‫فرمودید، موسیو یامانوچی؟
‫آره.
‫اون آشپز رستورانی‌ــه که الان توی پاریس بیشترین رزرواسیون رو داره.
‫آشپز فرانسوی‌مون به‌خاطر بیماری ‫یکی از اعضای خانواده‌ش، باید یه‌دفعه‌ای برمی‌گشت خونه.
‫اوه.
‫من یه جایگزین پیدا کردم و الان درحال مذاکره‌ایم،
‫اما همون‌طور که می‌بینی، شرط و شروطش به‌شدت خاصن.
‫«تمام مواد غذایی مهیاشده، باید ‫درست مثل اون‌هایی باشن که توی پاریس استفاده می‌شه»؟
‫حتی آب و سبزیجات؟
‫اگه رستوران کوچیکی بود یه‌چیزی،
‫ولی در مقیاس یه هتل، این شدیداً برای منافع ما زیان‌باره.
‫گمونم مجبورین باهاش صحبت کنین و ‫راضی‌ش کنین با همون چیزهایی که داریم، بسازه.
‫درسته.
‫حریف سرسختی‌ــه، اما سرمایه‌ی ارزشمندی برای هتل می‌شه.
‫دست خودت رو می‌بوسه، کامیشیما-کون.
‫جـ ــ جان؟ من باید انجامش بدم؟
‫هرکاری می‌کنی، بکن. اگه لازم شد، ‫به درگاه یه قدرت برتر دعا کن.
‫یا، می‌تونی به درگاه «جام خدا» دعا کنی.
‫اوه.
جام خدا
..:: ارائه شده توسط وب سايت بلبل جان ::.. ‏.:: www.bolboljan.net ::.
‫بفرمائید. مسکو میول.
‫وای.
‫تابه‌حال همچین مسکو میول خوش‌طعمی نخورده بودم!
‫خیلی ممنونم.
‫رئیس و همکارام یه‌بند بهم می‌گفتن، ‫«وقتی بخوریش، می‌فهمی.»
‫منظورتون، کوروشیما-سان ــه؟
‫هان؟ از کجا می‌دونی؟
‫باتوجه به طرز نشستن موقرانه‌تون، حدس زدم کارمند هتل باشید.
‫ا‌ ــ اوه. واقعاً تیزبینی.
‫راستشو بخوای، قبل از اینکه بیام اینجا، ‫دقیق نمی‌دونستم معنیِ‌ «جام خدا» چیه.
‫تا اینکه الان این نوشیدنی رو خوردم. ‫صرفاً خوش‌طعم نیست.
‫آره، حس می‌کنم بهم انگیزه داد.
‫یه‌کوچولو تشویقم کرد تا دوباره سعی‌مو بکنم.
‫کوکتل‌های تو واقعاً می‌تونن احساسات آدم‌ها رو تحریک کنن.
‫نظر لطف‌تونه.
‫و برای همینه که اومدم اینجا.
‫برای یه مسئله‌ای ازت کمک می‌خوام.
‫ازت می‌خوام با استفاده از نوشیدنی‌هات، نظر یه‌نفرو تغییر بدی.
‫اوه...
‫لطفاً! به دادم برس!
‫ازت خواهش می‌کنم! لطفاً!
اُگورا
‫آه. چرا من؟
‫اون دخترها بازم ازت یه درخواست غیرممکن کردن؟
‫خب،‌ درواقع رئیس‌شون ازم یه خواهش کرد.
‫جناب،‌ طرز تهیه‌شو تغییر دادی؟
‫انتظار نداشتم متوجه بشی. یه ماده‌ی سرّی بهش اضافه کردم.
‫میسو؟ ولی یه‌چیز دیگه هست.
‫چیه؟
‫عسل.
‫هان؟!
‫عسل به گیوزا اضافه کردی؟
‫دور از ذهنه، مگه نه؟
‫صرفاً نشون‌دهنده‌ی اینه که اگه بتونی ‫به پیش‌فرض‌های ذهنی‌ت فائق بیای،
‫به خودت فرصتی برای کشف طعم‌های جدید می‌دی.
‫پیش‌فرض‌های ذهنی، ها.
‫هان؟ خودتون تنهایی رفتین اِدِن‌هال، رئیس؟
‫ساساکورا-سان گفتن برامون کار می‌کنن؟
‫نه، برای یه‌کار دیگه بود. رئیس هتل منو فرستاد.
‫سعی دارم مخ موسیو یامانوچی رو بزنم.
‫هات؟ اون سرآشپز معروف سه‌ستاره؟
‫آره.
‫این مثل پیمانه کردن آب دریاست!
‫هرکاری که می‌تونستم کردم.
‫منظورتون اینه که... برای همین رفتین به بار ساساکورا-سان؟
‫آره. آخر این هفته، به پیشواز سرآشپز یامانوچی می‌ریم.
‫و آخرای شب به اِدِن‌هال سر می‌زنیم.
‫جایی برای خطا نداریم. ‫هردوتون باید کاملاً سرحال باشین.
‫سلام، خوش اومدین.
‫کامیشیما-سان.
‫بله؟
‫من از روی عشق‌وعلاقه‌م به فرانسه نیست که می‌گم ‫مواد غذایی رو از فرانسه وارد کنین.
‫فرض کنین بخوام یه رستوران یاکیتوری توی پاریس باز کنم.
‫گوشت به کنار، ولی سس چی؟
‫می‌تونین سسِ یاکیتوری رو بدون میرین، سس سویا و زارامه درست کنین؟
‫خواسته‌ی نامعقولی‌ــه که اون مواد غذایی رو از ژاپن وارد کنم؟
‫خب، نه.
‫اما، وقتی درخواست آب برای آشپزی و سبزیجات می‌کنین...
‫اگه امکانش فراهم نیست، من علاقه‌ای به ادامه‌ی این بحث ندارم.
‫غذامو تموم می‌کنم و برمی‌گردم به هتل.
‫نه! لطفاً اجازه بدین یه‌جای دیگه ببرمتون.
‫لطفاً اجازه بدین ببریمتون اونجا.
‫بله، لطفاً!
‫خیلی‌خب، حالا که اصرار دارید.
‫خیلی ممنونیم!
‫خوش اومدین.
‫من صرفاً به‌خاطر این اومدم که مجبورم کردن.
‫شما بارتندری هستین که برام نوشیدنی سرو می‌کنین؟
‫بله. یه نوشیدنی هست که می‌خوام امتحان کنین.
‫بفرمائید.
‫لطفاً این رو بنوشید و سعی کنین حدس بزنین چیه.
‫چی؟ مثل یه آزمون چشم‌بسته؟
‫بله.
‫اگه بتونین درست حدس بزنین، ‫دیگه بهتون اصرار نمی‌کنیم.
‫اما اگه درست حدس نزنین...
‫باید به پیشنهادتون فکر کنم. درسته؟
‫من یه آشپز سبک فرانسوی‌ام. ‫به دانشم از الکل اعتماد دارم.
‫بازم می‌خواین منو محک بزنین؟
‫بسیارخب.
‫بفرمائید.
‫نوشیدنی‌ای که کامیشیما-ساما انتخاب کردن رو تهیه کردم.
‫هان؟
‫هوم.
‫رنگش، مثل چای، بیشتر تو مایه‌های کهربایی‌ــه تا قرمز.
‫طیفی از شراب شیرین انگوره.
‫منظورش از قطرات، همون قطراتی‌ــه که توی تصویر مشاهده می‌کنید و این قطرات هرچه بیشتر باشن،‌ یعنی درصد الکل بالاتره.
‫قطراتشم تقریباً متوسطن. درصد الکلش نباید زیاد باشه.
‫رایحه‌ی خفیف مخمر داره، مثل میسوی ژاپنی.
‫چیزی که برام انتخاب می‌کنن تا بچشم، باید مشروب باشه.
‫و این ته مزه...
‫قطعاً یه شری‌ــه، یا آمونتیلادو یا اولوروسو.
‫این...
‫یه اولوروسوــه که نزدیک بیست‌سال خوابونده شده.
‫جواب درست...
‫اوه!
‫اون...؟
‫ساساکورا-سان، اون؟
میرینِ اصل
دستورالعمل اصلی تهیه‌شده با برنج چسبناک خالص
میرینِ سانشو میکاوا
‫میــ ــ میرین؟!
‫بله.
‫این میرین ده‌سال خوابونده شده تا برسه.
‫میرین، مثل مواد غذایی؟
‫بله.
میرینِ سانشو میکاوا
‫میرینِ اصل، با اضافه‌کردنِ برنج چسبناک و کپک کوجی به شوجو درست می‌شه.
‫درواقع یه الکل شیرینه.
‫چطوره بقیه‌ی شما هم اگه میل دارین، امتحانش کنین؟
‫اصلاً فکرشو نمی‌کردم میرین همچین مزه‌ای بده.
‫متوجه شدم چرا گفتن طعمش مثل شری‌ــه.
‫با اجازه‌تون.
‫این چالش عادلانه‌ای نبود!
‫سعی داشتین فریبم بدین! من نمی‌خوام ‫با همچین آدم‌هایی کار کنم!
‫لطفاً صبر کنین!
‫الحق که...
‫یه سرآشپز در سطح جهانی هستین...
‫اگر که از روی بوی خفیف و باقی‌مونده‌ی ‫کپک کوجی، حدس زدین اولوروسو باشه.
‫احتمال می‌دم قبلاً این رو شنیده باشین، ‫اما لطفاً بهم اجازه بدین یه داستان براتون تعریف کنم.
‫یه‌بار توی توکیو یه رقابت شراب‌داری برگزار شده بود.
‫یکی از شرکت‌کنندگان گفت، یه الکل اروپای شمالی، اومشوی ژاپنی‌ــه.
‫از اونجایی که این رویداد در ژاپن برگزار شده بود، ‫احتمالاً پیش‌فرض‌های ذهنی‌ش روی چشایی‌ش تأثیر گذاشته بودن.
‫اما بعدها، همین مرد به‌عنوان بااستعداد‌ترین ‫شراب‌دار دنیا شناخته شد،
‫که نشون می‌ده حس چشایی فوق‌العاده‌ای داشته.
‫چطور ممکنه همچین شراب‌دار درجه‌یکی، ‫یه مشروب اروپایی رو با اومشو اشتباه بگیره؟
‫پیش‌فرض‌های ذهنی، ها.
‫گمونم شما هم تحت فشار پیش‌فرض‌های ذهنیِ ژاپنی‌بودن بودید،
‫آشپز یامانوچی.
‫بهتون گفته شده که اگه از مواد غذایی خارج از فرانسه استفاده کنین،
‫نمی‌شه دست‌پخت‌تون رو فرانسوی نامید.
‫حتی اگه دستور‌العمل‌های موثق رو ریز به ریز اجرا می‌کردین،
‫به‌علت استفاده از تکنیک اشتباه، مورد انتقاد قرار می‌گرفتین.
‫پس برای همین انقدر روی استفاده از مواد غذایی فرانسوی اصرار داشت.
‫چطور ممکنه این رو درباره‌م بدونین؟
‫چون منم تجربه‌ی مشابهی‌ داشتم.
‫«یه ژاپنی می‌تونه طعم‌های غربی رو درک کنه؟ ‫واقعاً می‌تونه کوکتل‌های ما رو درست کنه؟»
‫پیامی که می‌خواستید برسونید، کامیشیما-ساما،
‫این بود که نباید به‌خاطر همچین پیش‌فرض‌های ذهنیِ ‫پیش‌پاافتاده‌ای سردرگم شد.
‫و برای همین بود که همچین الکل چالش‌برانگیزی رو انتخاب کردین.
‫واقعاً انقدر بابت این فکر کردین؟
‫هـــــه؟
‫همین‌طوره، مگه نه، کامیشیما-سان؟
‫آه، خب... آره.
‫کامیشیما-سان.
‫بله؟
‫گمونم بد نباشه یکم بیشتر درمورد پیشنهاد هتل‌تون بشنوم.
‫خیلی ممنونم!
‫کارت عالی بود.
‫خیر، همه‌ش به لطف نصیحت شما بود.
‫ای کاش اونجا بودم و اون لحظه‌ ‫قیافه‌ی موسیو یامانوچی رو می‌دیدم.
‫ولی ساساکورا واقعاً کارش حرف نداره!
‫چطور ممکنه با این سن کم، ‫یه بارتندر باملاحظه و بافکر شده باشه؟
‫اگه این‌طور فکر می‌کنی، پس بیشتر از این ‫وقتو تلف نکن و بیارش اینجا.
‫چشم.
‫ولی، یامانوچی-سان کاملاً متوجه قضیه شد.
‫مطمئناً رئیس چیزی درمورد میرین نمی‌دونسته.
‫بارتندر فرقی با میرین نداره. ‫صرفاً، ماده‌ی سرّی باره.
‫پس، مشتری‌ها چی‌ان؟
‫مسلماً اون‌ها غذای اصلی‌ان. شخصیت‌های اصلی.
‫درحقیقت، کسایی که واقعاً بارو درست می‌کنن، مشتری‌ها هستن.
‫سلام. عصر بخیر.
‫اوه.
‫امروز بالأخره شهامت لازم برای استعفاء دادن از شغلم رو پیدا کردم.
‫لطفاً بفرمایین بشینین.
جام خدا
‫هان؟ تو اون‌روز اینجا بودی؟
‫آه. شتر دیدی ندیدی!
‫کار بارتندری‌تون چی شد؟
‫بعد از اینکه این یارو ملامتم کرد، تصمیم گرفتم بمونم.
‫هان؟ ساساکورا-سان؟
‫بعدش، تمام تلاشمو کردم، و حالا ‫بالأخره اجازه دارم کوکتل‌ها رو مخلوط کنم.
‫اما بازم...
‫بفرمائید.
‫مارتینی.
بلبل جان ‏.:: www.bolboljan.net ::.
‫این مارتینی...
‫چهره نداره.
‫فکر نکنم با درست‌کردنِ همچین ‫مارتینی‌هایی چیزی یاد بگیری.
‫اوه.
‫«چهره»؟ یعنی چی؟ اصلاً متوجه نمی‌شم.
‫چی میل دارید؟
‫لطفاً با استفاده از جین بی‌فیتر و ورموث نویلی ‫با نسبت سه به یک،
‫یه مارتینی که چهره داره برام درست کن.
‫به روی چشم.
‫توی مارتینی، فقط جین و ورموث به‌کار می‌ره ‫و درست‌کردنش خیلی ساده‌ست.
‫پس چرا بهش پادشاه کوکتل‌ها می‌گن؟
‫چون‌که بی‌شمار ترکیب وجود داره.
‫برندهایی که استفاده می‌کنی؟ ‫نسبت‌هایی که به‌کار می‌بری؟
‫بسته به کسی که درستش می‌کنه،
‫زوج جین و ورموث می‌تونن انواع حالت‌ها رو ایجاد کنن.
‫برای همینه که مارتینی...
‫یه کوکتل بسیار خاصه.
‫عطر داره.
‫این با مارتینی‌های من زمین تا آسمون فرق داره.
‫با اینکه سعی می‌کنم درست مثل مینامی-سان درستشون کنم.
‫به احتمال بالا، شما شخصیتِ بی‌فیتر رو بیرون نمی‌کشیدین.
‫شخصیت؟
‫اگه بی‌فیتر رو زیادی رقیق کنین، کم کم عطرشو از دست می‌ده.
‫اگه بدون آب کردن یخ، ‫به‌همش بزنین تا هوا به ترکیبش اضافه شه،
‫شروع می‌کنه به آزاد کردن یه عطر مرکباتی.
‫مینامی-سان این رو بهم یاد ندادن.
‫کاواکامی-سان، چرا بی‌فیتر رو برای جین انتخاب کردین؟
‫خب، چون‌که مینامی-سان همیشه از اون توی بار استفاده می‌کنه.
‫صرف نظر از هر جینی که استفاده می‌کنین، ‫اگه شخصیتشو بیرون نکشین،
‫بارتندرها بهتون می‌گن،
‫«این مارتینی چهره نداره.»
‫پس منظورشون این بود.
‫منم با مینامی-سان موافقم.
‫هان؟
‫امکان نداره بشه یه‌چیزی رو صرفاً ازطریق حرف یاد گرفت.
‫اضطراب، شک و تردیدی که احساس می‌کنین،
‫و خون و اشک و عرقی که موقع درست‌کردنِ چیزی ‫با دست‌های خودتون می‌ریزید، تنها چیزهایی‌ان که می‌تونن آموزش‌تون بدن.
‫اگه این برای شما زیادی دشواره، شاید ‫براتون لذت‌بخش‌تر باشه که...
‫اون‌طرف بار بمونین.
‫با چه رویی این حرفو بهم می‌زنی؟ ‫هم اون‌دفعه، و هم امروز...
‫تو اصلاً فکر کردی کی هستی؟
‫ساساکورا-سان، یکم تند رفتین.
‫اگه برای انقدر عصبانی شدن هنوز انرژی دارید،
‫می‌خواین بریم بیرون تا یه مارتینی دیگه میل کنین؟
‫هـــــــه؟
‫کجا می‌ریم؟
‫یه بار که قبلاً وقتی کارآموز بودم، منو بردن.
‫دست‌های جهنم؟
‫خیلی‌وقته نیومدم اینجا.
‫هـــــه. یه بار موسیقی‌ــه!
‫من برای مارتینی اومدم، ‫ولی مگه اینجا برای موسیقی نیست؟
‫و بارتندر یه خانومه.
‫اوه، راست می‌گی.
‫خوش اومدین.
‫اوئه‌هارا-سان امروز تشریف دارن؟
‫رئیس امروز نیومد.
‫آه، که اینطور. پس، یه مارتینی لطف می‌کنین.
‫منم می‌خوام.
‫بی‌زحمت، برای منم.
‫سه‌تا مارتینی. حله.
‫ودکا مارتینی؟
‫اونور آبی‌ها، اکثراً مارتینی رو به‌سبک شیکن با ودکا درست می‌کنن.
‫بفرمائید. مارتینی.
‫احتمال می‌دادم مزه‌ی تندتری نسبت به یه جین مارتینی داشته باشه،
‫ولی قورت‌دادنش راحته و تأثیر شدیدی داره.
‫گمونم با این‌حال یه مارتینی‌ــه.
‫پوست ته‌نشین می‌شه. این‌طوری خیلی راحت‌تر می‌شه نوشیدش.
‫انتظار نداشتم متوجه بشین!
‫هــــــه؟
‫درسته. معمولاً، پوست لیمو روی سطح مارتینی شناور می‌مونه.
‫چطوری این‌کارو کردین؟
‫یه بارتندر که لمشو لو نمی‌ده.
‫اون باید...
‫یه‌ کار کوچیک به سرم زد.
‫این‌طوری، مشتری مجبور نمی‌شه برای نوشیدنش ‫پوست لیمو رو کنار بزنه.
‫برای کار کردن در صنعت خدمات‌رسانی، باید تیزبین باشی...
‫و بتونی جزئیات کوچیکی رو که اکثر افراد متوجه نمی‌شن،‌ متوجه بشی.
‫من این رو مدت‌ها قبل از اوئه‌هارا-سان یاد گرفتم.
‫ببخشید، ولی شما کی هستید؟
‫من قبلاً توی بار کازه کار می‌کردم.
ساساکورا ریو
‫ساساکورا هستم.
‫آه، یادم رفت خودمو معرفی کنم.
‫من توی گینزا در بار مینامی کار می‌کنم. ‫کاواکامی کیوکو هستم.
‫پس هم‌صنفیم؟
گینجو یوری
‫گینجو یوری هستم.
‫تازگی‌ها بارتندری رو شروع کردم و ‫سه‌سال بیشتر نشده.
‫سه‌سال؟ اما این‌که خیلی خوش‌طعمه.
‫با اینکه با همدیگه شروع به کار کردیم.
‫دیگه چی میل دارین؟
‫آه، چی باید انتخاب کنم؟
‫موندم وقتی اون درستش می‌کنه، چه «چهره‌»ای داره.
‫یه جین مارتینی لطف می‌کنین.
‫جین رو چقدر سرد می‌کنی؟
‫زیاد سرد نمی‌کنم، صرفاً ‫توی دمای پنج یا شیش درجه زیر صفر نگه‌ش می‌دارم.
‫شصت میلی‌لیتر جین.
‫و برای ورموث، از مارتینی اکسترا درای استفاده می‌کنم. دو ذره.
‫درای و درای.
‫آره. بعدش یکم بیشتر از حد معمول همش می‌زنم ‫تا دماش رو یه‌خرده ببرم بالا.
‫دما رو می‌بری بالا؟
‫وقتی‌که دما یه درجه می‌ره بالاتر،
‫عطر و طعم جین به حد کمال می‌رسه.
‫اما سرماش رو درست مثل وقتی‌که با یخ سردش می‌کنی، حفظ می‌کنه.
‫تا الان فکر می‌کردم هم‌زدن و تکون‌دادن ‫صرفاً برای پایین آوردن دماست.
‫اشکالی نداره تکنیک‌تون رو با بارتندرهای دیگه به اشتراک بذارین؟
‫حتی اگه مقادیر دقیقاً برابر باشن،
‫افراد نمی‌تونن لزوماً طعم یکسانی به‌وجود بیارن.
‫این مارتینی، مختص خودمه.
‫این مارتینی مختص خودشه.
‫قوی‌ــه ولی عطر و شخصیتِ جین به‌خوبی ظاهر می‌شن.
‫از اعتراف بهش خجالت می‌کشم، ولی خوش‌طعمه.
‫ممنون.
‫مارتینی‌های متفاوت واقعاً می‌تونن شخصیت‌های متفاوتی داشته باشن.
‫چهره‌ی یه مارتینی...
‫شخصیت بارتندری‌ــه که درستش می‌کنه.
‫ولی من هنوز نمی‌دونم چه‌جور بارتندری‌ام.
‫تو تنها کسی هستی که می‌تونی مارتینی مختص خودتو درست کنی.
‫هان؟
‫مطمئنم بالأخره پیداش می‌کنی.
‫من دقیقاً به‌خاطر همین تصمیم گرفت توی یه مسابقه شرکت کنم.
‫عــــــه؟ مسابقه؟
‫راجع‌به «جوایز کوکتل» شنیدی، مگه نه؟
‫آره.
‫جایی‌که ازت می‌خوان یه نسخه‌ی ابتکاری ‫از یه کوکتل به‌خصوص درست کنی.
‫فکر کردم اگه توی اون مسابقه رقابت کنم، ‫می‌تونم بیشتر و بهتر متوجه بشم...
‫که می‌خوام درآینده چه‌جور بارتندری بشم.
‫عذر می‌خوام.
‫خب، لذت ببرید.
‫چه‌جور بارتندری،‌ ها.
‫هـــــــه؟ ساساکورا-کون سر زده بود؟
‫اون یاروی «جام خدا»،‌ ها؟
‫جام خدا؟
‫آره.
‫پس،‌ تو تازه‌وارد توی بار کازه‌ای؟
‫می‌خوای چه‌جور بارتندری بشی؟
‫اونی که می‌تونه جام خدا رو درست کنه،
‫و فقط با یه نوشیدنی، تمام نگرانی‌های مشتری‌ها رو رفع کنه.
‫آره. وقتی این رو بهم گفت، چشم‌هاش پر از عطش بود.
‫من که همچین برداشتی ازش نداشتم.
‫هـــــــــه؟
‫می‌تونم انجامش بدم.
‫می‌دونم خواستن همچین چیزی از شما ‫چقدر گستاخانه‌ست، رئیس.
‫نه بابا. نگران نباش.
‫به‌هرحال، گمونم ایده‌ی خوبی دارم.
..:: کانال تلگرام و اینستاگرام بلبل جان ::.. .:: Telegram: @bollbolljan ::. .:: Instagram: @bollbolljan_Com ::.
بلبل جان مرجع دانلود فيلم و سريال با زيرنويس چسبيده ‏.:: www.bolboljan.net ::.
قسمت پنجم
قطره‌ی اول