی می‌کنه و انگشت به دهان‌تون می‌ذاره. ‫رسیدگی به مشتری عالیه. ‫دوست داری همه‌ش برگردی ‫علم به اینکه برمی‌گردید، ‫با طعم‌های جدید شگفت‌زده‌تون می‌کنه. ‫اسم بارتندر ساساکوراــه. ‫توی اروپا برنده‌ی یه رقابت کوکتل ‫شده و مهارت‌های بی‌نظیری داره. ‫ ‫تاکا یامانو ‫ ‫...ولی بالأخره دوباره باز کردن.
‫مگه ادن‌هال بسته نشده؟
گینزا
‫نوشته، «بار خصوصی با برنامه‌ی زمانی نامشخص بازگشایی شد.»
‫یه بار خصوصی‌ـه؟ اگه انقدر کارش حرف نداره، پس چرا خصوصی‌ـه؟
‫درسته کمی عجیب به‌نظر می‌رسه، ولی شاید به یه‌بار سر زدن بهش بی‌ارزه.
‫درصورتی که هزینه‌هامون رو پوشش بدن.
‫درسته.
‫درصورتی که هزینه‌هامون رو پوشش بدن.
‫خیلی‌خب. اینم کمک هزینه.
‫فداتون بشم!
‫شما یه فرشته‌اید، رئیس کامیشیما!
‫خب، باید همین اطراف باشه.
‫آه، اون نیست؟
مرکز خرید گینزا
‫ساختمان گینزا M
‫ببین.
فرانسوی
مرکز خرید گینزا
‫شمار دفعاتی که از این خیابون گذشتم از دستم در رفته،
‫ولی هیچ‌وقت تاحالا اینجا رو ندیدم.
‫واقعاً جای دلنشینی به‌نظر میاد.
‫آره انگار.
‫ساساکورا-کون، مشتری دارین.
‫بله. الان خدمت می‌رسم.
‫اوه!
‫خوش اومدین.
‫بازم... تو؟
‫اوه. مدام باهم برخورد می‌کنیم.
‫ممنون که اون‌روز کمکم کردین.
‫لطفاً، بنشینید.
‫بـ ــ باشه.
‫از آشناهاتن؟
‫آه، بله، یه‌جورایی.
‫یه‌جورایی انگار با اون‌موقع فرق داره.
‫سنپای، نظرت چیه؟
‫چیدمان چشمگیری‌ــه.
‫بفرمائید.
‫ممنونم.
‫تعجب کردم اینجا رو پیدا کردین.
‫از صاحب اُگورا پرسیدین؟
‫توی اینترنت در بخش دیدگاه‌ها،
‫دیدم دارن درمورد یه بارتندر فوق‌العاده حرفه‌ای حرف می‌زنن.
‫هــــــــه؟ چنین حرفی زدن؟
‫خب، بفرمائید چی میل دارید.
‫پس واقعاً یه بارتندر بوده.
‫هوم. یکم فکر کنم.
‫کنجکاوم بدونم اون نظرات درست می‌گفتن یا نه.
‫ساساکورا-کون، یه گرس‌هاپر لطف می‌کنی.
‫چشم. به سبک پوس‌کافه درستش کنم؟
‫هرازگاهی بد نمی‌شه.
‫پوس‌کافه؟ مثل همونی که توی آزمون بود؟
‫بفرمائید. گرس‌هاپرتون.
کرونومتر
توقف
شروع
دور 1
‫سی‌ثانیه؟!
‫معرکه‌ست، مگه نه؟ تازه اصلاً‌ هم قاطی نشده.
‫آره.
‫چِیسرتون.
‫ممنون.
‫پس...
‫ببخشید...
‫بله؟ انتخاب کردین؟
‫یه مارتینی برای من لطف می‌کنید.
‫مارتینی؟
‫ظاهراً هنوز شام نخوردید.
‫نظرتون راجع‌به یه نوشیدنی سبک‌تر با درصد الکل کمتر چیه؟
‫خب، گمونم این انتخاب درستی باشه.
‫پس، یه نوشیدنی سبک‌تر از مارتینی ‫برام درست کنین. شیکن باشه لطفاً.
‫آه، رنگشم صورتی باشه.
‫به روی چشم.
‫نمی‌دونم چرا، ولی وقتی یه مرد سخت‌کوش رو ‫می‌بینم که این‌طوری از انگشت‌هاش استفاده می‌کنه،
‫به‌نظرم خیلی سکسی میاد!
‫آه، سکسی؟
‫بفرمائید. یه کوسمو‌پُلیتان.
‫به به! این خیلی خوشمزه‌ست!
‫یعنی انقدر خوبه؟
‫آره واقعاً!
‫شما چی میل دارید، خانم؟
‫خیلی خوشمزه‌ست!
‫اگه...
‫اگه این شخص واقعاً بارتندر بی‌نظیری باشه...
‫خودتون چی پیشنهاد می‌کنید.
‫سنپای، نباید همچین درخواستی بکنی. ‫بارتندرها رو در موقعیت دشواری قرار می‌ده.
‫درسته.
‫نمی‌دونه ترجیحم نوشیدنی‌های قویه یا برعکس، ‫و یا اینکه از چه نوع مشروب‌هایی خوشم نمیاد.
‫شناخت کافی ازم نداره که بدونه چی درست کنه.
‫و دقیقاً به همین خاطر مهارت‌هاشو محک می‌زنه.
‫انتخاب رو می‌ذارم به عهده‌ی خودتون.
‫لطفاً کوکتلی درست کنید که به‌نظرتون کاملاً مطابق سلیقه‌ی منه.
‫بسیارخب.
‫بیس ویسکی.
‫گزینه‌های بدیهی با بیس ویسکی، منهتن یا گادفادره.
‫یا توی اون گیلاس، می‌تونه یه ویسکی باک باشه.
‫از اون‌جایی که از اسکاچ استفاده می‌کنه، شایدم های‌لند کولر باشه.
‫آب گازدار؟
‫ویسکی و‌ آب گازدار؟
‫این...
‫یه های‌بال.
‫های‌بال؟ این بهترین نوشیدنی ممکن برای منه؟
‫این صرفاً ویسکی رقیق‌شده با آب گازداره.
‫هرکسی می‌تونه همچین چیزی درست کنه.
‫بیا این‌ها رو بخوریم و بریم.
‫سنپای؟
‫از قرار معلوم،
‫آخرش، سرم به سنگ خورد.
‫باید جست‌وجو رو دوباره از سر بگیریم.
‫چه طعم ملایم و دلچسبی داره.
‫واقعاً این فقط یه های‌باله؟
‫بله.
‫درعین‌حال، یه های‌بال خوش‌طعم ــه.
‫چرا انقدر خوش‌طعمه؟
‫توی این دنیا،
‫دو نوع حرفه وجود داره که در اون‌ها به‌هیچ‌وجه نباید مشتری رو فریب داد.
‫یکی پزشک یا داروسازـــه.
‫و دیگری...
‫دیگری...؟
‫بارتندر.
‫در هر دو حرفه، تغییر کوچکی توی دستورالعمل،
‫مرز بین سم یا دارو ارائه کردن رو تعیین می‌کنه.
‫دارو؟
‫یه مشتری شدیداً خسته دارم.
‫انقدر کار سرش ریخته که نمی‌تونه به هیچ‌چیز دیگه‌ای توجه کنه.
‫مثلاً یه دکمه‌ی آستین که شل شده.
‫گویا بالأخره افتاده.
‫و همین‌طور ساعت‌تون که برعکس روی مچ‌تون بستید.
‫هان؟ چطوری...؟
‫نکنه...
‫اون‌دفعه؟
‫به همچین جزئیات ریزی توجه کردید و به خاطر سپردیدشون؟
‫برای یه بدن که تحت استرس شدیدی قرار داره،
‫به‌نظرم رسید دستورالعمل تهیه‌ی یه های‌بال معمولی، زیادی قویه.
‫برای همین، مقدار کمتری الکل به کار بردم.
‫محاله. پس چرا طعمش خفیف‌تر نشده؟
‫به‌خاطر یخ.
‫اگرچه مقدار الکل رو تا جای ممکن کم کردم،
‫از یخ سخت برای حفظ توازن طعم استفاده کردم.
‫اگه یخ رو برای مدت طولانی منجمد کنی، از حالت عادی هم سخت‌تر می‌شه.
‫بعدم، اگه داخل‌شون رو جدا کنی و ‫به‌مدت چند روز بذاریشون توی فریزر،
‫یخ متراکم‌تر و آب شدنش سخت‌تر می‌شه.
‫شما فقط واسه یه نوشیدنی انقدر فکر کردید؟
‫می‌دونید معنی کلمه‌ی «بارتندر» چیه؟
‫«بار» جای امنی برای استراحت کردنه. ‫«تندر» یعنی ملایم یا مهربان.
‫پس بارتندر به‌معنای یه «استراحت‌گاه مهربان»ـه.
‫این صرفاً یه تیکه چوبه که روش مشروب قرار می‌گیره. یه بار.
‫ولی اینجا یه بارتندر هم هست.
‫بار و تندر. مکانی که در اون مهربانی رشد می‌کنه.
‫پس قضیه‌ی های‌بال این بوده.
‫منو باش که می‌خواستم شما رو محک بزنم.
‫من می‌خوام مشتریِ اون‌طرف پیشخوان، ‫از نوشیدنی برازنده‌شون لذت ببرن.
‫خب، همه‌ش همینه.
‫بالأخره پیداش کردیم!
‫ساساکورا ریو. شک ندارم رئیس هتل هم ازش خوششون میاد!
گینزا
‫سربارتندرِ هتل راتز در پاریس.
‫ساساکورا ریو (29 ساله) ‫ ‫سربارتندر بار اسکای، ‫باری در طبقه‌ی آخر هتل پنج‌ستاره‌ی ‫راتز واقع در حومه‌ی پاریس. ‫نفر اول رقابت بین‌المللی کوکتل ‫در اروپا شد. ‫پس از بازگشت به ژاپن، کار خود به‌عنوان ‫یک بارتندر را در اِدِن‌هال ‫واقع در گینزا از سر گرفت. ‫ ‫نکات تحقیقات ‫* ارزیابی در پاریس به‌علاوه‌ی ‫تجارب پس از بازگشت ‫* دستاوردهای در ژاپن پیش از مهاجرت ‫* ارزیابی در اِدِن‌هال
‫خارج زندگی می‌کرده؟
‫بس بگو چرا بین گزینه‌ها نبود.
‫شرط می‌بندم اون کسیه که می‌تونه گیلاس خدا رو درست کنه!
‫شما هم وقتی بخورینش، می‌فهمین، رئیس!
‫مطمئنی؟
‫اما برای چی برگشته ژاپن؟
‫برای خودم هم سؤال بود.
‫اون مهم نیست. مسئله اینه که ‫میاد برامون کار کنه یا نه.
‫و اینکه واجد شرایط رئیس هتله یا نه.
‫دست بجنبونید و باهم یه طرح پیشنهادی آماده کنید.
‫چشم!
‫خیلی‌خب.
‫این چی می‌گه...
‫هان؟ مگه قرار نبود پسش بدی؟
‫آه... پاک فراموش کردم!
..:: کانال تلگرام و اینستاگرام بلبل جان ::.. .:: Telegram: @bollbolljan ::. .:: Instagram: @bollbolljan_Com ::.
بلبل جان مرجع دانلود فيلم و سريال با زيرنويس چسبيده ‏.:: www.bolboljan.net ::.
قسمت دوم
یار دیرینه