..:: ارائه شده توسط وب سايت بلبل جان ::.. ‏.:: www.bolboljan.net ::.
‫سلام نیویورک.
‫من کلی با خانم صاحب‌خونه‌ام وقت می‌گذرونم.
‫معمولا هر روز حوالی ساعت هفت ‫می‌رم بهش سر می‌زنم و...
‫با همدیگه برنامه «خطر کن!» رو می‌بینیم.
‫حتی بهم یه جفت دمپایی می‌ده...
‫که حواسش باشه پاهام یخ نکنه.
‫همیشه هم اصرار داره ‫«مامان جون» صداش کنم.
‫مرسی مامان جون.
‫حتی بعضی وقت‌ها تا خونه خودم میاد و...
‫آشغال‌های سطل زباله‌ام رو ‫با دستش جمع می‌کنه...
‫تا الکی پول کیسه زباله ندم.
‫آثار هنری که درست می‌کنه رو بهم نشون می‌ده.
‫عه، چه قشنگه.
‫همیشه برام کاکتوس و...
‫خیار میاره.
‫کلی هم اصرار داره که خودش ‫لباس‌هام رو بشوره...
‫چون به نظرش ماشین لباس‌شویی ‫توش شپش داره.
‫دستت درد نکنه.
‫ضمنا تنها آدم زندگیمه که کنارش ‫هیچ‌وقت ویپ نمی‌کشم.
‫هر موقع که حس می‌کنم ‫باید یه کام بگیرم...
‫همیشه یه سر تا خونه خودم می‌رم...
‫بعد دوباره برمی‌گردم پایین.
‫مامان جون هم انگار متوجه نمی‌شه.
‫ولی قشنگ‌ترین ویژگیش ‫اینه که همیشه دلش می‌خواد...
‫خودش برام غذا درست کنه.
‫بعضی وقت‌ها خوراک درست می‌کنه، ‫یا دسر درست می‌کنه،
‫ولی دست‌پختش همیشه خوشمزه است.
‫دستت درد نکنه.
‫خیلی دلم می‌خواد لطفش رو بابت...
‫غذاهای لذیذی که برام درست می‌کنه، ‫در حقش جبران کنم.
‫بعد یادم افتاد که یه بار گفته بود...
‫غذای مورد علاقه‌اش ریزوتوئه...
‫من هم مطمئن بودم اگه می‌تونستم...
‫یاد بگیرم چطوری درستش کنم، ‫خیلی تحت تاثیر قرار می‌گرفت.
‫پس مثل هر مستاجر خوب دیگه‌ای،
‫تصمیم گرفتم صاحب‌خونه‌ام رو غافلگیر کنم...
‫و ببینم درست کردن بهترین ‫ریزوتوی دنیا، چقدر کار سختیه.
‫[چگونه بهترین ریزوتوی دنیا را درست کنیم]
‫افسانه‌ها حاکی از اینه ‫که اولین ریزوتوی دنیا...
‫توسط شیشه‌سازی در حوالی ‫سال ۱۸۰۹...
‫برای یه مراسم عروسی ‫تهیه شده بود.
‫از اون زمان به بعد، ‫ریزوتو توسط...
‫خیلی از آشپزها در طول زمان، ‫دوباره پخته شد و دستور العملش تغییر کرد.
‫مهم‌ترین کار موقع درست کردن ‫یه غذای بومی،
‫اینه که آدم به فرهنگ غنی‌ای...
‫که اون غذا ازش بیرون اومده، ‫احترام بذاره.
‫بهترین راه واسه این کار، ‫اینه که آدم...
‫چند کلمه از اون زبان یاد بگیره.
‫«بونجورنو» به معنی صبح به خیره.
‫«بوناسرا» به معنی شب به خیره.
‫«کاوالا» به معنی اسبه.
‫ولی در انگلیسی از کلمات یکسانی ‫واسه «لیموزین» و...
‫«پپرونی» استفاده می‌شه.
‫اگر هم کسی با عجله سمت آدم اومد، ‫باید مودبانه گفت «اون مومنتو»،
‫بعد احتمالا مشکل رفع بشه.
‫اگه اولین باریه که می‌خواین ‫ریزوتو درست کنین،
‫بهتره تحقیق کنین که چه کسی ‫بهترین آشپز ریزوتوی دنیاست،
‫تا برین ازش یاد بگیرین.
‫[آشپز جوان برتر ریزوتو ‫در سال ۲۰۲۰]
‫بر اساس ویدیوهایی که می‌شه پیدا کرد،
‫به نظر میاد آدم واسه درست کردن ‫این غذا باید در حالت آرامش...
‫و ظن باشه تا بتونه خوب درش بیاره.
‫ریزوتو همیشه جذابیت ‫منحصر به فردی داشته.
‫اما این جذابیت به تنهایی ‫موجب خوب در اومدنش نمی‌شه.
‫باید به بهترین بافت رسید.
‫تا به بهترین طعم رسید.
‫همچنین به نظر میاد همراه داشتن ‫یه دفتر ریزوتو...
‫کمک زیادی می‌کنه. ‫چون آدم باید بتونه ریزوتوی...
‫رویایی خودش رو طراحی کنه و...
‫بر اون اساس فرآیند تهیه‌اش رو ادامه بده.
‫ولی اگه آشپز برازنده‌ای نمی‌شناسید ‫که بخواید ازش یاد بگیرید،
‫می‌تونین از جاهای مختلف پرس‌جو کنین،
‫تا ببینین کدوم آشپزی ‫بلده خوب درش بیاره.
‫[آگهی: غذای داغ ایتالیایی ‫واسه غافلگیری یه خانم]
‫پس وقتی دارین تو محله‌تون ‫همینطوری قدم می‌زنین...
‫حواستون به تمام، عه... ‫پرچم‌های ایتالیای اطرافتون باشه.
‫اگر چنین پرچمی دیدین، ‫فقط سمتش برید و امیدوار باشین...
‫که بتونین یه نفر رو پیدا کنین...
‫که بلد باشه چطور درستش کنه.
‫شما بلدی ریزوتو درست کنی؟
‫راستش ریزوتو یکی از ‫محبوب‌ترین غذاهای عمرمه.
‫جدی؟
‫اگر هم محترمانه درخواست کنید،
‫ممکنه اون فرد بهتون ‫تو آشپزخونه خودش آموزش بده.
‫کلاس خصوصی تک‌نفره براتون می‌ذاره.
‫باید از مواد اولیه مناسبی استفاده کرد.
‫- جدی؟ ‫- چون اگه خوب نباشه...
‫مثلا شما خودتون... ‫از چه برنجی استفاده می‌کنین؟
‫برنج که فقط باید آربوریو باشه. ‫هیچ گزینه بهتری نداریم.
‫- مونیکا! ‫- بله؟
‫اینجا... برنج آربوریو می‌خوایم.
‫- باشه، الان میام. ‫- گمونم طبقه پایین مونده باشه.
‫از کره با... روغن زیتون استفاده می‌کنم.
‫- حتما باید فرابکر باشه. ‫- خیلی‌خب.
‫این هم از این. حالا باید... ‫ای وای! شرمنده.
‫سالیان زیادیه که دارم ‫این غذا رو درست می‌کنم.
‫واسه همین نیازی به پیمانه ندارم.
‫مونیکا! یه تخته برش کوچیک می‌خوام.
‫زیر سینکه. بی‌زحمت بیارش.
‫بوم، بوم، بوم!
‫باید مدام هم بخوره.
‫بوم!
‫پارمیجانو رجیانو تنها پنیریه ‫که به درد این غذا می‌خوره.
‫- خیلی‌خب. ‫- اجازه بده!
‫- حواسم رو پرت نکن. ‫- باشه.
‫- حالا نمک دریایی می‌خوایم. ‫- بسیارخب.
‫- نمک دریایی! ‫- فهمیدم.
‫مونیکا، فلفل... ‫فلفل سفیدم اونجاست؟
‫نه، فکر کنم طبقه پایین باشه.
‫باشه، بی‌زحمت بیارش.
‫باید از قوانین پیروی کنی.
‫ولی در عین حال باید ‫قوانینی وضع کنی...
‫که مختص به خودته.
‫این غذا حجم و اندازه واحدی نداره رفیق.
‫- خب، پس... ‫- اینطوری باید ریزوتو درست کرد.
‫بعد از اینکه درس تموم شد، ‫اگه شانس بیارین،
‫بهتون چند تا از آثار هنری ‫که خودش درست کرده رو...
‫بهتون نشون می‌ده.
‫اینجا جنوب غربی می‌شه. ‫مثلا عین...
‫صخره‌های آریزونا می‌مونه.
‫همچنین معتقدم اونجا موجودات ‫بیگانه‌ای رو زمین اومده بودن...
‫که به پیشرفت دانش ‫نسل بشر کمک کردن.
‫- این آریزوناست؟ ‫- اینجا...
‫آره دیگه، آریزونا... ‫آزتک‌ها، اینکاها.
‫وایستا ببینم... ‫منظورتون از بیگانه یعنی...
‫خب، به نظرم گونه ما...
‫به ضرس قاطع بگم... ‫یا حداقل احتمال می‌دم...
‫که توسط موجودات بیگانه ‫بارور شدیم و...
‫یعنی تا حدی نژاد بیگانه ‫تو خون همه‌مون هست.
‫بعد از اینکه فکر کردین ‫کلاس درس کافیه،
‫عازم فروشگاه بشین ‫و تمام مواد اولیه‌اش رو بخرین.
‫آب مرغ پخته، پارمیجانو،
‫عه، کره، شنبلیله، سیر...
‫با برنج مخصوص آربوریو.
‫ضمنا، ماهی رو یادتون نره.
‫وقتی رسیدین خونه،
‫باید از تمام آموخته‌هاتون استفاده کنین.
‫[روز نخست: ماجراجویی تهیه ‫ریزوتوم شروع شد!]
‫سعی کنین وارد اون حالت آرامش ‫و ظن مورد نیاز بشین.
‫باید به بهترین بافت برسین.
‫تا به بهترین طعم برسین.
‫بعدش باید چهار پیمانه ‫از آب مرغ رو بذارین جوش بیاد...
‫بذاریدش کنار تا بعدا ازش استفاده کنید.
‫بعدش فکر کنم باید ‫شنبلیله رو تفت بدید و بهش...
‫سیر رو اضافه کنید.
‫چند دقیقه‌ای که گذشت، ‫باید برنج رو بهش اضافه کنید...
‫و کلی هم بزنید.
‫اگه اشتباه نکنم بعدش باید شراب ‫اضافه کنید. تقریبا مطمئنم همین بود.
‫بعدش باید سبد خرید ای‌بِی ‫خودتون رو نگاه بندازین...
‫که به زودی قراره تاریخش تموم بشه و...
‫شرابش تخفیف خورده.
‫کم‌کم که بوش بلند شد، ‫باید درجه گاز رو تا حد متوسط کم کنید.
‫متوسط... البته یه‌خرده کمتر. ‫فکر کنم خوب شد.
‫بعدش ملاقه رو بردارید و کم‌کم ‫آب مرغ رو بهش اضافه کنید...
‫تا برنج حسابی جذبش کنه.
‫در همون حین که منتظرین ‫آب مرغ جذب بشه...
‫می‌تونین به صاحب‌خونه‌تون ‫که تو حیاط...
‫مشغول باغبانیه، سلام کنید.
‫سلام مامان جون!
‫ولی اگه صداتون رو نشنید،
‫یه ملاقه دیگه اضافه کنید ‫و دوباره امتحان کنید.
‫سلام مامان جون! ‫سلام مامان جون!
‫این فرآیند رو انقدر ادامه بدید ‫تا آب مرغ تموم بشه.
‫سلام مامان جون!
‫تقریبا پونزده دقیقه زمان می‌بره.
‫حالا نوبت به ماهی می‌رسه.
‫ولی نیازی به شعله‌افکن نداره،
‫خیلی راحت می‌تونین ‫روی گاز قرارش بدین.
‫ولی حواستون از... ‫برنج پرت نشه.
‫وقتی ماهی به اندازه کافی پخت، ‫می‌تونید برش دارید.
‫گمونم تموم شده باشه.
‫به عنوان آخرین مواد، ‫یه‌خرده پنیر رنده کنید.
‫ولی حواستون باشه استفراغ گربه ‫روی زمین نمونده باشه...
‫که مجبور بشید وسط آشپزی تمیزش کنید.
‫پنیر رو اضافه کنید و هم بزنید.
‫ولی هنوز کار تموم نشده.
‫سپس با انرژی هم بزنید...
‫تا به بافت چسبناک و کرمی برسید.
‫بعدش به خط پایان نزدیک می‌شین و...
‫می‌تونین هر چقدر خواستین ‫توی بشقاب بکشین.
‫ریزوتوی شما آماده شد.
‫ولی بعد از اتمام کار،
‫چندان شبیه غذایی که ‫ایتالیاییه درست کرد، نشد.
‫ممکنه یه‌خرده زیادی... ‫چسبناک شده باشه.
‫وقتی به دفترچه ریزوتوی ‫خودتون نگاه می‌کنین...
‫متوجه نمی‌شین کجا رو اشتباه رفتین.
‫شاید فکر کنین با آب مرغ ‫خونگی بهتر بشه...
‫ولی اونقدر خوب نیست ‫که تلاش دومتون رو نجات بده.
‫نتیجه تلاش سومتون هم ‫یه غذای کاملا سوخته است.
‫اضافه کردن قارچ به تلاش ‫چهارمتون هیچ کمکی نمی‌کنه.
‫باز زیادی چسبناک شده.
‫علی‌رغم یادداشت‌برداری‌هاتون...
‫هر بار که تلاش می‌کنین، ‫با شکست مواجه می‌شین.
‫بنا به دلایلی که خودتون هم ‫کاملا درکشون نمی‌کنین.
‫اونجاست که کم‌کم احساس عجیب و تازه‌ای...
‫از خستگی بهتون دست می‌ده ‫که قبلا تجربه‌اش رو نداشتین.
‫ولی سعی کنید به این خستگی غلبه کنید...
‫و همچنان کسی که می‌خواید براش...
‫غذا درست کنید و غافلگیر کنید.
‫به جایی می‌رسین که فکر می‌کنین ‫در انجام کارهای...
‫ساده دیگه‌ای هم دچار مشکل شدین ‫و این مشکلات...
‫به تهیه ریزوتوی شما محدود نمی‌شه.
‫بعد متوجه می‌شین که تمام مشکلاتتون...
‫ریشه در این مسئله داره ‫که یک هفته است...
‫نیکوتین مصرف نکردین.
‫قبلا که تازه بیست ساله شده بودین،
‫استعمال دخانیات رو شروع کردین ‫تا خفن به نظر برسین.
‫اون زمان هم نتیجه داد.
‫ولی کم‌کم تبدیل به عادت ‫یک پاکت در روز شد...
‫و بیشتر از چیزی که می‌خواستین، ‫ادامه پیدا کرد.
‫حالا که سی سالتون شده،
‫تصمیم گرفتین سیگارهای ‫قابل احتراق رو کنار بذارین و...
‫مثل همه کسایی که می‌خوان ترک کنن، ‫سیگار دیجیتالی رو جایگزین کنید.
‫اینطوری می‌تونین هر جا که خواستین، ‫ابر دودی تولید کنین.
‫انگار صاحب خیابون شدین.
‫حتی به مرور زمان سوراخی ‫توی جیبتون درست می‌کنه...
‫که مدام سعی می‌کنید ‫دوباره بدوزیدش.
‫حتی منجر به سوزش روی رون شما می‌شه ‫که از توی جیبتون ایجاد شده و...
‫هیچ‌وقت خوب نشده.
‫در نهایت با دیدن میزان زباله‌ای...
‫که در طول یک ماه تولید کردین...
‫حالتون به هم می‌خوره.
‫واسه همینه که یک هفته پیش، ‫تمام ویپ‌هاتون رو منجمد کردین...
‫تا جلوی خودتون رو بگیرین...
‫که انقدر نیکوتین مصرف نکنین.
‫ولی نیازتون همچنان ‫به شما غلبه می‌کنه.
‫بعد پشیمون می‌شین که در این دوره ‫تصمیم به ترک گرفتین...
‫چون مشخصا ترک نیکوتینه ‫که باعث می‌شه تمام غذاهاتون...
‫با مدفوع سگ برابری کنه.
‫شاید قبل از اینکه به هنر ‫تهیه ریزوتو چیره بشید،
‫باید در هنر ترک سیگار مهارت کسب کنید.
‫می‌گن سخت‌ترین دوره ترک، ‫همون یکی دو هفته اوله.
‫ضمنا بهتره آدم تحریک‌کننده‌هایی ‫که باعث استعمالش می‌شدن رو حذف کنه...
‫تا این چرخه ادامه پیدا نکنه.
‫ولی تو نیویورک ‫هر جا رو که نگاه کنید،
‫شما رو یاد اعتیادتون به سیگار می‌ندازه.
‫حتی یخ خشکی که واسه ‫چاه مستراح استفاده می‌کنید...
‫شما رو یاد ویپ کشیدن می‌ندازه.
‫پس اگه می‌خواین ‫بر ترک اعتیاد چیره بشید،
‫باید خودتون رو در محیط ‫جدیدی قرار بدین...
‫که اصلا شما رو یاد ویپ‌کشیدن نمی‌ندازه.
‫ممکنه از زمان کودکیتون ‫نرفته باشین اسکی کنین،
‫پس می‌تونین تجهیزاتش رو تهیه کنید ‫و سمت قله‌ای برین...
‫تا تجربه اسکی امن داشته باشین.
‫شاید فکر می‌کردین تو بچگی ‫راحت می‌تونستین اسکی کنین،
‫ولی حالا که بالغ شدین، ‫می‌بینین که چندان...
‫کار آسونی نیست و باعث ‫آرامش شما نمی‌شه.
بلبل جان ‏.:: www.bolboljan.net ::.
‫پس با ماشین می‌رین دوری بزنین ‫تا ذهنتون رو خالی کنین.
‫ولی بعد از مدتی،
‫ممکنه پشت ماشینی گیر کنید،
‫که به نظر میاد لوله اگزوزش ‫مشکل داشته باشه.
‫این حس رو به آدم می‌ده ‫که لوله اگزوزه می‌دونه می‌خواین ترک کنین.
‫بعد سمت پمپ‌بنزین ‫پیاده می‌شین تا...
‫در مورد مشکل ماشینش بهش بگین.
‫صرفا از نسبت سوخت و هوا ‫ایجاد می‌شه دیگه.
‫- جدی؟ ‫- آره.
‫ولی بعد از اینکه کمی بیشتر ‫باهاش صحبت می‌کنین،
‫متوجه این مسئله عجیب می‌شین،
‫که این مشکل کاملا تعمدی بوده.
‫آم...
‫یه جوری بهش اعتیاد دارم.
‫عه، آم...
‫عاشق دیزلم.
‫شما از دیزل خوشتون میاد؟
‫- ها؟ ‫- از دیزل خوشتون میاد؟
‫- نه. ‫- نه؟
‫ولی همچنان...
‫کلی دود سیاه تو صورتتون می‌زنه و...
‫آدم رو یاد بی‌ملاحظگی خودش...
‫موقع ویپ‌کشیدن می‌ندازه.
‫اونجا براتون سوال می‌شه ‫که افراد چطور...
‫چنین عادت مسمومی رو توجیه می‌کنن.
‫آم، حرف شما به کسی که می‌خواد...
‫مثلا چنین استفاده‌ای از ماشین ‫ممنوع بشه، چیه؟
‫آم...
‫فکر کنم علت اصلی اینکه ‫می‌خوان ممنوع بشه...
‫ایجاد آلودگی باشه، که...
‫گمونم اگه مخالفتشون ‫صرفا سر آلودگی هوا باشه...
‫عه، اخه مسئله اینه ‫که هر چیزی آلودگی ایجاد می‌کنه.
‫مثلا هر کاری که آدم... ‫اگه خود شما بری والمارت...
‫و یه بسته چیپس بخری. ‫از جنس پلاستیکه دیگه.
‫همون خودش آلودگیه. عه...
‫از یه چیزی ساخته شده دیگه.
‫عه، مثلا...
‫واسه تولید همون بسته چیپس، ‫کلی آلودگی به بار اومده.
‫یا اصلا هر محصول دیگه‌ای.
‫یعنی اون آدم حاضره از تمام...
‫محصولات زندگی عادیش بزنه؟
‫یعنی سوار هیچ ماشینی نمی‌شن؟
‫قرار نیست والمارت برن و محصولات شرکتی بخرن؟
‫عه...
‫من هر موقع...
‫نمی‌دونم، عه...
‫توضیحش برام سخته. عه...
‫نمی... نمی‌دونم.
‫دارم فکر می‌کنم ‫چه جواب خوبی می‌تونم بدم.
‫شاید راحتی بعضی از آدم‌ها ‫توی اینه که بدون ملاحظه...
‫عواقبی که روی زندگی بقیه داره،
‫کاری که دلشون می‌خواد رو بکنن.
‫ولی واقعا آدم رو یاد...
‫این مثال می‌ندازه که واسه ‫تولید بسته چیپس چقدر آلودگی به بار میاد.
‫وقتی وارد فروشگاه می‌شین،
‫متوجه می‌شین که تمام ‫جعبه‌های چیپس دارن می‌ترکن.
‫علتش هم نمی‌دونین.
‫شما... شما می‌دونین چرا ‫انقدر بسته‌ها رو باد می‌کنن؟
‫- به خاطر ارتفاعه دیگه. ‫- آها، ارتفاع!
‫- هر چیزی تو ارتفاع... آره دیگه! ‫- آها، فهمیدم!
‫اگه علتش این بوده باشه، ‫به نظر میاد اگه بسته رو...
‫سی چهل متر دیگه بالا ببریم، می‌ترکه.
‫پس می‌شه سوار دستگاه بالابر اسکی کردش و...
‫ببینیم کجا منفجر می‌شه.
‫روی نوک دستگاه خیلی باد شده،
‫ولی همچنان نمی‌ترکه.
‫حتی وقتی توی هلیکوپتری قرارش می‌دین،
‫انگار همچنان به اندازه کافی ‫ارتفاع نگرفته که بترکه.
‫خب، به حداکثر ارتفاع رسیدیم.
‫باید بالاتر بریم.
‫ولی خلبان بالاتر نمی‌رفت...
‫چون می‌گفت که خطرناکه.
‫از این جهت باید ‫بسته چیپش رو بردارین...
‫و بقیه مسیر رو با ماشین برین.
‫بعد در حینی که دارین ‫به طرف نوک قله حرکت می‌کنین،
‫متوجه خونه‌ای می‌شین ‫که توسط بهمن تخریب شده.
‫تشک تخت آسیبی ندیده، ‫ولی هیچ روتختی‌ای وجود نداره،
‫که به این معنیه...
‫که...
‫معنیش رو نمی‌دونین.
‫اونجاست که متوجه می‌شین...
‫فکر به نیکوتین تا حد زیادی ‫از ذهنتون دور بوده.
‫اولین بار در طول ده سال اخیره ‫که تونستین...
‫به طور کامل نادیده بگیریدش.
‫اصلا هم مهم نیست که ترکیدن ‫بسته چیپس رو دیدین یا نه.
‫حس می‌کنین آدم جدیدی شدین ‫و مغز جدیدی دارین.
‫حالا بالاخره می‌تونین ‫ریزوتوی خفنتون رو درست کنین.
‫وقتی به خونه خودتون تو نیویورک برگشتین،
‫حواستون باشه که ساعت ‫فر رو دوباره تنظیم کنین،
‫چون ساعت تابستانی تو راه ‫برگشتتون تغییر کرد.
‫حالا که ذهنتون کاملا باز شده،
‫متوجه می‌شین که مشکلتون ‫در تهیه ریزوتو...
‫ممکنه با ابزار آشپزیتون شروع شده باشه...
‫که هیچ‌کدومشون اوضاع خوبی ندارن.
‫و احتمالا وقتش رسیده باشه ‫که قابلمه جدید بخرین.
‫پس باید یه سر تا فروشگاه برین.
‫اونجا حتی لحظه‌ای از دیدن ‫یه عابر سیگاری دچار تردید نمی‌شین،
‫چون شما با افتخار نیکوتین رو ترک کردین.
‫الان هم عادت سالم‌تری برای ‫عادت دهانیتون دارین...
‫که کسی رو اذیت نمی‌کنه.
‫وقتی سوار اتوبوس می‌شین، ‫از این تعجب می‌کنین...
‫که هیچ مسافر دیگه‌ای ‫به جز شما سوار نشده.
‫که اتفاق خوبیه،
‫چون می‌تونین هر جا ‫که دلتون خواست، بشینید.
‫بعد ممکنه متوجه بشین ‫که بعضی از ماشین‌های اوبر،
‫با چسب دستمال کاغذی ‫به بیرون ماشینشون چسبوندن،
‫که متوجه علتش نمی‌شین.
‫ولی انگار همه می‌خوان ‫یه دستمال ازش بگیرن.
‫همچنین متوجه می‌شین ‫که تمام شبکه‌های تلویزیون...
‫دارن یه خبر رو پخش می‌کنن.
‫[اولین قربانی ویروس کرونا در نیویورک]
‫وقتی به فروشگاه می‌رسین، عه...
‫می‌بینین که انگار ‫ابزار آشپزیشون تموم شده.
‫خوشبختانه، از کنار فروشگاه ‫اسباب منزلی رد می‌شین.
‫که تنها ماهیتابه‌ای که دارن، ‫به نظر میاد مناسب تهیه ریزوتو باشه.
‫ولی قبل از اینکه خریداریش کنید، ‫ممکنه طرف بخواد...
‫اقلام دیگه‌ای هم بهتون نشون بده.
‫- عه، این کوین اسمیته. ‫- خدمت شما.
‫وای، باورم نمی‌شه.
‫این دست‌سازه.
‫جان اف. کندیه؟
‫آره. این دو هزار و پونصد دلاره.
‫شما نگران این ویروسه نیستین؟
‫فکر کنم بیشتر...
‫مثل آنفلوانزا می‌مونه.
‫ولی مواظب خودت باش.
‫فقط دست‌هات رو بشور ‫و از جمعیت دور بمون،
‫هیچ مشکلی پیش نمیاد. ‫بالاخره... دوره‌اش تموم می‌شه.
‫باشه، حالا خیالم راحت شد.
‫بعد از اینکه تابه جدیدتون رو گرفتین،
‫حالا باید برین مغازه ‫و اقلام لازم رو خریداری کنین.
‫وقتی وارد سوپرمارکت می‌شین، ‫چند تا از...
‫اقلام ریزوتوی مورد نیازتون رو پیدا می‌کنین.
‫در راستای اینکه خریداریشون کنید،
‫فقط کافیه انتهای صف خرید رو پیدا کنید.
‫ولی اگه نتونستید ‫انتهای صف رو پیدا کنید،
‫به فروشگاه دالر جنرال بغلی برید و...
‫اقلام مورد نیاز رو بخرید.
‫ولی متاسفانه، ‫تنها مواد غذایی که براشون مونده،
‫یه محصولی به اسم بینی‌وینیه.
‫پس دو تا کنسرو از همون بخرین...
‫و امیدوار باشین که بتونین ‫ازشون استفاده‌ای کنین.
‫برای خرید گوجه‌فرنگی تازه،
‫می‌تونین سری به برگر کینگ بزنین،
‫و ببینید که آیا حاضرن ‫گوجه فله‌ای بهتون بفروشن یا نه.
‫ولی وقتی رسیدین،
‫متوجه می‌شین که دارن ‫محیط غذاخوری رو...
‫با برچسب احتیاط پر می‌کنن.
‫کی قراره باز کنین؟
‫گمونم هر وقت که شهرداری اجازه بده.
‫جدی؟
‫هر موقع که از طرف شرکت ‫و هیئت‌مدیره تاییدیه بگیریم.
‫تا همین حد بهمون گفتن.
‫بسیارخب.
‫حالا برای تهیه آب مرغ، باید به...
‫فروشنده مرغ زنده مراجعه کنید.
‫قیمت یه...
‫قیمت یه مرغ چقدر می‌شه؟
‫همه‌شون قیمت دارن.
‫ولی کمتر کسی دلش میاد ‫چنین کاری کنه.
‫پس بهتره سعی کنید ریزوتو رو ‫با بینی‌وینی و...
‫کمی برنج باقی‌مونده ‫از غذای حاضری تهیه کنید.
‫ولی اصلا مزه‌اش طوری نیست...
‫که بخواید این غذا رو جلوی کسی بذارید.
‫تازه تابه جدیدی که خریده بودین... ‫الان آتیش گرفته.
‫وقتی می‌رین لباس چرک‌هاتون رو...
‫به صاحب‌خونه‌تون بدین...
‫برای اولین بار ‫شکست محض رو احساس می‌کنین.
‫- حالت خوبه؟ ‫- آره.
‫خبرهای در مورد... ‫ویروس رو شنیدی؟
‫اوهوم.
‫ویروس.
‫اوهوم.
‫آره، انگار همه از سر کارشون برگشتن.
‫نمی‌دونم واقعا.
‫من هم نمی‌دونم.
‫فکر کنم، عه...
‫خدا می‌دونه چی می‌شه.
‫آره.
‫خودش پشت و پناهمون باشه.
‫آره، امیدوارم.
‫بعد کم‌کم کنجکاو می‌شین که چطور ‫افراد مسن بیشتر...
‫در خطر ابتلا قرار می‌گیرن.
‫[هشتاد درصد مبتلایان به کرونا ‫بیش از شصت و پنج سال داشتند.]
‫اونجاست که می‌ترسین نکنه ویروس ‫بین شما و صاحب‌خونه‌تون رد و بدل بشه.
‫پس برای اولین بار بعد از سال‌ها،
‫تصمیم می‌گیرین خودتون،
‫لباس چرک‌هاتون رو توی ‫لباس‌شویی محل بذارین.
‫اون مدتی که اونجا هستین، ‫ممکنه متوجه بشین که...
‫یه مدت قراره همه تو خونه‌هاشون بمونن.
‫[فرماندار مورفی دستور قطعی ‫ماندن در منازل را امضا کرد.]
‫پس می‌رین وسایلتون رو ‫از دفترتون تا خونه میارین،
‫و همه‌چی رو آماده می‌کنین ‫که تا بهتر شدن شرایط،
‫بتونین از خونه کار کنین.
‫عه، امیدوارم زود تموم بشه.
‫حداقلش الان کلی وقت ‫واسه فکر کردن دارین.
‫می‌تونین کارهایی انجام بدین ‫که خیلی وقته منتظر فرصت بودین.
‫مثلا پازل چند صد تیکه‌تون رو حل کنید،
‫یا همه سوسک‌ها و حشرات ‫آپارتمانتون رو بکشین.
‫ضمنا می‌تونین تمرکزتون رو ‫روی بازار سهام بذارین...
‫چون یک سهمی که از پیتزای دومینو داشتین،
‫به نظر میاد الان داره ‫ارزشش خیلی بالا می‌ره.
‫ولی تنها تماشا کردن ‫قسمت‌های «خطر کن!»...
‫زیاد کیف نمی‌ده.
‫چون اینطوری دلتون برای ‫وقت گذروندن با صاحب‌خونه تنگ می‌شه.
‫پاندمی چیست؟
‫قبول می‌کنیم.
‫بهداشت و پزشکی، هزار و دویست.
‫وقتی به حیاط خلوتتون نگاه می‌کنین،
‫می‌بینین که خانم صاحب‌خونه ‫توی باغچه ایستاده و...
‫جلوی دهنش رو گرفته.
‫بعد وقتی برنج مخصوصی ‫که سفارش داده بودین،
‫بالاخره دستتون می‌رسه،
‫نمی‌دونین دقیقا باید باهاش چیکار کنین.
‫ولی بعد متوجه می‌شین که...
‫صاحب‌خونه‌تون یواشکی ‫از پله‌ها بالا اومده...
‫که براتون غذا بذاره ‫تا بتونین بعدا بخورین.
‫این کار به نظر راه‌حل خوبی میاد...
‫که قبلا به فکر خودتون نرسیده بود،
‫و با خودتون می‌گین شاید بتونین...
‫همین کار رو به صورت امن ‫برای صاحب‌خونه‌تون انجام بدین.
‫ولی باید کاملا مطمئن بشید...
‫که هیچ‌جوره امکان نداشته باشه...
‫از این طریق به ویروس مبتلا بشه.
‫پس باید با دوست خوبتون ‫که از قضا پرستاره تماس بگیرین،
‫تا ببینید نظر اون در مورد ‫غذا دادن به صاحب‌خونه‌تون چیه.
‫مثلا اگه خودم باشم، ‫بعید می‌دونم بخوام به کسی غذا بدم،
‫چون احتمالا سابقه ابتلا ‫یا در حال حاضر به کرونا مبتلا باشم.
‫پس از دید من... ‫بعیده که چنین کاری بکنم.
‫ولی به نظرم بعیده که...
‫یعنی اینطور که شنیدم... ‫مطمئن نیستم.
‫ولی می‌گن بعیده که از طریق...
‫- غذای پخته‌شده منتقل بشه. ‫- فعلا هیچی نمی‌دونیم.
‫غذا پخته شده دیگه.
‫آره دیگه، پخته شده.
‫نمی... فعلا که هیچ‌کس چیزی نمی‌دونه.
‫در این مقطع ممکنه...
‫ندونید که کار درست چیه.
‫ممکنه خیلی خطرناک باشه،
‫ولی اگه شما بهش ریزوتو ندین،
‫ممکنه از خونه خارج بشه ‫و از یکی دیگه بگیره...
‫مثلا از یه پسر دیگه‌ای بگیره.
‫غذا که یهو ظاهر نمی‌شه.
‫باید... یه نفر درستش بکنه دیگه.
‫اینطور که به نظر میاد، ‫بقیه مردم...
‫خیلی راحت از صاحب‌خونه‌هاشون ‫مراقبت می‌کنن. هیچ مشکلی هم ندارن.
‫شاید همچنان بشه بدون ایجاد لطمه‌ای، ‫به یه نفر دیگه نزدیک شد.
‫ولی سخته آدم بدونه ‫که تا چقدر می‌تونه نزدیک بشه،
‫آم، بدون اینکه...
‫بدون اینکه صاحب‌خونه مبتلا به ویروس بشه.
‫ولی همینطور که به صورت ذهنی ‫دارین با خودتون سرش بحث می‌کنین،
‫صدای... صدای آمبولانس از بیرون می‌شنوین.
‫بعد می‌بینید که صاحب‌خونه‌تون ‫داره سوار آمبولانس می‌شه.
‫واسه همین به دخترش پیام می‌دین ‫که بفهمین قضیه چی بوده،
‫بعد کاشف به عمل میاد ‫که سکته کرده.
‫[ای وای، خدا کنه چیزیش نشه.] ‫[مرسی که نگرانی.]
‫از اونجا که اولین سکته‌اش نیست،
‫باید ببرنش تا بررسی کنن.
‫کم‌کم به خودتون فحش می‌دین ‫که چرا انقدر واسه غافلگیر کردنش...
‫وقت تلف کردین.
‫شاید به جای اینکه انقدر ‫وقت بذارین تا ریزوتوی خوب درست کنین،
‫بهتر بود نتیجه اولین تلاشتون رو ‫بهش می‌دادین که انقدر دیر نشه.
‫شاید الان هیچ‌وقت دیگه فرصت نشه ‫تا غافلگیرش کنید.
‫انگار دیگه هیچ راه درستی واسه انجام...
‫هیچ کاری وجود نداشت.
‫و هر تصمیمی که آدم ‫برای زنده‌موندن می‌گیره...
‫تا حدی ریسک و خطر داره.
‫انگار فعلا دنیا جای مناسبی ‫واسه افراد اصول‌پسند نیست.
‫وقتی دنیای آدم زیر و رو می‌شه،
‫سخته که بتونه اصول جدیدی وضع کنه و...
‫ازشون پیروی کنه.
..:: کانال تلگرام و اینستاگرام بلبل جان ::.. .:: Telegram: @bollbolljan ::. .:: Instagram: @bollbolljan_Com ::.
‫کم‌کم حس می‌کنه همه‌چیز ‫از ابتدای فیلمبرداری...
‫برنامه‌ای که داشت ضبط می‌کرد، ‫فرق کرده.
‫مردم قبلا می‌دونستن که چطور ‫باید حساب رستوران رو...
‫دنگی پرداخت کنن.
‫ولی دیگه از این خبرها نیست.
‫اون لحظه‌ای که آدم حاضره ‫ماسکش رو برداره...
‫باید دوباره روی صورتش بذاره.
‫دنیا جایی شده که هیچ‌اندازه‌ای ‫از داربست نمی‌تونه ازش محافظت کنه.
‫در قدیم سعی می‌کردیم ورود ‫حیوانات رو به زندگی خودتون محدود کنیم،
‫ولی انگار طبیعت داره به نوعی...
‫محیط ذاتیش از ازمون پس می‌گیره.
‫حتی داوران هم دیگه نمی‌دونن ‫چه قانونی رو باید دنبال کنن.
‫از طرفی خوش و بش کردن با دیگران ‫داره سخت و سخت‌تر می‌شه.
‫خاطرات آدم از اینکه دنیا ‫قبلا چطور جایی بود...
‫کم‌کم از ذهنش محو می‌شه.
‫تا حدی که آدم دنبال ‫هر نشونه‌ای می‌گرده...
‫تا فکر کنه که دنیا ‫یه روزی مثل قبلش می‌شه.
‫ولی صبح روز بعد ‫که دارین صبحونه درست می‌کنین،
‫می‌بینید که صاحب‌خونه‌تون ‫در صحت و سلامت برگشته.
‫سلام مامان جون!
‫حالت چطوره؟
‫خیلی دلتون می‌خواد ‫باهاش خوش و بش کنید،
‫ولی یادتون میفته که بهتره ‫فعلا فاصله‌تون رو حفظ کنید.
‫وقتی تمام اونچه که قبلا ‫آدم بهش باور داشت تغییر می‌کنه،
‫پس کمال‌گرایی و تصور کمال هم ‫باید در ذهنش تغییر کنه.
‫فقط باید کاری رو بکنه ‫که فکر می‌کنه کار درستیه.
‫گمونم بهتره فعلا توی خونه بمونم،
‫و در مورد روزی خیال‌پردازی کنم ‫که دوباره می‌تونیم...
‫کنار همدیگه غذا بخوریم.
‫چون تا وقتی که بخوام ‫از این آپارتمان خارج بشم،
‫قراره قوانین جدیدی وضع بشه،
‫که قبلش وجود نداشت.
‫و شاید لازمه هر چیزی که فکر می‌کردم ‫می‌دونم رو از اول یاد بگیرم.
‫ولی اشکالی نداره.
‫چون قراره در کنار همدیگه ‫از پس این موانع بر بیایم.
‫در حال حاضر هم کلی وقت خالی داریم.
‫بنده جان ویلسونم.
‫ممنون که تماشا کردین.
بلبل جان مرجع دانلود فيلم و سريال با زيرنويس چسبيده ‏.:: www.bolboljan.net ::.