‫یه متقاضی دیگه پیدا کن؟ ‫واقعاً همچین حرفی زد؟
‫بله.
‫رئیس گفت؟
‫آره!
‫توی سالن استراحت که داشت با سربارتندر نیشیزاوا ‫صحبت می‌کرد، اتفاقی از دهنش شنیدم!
‫یه متقاضی دیگه؟ یعنی محض اطمینان؟
‫آره.
‫رئیس هتل چشمش دنبال ساساکورا ریوــه،
‫ولی اگه اون بابا آب پاکی رو روی دستمون بریزه، ‫تیرمون به سنگ می‌خوره.
‫مطمئناً دلیل بند کردن رئیس به کانتر بار،
‫اینه که می‌خواد با «بار کِی» توی هتل دایمنداستار رقابت کنه.
‫یه بار باکلاسه که پذیرای کله‌گنده‌های مایه‌داره.
‫و این شهرت...
‫از صدقه‌سری بارتندرش، کوزوهارا ریوئیچی‌ــه.
‫مردم، آقای ایده‌آل صداش می‌کنن.
‫کسی رو نمی‌شناسم که حتی به سطحش نزدیک باشه.
‫و این دقیقاً ما رو برمی‌گردونه سر خونه‌ی اول.
‫باید کسی رو پیدا کنیم که اسمش رو تریلی هم نکشه.
‫ولی آخه بعد از این‌همه سگ‌دویی دنبال یکی دیگه بگردیم؟
‫سنپای؟
‫ببخشید، یوکاری-چان! فردا مفصل درموردش حرف می‌زنیم.
‫ها؟ وایسا!
‫عجیبه. همیشه فکر می‌کردم ‫سنپای کارشو با دنیا هم عوض نمی‌کنه.
‫نکنه قرار داره؟!
جام خدا
..:: ارائه شده توسط وب سايت بلبل جان ::.. ‏.:: www.bolboljan.net ::.
بارتندرِ بار کی
کوزوهارا ریوئیچی
مراسم اهدای جایزه
هتل دایمنداستار
سالن ستاره
‫تابه‌حال نشنیده بودم یه بارتندر، مدال بگیره.
‫کوزوهارا-سان مطمئناً کارش حرف نداره.
‫اون بنیان‌گذاری محسوب می‌شه...
‫که شأن بارتندرهای ژاپنی رو به سطح بین‌المللی بالا برد.
‫حتی مشتری‌ها هم با دیدن تکنیک بی‌نظیرش، متحیر می‌شن.
‫برای همینه که آقای ایده‌آل صداش می‌کنن.
‫سلام. تبریک می‌گم.
‫شرمنده فرمودین، رئیس کوروشیما!
‫چه افتخاری بالاتر از اینکه...
‫مردی که فقط کوکتل‌های مالک سابق ‫لاپین رو نوشیده، قدم‌رنجه کردن و تشریف آوردن اینجا.
‫لطفاً، اجازه بدین چیزی براتون درست کنم.
‫جدیداً، بارتندر اِدِن‌هال من رو به‌شدت تحت‌تأثیر قرار داده.
‫خیلی‌وقته که جایی به‌طور رسمی مشغول به کار نبوده، ‫اما بچه‌ی جالبیه.
‫بارتندر جدیدِ اون‌جاست؟
‫البته دهنش هنوز کمی بوی شیر می‌ده.
مرکز خرید گینزا
‫ساختمان گینزا M
‫خوش اومدین.
‫اوه.
‫گویا امروز باهم تشریف آوردین.
‫درواقع، ایشون معشوقه‌ی من هستن.
‫روابط شخصی مشتریان اغلب اهمیت ‫چندانی برای من نداره که به خودم جسارت فضولی بدم،
‫اما گمونم علی‌رغم اینکه به‌هم نزدیک هستین، ‫ایشون درواقع نوه‌ی شمان.
‫گمونم الان دیگه می‌دونه ‫وقتی بچه بودی، من پوشکت رو عوض می‌کردم.
‫هی!
‫می‌تونم سفارش‌تون رو بگیرم؟
‫یه‌چیزی که برای گرفتگی گردن خوب باشه، لطف می‌کنی؟
‫منم از همین می‌خوام.
‫ها.
‫امشب باید توی یه مهمانی خیلی رسمی شرکت می‌کردیم.
‫یه‌خرده خسته‌کننده بود.
‫که اینطور. الساعه خدمت میارم.
‫خوش اومدین.
‫ببخشید، الان اشکالی نداره؟
‫اگه منظورتون ساعت تعطیلی‌ــه، خیال‌تون راحت باشه.
‫ممنون. پس...
‫یه بی‌وبی لطف می‌کنید.
‫بی‌وبی،
‫یه کوکتله که صرفاً با مخلوط کردن مقادیر برابری ‫از برندی و بندیکتین درست می‌کنین، درسته؟
‫بله. ریشه‌ی اسمش، دو حرف اول هر کلمه‌ست. بی‌وبی.
‫بهترین شیوه‌ی نوشیدنش چیه؟
‫به‌عنوان مشروب قبل از خواب.
‫گفته می‌شه، قبل از خواب می‌شه نهایت لذت رو ازش برد.
‫ترکیبی از طعم غالب برندی با شیرینی منحصربه‌فرد بندیکتن ــه.
‫تأثیرش فوریه، که باعث می‌شه فرد خوابش ببره،
‫به‌نظر بنده.
‫بفرمائید، بی‌وبی.
‫جناب بارتندر، خیلی‌وقته که توی این حیطه‌ی شغلی فعالیت می‌کنید؟
‫حول‌وحوش هشت‌سال.
‫هشت‌سال؟
‫اون خانم چیکار داره می‌کنه؟
‫هنوز نمی‌تونی از افکار آدم‌ها سر دربیاری، مگه نه؟
‫هــــــــه؟
‫ممنونم.
‫امروز بالأخره شهامت لازم برای استعفاء دادن از شغلم رو پیدا کردم.
‫ممنون که اجازه دادین تا این‌موقع از شب مزاحم‌تون شم.
‫داشت گریه می‌کرد؟
‫موندم چی شده. ‫چرا باید از بارتندری استعفاء بده؟
‫اون یه بارتندره؟
‫یه مشتری عادی وقتی وارد می‌شه، ‫راجع‌به ساعت کاری بار سؤال نمی‌کنه،
‫یا به نحوی که داشتم باتندی قاشق رو می‌چرخوندم، زل نمی‌زد.
‫واقعاً حواست جمعه ها.
‫الان حتی بیشتر یقین پیدا کردم که ‫تو دارایی ارزشمندی برای بار ما می‌شی.
‫تاجایی که یادمه، قبلاً این پیشنهاد رو رد کردم.
‫صرفاً ترس از ارتفاع شدیدی دارم.
‫بار هتل لاتز، آخرین طبقه‌ست! خیلی بلنده!
‫ساساکورا-سان، درخصوص ترس از ارتفاع‌تون...
‫خوش اومدین.
‫بار هنوز بازه؟
‫البته. لطفاً تشریف بیارید داخل.
‫حدس می‌زدم سروکله‌ت پیدا شه.
‫چرا...؟
‫از آشناهاتون هستن؟
‫می‌شه گفت ازطریق یه معامله‌ی کاری به‌خصوصی، باهم آشنا شدیم.
‫که اینطور.
‫چه سفارشی دارید؟
‫یه جین فیز می‌خوام.
‫به روی چشم.
‫جین فیز یه کوکتل معروفه. ‫احیاناً می‌دونی چه کسی ابداعش کرده؟
‫سال 1888، در شهر نیواورلئان،
‫توی سالن دیدارهای سلطنتی، بارتندری به‌نامِ ‫راموس به‌عنوان خالق این کوکتل شناخته می‌شه.
‫بخشِ «فیز» چی؟
‫ظاهراً ریشه در صدای حباب‌ها توی آب گازدار داره،
‫ولی از نظر من که اصلاً صدای «فیز فیز» نمی‌ده.
‫جلوی کسی مثل آقای ایده‌آل همچین حرفی می‌زنی؟
‫درسته.
‫اون توی فرانسه آموزش دیده، برای همین ‫روحشم خبر نداره که کوزوهارا-سان کیه.
‫بفرمائید. جین فیز.
‫این طعم...
‫مورد پسندتون نبود؟
‫نه، خوبه. منتها،
‫این طعم شیرین خفیف چیه؟
‫مثل یه رام رسیده‌ی قدیمی.
‫دستورالعمل خودته؟
‫بله. احتمال دادم که دستورالعمل رایج، ‫ممکنه برای یه شخص حرفه‌ای،
‫که گمونم یه بارتندر درجه یک باشه، کمی دل‌زننده باشه.
‫از کجا فهمیدی یه بارتندرم؟
‫دو علت داشت.
‫وقتی فردی حرفه‌ای به یه بار جدید سر می‌زنه، ‫برای محک زدن قابلیت‌های بارتندر چی سفارش می‌ده؟
‫جین فیز.
‫واقعاً این‌طوره؟
‫به‌خاطر اینه.
ابدیت
‫ابدیت؟
‫آره.
‫برای نوشتن «ابدیت» کشش قلم به‌صورت عمودی، افقی،
‫دارای نقطه، جهش، مکث و انحناست.
‫تمام کشش قلم‌های اساسی خوش‌نویسی ژاپنی.
‫به همین ترتیب، از تکون دادن تا نسبت الکل و آب‌میوه،
‫و یخ و آب گازدار،
‫تنها نوشیدنی که شامل همه‌ی ‫تکنیک‌های اساسی بارتندری می‌شه،
‫جین فیز ــه.
‫پس علت دیگه‌ش چی بود؟
‫انگشت کوچک دست راست‌تون.
‫اینطور که پیداست، سال‌ها تکون دادن شیکر باعث شده پینه ببنده،
‫و تو ظرف مدت کوتاهی، متوجه همه‌ی این‌ها شدی.
‫اگر که همیشه نوشیدنی‌ها رو ارزیابی و انتقاد ‫می‌کنید و صرفاً با انگیزه‌ی کاری میل‌شون می‌کنید،
‫پس، دوست دارم لذت مشتری بودن در اون سمت بار رو هم بچشید.
‫لذت؟
‫خیال کردی من از این بازی حدس و گمان لذت می‌برم؟
‫قصد جسارت نداشتم، عذر می‌خوام.
‫و برای همین رام به جین فیز اضافه کردی؟
‫آه، خیر. اون شکر واسان‌بون ــه.
‫چی؟
‫اوه.
‫واسان‌بون؟ شکری که توی شیرینی‌های ژاپنی به‌کار می‌ره؟
‫بله. واسان‌بون به طعم شیرین فوق‌العاده دلچسبش معروفه.
‫و طعمش شبیه رامه، برای همین اشتباه گرفتش.
‫تونستی به آقای ایده‌آل رودست بزنی!
‫که اینطور.
‫تو بدون شک بارتندر جالب‌توجهی هستی. ولی...
‫حساب بارتندرهای ناموفقی که سعی داشتن ‫با نوشیدنی‌های نامتعارف‌شون تحت‌تأثیرم قرار بدن، از دستم در رفته.
‫اگه قصد داری به حرفه‌ی بارتندری ادامه بدی، ‫بذار موضوعی رو برات روشن کنم.
‫کوکتل تو هنوز فرسخ‌ها با «ایده‌آل» فاصله داره.
‫گمونم حالشو گرفت.
‫اون آدمی نیست که سر همچین چیز پیش‌پاافتاده‌ای، دلخور شه.
‫مهم‌تر از اون، می‌شه یکی از اون جین فیزها ‫با شکر واسابون برام درست کنی؟
‫اوه! منم می‌خوام!
‫بله.
‫حتماً.
جام خدا
‫دیروز قرارت چطور پیش رفت؟
‫قرار؟ با پدربزرگم بیرون رفتیم.
‫هــــــــــــه؟
‫پس، حتماً رابطه‌ی خیلی‌خوبی با پدربزرگت داری.
‫برام بیشتر حکم یه پدرو داره.
‫مادر و پدرم هردو وقتی بچه بودم، فوت شدن.
‫ا ــ اوه، راست می‌گی؟ متأسفم.
‫چیزی نیست.
‫کمتر فک بزنین و بیشتر کار کنین!
‫چشم...
‫کوزوهارا ریوئیچی، دریافت‌کننده‌ی ‫مدال روبان زرد افتخار
‫کوزوهارا ریوئیچی، بارتندرِ هتل دایمنداستار، ‫به‌عنوان دریافت‌کننده‌ی مدال بهاره انتخاب شده است. ‫یک مراسم تجلیل برای اهدای مدال روبان زرد ‫به کوزوهارا در هتل وی برگزار شده است.
‫مدال روبان زرد به اشخاص مشغول در حیطه‌ی کشاورزی، ‫تجارت، و صنعتی که افراد در فعالیت‌های حرفه‌ای خود ‫پشت‌کار بزرگی نشان داده‌اند و خود را ‫به‌عنوان یک سرمشق به عموم شناسانده‌اند، تعلق می‌گیرد.
‫اعضای صنعت خدمات غذایی خیلی به‌ندرت این مدال را ‫دریافت می‌کنند. از این رو، این مدال خدمات گسترده‌ی ‫کوزوهارا ازطریق مهارت‌های فوق‌العاده‌اش ‫به فرهنگ غذا را تصدیق می‌کند.
‫کوکتل تو هنوز فرسخ‌ها با «ایده‌آل» فاصله داره.
‫واقعاً حرف نیش‌داری به ساساکورا-سان زد.
‫خدا کنه به دل نگرفته باشه.
‫خب، سنپای.
‫دوست‌پسر. نداری؟
‫هیگوچی!
‫چشم!
بلبل جان ‏.:: www.bolboljan.net ::.
‫هان؟
کف‌بین
‫توی شغل فعلی‌ت، چندان قاطع به‌نظر نمیای.
‫پس، شما هم فکر می‌کنین باید استعفاء بدم؟
‫خوشحالم که هنوز از بارتندری استعفاء ندادی.
‫اوه، تو رو اون‌دفعه دیدم.
‫راستش، اون روز...
‫اولین‌باری بود که برای یه مشتری، بی‌وبی درست کردم.
مینامی
‫بفرمائید. بی‌وبی.
‫اوه، بذار ببینم.
‫هوم.
‫هنوز خیلی جای کار داره.
‫هنوز طرز صحیح به‌هم زدن رو یاد نگرفتی.
‫یکی از مشتریان ثابت و صاحب بار این‌ها رو بهم گفتن.
‫برای سریع به‌هم زدن طوری‌که یخ آب نشه ‫ولی درعین‌حال نوشیدنی به‌صورت برابر ترکیب بشه...
‫این رو بارها و بارها تمرین کردم، ‫تااینکه حتی تاول‌های دستم ترکیدن.
‫و هنوز راه به جایی نبردم.
‫دیگه چه کاری برای پیشرفت کردن از دستم برمیاد؟
‫بارتندرها موقع مخلوط کردن یه نوشیدنی، ‫درواقع چه چیزی رو دارن هم می‌زنن؟
‫تو می‌دونی؟
‫ها؟
‫تصورشون از چیزی‌که نوشیدنی باید بشه.
‫نوشیدنی توی جام چطوری تکون می‌خوره؟
‫وقتی لب‌های مشتری رو لمس می‌کنه، چگونه تغییر می‌کنه؟
‫باهم به‌هم زدن برندی و بندیکتن،
‫حتی مشتری‌ها هم با دیدن تکنیک بی‌نظیرش، متحیر می‌شن.
‫...گمونم، مستلزم تصوره.
‫بی‌وبی ساده به‌نظر می‌رسه، ‫اما همینه که به افراد یه‌دستی می‌زنه.
‫این اشتباهیه که احتمالاً همه‌ی بارتندرهای دنیا حدأقل یک‌بار مرتکب می‌شن.
‫ولی مهم بعدشه.
‫بعدش؟
‫اگه این برای فراری دادنت کافی باشه،
‫احتمالاً از همون اول نباید سعی می‌کردی یه بارتندر باشی.
‫چطور جرئت می‌کنی!
‫چرا باید این حرفت رو قبول کنم؟
‫اگه انقدر بهت برخورد، پس این انرژی ‫رو صرف درست کردن یه کوکتل بهتر کن.
‫من بارتندرِ بار مینامی‌ام.
‫کاواکامی کیوکو.
‫هرموقع تشریف بیارید، قدم‌تون روی چشم ما جا داره.
‫موفق باشی.
‫هـــــــه؟ همین الان؟
‫خب، بعید می‌دونم باوجود بارون مشتری زیادی بیاد.
‫به‌شرطی که مالک بار اجازه بده.
‫خوش اومدین.
‫هی! ببخشید که ناغافل ازت خواستم بیای.
‫آه، اشکالی نداره.
‫پس، مالک... ماکی-سان و شما، از قبل همدیگه رو می‌شناختین، درسته؟
‫خب، آره.
‫ولی امروز، یه درخواست نسبتاً نامعقولی دارم.
‫چه درخواستی؟
‫راستش، می‌خوام دوتاتون یه کوکتل درست کنین.
‫هــــــــه؟
‫قربان، ما اینجا چنین کاری نمی‌کنیم.
‫چن.
‫در بار رو ببند.
‫این‌دفعه دیگه چی می‌خوای، پدربزرگ؟
‫مجبورم کردی بدو بدو بیام اینجا تا ‫فقط یه‌چیز «جالب» نشونم بدی؟
‫این دونفر قراره یه‌چیز درست کنن. ‫چی میل داری؟
‫چی؟ آخه چرا؟
‫یه کوکتل درست کنن؟ ‫دست کم بذار یه‌دقیقه فکر کنم.
‫قرمز...
‫منهتن چطوره؟
‫هوم. اگر که پادشاه کوکتل‌ها مارتینی باشه، ‫پس منهتن هم ملکه‌ی کوکتل‌هاست.
‫خب. همین رو لطف کنید.
‫می‌شه یه خواهشی کنم؟
‫اگه منهتن من خوش‌طعم‌تر باشه،
‫ازتون می‌خوام یکی از کوکتل‌هام رو میل کنید، رئیس.
‫چرا باید همچین چیزی برای بارتندری به شأن و شوکت تو مهم باشه؟
‫می‌شه غرورم به‌عنوان یه بارتندر درنظر گرفتش.
‫بسیارخب.
‫اما اگه یه‌وقت باختی؟
‫در این‌صورت، کتم رو از تنم درمیارم و ‫همین‌ الان همین‌جا از بارتندری اعلام بازنشستگی می‌کنم.
‫خیلی‌خب، شروع کنیم؟
‫به‌نظرت مهم‌ترین ویژگی یه کوکتل چیه؟
‫احیاناً، توازن نیست؟
‫بله.
‫اما این صرفاً به ترکیب چند چیز باهم خلاصه نمی‌شه.
‫مسئله‌ی ضرب باید مطرح باشه.
‫پشت قاشق داخل ظرف مخلوط‌کن رو لمس می‌کنه،
‫و در جهت یخ می‌چرخه.
‫اگه زیاد هم‌ بزنی، یخ آب می‌شه و طعم نوشیدنی خفیف‌ می‌شه.
‫اگه به‌قدر کافی هم نزنی، طعم نوشیدنی ناکافی می‌شه.
‫میوا.
‫لطفاً چشم‌هاتو ببند.
‫اوهوم.
‫خیلی‌خب.
‫این‌ها چی‌ان؟
‫اگه می‌دونستی کدوم یکی برای کدوم‌شونه که مزه‌ش می‌پرید.
‫غیر از اینکه در جام‌های متفاوتی‌ان، کاملاً‌ یکسان به‌نظر می‌رسن.
‫پس، می‌چشمشون.
‫اول این یکی.
‫خوش‌طعمه! حتی باوجود بیس ویسکی، ‫طعم سبک و طراوت‌بخشی داره!
‫حالا این یکی.
‫گمونم این یکی بیشتر باب میلم بود! ‫طعم و ترکیب خیلی‌خوبی داره.
‫اون یکی منهتن ساساکورا-سان ــه.
‫که اینطور؟ ولی... چرا طعم‌شون فرق می‌کنه؟
‫برمی‌گرده به زبون انسان.
‫زبون همون‌طور که طعم بهتری رو می‌چشه، ‫دماهایی که 25 تا 30 درجه از دمای بدن پایین‌تر یا بالاترن،
‫رو تشخیص می‌ده.
‫گمونم نوشیدنی‌ که من درست شدم، فقط یکم... ‫شاید درحد یک یا دو درجه گرم‌تر بود.
‫این‌دفعه دیگه چی می‌خوای، پدربزرگ؟
‫شما برای ملاقات با پدربزرگ‌تون، خیلی سریع و باعجله اومدین اینجا،
‫دمای بدن‌تون بالا رفت و عرق کردید.
‫درنتیجه...
‫حواسم بود نوشیدنی که براتون درست می‌کنم، زیاد سرد نباشه.
‫به‌خاطر یه نوشیدنی اینقدر فکر کردین...
‫شاهد همچین ناشی‌گری‌ای بودن،
‫می‌تونه به‌نوعی دل‌گرم‌کننده باشه.
‫کوکتل یه نوشیدنی فاخره، پس مسلماً ‫سلیقه‌ی شخصی درنظر گرفته می‌شه.
‫ولی سؤال اینجاست که آیا این نوشیدنی به‌عنوان یه کوکتل، ‫شایسته‌ی منهتن نامیده شدن هست یا نه؟
‫ساساکورا-سان یه منهتن خوش‌طعم قابل‌قبول درست کرد!
‫اگر می‌شه، لطفاً یه جرعه‌ی دیگه بنوشید.
‫طعمش فرق کرده.
‫با اجازه‌تون.
‫خدای من.
‫حالا متوجه شدی؟ این طعم ایده‌آله.
‫اگه سعی کنی به‌جای استادانه درست کردنِ ‫کوکتل ایده‌آل، مشتری‌هات رو راضی کنی،
‫اولین قدم رو به‌عنوان یه بارتندر رو به زوال برمی‌داری.
‫یه بارتندر باید رویای درست کردن ‫کوکتل‌هایی با چنان طعم‌های آیده‌الی رو در سر داشته باشه...
‫حتی مشتری‌ها هم با دیدن تکنیک بی‌نظیرش، متحیر می‌شن.
‫اگه بالأخره به خام بودنت پی بردی، می‌تونی بری.
‫ساساکورا-سان! صبر کنین!
‫جوانی کجایی که یادت بخیر.
‫بی‌تجربه بودن یعنی...
‫هنوز ظرفیت فرا گرفتن چیزهای خیلی بیشتری رو داری.
‫می‌خواید کانتر بارتون رو بسپرید بهش؟
‫الله و اعلم. خواهیم دید.
‫خب، پس. همون‌طور که قول دادین، رئیس، چی میل دارین؟
‫بذار ببینم...
‫هی. یه‌دقیقه وایسا!
‫تو امروز باختی، ولی دفعه‌ی قبل بردی، مگه نه؟
‫تازه‌شم، مال تو اولش واقعاً طعم بهتری داشت.
‫مطمئنم دفعه‌ی بعدی بهترشو درست می‌کنی!
‫یه مبتدی مثل تو متوجه نمی‌شه!
‫با چه رویی... من فقط نگرانتم!
اُگورا
‫کوکتل‌های اون چیزی فراتر از مخلوط کردن خشک‌وخالیه.
‫اون اجزاء رو تبدیل به یه نوشیدنی کاملاً متفاوت می‌کنه. یه منهتن.
‫برای همینه که حتی باوجود گذشت زمان، طعمش حفظ می‌شه.
‫«آقای ایده‌آل»، ها.
‫امروز با خاک یکسانم کرد.
‫من که این‌طور فکر نمی‌کنم.
‫با کسب تجربه و سعی‌وتلاش، می‌تونی ‫مهارت‌هات به‌عنوان یه بارتندر رو تقویت کنی، مگه نه؟
‫اما تمایل به راضی کردن مشتری‌ها، ‫چیزی نیست که به این‌ راحتی‌ها بتونی به‌دست بیاری.
‫تو اون نوشیدنی رو فقط برای من درست کردی.
‫از این لحاظ، به‌نظرم اصلاً به کوزوهارا-سان نباختی.
‫درست می‌گم؟
‫ممنون.
‫می‌گم که، تو دختر خیلی‌خوبی هستیا.
‫وقتی ازم تعریف می‌کنی، اون‌طوری نگاهم نکن!
‫هی!
‫خجالتم می‌دی!
اُگورا
‫بعد از اینکه لباس‌هام بالأخره خشک شدن؟!
..:: کانال تلگرام و اینستاگرام بلبل جان ::.. .:: Telegram: @bollbolljan ::. .:: Instagram: @bollbolljan_Com ::.
بلبل جان مرجع دانلود فيلم و سريال با زيرنويس چسبيده ‏.:: www.bolboljan.net ::.
قسمت چهارم
طعم مخفی یک بار
چهره‌ی یک مارتینی